นาทีนี้หากใครได้มาเที่ยวหาดสมิหลา สงขลา นอกจากจะต้องถ่ายรูปคู่กับ “นางเงือก” ซึ่งตะหง่านเป็นสัญลักษณ์ของเมืองนี้แล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมอย่างสูงในหมู่นักท่องเที่ยว โดยเฉพาะชาวมาเลเซียและสิงคโปร์ นั่นคือต้องลองลิ้ม“ไอศกรีมในมะพร้าวอ่อน” หรือ มะพร้าวน้ำหอม

ที่เจ้าของร้านบอกว่ามีเท่าไหร่จำหน่ายให้ลูกค้าไม่เคยพอ โดยเฉพาะช่วงไฮซีซั่น หรือฤดูกาลท่องเที่ยว “นิตยา ชาตรี” หรือ “พี่กุ้ง” สตรีวัยกลางคนที่ผันตัวเองจากแม่ค้าไอศกรีมธรรมดาทั่วไปมาเป็นไอศกรีมในมะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวน้ำหอมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เปิดเผยว่า

ก่อนหน้านี้ตระเวนขายไอศกรีมอยู่ในอำเภอหาดใหญ่มาก่อน เพราะด้วยเชื่อว่าเป็นเมืองท่องเที่ยวและเป็นชุมทางเศรษฐกิจที่สำคัญ แต่แผนการค้าไม่เป็นไปตามเป้าหมายเนื่องจากตลาดหลักนิยมบริโภคไอศกรีมแบรนด์ดังในห้างสรรพสินค้า หรือร้านที่จำหน่ายดั้งเดิมอยู่ในพื้นที่

“เรานำสินค้ามาขายในระยะแรกสร้างความแตกต่างให้ตลาดไอศกรีมบริเวณชายหาดสงขลาเป็นอย่างมาก เพราะไม่มีเจ้าไหนนำไอศกรีมใส่ลงในมะพร้าวอ่อนมาก่อน แต่เวลาผ่านไปไม่นาน จู่ๆ พ่อค้าแม่ค้าแทบทุกรายในแหล่งท่องเที่ยวแห่งนี้ปรับรูปแบบมาขายไอศกรีมใส่ลงในผลมะพร้าวอ่อนโดยพร้อมเพรียงกัน”  พี่กุ้ง เล่า

          เมื่อไอศกรีมที่จำหน่ายบริเวณชายหาดสมิหลามีลักษณะและวิธีการที่ใกล้เคียงกันแทบทุกร้าน พี่กุ้งจึงหาหนทางสร้างความต่างด้วยการดัดแปลงโดยนำเครื่องเคียงหลากหลายรูปแบบมาใส่ในไอศกรีมมะพร้าวอ่อน เช่น ลูกชิด ถั่วลิสงคั่ว ทับทิมกรอบ มันเชื่อม ลอดช่อง ขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย 

          โดยทุกวันนี้ต้องใช้มะพร้าวน้ำหอมเฉลี่ยวันละ 60 ลูก หากเป็นวันหยุดต้องมีมากกว่า 100 ลูก เพื่อรองรับลูกค้าตลาดต่างประเทศโดยเฉพาะมาเลเซีย กับสิงคโปร์ ซึ่งแต่ละวันจะมีรายได้เฉลี่ยประมาณ 1,500 บาท ซึ่งราคาจำหน่ายไอศกรีมในมะพร้าวอ่อนลูกละ 30 บาท โดยต้นทุนที่แพงที่สุดในปัจจุบันคือมะพร้าวอ่อน ซึ่งเฉลี่ยลูกละ 8 บาท เป็นอย่างต่ำ และหากช่วงใดมะพร้าวขาดตลาด จะทำให้ราคารับซื้อจากพ่อค้าที่มาส่งก็จะแพงตามไปด้วย

          “เราเน้นความอร่อย สะอาด แม้ราคาจะขายลูกละ 30 บาท แต่เชื่อว่านักท่องเที่ยวทุกคนไม่มีใครบ่นให้ได้ยินเลยว่าไอศกรีมในมะพร้าวอ่อนของเรามีราคาแพง มีแต่จะซื้อเพิ่มเมื่อกินหมดลูกแล้วอีกด้วยซ้ำไป”

          ปัจจุบันไอศกรีมในมะพร้าวอ่อนของ “นิตยา ชาตรี” จำหน่ายบนรถจักรยานยนต์พ่วงข้าง ประจำการที่บริเวณแหลมสมิหลา ใกล้ๆ กับรูปปั้นนางเงือก โดยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติตลอดทั้งวัน หากใครไปสงขลาอยากชิมรสชาติพี่ไก่บอกว่าควรโทรมาก่อนที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-5077-2068 เผื่อให้แน่ใจว่ายังมีของอร่อยเหลือรอคุณอยู่

 **เทคนิคความอร่อย**

          พี่กุ้งบอกถึงเคล็ดลับความอร่อยนอกเหนือจากรสชาติของไอศกรีมที่อร่อยเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว การสร้างสีสันให้ไอศกรีมก็สำคัญไม่แพ้กัน ที่สำคัญมะพร้าวทุกลูกต้องเป็นมะพร้าวน้ำหอมเท่านั้น เพราะกลิ่นหอมของมะพร้าวจะช่วยทำให้รับรู้ได้ถึงความเป็นธรรมชาติ โดยเฉพาะในยามที่แดดร้อนๆ การได้ลิ้มลองไอศกรีมเย็นๆ ที่มาพร้อมกับความหอมของมะพร้าวยิ่งทำให้รับรู้ได้ถึงความเย็นชื่นใจเป็นทวีคูณ 

          นอกจากนี้พี่ไก่ยังบอกว่า คุณสมบัติของมะพร้าวน้ำหอม เนื้อจะหวาน นุ่มอร่อย และเมื่อใส่ไอศกรีมลงไปในลูกมะพร้าวจะยิ่งทำให้ได้รสชาติ เมื่อผสานกับเครื่องเคียงที่ใส่ลงไปกับไอศกรีมยิ่งทำให้ถูกปากถูกใจชาวมาเลเซียอย่างมาก ชนิดมากี่ครั้งนักท่องเที่ยวต้องซื้อทุกคนชนิดยกคันรสบัสเลยทีเดียว

          “ไอศกรีมในมะพร้าวอ่อนของเราจะเน้นออปชั่นที่เป็นเครื่องเคียงให้มีความหลากหลายใส่ลงไปในไอศกรีม เพื่อสร้างสีสันและความอร่อยที่เพิ่มระดับ โดยเฉพาะการตกแต่งหน้าไอศกรีมก่อนส่งส่งมอบให้ลูกค้าต้องพิถีพิถันเพื่อให้ไอศกรีมแต่ละลูกออกมาน่ารับประทานมากที่สุดโดย ชนิดไม่ขี้เหนียวเครื่องเคียง” พี่กุ้ง กล่าว

 

ขอบคุณ
คม ชัด ลึกออนไลน
คอลัมน์ เกษตรทำกิน
คุณสุพิชฌาย์ รัตนะ

สวัสดิ์สิริชีววารค่ะ