Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^

ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^

ดองบล็อกนานมาก เพราะงานเยอะ แถมติดตามข่าวการเมืองที่เมืองไทยแล้วรู้สึกเศร้าและกังวลใจพอตัว

วันนี้เอา “ไข่พะโล้” เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน และเมนูต่อยอด “ก๋วยจั๊บไข่พะโล้” มาฝากคะ มาดูกันเลยนะคะ

สิงค์ก๋วยจั๊บหรือกวยจั๊บที่เคยลงไปแล้วคะ

ก๋วยจั๊บน้ำข้น : เมนูเส้นอร่อยง่าย ๆ ของคนไกลบ้าน

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ภาค 2 : เมนูเส้นอร่อยอุ่นท้องช่วงหน้าหนาว ภาคเครื่องเกือบบึ้ม^^

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ต้มแข็ง 6 ฟอง ปอกเปลือก (อยากโชว์ไข่ ไข่ไก่บ้านนี้ได้ฟรีจากบ้านแม่สามีคะ มีตัวเลขวันที่ไปเก็บ แหะ ๆ สีไข่เหลืองมากกกก มากกว่าซุปเปอร์ฯ ที่เบลเยียมอีกคะ

)
เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม หั่นชิ้นพอคำ ประมาณ 2 ซม.
เต้าหู้พวง 10-12 ลูก
สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก) 1ชต.
น้ำมันพืช 1 ชต.
โป๊ยกั๊ก 3-4 ดอก
อบเชย 1 ท่อน
น้ำตาลปี๊บ 5-6 ชต.
เกลือ 1 ชต.
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
ซอสปรุงรส 6 ชต.
ผงพะโล้ ½ ชต.
น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
ผักชีซอย

สำหรับก๋วยจั๊บไข่พะโล้

เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จรูป
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน (สำหรับใส่ตอนต้มเส้นก๋วยจั๊บ ให้เส้นข้นขึ้น)
ผักกาดหอม
ต้นหอมและผักชีซอย
กระเทียมเจียว
พริกไทยป่น
น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)

สำหรับพริกน้ำส้มปรุงรส

พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสดปั่นหรือโขลก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า (นิดหน่อย) (สำหรับทำพริกน้ำส้มปรุงรส –บางทีก็ไม่ได้ใส่เกลือคะ แต่คราวนี้ใส่ไปนิดหน่อย)

วิธีทำ

1. ต้มไข่ โดยก่อนต้ม หากอยู่ในตู้เย็นเหมือนบ้านนี้ให้นำออกมาไว้ให้คงอุณหภูมิห้อง 10-15 นาที จากนั้นนำมาต้มในน้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 – 11 นาทีให้ไข่แข็ง จากนั้นนำมาปลอกเปลือก พักไว้
2. ตั้งหม้อ ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนได้ที่ ให้เอาสามเกลอลงไปผัด ใส่น้ำตาลลงไปเคี่ยวให้ละลายและเป็นสีน้ำตาลเข้ม ค่อย ๆ คนอย่าให้ไหม้ จากนั้นนำหมูสามชั้นลงไปผัด ตามด้วยไข่ เติมน้ำลงไป จากนั้นใส่อบเชย โป๋ยกั๊ก เกลือและผงพะโล้ผสมน้ำเปล่า ½ แก้ว ที่คนจนผงพะโล้ละลายแล้วลงไป
3. พอเดือดอีกรอบ ก็ให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรสซอส เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1-1 ½ ชม. ช่วงที่เคี่ยวปรับไฟกลาง บ้านนี้ใช้เบอร์ 4 หรือ 5 จากเบอร์ 9 คะ หลังเคี่ยวไป 45 นาที ก็ให้ใส่เต้าหู้พวงทอดแล้วลงไป ต้มต่อ 30 – 45 นาที พอใกล้เสิร์ฟ ชิมน้ำพะโล้อีกที ขาดเหลืออะไรเติมได้ตอนสุดท้ายคะ
4. จากนั้นก็มาทำพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสดปั่นหรือโขลก ผสมกับเกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) เป็นอันเสร็จ

5. สำหรับก๋วยจั๊บ เตรียมล้างผักและหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ โดยตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด พอน้ำเดือด ก็ค่อยๆใส่เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด แต่ให้ค่อย ๆ ใส่ลงไป ต้มจนเส้นม้วนและสุก จากนั้นนำแป้งข้าวโพดมาละลายน้ำเปล่า และค่อย ๆ เทลงไปในหม้อต้มเส้นก๋วยจั๊บ คนให้แป้งไม่จับตัว เพื่อให้เส้นก๋วยจั๊บมีน้ำข้นขึ้นคะ (ครั้งแรกตอนต้มมันข้นอยู่แล้วเลยไม่ได้ใส่คะ) จากนั้นยกลง ส่วนตัวปล่อยไว้อย่างนั้นคะ เวลาจะกิน ก็ค่อยตักมาจากหม้ออีกที นำเส้นก๋วยจั๊บที่ต้มไว้แล้วมาใส่ลงในชาม จะรองผักหรือจะวางไว้ข้าง ๆ กันก็ได้ ไม่ผิดกติกา ตักสามชั้นและไข่พะโล้ (ที่ผ่าซีกแล้ว) ลงไปในชามก่อน จากนั้นให้ตักน้ำซุปราดพอท่วม (หรือตามชอบคะ ใครชอบน้ำเจิ่งก็ใส่เยอะ ๆ หน่อย บ้านนี้ชอบแบบน้ำไม่มาก) โดยโรยกระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชีซอย พร้อมพริกไทยป่นเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

ไข่พะโล้ มาแล้วคะ มีแบบราดข้าวและพริกน้ำส้มให้ด้วย

ส่วนอันนี้เมนูต่อยอด ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ พร้อมเสิร์ฟ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

รีวิว 3 น้ำหอม Flora by Gucci Glamorous Magnolia, CK One และ Acqua di Gioia Giorgio Armani ^^

La Pizza Cresci Nice: พาทานพิซซ่าครึ่งถาดยักษ์ ซีฟู้ด & สปาเก็ตตี้ที่เมืองนีซ – Nice ฝรั่งเศสกันคะ^^

Monaco 2013 : พาเที่ยว Monaco-Ville และ Monte Carlo ที่ประเทศโมนาโก – โมนาโคกันคะ ^^

เมนูแซบอิ่มบุญ : ลาบเห็ดเจ 3 สหาย ภาค 2 & ส้มตำไทยเจ พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม

ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 9 ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^

น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^

La Favola : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & ลาซานญ่าถ้วยโต ที่ร้านอาหารอิตาเลียน เมืองนีซ – Nice ฝรั่งเศสกันคะ ^^

Salut Nice, Côte d'Azur & Monaco 1: พาเที่ยวเฟรนซ์ ริเวียร่า - นีซ, Èze & โมนาโค ภาคเดินทาง & สรุปรวมที่เที่ยวคะ^^

บล็อกฝากบ้านหนีเที่ยว : เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล^^

Tingkee : พาทานก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัว ลูกชิ้นกุ้ง-ปลา-เนื้อ เตี๋ยวเป็ดและเกี๊ยวน้ำตัวเบ้ง ๆ ที่ Antwerp/Antwerpen/Anvers & พาเที่ยวสวนสัตว์กันคะ^^

บุกเดี่ยวเที่ยวลอนดอน ภาค 2 : พาเดินชมพิพิธภัณฑ์บริติช - British Museum กรุงลอนดอน

ร้าน Via 70 : พาชิมข้าวผัดสเปน Paella & รวมมิตรย่างซีฟู้ดแบบสเปน ๆ ที่เมือง Barcelona สเปนคะ^^

โดดแซบอิลี่ : หมูตกครก หรือส้มตำหมูย่าง เมนูฟิน ๆ ส่งการบ้านคุณ swin คะ^^

ก๋วยเตี๋ยวลิ้นวัว : เมนูเด็กเส้น มาทั้งแบบน้ำ แห้งและเกาเหลา^^

Kaiseki – Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิ ภาค 5 ที่เมือง Antwerp/Antwerpen/Anvers & ชมคอนเสิร์ต Rihanna กันคะ^^

Hola Barcelona 3 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคเดินถนน La Rambla, ตลาดสดชื่อดัง La Boqueria และโฉบจัตุรัส Placa Reial กันคะ ^^

ร้าน Villa Thai: พาชิมชุดน้ำพริกกะปิผักต้มปลาทอด ตำปลาร้า ลาบเป็ด & ชุด Lunch ที่บรัสเซลส์กันคะ^^

ชุดแซบอิลี่ : ลาบหมูยอ ส้มตำปลาร้าแซลมอนรมควัน & ลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ้มโฮมเมด แกล้มด้วยขนมจีน^^

Hola Barcelona 2 : พาเที่ยวบาร์เซโลนา ภาคชมมหาวิหาร Sagrada Família กันคะ ^^

HK Delight 4 : พาทานเป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดง เป็ดปักกิ่ง & โจ๊กเลือดไก่ ที่กรุงบรัสเซลล์กันคะ ^^

เมนูเฮลตี้ : เมี่ยงปลาทัมทิมทอด ภาคทอดปลาห่วย ๆ คะ^^

Tjoung Tjoung (2) : พาชิมกระเพราหมูกรอบ เกาเหลาเนื้อ ก๋วยจั๊บ ลาบเป็ด & ยำแหนมคลุก พร้อมชมภาพคอนเสิร์ต P!nk ที่เบลเยียมกันคะ

เมนูแกงไร้กะทิ : แกงส้มมะละกอ เสิร์ฟพร้อมกุนเชียงและปลาหมึกแห้งทอด ตบท้ายด้วยฝรั่งจิ้มพริกเกลือแบบน้ำตาลปี๊บ ^^

Create Date : 10 พฤศจิกายน 2556

Last Update : 10 พฤศจิกายน 2556 5:35:39 น.

8 comments

Counter : 12683 Pageviews.

มาน้ำลายเยิ้มตรงนี้อีกที
คืนนี้จะฝันถึงหมูสามชั้น อิอิ

ฝันดีจ๊า

โดย: schnuggy

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:6:36:13 น.

แวะมาเยี่ยมในวันหยุด...สวัสดีครับ

ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ น่าทาน Likeครับ

โดย: **mp5**

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:12:34:32 น.

อ่านมาเรื่อยๆ จนเจอพริกน้ำส้มกับถ้วยพะโล้ กลืนน้ำลายแทบไม่ทัน อยากกินมากกกกกกกกกก น่ากินมากๆ คะ

โดย: ขนมกล้วยหวาน

วันที่: 10 พฤศจิกายน 2556 เวลา:14:50:24 น.

Like ให้เป็นคนที่ 2
น้ำลายไหลตามน้องนัทเลยจ๊ะ
หิวเลย

โดย: อุ้มสี

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:50:53 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Sweet_pills Home & Gargen Blog ดู Blog
เริงฤดีนะ Sports Blog ดู Blog
tuk-tuk@korat Music Blog ดู Blog
ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

โดย: อุ้มสี

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:0:57:20 น.

เห็นบล็อกคุนัทเลยนึกขึ้นได้ว่าไม่ได้กินก๋วยจั๊บมานานแล้ว เ้ป็นปีๆเลยอ่า ครั้งสุดท้ายไปกินที่สิงคโปร์เมื่อ 2 ปีที่แล้วครับ นานจริงๆ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:5:37:29 น.

น่าทานจังเลยนะคะ พะโล้ราดข้าว จานนึงค่ะ

โดย: น้องเห็ดน้อย

วันที่: 11 พฤศจิกายน 2556 เวลา:8:58:15 น.

พะโล้ของโปรด

โดย: ALDI

วันที่: 12 พฤศจิกายน 2556 เวลา:4:31:32 น.