ว่าด้วยเมนูเส้น : ก๋วยเตี๋ยวหลอด – ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบไม่ห่อ – ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ^_^ อันเนื่องมาจากวันนี้เป็นประท้วงแห่งชาติของเบลเยียม เป็นการประท้วงใหญ่จากสหภาพแรงงานกับนโยบายรัดเข็มขัดรัดติ้วและนโยบายการเก็บภาษีกับบริษัทนานาชาติของรัฐบาลชุดใหม่คะ แหะ ๆ อยู่บ้านกันถ้วนหน้าเลยที่เบลเยียมวันนี้ เฮียกับ จขบ. ก็ไม่ได้ทำงาน คุณลูกสาววันนี้ รร. ก็ปิดเพราะสหภาพแรงงานครูร่วมประท้วงด้วย ปล. ที่จริงเขาเริ่มประท้วงมาตั้งแต่เดือน พ.ย. 1 วันทั้งประเทศ จากนั้นตามมาด้วยประท้วงทุกวันจันทร์ของเดือน ธ.ค. โดยแบ่งประท้วงเป็นเขตจังหวัด แหะ ๆ พล่ามย่าว เพราะเหตุนี้วันนี้เลยอยู่บ้าน ก็เลยเอาบล็อก ก๋วยเตี๋ยวหลอด, ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบไม่ห่อ หรือ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง มาฝากคะ แหะ ๆ ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบห่อเนี้ย เคยได้ทำอยู่ครั้งเดียวเอง เพราะแผ่นเส้นใหญ่ห่อแล้วมันแยกง่ายมาก ครั้งหลังสุดเลยเป็นแบบไม่ห่อซะส่วนใหญ่คะ ส่วนอันนี้ลิงค์ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจแบบไม่ห่อ ที่เคยทำไปแล้วคะ รวมมิตรเจ 2009 (4) : ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจแบบไม่ห่อ แบบเส้นใหญ่ & เส้นหมี่ขาว เครื่องปรุง เส้นใหญ่แบบแผ่น/เส้นหรือหมี่ขาว (หมี่ขาว ต้องของไวไวเท่านั้นคะ อร่อยสุด) เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้นพอคำ (คราวนี้เห็ดหอมหมดไม่ได้ใส่คะ ส่วนน้ำแช่เห็ดหอม อย่าทิ้ง ไว้ใช้เติมเวลาผัดเครื่อง) ถั่วงอกเด็ดหาง กะหล่ำซอย แครอทขูดฝอย (อันนี้แล้วแต่ชอบและที่บ้านมีนะคะ) ต้นหอมและผักชีหั่นฝอย เต้าหู้ทอดให้เหลืองและหั่นเต๋า (รู้สึกคราวนี้หั่นก่อนทอด แหะ ๆ) กุนเชียงหั่นและทอดให้สุก ไข่ต้ม กุ้งแห้ง (ไว้ใส่พร้อมเส้นและแบ่งใส่เครื่องผัดคะ) กระเทียมเจียว น้ำมันมะกอก กระเทียม รากผักชีและพริกไทยโขลก (สามเกลอ) หัวไชโป๊เค็มสับละเอียด น้ำไปล้างน้ำให้ความเค็มลดลง พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม พริกชี้ฟ้าสด/พริกขี้หนูสดหั่นแฉลบ น้ำส้มสายชู ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า (สำหรับทำพริกน้ำส้ม) วิธีทำ 1. ลวก/นึ่งผักพอสุก เทลงในน้ำเย็น ตักพักไว้ จากนั้น ลวกเส้นใหญ่และเส้นหมี่ขาว โดยนำเส้นไปแช่น้ำจนนิ่ม ลวกพอสุก เส้นใหญ่ให้คลุกน้ำมันมะกอกนิดหน่อย เพื่อเส้นจะได้ไม่ติดกัน จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที จะโรยกุ้งแห้งไปส่วนหนึ่งก็ได้คะ นำกุนเชียงไปหั่นและทอดให้สุก ซับด้วยกระดาษทิชชูทำครัว พักไว้ ส่วนไข่นำไปต้มให้แข็ง ปลอดเปลือก พักไว้เช่นกันคะ 2. เตรียมทำพริกน้ำส้ม โดยผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าให้เข้ากัน ส่วนตัวบ้านนี้เมื่อผสมแล้ว ก็จะนำไปเข้าเวฟประมาณ 20-30 วินาทีคะ แล้วคนให้เข้ากัน พักจนเย็น จากนั้นค่อยใส่พริกชี้ฟ้าสด/พริกขี้หนูสดหั่นแฉลบลงไป 3. จากนั้นเริ่มผัดเครื่อง โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้ใส่สามเกลอและหัวไชโป๊เค็มสับลงไปผัด ผัดให้สามเกลอหอมและพอหัวใชโป๊เริ่มสลด ก็ให้ใส่หมู กุ้งแห้งที่เหลือและ เห็ดหอมตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนเห็ดหอมเริ่มสลด ก็ให้ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าตาม 4. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ (เล็กน้อย) ซอสหอยนางรม พริกไทยป่นและน้ำตาลทราย เติมน้ำ/น้ำแช่เห็ดหอมลงไปได้ ถ้าหากน้ำแห้ง คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน (คลุกแรง ๆ เดี๋ยวเต้าหู้จะเละคะ) ชิมให้ได้รสชาดที่ต้องการ จากนั้นใส่ไข่ลงไปคะ คลุกเบา ๆ อีกรอบ ผัดไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างเข้ากันและผิวไข่เริ่มเป็นสีซีอิ้วเข้ม ๆ ตักไข่ออกมาผ่า พักส่วนเครื่องที่ผัดไว้ 5.ถ้าเป็นแผ่นเส้นใหญ่ เอามาห่อส่วนเครื่อง เมื่อเสร็จแล้วเอาไปนึ่งซัก 5 นาทีคะ ส่วนเป็นเส้น ก็ใส่ผักและเส้นลงไปในจาน ราดด้วยเครื่องก๋วยเตี๋ยวหลอด เหยาะซีอิ้วดำลงไปตามชอบเล็กน้อย โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชีหั่นฝอย ราดด้วยพริกน้ำส้ม พร้อมเสิร์ฟ มาแล้วคะ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบไม่ห่อ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ดูกันตามสบายเลยนะคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 16 บล็อกย้อนหลัง Chang Thong Thai Restaurant, Brugge: พาชิมอาหารไทยฉลองวันเกิดปีที่ 39 กันคะ^_^ ก๋วยเตี๋ยวเรือพระนคร สาขา Center One : พาชิมก๋วยเตี๋ยวเรือที่กรุงเทพฯ กันคะ ^_^ เมนูเฮลตี้แบบเมี่ยง ๆ : เมี่ยงหมูยอ ^_^ ร้าน Le Pacifique, Brussels (2) : พาชิมแหนมเนือง & เฝอที่ร้านอาหารแนวเวียดนามกึ่งจีน, บรัสเซลส์กันคะ โดดแซบอิลี่ : หมูมะนาว ภาคหมูมะนาวคะน้า (แบบลวก) ^_^ Nakhon Thai, Brugge (3) : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 10 ที่เมือง Brugge กันคะ ^_^ แกงไก่หน่อไม้ดอง : หนึ่งเมนูโปรดสำหรับคนชอบหน่อไม้ดอง ^_^ ร้าน Les Larmes du Tigre (4): พาชิมน้ำพริกกะปิ ขนมจีนน้ำพริก ผัดเผ็ดปลาดุก & ราดหน้าทะเลที่บรัสเซลส์ เมนูอิ่มบุญ: ข้าวอบสับปะรดเจ หรือ ข้าวผัดสับปะรดเจ ^_^ เมื่อชาร์ลอตต์จะได้เป็นพี่สาวคนโต When Charlotte’s going to be a Big Sister ^_^ Hola Barcelona 5 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ชม Parc Güell, Parc de la Ciutadella & Port Olímpic กันคะ ^^ ร้าน Les Larmes du Tigre (3): พาชิมส้มตำถาด แกงเขียวหวานและบุฟเฟ่ต์ก๋วยเตี๋ยวที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^ Yaki – ร้านอาหารไทยวัน (4) : พาทานเสือร้องไห้ ส้มตำลาว ลาบหมู โบบุ๋น ราดหน้าที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นไก่ ภาคลูกชิ้นไก่โฮมเมด ^_^ ร้าน La Bohème, Brussels : พาชิมเป็ดย่างและราดหน้าที่ร้านอาหารจีน กรุงบรัสเซลส์กันคะ^_^ Monaco 2013 : พาเที่ยว Musée Océanographique de Monaco ที่ประเทศโมนาโก – โมนาโคกันคะ ^_^   Create Date : 15 ธันวาคม 2557 14 comments Last Update : 15 ธันวาคม 2557 5:53:10 น. Counter : 9879 Pageviews. Share Tweet

มาขอก๋วยเตี๋ยวหลอดสักจานได้มั๊ยคะน้องนัท เห็นแล้วหิวเลย รูปชาร์ลอตต์ในกล่องคอมเม้นท์ ดูเด็กกว่าตอนนี้มากเลยเนาะ ^__^   โดย: เนินน้ำ 15 ธันวาคม 2557 8:41:21 น.

อาหารบ้านนี้เครื่องตู้มตามเคย ทำเอาอยากกินก๋วยเตี๋ยวหลอดเดี๋ยวนี้เลยน้องนัท   โดย: narellan 15 ธันวาคม 2557 8:47:24 น.

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องเต็มขนาดนี้ เห็นเเล้วหิวเลยค่ะ   โดย: little foggy 15 ธันวาคม 2557 16:19:18 น.

หน้าตาทรงเครื่องสะเทือนทรางมากค่ะน้องนัท บึ้ม ๆ สะใจ ขอสองจานเหมือนกันค่า น่ากินเป็นที่สุด   โดย: secreate 15 ธันวาคม 2557 18:28:28 น.

เครื่องเยอะสะใจดีจัง ไม่ต้องห่อโชว์เครื่องตู้ม ๆ แบบนี้น่าทานดีค่ะ   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 15 ธันวาคม 2557 18:32:36 น.

เครื่องเยอะมากเลยค่ะ น้องนัท ป้าอิ๋วก็เพิ่งทำกินไปเมื่อ 2 วันก่อน ไม่มีทั้งไข่และกุนเชียง เพราะมังสะวิรัติค่ะ เห็นแล้วอยากกินอีกเลยค่ะ อร่อย ทานบ่อยๆ ได้เลยค่ะ ปล เชื่อมะว่าซื้อแผ่นแบบม้วนได้ แต่ขี้เกียจม้วนซะงั้น สุดท้ายก็ใช้กรรไกรตัด ตักน้ำราด จบ   โดย: Sai Eeuu 16 ธันวาคม 2557 15:24:20 น.

น่ากินมากๆ ค่ะ   โดย: sawkitty 16 ธันวาคม 2557 15:46:49 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะแม่อ้อย มีความสุขมากๆ สุขภาพแข็งแรงๆนะคะ   โดย: anigia 31 ธันวาคม 2557 22:42:28 น.

โดย: Maeboon 31 ธันวาคม 2557 23:01:51 น.

มีความสุขมากๆนะคะคุณนัท   โดย: pantawan 1 มกราคม 2558 0:43:31 น.

โดย: กะว่าก๋า 1 มกราคม 2558 8:19:00 น.

สวัสดีปีใหม่จ้าน้องนัท ขอให้มีความสุขทั้งครอบครัวนะจ๊ะ   โดย: chon CH 2 มกราคม 2558 16:51:34 น.

น่าตาทรงเครื่อง เครื่อเคียงนี่เยอะได้ใจจริงๆค่ะ น่าทานมากๆๆๆๆๆๆเปิดดูภาพไปเป็นต้องกลืนน้ำลายไปตามกันเลยทีเดียว   โดย: น้องเห็ดน้อย 13 มกราคม 2558 10:59:19 น.

สวัสดีค่ะพี่นัท สบายดีนะคะ ก่อนอื่นขอแสดงความยินดีด้วยนะคะกับสมาชิคตัวน้อยๆ น้องชาร์ลอตต์มีน้องเป็นเพื่อนเล่นไม่เหงาแล้วนะคะ ว่างๆเอามาลงบล็อกอัพเดรตบ้างนะคะ อยากเห็นๆ ต้องสวย (หรือหล่อน๊ะ)เหมือนพี่ชาร์ลอตต์แน่นอนเลย ขอบคุณพี่นัทมากๆค่ะที่แวะไปเที่ยวด้วยกันที่บล็อกโมนาโค นกแอบมาจิ๊กข้อมูลไปลงบล็อกด้วยค่ะ ขอบคุณข้อมูลดีดีด้วยนะคะ ทำให้วันนั้นคุ้มค่ากับการชมสัตว์นํ้าใต้ท้องทะเลไปอีกหนึ่งวัน ถูกใจสาวน้อยที่บ้านมากๆค่ะ ว่าแล้วก็คิดถึงอาหารรสแซ่บแบบจัดเต็มบล็อกนี้ค่ะ รักษาสุขภาพมากๆค่ะพี่นัท   โดย: LoveParadise 16 มีนาคม 2558 19:56:59 น.