Bloggang.com : baby snow white : ทำกะหรี่ปั๊บ+ส่งโจเอลไปบ้านอาม่า+เพื่อนๆ มาบ้าน+อาหารจีนยูนนานฝีมือฝน

ทำกะหรี่ปั๊บ+ส่งโจเอลไปบ้านอาม่า+เพื่อนๆ มาบ้าน+อาหารจีนยูนนานฝีมือฝน

18-04-08 Fri.

เมื่อคืนหม่าม๊าทำกะหรี่ปั๊บ

โจเอลซนมาก ช่วงนี้หนูไม่รู้เป็นอะไร...

ติดป่าป๊าอย่างแรง น่าน้อยใจชะมัดอ่ะ

แค่ป่าป๊าเดินออกจากห้อง หรือแค่เข้าห้องน้ำก็ร้องแล้วอ่ะ

เอาหน้าไปแนบกะประตูห้องน้ำร้องแง แง เสียงดังลั่นบ้าน

แต่ไม่รู้ร้องจริงหรือแกล้งร้องอ่ะสิ?????

ทุกคนที่บ้านอาม่าเค้าเป็นห่วง เพราะโจเอลเวลาร้องไห้

จะเงียบ(เหมือนกลั้นหายใจ)ไปนานมาก นานจนปากเขียวเชียว

เมื่อวันก่อนไปรับโจเอลที่บ้านอาม่า

เดินเข้าบ้านปุ๊บเห็นโจเอลกะลังชี้ดูรองเท้าMICKEY MOUSEใหญ่เลย

น่ารักจริงๆ บีจี้น้อยของแม่

ชี้รองเท้าแบบนี้อ่ะ แต่รูปนี้ถ่ายที่บ้านของเรา หม่าม๊าแค่บอก"ไหนเท้าหล่อ" ก็ชี้ให้ดูใหญ่เลย อิอิ
................................................

อี้เหน่ง สอนโจเอลพูด "จันทร์เอ๋ยจันทร์เจ้า"

หนูก็พูดตาม แล้วเงยหน้า พร้อมชี้ท้องฟ้าตรงคำว่า "เจ้า"(เน้นเสียงสูงด้วย)

หม่าม๊าฟังออกแค่คำว่า "เอ๋ย" กะ "เจ้า" นี่แหละ อิอิ

อ้อ...หนูเรียกหม่าม๊าได้แล้วน๊า ออกเสียงเป็น "มาม่า" แบบสั้นๆ

หม่าม๊าดีใจสุดๆ เลย หลังจากที่หนูเรียกแต่ "ปาป่า" มานานแล้ว

หนูรู้จักมือ กะเท้าของตัวเองแล้วด้วยนะคะ

เวลาหม่าม๊าบอก "ไหนมือ"

หนูจะเอานิ้วชี้เล็กๆ ของหนูชี้อีกมือนึง

ถ้าถาม "ไหนเท้า"

หนูก็จะก้มลงชี้ที่เท้า หรือไม่ก็ยกให้ดูซะเลย 555

เรามาเข้าเรื่องกะหรี่ปั๊บของเราเลยล่ะกานนนนน๊า(เปลี่ยนเรื่องเร็วจริงๆ เลย)

ตอนแรกป่าป๊าบอกไม่อยากกินอ่ะ อย่าทำเลย เดี๋ยวเหนื่อย (หวังดีซ้า)

ดังนั้น ทำกะหรี่ปั๊บ คราวนี้หม่าม๊าลุยเองคนเดียวเลย คลึงแป้งจนปวดมือเลยอ่ะ(แอบบ่น)

หลังจากเคยทำเมื่อนานมากแล้ว...

คราวที่แล้วไส้อร่อยอ่ะ แต่คราวนี้แป้งอร่อย (เอ๊ะ!!! ยังไงกันหนอ)

ป่าป๊าช่วยได้นิดหน่อยเพราะ โจเอลติดป่าป๊ามาก

เดินไปเกาะขาป่าป๊าถึงในครัว (หม่าม๊าไม่ชอบให้ลูกเข้าครัวเลย มันอันตรายอ่ะ)

ป่าป๊าช่วยหม่าม๊าปลอกเปลือกมันฝรั่ง และก็หอมใหญ่

หั่นเป็นลูกเต๋า ส่งสัยป่าป๊าจะไม่รู้จักลูกเต๋า (เป็นคนจีนภาษาอารายยยยเนี่ย)

หั่นซะเล็กเลย เลยโดนหม่าม๊าดุไปตามระเบียบ

แต่สุดท้ายป่าป๊าก้อหั่นสำเร็จ เก่งจริงๆ แต่ไม่ได้ถ่ายรูป

หม่าม๊ามีแป้งสาลีเอนกประสงค์ อยู่ไม่เยอะค่ะ เลยลดสูตรแป้งลง

หาร 2 หมดเลย

หาร 2 ก็ยังทำได้หลายชิ้นนะคะ แต่ถ้าทำทานหลายคน

หรือแจกเพื่อนบ้าน ก็ไม่ต้องหาร ใช้เต็มสูตรเลย

~ผู้(เอาใจ)ช่วย~โจเอลกะป่าป๊ามานั่งดูหม่าม๊าทำกะหรี่ปั๊บคร้าบบบบ ครั้งนี้ทำบนโต๊ะอาหารเลย

วันนี้ขออนุญาต review วิธีทำอาหารครั้งแรกนะคะ

ไม่สวยงาม ขาดตกบกพร่อง หรือไม่เข้าใจ

อย่าว่ากันน๊า มือใหม่หัด review อ่ะ

ฝนแจกสูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่จ้า (สูตรนี้เนื้อแป้งจะเหมือนที่เค้าขายกันเลยน๊า)

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 10 ถ้วยตวง

น้ำ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 1/4 ถ้วยตวง

.........................

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 5 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช 1 1/4 ถ้วยตวง

วิธีผสมแป้ง(ก็ไม่มีอะไรยาก)

แป้งชั้นใน

ผสมแป้งกะน้ำมันเลยจ้า แล้วนวดๆ จะได้เนื้อแป้งนุ่มๆ เนียนๆ แต่ไม่เหนียว

แป้งชั้นนอก (ยุ่งยากขึ้นอีกนิด)

1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ กับน้ำที่เตรียมไว้

2. เทส่วนผสมลงในแป้ง ตามด้วยน้ำมันพืช

นวดๆ จะได้แป้งเหนียวๆ คล้ายๆ แป้งปาท่องโก๋อ่ะ

หน้าตาแป้งเป็นแบบนี้จ้า

(ถ่ายรูปไม่ค่อยละเอียดอ่ะ ขออภัย)

ซ้าย : แป้งชั้นใน ขวา : แป้งชั้นนอก

วิธีทำไส้ไก่ให้กะหรี่ปั๊บของเรา (สไตล์ฝนนะคะ)

1. ผัดผงแกงกะหรี่ (YELLOW CURRY PASTE) ในเนยนะคะ หรือน้ำมันพืชก็ได้ จนเริ่มมีกลิ่นหอม

2. ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเริ่มนิ่ม

3. ใส่เนื้อไก่สับลงไป ยียี เนื้อไก่ให้แตกเป็นเม็ดๆ เลยจ้า ผัดต่อจนสุก

4. ตามด้วยมันฝรั่ง น้ำเปล่านิดนึงพอขลุกขลิก

5. ผัดต่อจนมันฝรั่งสุกนิ่ม ใส่เครื่องปรุง ซอสปรุงรส พริกไทยป่น

น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ผัดต่อจนแห้ง ยกลงพักไว้

(แนะนำให้ผัดไส้ก่อนนวดแป้งนะคะ)

ฝนดั๊นนนน...นวดแป้งก่อน กว่าจะผัดไส้เสร็จ แป้งเริ่มแข็ง จับจีบยากอ่ะ

ของฝนผัดแล้วได้หน้าตาแบบนี้อ่าจ้ะ ไก่ชิ้นโตไปนิดดส์ (แบบว่าขี้เกียจสับอ่ะ)

วิธีปั้นแป้งกะหรี่ปั๊บ

เอาแป้งชั้นนอก (ฝนชั่ง 4 ขีด) หุ้มแป้งชั้นใน(2 ขีด)ที่ปั้นเป็นลูกกลมๆ
ในรูปฝนหุ้มแป้งเรียบร้อยแล้วนะคะ

จากนั้นเอาไม้นวดแป้ง คลึงๆ ให้แบน บาง เป็นแผ่นๆ แบบนี้ ต้องบางกว่าในรูปอีกหน่อยนะคะ
(เวลาคลึง แป้งชั้นนอกจะบางมากนะคะ ระวังขาดด้วยล่ะ ช่วงแรกๆ ใช้แป้งโรยกันติดซักนิดก็ดีจ้า)

จากนั้นม้วนๆ แบบแยมโรลเลยค่ะ (พอดีไม่ได้ถ่ายรูปอ่ะ)

ม้วนแล้ววางแนวนอน ชี้เข้าหาตัวเราน๊า

(ฮือ ๆ กลัวไม่เข้าใจจัง เดี๋ยวทำอีกรอบถ่ายรูปมาให้น๊า)

แล้วใช้ไม้คลึงอีกที แล้วม้วนอีกรอบเลยจ้า

คราวนี้จะได้แยมโรลอันสั้นๆ แล้ว

หั่นๆ เลย ฝนแบ่งเป็น 4 ส่วน แบบนี้

ออกมาหน้าตาสวยงามแบบนี้นะคะ

หลังจากนั้นรีดให้แบนอีกทีค่ะ

เราก็จะได้แป้งแผ่นรีๆ ชั้นๆ สำหรับห่อไส้ไก่ของเราแล้ว

จากนั้นใส่ไส้ตรงกลาง พับโดยทบครึ่งให้ขอบชนกัน (ไม่มีรูปอีกแล้ว ให้อภัยมือใหม่นะคะ)

รีดขอบให้ปิดสนิท พับจีบ จับพับลงมา ซ้อนๆกันทีละนิดๆ (ไม่รู้จะอธิบายยังไงอ่ะ)

แต่เชื่อว่าต้องพับได้กันแน่นอนเลยค่ะ

ของฝนได้แบบนี้อ่ะ จีบไม่ค่อยงาม เพราะแป้งโดนลมแข็งไปหน่อย

แล้วนำไปทอดเลยจ้า

ใช้น้ำมันพืชท่วมๆ (ของฝนขี้เหนียวน้ำมัน สีเลยออกมาไม่สม่ำเสมออ่ะ)

น้ำมันต้องร้อนจัดนะคะ แต่ใช้ไฟอ่อนๆ จ้า

ทอดพอเหลือง ตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน

แป้งชั้นนอกจะกรอบร่วนเลยค่ะ

ชั้นในนุ่มๆ หน่อย

เก็บใส่โหลสูญญากาศ ไว้ทานได้หลายวันจ้า(ถ้าไม่หมดซะก่อนอิอิ)

สุดท้าย...ทำเสร็จ ป่าป๊ากินเยอะสุดอ่ะ ไหนตอนแรกใครบอกไม่อยากกินๆ

ทีอย่างนี้มากินของเรา ยังมีหน้ามาบอกว่าอร่อยอีก น่าตีจริงๆ

กว่าจะทำเสร็จ ก็ค่อนข้างดึกแล้วอ่า

พาโจเอลเข้านอน ส่วนอุปกรณ์ทั้งหมดให้ป่าป๊าล้าง อ้าวววววว.......ซะงั้น

วันนี้ 18-04 ตื่นเช้าขึ้นมา

เข้าเว็บบ้านแปลน...ทำงานนิดหน่อย อู้มาหลายวัน

ออกไปส่งโจเอลที่บ้านอาม่า

แวะซื้อกับข้าวที่ TOPS CENTRAL บางนา

วันนี้เพื่อนๆ ของป่าป๊าจะมาที่บ้าน

หม่าม๊าเลยว่าจะทำอาหารให้กินกันซักหน่อย

เอาเป็นเมนูประจำชาติของพวกเค้าล่ะกัน (ว่าไปโน้น)

ทำอาหารยูนนานดีกว่า ไม่ได้ทำกินนานแล้ว

หม่าม๊าได้ลองกินอาหารยูนนานครั้งแรก ตอนเจอกับป่าป๊าใหม่ๆ

ไปกินแถวรัชดาอ่ะ

เมนูที่วันนี้จะทำ คือ หน่อไม้ดองเปรี้ยวผัดหมูสับ

ผัดน่องไก่ใส่มะตูม และต้มผักป๊วยเล้งใส่เผือก

ชื่อแปลกไปหน่อยสำหรับคนไทย

แต่หม่าม๊าทำอร่อยอย่าบอกใครเชียว

การันตีโดยคนแถวนี้แหละ กินกันเกลี้ยงเลย เหอๆ.....

ขี้เกียจ review แล้ว ถ้าใครชอบ หรือเห็นว่าแปลกๆ ดี

หรือเป็นสะใภ้คนจีนแท้ๆ เหมือนฝน

อยากลองทำ ขอสูตรมาล่ะกันเน้อ เดี๋ยวจัดให้...

ผัดหน่อไม้เปรี้ยวหมูสับ (ภาษาจีน เรียกว่า ซวนซุนเฉ่าเจย้า)

ผัดน่องไก่ใส่มะตูมแห้ง (ชื่อจีน เรียก มู้กวาเฉาจี มู้กวาคือมะตูม จี คือไก่)

2 เมนูนี้มีในภัตตาคารอาหารยูนนานค่ะ

ส่วนต้มผักกับเผือก ลืมถ่ายรูปไว้อ่ะ แต่อร่อยมากเลย หอมๆ อ่ะ

ซดร้อนๆ ชื่นใจ คล่องคอดีจริงๆ ขนาดฝนทานผักไม่เก่งยังชอบเลย

เด็กเล็กๆ หรือคนท้องก็ทานดีมากนะ

ผักป๊วยเล้งเป็นผักที่มี โฟเลตสูงที่สุด สูงกว่าคะน้าอีกน๊า

แต่ต้องทำให้สุกก่อน ถ้าดิบๆ โฟเลตจะน้อยกว่ามากค่ะ

ช่วงบ่ายๆ ได้รับพัสดุค่ะ

เป็นนาฬิกาของ GUESS อ่ะ

แต่ใส่บนข้อมือไม่ค่อยงามเลย เอาไปห้อยน้อง LV SPEEDY งามกว่า

แต่ยังหาวิธีห้อยไม่ได้อ่ะ กลัวกระเป๋าเป็นรอย เหอๆ

Create Date : 18 เมษายน 2551

Last Update : 25 กันยายน 2553 22:32:28 น.

3 comments

Counter : 1847 Pageviews.

โดย: นายแจม

วันที่: 18 เมษายน 2551 เวลา:16:05:19 น.

กระหรี่ปั๊บ... น่าทานจาง น้องก้อน่ารัก หล่อมากเยย

โดย: นอย IP: 58.9.69.66 วันที่: 21 เมษายน 2551 เวลา:0:20:02 น.

กะลังหาสูตรอาหารไทยแปลกๆ ทำกินเองน่ะค่ะ เลยบังเอิญมาเจอกะหรี่ปั๊บไก่ของพี่ฝนซะ..

มาเรียนโทที่Australia ปีกว่าแล้ว เบื่อกับข้าวผัดๆ ต้มๆ ฝีมือตัวเองน่าดู
เดี๋ยวจะลองเอาสูตรพี่ไปทำเองบ้างนะคะ แต่คงต้องadapt มาเป็นพายไส้ไก่ เพราะไม่มีเวลามานั่งทำแป้งเอง

ได้ผลยังไงแล้วจะมาบอกนะคะ
ขอบคุณค่ะ ^___~

ปล. ครอบครัวพี่น่ารักดีค่ะ เห็นแล้วคิดถึงบ้าน ฮือ ฮือ

โดย: Sunny IP: 131.217.6.6 วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:13:03:38 น.