หมูผัดกะปิ
เมนูนี้ต้องเลือกทำตอนหน้าร้อน สามารถเปิดประตู หน้าต่าง ให้ลมพัดพานำกลิ่นกะปิไป ไม่ให้อบอวลอยู่ในบ้าน แต่กระนั้นก็เถอะ กลิ่นกะปิก็ยังอยู่คู่ครัวไปเป็นอาทิตย์เลยล่ะค่ะ ทำครั้งต่อไปคงต้องไปเปิดครัวที่นอกบ้าน เผื่อแผ่ความหอมให้เพื่อนบ้านไปด้วยเลย
ส่วนผสมและวิธีทำ
เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้น 500 กรัม เราเลือกใช้สันคอหมู
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กลีบ หัวหอมแดงซอย 5 หัว ตะไคร้ซอย ครึ่งถ้วย พริกขี้หนูหั่น 3 เม็ด (ชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้) ผิวมะกรูดซอย (ถ้ามี) 1 ช้อนชา
เอาส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกรวมกัน ได้ออกมาแบบนี้ เราโขลกไม่ค่อยละเอียด ถ้าใครชอบละเอียดหน่อยก็โขลกให้นานขึ้น
ใบมะกรูดฉีกหรือหั่นฝอย เราชอบหั่นฝอยเพราะจะได้เคี้ยวกินไปด้วยกันเลยไม่ต้องเขี่ยทิ้ง
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
- กระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย - ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดไฟอ่อน ๆ ให้หอม
ใส่หมู ผัดไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนหมูสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทราย ชิมรส ถ้ายังเค็มไม่พอให้เอากะปิมาละลายน้ำ เติมลงไป
ได้รสชาติที่พอใจแล้ว โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป
ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วค่ะ
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ
Create Date : 11 กันยายน 2557 |
Last Update : 11 กันยายน 2557 3:38:07 น. |
|
29 comments
|
Counter : 37235 Pageviews. |
|
|
พี่ว่าพวกเมนูผัดกะปิทั้งหลายเนี่ย อร่อยน๊า..
แต่ทำในครัวปิดคงได้กลิ่นหลายวันจริง ๆ ด้วยนะคะ