ไปนครศรีฯ ต้องไม่พลาดชิมมังคุดคัด          ใครที่มาเยือนเมืองนครศรีธรรมราช นอกจากจะมากราบสักการะพระบรมธาตุเมืองนครฯ และเที่ยวชมแหล่งท่องเที่ยวหลากหลายของนครศรีธรรมราชแล้ว ก็ไม่ควรพลาดชิมของอร่อยของเมืองคอนอย่าง “มังคุดคัด”                “มังคุดคัด” เป็นของกินเล่นแต่อร่อยจริงที่คนเมืองคอนคุ้นเคยกันดี มังคุดคัดคือการนำเอาผลมังคุดห่ามๆ หรือมังคุดที่ยังไม่สุกดี เปลือกยังแข็งเป็นสีเขียว นำมาปอกเปลือกออกด้วยมีด ซึ่งภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “คัด” กรรมวิธีนี้ต้องใช้ความชำนาญไม่น้อย เพราะนอกจากจะต้องใช้แรงปอกเปลือกแข็งๆ ออกแล้ว ยังต้องระวังไม่ให้ยางมังคุดซึ่งมีมากเลอะเนื้อมังคุดอีกด้วย มิฉะนั้นจะทำให้มังคุดมีสีคล้ำและเสียรสชาติ มังคุดเนื้อขาว หวานกรอบ น่ากิน          เมื่อคัดมังคุดจนเหลือแต่เนื้อขาวๆ แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำปูนใสหรือน้ำสารส้ม ล้างเพื่อให้หมดยางและเพื่อให้มังคุดมีเนื้อสีขาวหวานน่ากินมากขึ้น ก่อนจะนำไปผึ่งให้แห้ง แล้วนำมาเสียบไม้ขาย 3-5 ลูก                มังคุดคัดจะมีรสชาติอร่อยแตกต่างจากมังคุดสดตรงที่จะมีความหวานกรอบ สามารถกินได้ทั้งเนื้อและเมล็ด ยิ่งกินก็ยิ่งอร่อย กินเพลินๆ หมดไม้ไม่รู้ตัว                ปกติแล้วมังคุดคัดจะมีให้กินมากในช่วงเดือนมิถุนายน-สิงหาคม แต่ในช่วงเดือนอื่นๆ ก็ยังพอมีให้ได้ลองชิมด้วยเช่นกัน ดังนั้นหากใครได้ไปเยือนเมืองนครศรีธรรมราช หากมีโอกาสก็อย่าพลาดชิม “มังคุดคัด” ของอร่อยเมืองนครฯ กันให้ได้

ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

สิริสวัสดิ์วุธวารค่ะ

Create Date : 20 มีนาคม 2556
Last Update : 20 มีนาคม 2556 8:17:21 น.		0 comments
Counter : 2662 Pageviews.
Share Tweet