Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : เมนูผักยัดไส้ : ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ กินแนวจืดตัดเผ็ดคะ ^

เมนูผักยัดไส้ : ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ กินแนวจืดตัดเผ็ดคะ ^_^

ก่อนอื่นบ้านนี้ต้องขออภัยเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ ในนี้ด้วยนะคะ ตอนนี้ไม่ได้ไปตอบเพราะปวดหัวมาตั้งแต่วันศุกร์แล้ว วันนี้อากาศดีขึ้น แต่กลับมาปวดท้องแทน ฮ่วย

กราบขออภัยทุกท่านมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

คืนนี้จะเริ่มไปตอบคะ ตอบไม่ทันจะตามไปพรุ่งนี้อีกนะคะ

วันนี้ขอเอาการบ้านแก๊งทำอาหาร 9W โจทย์ 22 ของป้าอิ๋ว – Sai Eeuu สำหรับมิชชั่นแม่มด ประจำเดือนตุลาคม 2555 โจทย์ที่ต้องตอบและปฏิบัติ คือ

"ง่ายๆ ค่ะสำหรับเดือนนี้ ขอเป็น “เมนูผักยัดไส้” ก็แล้วกันค่ะ
เพื่อนๆ จะใช้วิธีการเจาะ คว้าน ม้วน หรือห่อ ยังไงก็ได้นะ แต่ขอให้ตัวผักอยู่ด้านนอกน่ะค่ะ ส่วนตัวไส้เป็นอะไรก็ได้ ตามใจชอบค่ะ
ง่ายๆ กันเลยนะคะ เดือนนี้ หลายบ้านเคยทำมาเยอะแล้ว จะทำอาหารซ้ำกับที่เคยรีวิวไว้ ก็ไม่ว่ากันค่ะ
โจทย์นี้ขอเสนอ

“ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ & พริกน้ำปลา”

ตอนได้โจทย์มา คิดถึงเมนูนี้เพราะมีอยู่ในคลังรูปอยู่แล้ว แต่พอไปดูรูปไม่สวยอีกตะหาก เลยต้องมาทำใหม่เมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา แต่ทำคู่กับกระเพราหมูกรอบ เนื่องจากน้องหมูกรอบเนี้ย ใจจริงตั้งใจจะเอามาทำก๋วยจั๊บน้ำข้น แต่เครื่องไม่พร้อม เลยต้องเอามาผัดกระเพราหมูกรอบแทนคะ ว่าง ๆ จะเอากระเพราหมูกรอบมาลงอีกรอบนะคะ ส่วนวันอาทิตย์ทำสุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร กินฉลองวันเลือกตั้งนายกเทศมนตรีของคอมมูนและเขตจังหวัดที่เบลเยียมคะ ตอนเช้าไปเลือกที่เขต เสร็จกลางวันก็กินสุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร โดยชวนมา-แม่สามีมาทานด้วยกันคะ แกได้ทานเป็นรอบที่ 2 แล้ว บอกตลอดว่าอร่อย (หรือแกอาจจะบอกอร่อยเพราะเกรงใจเราน้อ แหะ ๆ

) แต่เห็นแกกินเยอะเหมือนกันคะ แกบอกเออ ไม่หนักท้องดี ชอบ ๆ ถามใหญ่เลยไปได้หม้อมาจากไหม สำหรับเจ้า สุกี้ & เนื้อกระทะรวมมิตร ลงมาหลายรอบแล้วคะ ตามลิงค์นี้เลยนะคะ

สุกี้ & เนื้อรวมมิตรกระทะ ฉลองวันสิ้นปี 2554/2011

สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ: เมนูฉลองวันเกิดเมื่อปีที่แล้ว

สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 2 : เมนูชุดโปรด อีกรอบ

สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 3 : เมนูชุดโปรด อีกแล้ว

สุกี้ & รวมมิตรเนื้อกระทะ ภาค 4 : เมนูชุดโปรดอีกแล้ว กับสูตรน้ำซุปและสูตรหมักเนื้อแบบไม่ใส่ไข่

ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ & พริกน้ำปลา ดูก่อนไปทำคะ

เครื่องปรุง

มะระจีน 2 ผล หั่นแว่นชิ้นขนาด 3 ซม. กว้านเอาไส้ออกให้หมด (วิธีที่จะทำไม่ให้มะระขม โดยให้เลือกมะระจีนที่ไม่เขียวมากคะ เขาว่าขมน้อย นอกจากวิธีที่ 1 ที่เคยลงในก๋วยเตี๋ยวมะระไก่ตุ๋น ตามลิงค์ด้านล่าง คือ ทาเกลือด้านในทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อลดความขม จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด วิธีที่ 2 ที่ทำคราวนี้ คือ นำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที คะ)
กระดูกหมู 400 กรัม (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู)
น้ำเปล่า 2 ½ ลิตร + น้ำแช่เห็ดหอมที่กรองเอากากออกแล้ว ½ ถ้วย (สำหรับตอนต้มกระดูกหมู)
เกลือ 1 ชช. (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู)
คนอร์หมู 1 ก้อน (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู)
3 เกลอ แบบทุบบุบ ๆ คือ กระเทียม 1 กลีบกลาง,รากผักชี 3-4 ราก และพริกไทย (สำหรับใส่ตอนต้มกระดูกหมู)
หมูสับ 300 กรัม (ที่จริงใช้ประมาณ 250 กรัมน่าจะพอดีคะ เพราะตอนยัดไส้เหลืออยู่เล็กน้อย เลยเอามาปั้นให้ชาร์ลอตต์ทานกับบะหมี่ ชาร์ลอตต์บอกอร่อยมากม๊า

(สำหรับหมักไส้)
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นประมาณ 1-2 นิ้ว 40 กรัม (สำหรับหมักไส้)
สามเกลอตำละเอียด 1 ชต. (สำหรับหมักไส้)
ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว อย่างละ 1 ชต. (สำหรับหมักไส้)
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 7-8 ดอกเล็ก ผ่ากากบาทบนดอก
แครอทปอกเปลือก หั่นแว่น 2 หัวเล็ก
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
ซอสปรุงรส 3 ชต.
น้ำปลา 2 ชต.
ผักชีซอย
พริกน้ำปลา

วิธีทำ

1. จัดเตรียมหั่นผักและเนื้อ สำหรับหมูสับซื้อมาแบบสำเร็จเลยไม่ต้องไปทำอะไร ส่วนกระดูกหมูให้หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ คนอร์ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไป พอน้ำเริ่มเดือด ใส่กระดูกหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ปรับไปจากไฟแรงให้เหลือไฟอ่อนปานกลาง (บ้านนี้ใช้ไฟเบอร์ 4-5 จากไฟเบอร์ 9) เคี่ยวไปเรื่อย ค่อย ๆ ช้อนฟองออกให้น้ำซุปใส โดยเคี่ยวประมาณ 45 นาที – 1 ชม.
3. ช่วงที่เคี่ยวกระดูกหมูก็มาทำไส้ยัดมะระกันคะ โดยเอาหมูสับมาผสมกับสามเกลอ, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส และซีอิ้วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ค่อยเอาวุ้นเส้นลงไปคลุกอีกรอบ พยายามคลุกให้วุ้นเส้นติดกับหมูสับให้มากที่สุดแบบในรูปนะคะ หมักไว้ประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นก็มาเตรียมมะระ แบบที่เขียนไว้ด้านบนตรงเครื่องปรุงคะ เมื่อหมักตามเวลาแล้ว ก็ให้เอามาไส้มายัดคะ โดยพยายามยัดไส้ให้แน่นที่สุด (แต่ปกติถ้าเป็นมะระยัดไส้หมูสับวุ้นเส้นแบบนี้ ไส้จะแน่นกว่าหมูสับอย่างเดียวคะ เพราะวุ้นเส้นมันจะทำให้ไส้แน่นขึ้น)
4. หลังจากกระดูกหมูเปื่อยดีแล้ว ให้เอามะระที่ยัดไส้แล้วใส่ลงไปให้ทั่วหม้อ ตามด้วยเห็ดหอมแช่จนนุ่มและแครอทที่หั่นเตรียมไว้และน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ช่วงที่น้ำซุปเดือดให้ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส และน้ำปลาให้ได้รสชาดที่ต้องการ (ช่วงตอนปรุงชิมน้ำซุปไปยังขมอยู่ ไม่ต้องกลัวนะคะ พอเคี่ยว ๆ ไปแล้วไม่ขมคะ รับประกัน) ปรับเหลือไฟอ่อน (ของที่บ้าน เบอร์ 3-4 จากไฟเบอร์ 9) และเคี่ยวต่อไป 45 นาที ปรับเหลือไฟอ่อนลงอีก (เบอร์ 2 จากไฟเบอร์ 9) เคี่ยวต่ออีก 30-45 นาที จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ต้มจืดมะระยัดไส้ เสิร์ฟพร้อมกระเพราหมูกรอบ & พริกน้ำปลา เสร็จแล้วคะ เป็นไงคะ น่าทานไหม ไม่ขมด้วยนะคะ รับประกัน ส่วนกระเพราหมูกรอบก็มันซะ หุ ๆ

สำหรับเมนูมะระที่เคยทำไป ตามลิงค์นี้เลยค

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ^_^

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

3 บล็อกย้อนหลัง

ปลาร้าทรงเครื่อง - หลนปลาร้าทรงเครื่อง : หนึ่งในเมนูปลาดุกจานโปรดที่บ้าน^^

ผัดกระเพราหมูยอใส่หน่อไม้ : เมนูสิ้นคิด สำหรับคนรักหมูยอ ^^

ร้าน Beijingya : พาชิมเป็ดปักกิ่ง เป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ กับร้านจีนร้านใหม่ที่บรัสเซลส์กันค

Create Date : 15 ตุลาคม 2555

Last Update : 3 พฤศจิกายน 2557 18:01:42 น.

22 comments

Counter : 6464 Pageviews.

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
ได้เจิมด้วย อิอิ

มะระของโปรดค่าาาาาาาาาาาาาาพี่นัทขา
แบบว่ากินได้ตลอด เช้า สาย บ่าย เย็น
เห็นแล้วอยากซดน้ำขึ้นมาทันทีเลยค่า

วันนี้ไปเจอกัน ตอนพี่ๆ เม้าท์
บุ๊งก็จ้วงอย่างเดียวเลยค่ะ อิอิ
เก็บตกจานเหลือๆ ค่ะ

โดย: Close To Heaven

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:02:29 น.

* เจิม *

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:04:49 น.

ลบเม้นท์1ออกทีได้ปะ เซ็งอ่ะ
อุตส่าห์วิ่ง4คูณ100มาแล้ว ยังไม่ทันอีก

วันหลังจะไปนั่งคีบสุกี้กินด้วยคนนะ
เครื่องครบกว่าอยู่เมืองไทยอีกอ่ะ
อร๊าย อยากกินสุกี้ขึ้นมาซะงั้น

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:08:24 น.

ที่สามจ้า..
ชอบที่สุดมะระต้มเนี่ย
ไม่เอาหมูยัดไส้ก็ได้จ้ะ
ถูกใจทั้งสองเมนู
กระเพราหมูกรอบมองไม่เห็นข้าวเลยนะนั่นนะ
เอาไปหนึ่งโหวตเด้อ..

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:2:58:10 น.

ว๊าวๆๆๆ แกงจืดมะระสอดไส้ ไม่ธรรมดาเลยจ้าคุณนัท
แน่ใจนะคะว่าอยู่ตปทเนี่ย ทำได้น่าทาน ยังกะอยู่บ้านเราเลยค่ะ
ตอบโจทย์ป้าอิ๋วได้ตรงเป๊ะด้วย ยัดไส้มะระก็ผักอยู่ด้านนอก
แอบกรี๊ดหม้อต้มทานเนื้อย่างอะคะ ใหญ่สะใจ น่าจัดปาร์ตี้กันได้เลย
เห็นแล้วก็อยากได้มั่ง แต่ไม่มีที่เก็บ แหะๆ

โดย: anigia

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:4:27:45 น.

เมนูบ้านนี้ก็น่ากิ้นนนนนนน

โดย: bear hunt

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:5:17:24 น.

บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 3 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น

มะระสวยหน้าตาน่าทาน...

โดย: Opey

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:7:10:47 น.

สวัสดีค่ะคุณนัท

ปอยขอผัดกระเพราหมูกรอบนะค่ะ
ส่วนต้มมะระขอซดแต่น้ำพอค่ะ อิอิ
เมนูเยอะแยะน่ากินมาก แค่เห็นก็อิ่มแล้วค่ะ

ทานอาหารแล้ว ต้องมีน้ำดื่มคร๊า
วันนี้ปอยเสิร์ฟน้ำใบเตยหอมไว้ให้ดื่มสดชื่นกันนะค่ะ

โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:7:48:22 น.

ตามาากินแกลมะระ..ได้สุกี้ กะ หมูกรอบแถม..สวดยอดค่ะ..

ไม่ได้ทานมะระนานแล้ว เพราะคุณฝรั่งไม่ชอบ เลยไม่เคยทำอีกเลย

โดย: simplyusana

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:9:15:21 น.

จัดเต็มมาเลยคะ คุณนัท

แต่ละจาน น่าทานทั้งนั้นเลยคะ ....

โดย: ตาโตสุดสวย

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:9:27:42 น.

สวัสดีจ้าคุณนัท
มะระยัดไส้ น่าหม่ำมากค่ะคุณนัท
แต่ที่บ้านไม่ค่อยได้ทำบ่อย เพราะดาหม่ำอยู่คนเดียว
คนอื่นๆเค้ากลัวขมกันค่ะ แต่ดาไม่ไม่เห็นขมเลยเนาะ
อร่อยดีออก...

โดย: phunsud

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:9:59:36 น.

กรี๊ดดดด ผลงานอลังการงานสร้างเหมือนเคยคะหนูนัท
การบ้านหนูนัทช่างเหมาะเจาะกับบรรยากาศช่วงนี้ในเมืองไทย
ฝนตกมาสองวันแล้ว ได้แกงจืดมะระซดน้ำร้อน ๆ สุดยอด

ไม่ได้ทำมะระสอดไส้แบบนี้นานมาก ทำครั้งสุดท้ายขม
เลยขอพักยก ให้ความขมขื่นผ่านไปก่อน ค่อนว่ากันใหม่
เมนูต้มจืดร้อน ๆ ซดน้ำตามจานแซบ แหล่มมาก แผลบ

หนูนัทเป็นแม่บ้านอีกคนที่ทำเมนูอะไรก็ล้วนน่ากินมาก
อาหารหน้าตาดี สีสันสดใส โดยเฉพาะเมนูแซบอีหลีดูแล้วมีชีวิตชีวา

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:10:28:32 น.

อ้าววววว ไหงเป็นงั้นล่ะคะ
จากปวดหัวเปลี่ยนเป็นปวดท้องซะนี่
อย่างนี้คงต้องหาเวลานอนให้เยอะๆ แล้วล่ะค่ะ
สงสัยนอนน้อย แล้วกินอาหารผิดเวลาแน่ๆ เลย
หรือไม่ก็เครียดลงกระเพาะมั้งคะน้องนัท

หมูกรอบจริงๆ พี่ก็ชอบนะคะ
แต่ขี้เกียจมาเขี่ยมันหมูออกก็เลยไม่ค่อยได้กินเท่าไหร่
กินไปเขี่ยไปมันเสียอารมณ์จริงๆ ว่ามั้ยคะ
แต่สนใจสุกี้มากกว่าน่ะ
หม้อบ้านนี้แปลกด้วย มีที่ย่างข้างบน
แบบนี้ก็เป็นสุกี้ย่างสิคะ ไม่ใช่สุกี้ลวกแบบ MK น่ะ

แล้วตัวป่วนชอบเมนูนี้ด้วยหรือเปล่าคะเนี่ย

โดย: PrettyNovember

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:11:32:54 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
We Are FroM BeLGiUM Food Blog ดู Blog

คนเจิมนอนดึกจริง ๆ นะนี่
มะระยัดไส้น่ากินจัง
แต่น้องนัททำอะไรก็น่ากินไปหมดนะคะ

ยิ่งเมนูแซ่บ ๆ เห็นแล้วน้ำลายหกทุกทีเลย
เครื่องครบสีสดใจ
เฮ้ย เหมือนลอกเม้นท์พี่บิ๊ห์มาเลยนี่หว่า

เปล่านะ เค้าปล่าวลอก

โดย: secreate (secreate

) วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:12:00:04 น.

เข้าบ้านน้องนัททีไร ต้องได้เห็นความอลังการฯ
บนโต๊ะอาหาร จัดใหญ่ จัดเต็มทุกเมนู

ยั่วต่อมความอยากได้มากมายเลยคะ
การบ้านมะระยัดไส้ถูกใจคนชอบของขม ๆ นะ
พี่คน หนึ่งละ กินได้ไม่เบื่อเลย เน้นเนื้อมะระนะ หมูเอาไว้ทีหลัง +555

จานเผ็ดกระเพราะหมูกรอบ ยิ่งแล้วใหญ่ เจอเผ็ดแล้วแก้ด้วยต้มจืด โอ้ สุดบรรยายคะ

โดย: kuky

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:12:51:25 น.

~ แต่ละอย่าง แต่ละอย่าง เจแทบกระเด็นค่ะ ~

โดย: ~ sิมน้ำ _ VOUฟ้า ~ (rimnam_kobfa

) วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:22:33:30 น.

สวัสดีค่ะคุณนัท
อาหารน่าทานทั้งนั้น

มาชวนทานข้าวผัดเจค่ะ

โดย: pantawan

วันที่: 15 ตุลาคม 2555 เวลา:22:54:10 น.

ยกแกงปูใบชะพลูมาเสริฟค่า
น้ำพริกแกงใต้ด้วย เผ็ดแซ่บ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:4:21:33 น.

ชอบเมนูเผ็ด ๆ นะค่า
หากเผ็ดไป ซดน้ำซุปร้อน ๆ แหล่มนะค่า คุณนัท

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:5:36:55 น.

ป๊าดดดดด เป็นตาแซ่บ จัังค่ะ
ขอบคุุณที่่เอาไปฝากนะค่่ะ
คุุณนัทนี้้ทำน่่าอร่อยนะ
บอกว่าเปิดร้านเลยค่ะ
น่าอร่อยอย่างนี้

โดย: Mitsubachi

วันที่: 16 ตุลาคม 2555 เวลา:7:02:44 น.

ชอบมากเลยค่ะเมนูมะระยัดไส้เนี่ย
น้องนัทถ่ายรูปสวยจัง
พี่ถ่ายรูปอาหารพวกน้ำแกงทีไร
สีมันขุ่นไม่ใสแบบนี้เลย

โดย: narellan

วันที่: 18 ตุลาคม 2555 เวลา:10:18:37 น.

โอย กระเพาะร้องเลยค่ะ

เมนูนี้ ป้าอิ๋วไม่เคยใช้เทคนิดทาเกลือดานในมะระเลยค่ะ เดี๋ยวคราวหน้าลองดูนะคะ น้องนัท

แต่ก็กลัวว่าจะไม่ขมน่ะ อิอิ

ว่าจะถามหลายๆ ครั้งแล้วค่ะ ว่าเมนูมะระเนี่ย น้องชาลอต ทานด้วยรึปล่าวคะ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 20 ตุลาคม 2555 เวลา:11:20:10 น.