ถนนสายนี้มีตะพาบ 303 : เพื่อน

บีทรูทจำนวนหนึ่งที่ซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็น  ที่เหลือ ๆ จากการเอาไป
ปั่นดื่มกับผลไม้ชนิดอื่น  เราก็เอาไปดองใส่โหล ไม่ก็ขูดเป็นฝอยกิน
กับผักสลัดบ้าง แต่พักหลังก็เริ่มเบื่อสีสันที่แดงแจ๋ของมันเลอะติดมือ

มีเมนูอาหารประเภทซุป ซึ่งมีบีทรูทเป็นส่วนประกอบ
นั่นคือ Borscht ซุปผักสีแดง ที่เคยเห็นในรัสเซีย

สืบค้นวิธีทำในกูเกิ้ล มันก็ดันมีสูตรที่หลากหลายมากจนเลือกไม่ถูก
ก็เลยลองส่งอีเมล์ไปถาม วาดิม ดูเผื่อว่าจะได้ Borscht ฉบับยูเครน
มาลองทำ

แต่ทำใจไว้ล่วงหน้าเลยนะว่า นายคนนี้เป็นฮินดูที่เคร่งครัด
ก็คงมีแนวโน้มที่ เราจะได้เมนูดังกล่าวเป็นสูตรมังสวิรัติแน่ ๆ
ซึงก็ไม่ผิดไปจากที่คิดไว้ 



หวัดดี ฟ้า,
Borscht (Ukrainian dish) ส่วนประกอบหลัก ไม่ใช่บีทรูทหรอกนะ
มันถูกใช้สำหรับแต่งสีสันเท่านั้น เป็นกะหล่ำปลีต่างหากที่เป็นตัวเอก!

อันดับแรก ก็ตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันลงไปไม่ต้องเยอะมาก
กะให้พอดีกับการผัดแครอทขูดฝอยและหัวหอมใหญ่ที่หั่นแบบบาง ๆ
ทิ้งไว้ก่อน

ให้ต้มน้ำราวหนึ่งลิตรในหม้อขนาดกลาง
ใส่ชิ้นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและกะหล่ำปลีซอยลงไป พอผักเริ่มสุก
ก็เททุกอย่างที่ผัดในกระทะลงไปผสม รสชาติควรออกทางไปทางเปรี้ยว
ให้ใส่มะเขือเทศบด (ถ้าไม่มีก็เท ketchup แทน) อาจบีบมะนาวเพิ่มก็ได้ 
ปรุงด้วยเกลือและเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกไทยดำ

เวลาที่ใช้ในการเคี่ยวซุปก็นานประมาณชั่วโมงนึงหรือมากกว่านั้น
เพื่อรสชาติจะได้เข้าที่ (คนบ้านเราเชื่อว่า Borscht ในวันถัดไปจะ
อร่อยขึ้นกว่าตอนเพิ่งปรุงสุกใหม่ ๆ...แต่ถ้าอิงตามหลักอายุรเวท
ก็ถือว่าไม่ดีเท่าไหร่)

ตอนตักใส่ชามก็ค่อยโปะครีมเปรี้ยวลงไป มันช่วยให้รสชาติของซุปละมุนขึ้น

คุณยายของเราชอบเคี่ยวหม้อซุปบนเตาที่ใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิงวางอุ่นอังไฟไว้
ในช่วงเวลาเย็นของวัน เหลือฟืนพอติดไฟแค่นิดหน่อยแล้วก็ทิ้งไว้ข้ามคืน
พอเช้ามาก็จะได้ซุปผักที่มีรสชาติกำลังดี...

อ่านจบก็คิดว่าไม่ยากเท่าไหร่ เหมือนเป็นวิธีง่าย ๆ 
แต่ไหงกลับไม่เจอบีทรูทใน สูตรสงสัยคงจะลืม 555

เราเคยทำเมนูนี้กินไปสองสามหน แต่ก็ใส่บีทรูทลงไปพร้อมกับจังหวะ
ที่ผัดแครอทกับหัวหอมใหญ่ด้วยนะ ไม่งั้นคงหาทางกำจัดมันออกจาก
ตู้เย็นยากมาก

.....

ปี 2015

เรารู้จักกับวาดิม ที่สำนักเรียนโยคะแห่งหนึ่งในเมือง Rishikesh
ด้วยการแวะไปเยี่ยมหนึ่งในผู้ดูแลศูนย์แห่งนี้ตามคำชวน วาดิมเป็นคนที่
มาพักที่นั่น เขานั่งแปลข้อความจากตำราเป็นอีกภาษาลงในแล็บท็อปของ
ตัวเองที่บนดาดฟ้าตามลำพัง ก่อนผู้ดูแลศูนย์ที่พาเราเดินชมอาคารนี้จะหัน
ไปแนะนำให้รู้จักพอเป็นพิธี โดยบอกเราว่า...คนนี้มาจากยูเครน

ด้วยความที่เราเคยไปแค่รัสเซียแต่ไม่ได้เลยไปถึงยูเครน  ก็อยากรู้ว่า
คนสองประเทศนี้เขาพูดภาษาเดียวกันมั้ย  วาดิมเล่าให้ฟังว่าฝั่งปู่ของเขา
ย้ายมาจากรัสเซีย พื้นเพเดิมของก็เลยนับว่าเป็นญาติโกโหติกากันทั้งนั้น

เราและวาดิมอาจไม่ถึงขั้นเรียกว่าอยู่ใกล้เฉียดในวงโคจรของเพื่อนสักเท่าไหร่
ในปีหนึ่งก็จะส่งอีเมล์ถามไถ่สารทุกสุขดิบไปแค่สองสามหน วาดิมมีแผนจะลง
เรียนการนั่งสมาธิแนววิปัสสนาแถว ๆ เชียงใหม่ แต่จนแล้วจนรอดก็ยังไม่ได้มา
ซะที คงเพราะติดสถานการณ์บางอย่าง รวมถึงการระบาดของโควิดเมื่อช่วงปี
สองปีที่ผ่านมา

ปี 2022

ประมาณช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์  ก่อนกลิ่นของสงครามจะเริ่มคุกรุ่นขึ้น
ในไม่ช้า ใครมันจะไปคิดว่าในยุคนี้จะยังมีแผนการสู้รบเกิดขึ้นอย่างโจ่งแจ้ง
ราวกับว่าผู้สั่งบุกรุกกำลังท้าทายสายตาของชาวโลกที่จ้องมองดู...ข้อความ
ในอีเมล์ที่ส่งหนนี้จึงไม่ได้พูดถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดสงคราม  แต่กลับเป็น
การถามถึงแค่สถานการณ์ Covid-19

หลังจากนั้นไม่กี่วันการสู้รบก็ปะทุขึ้นมา สถานการณ์รุนแรงเรื่อย ๆ  ยิ่งพอรู้ถึง
เรื่องกฎการอพยพผู้คนในยูเครน ไม่อนุญาตให้ผู้ชายที่มีอายุระหว่างุ 18-60 ปี
เดินทางออกนอกประเทศด้วยแล้ว – คิดดีไม่ได้จริง ๆ   ผ่านไปเกือบเดือนกว่า
ก็ยังไม่มีวี่แววการส่งข่าวตอบกลับมาสักที


กลางเดือนเมษายน การสู้รบดูเหมือนจะไม่จบลงง่าย ๆ 
เราส่งอีเมล์ไปอีกรอบ  ไม่ได้คาดหวังมากแล้วที่จะได้รับข่าวโดยทันที
จากปลายทาง เขียนถามไถ่ถึงเรื่องที่เกิดขึ้นแบบสั้น ๆ และลงท้ายไว้ว่า 
หลังเหตุการณ์กลับสู่สภาวะปกติแล้ว ช่วยตอบกลับมาด้วย

ไม่นานจากนั้นราวสี่ชั่วโมง กล่องข้อความก็มีอีเมล์ตอบกลับมา
ถึงจะเป็นประโยคสั้นกุดไปหน่อย แต่ก็พอรู้แค่วาดิมและครอบครัว
ยังคงปลอดภัยดี พวกเขาคาดหวังถึงสงครามครั้งนี้จะจบลงในไม่ช้า

คงเป็นสองความรู้สึกที่ผสมปนเปกัน
ที่เป็นทั้งเรื่องน่ายินดีที่รู้ว่าเพื่อนรายนี้ยังปลอดภัย
แต่ก็ดูน่ากลัวเกินไปที่เจ้าตัวรีบตอบกลับมาอย่างไว 
จนดูเหมือนกับว่า ถ้ามัวรอให้มันยุติลงก็คงอาจไม่ทันแล้ว

Create Date : 01 มิถุนายน 2565		0 comments
Last Update : 2 มิถุนายน 2565 7:35:42 น.
Counter : 525 Pageviews.
Share Tweet