Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : รวมมิตรเจ 2009 (3):ชุดแซบอิลี่เจ-ตำแตงไทย & ตำไทยแครอทข้าวโพด/ซุปหน่อไม้ & ยำวุ้นเส้นเห็ด 3 กษัตริย์

รวมมิตรเจ 2009 (3):ชุดแซบอิลี่เจ-ตำแตงไทย & ตำไทยแครอทข้าวโพด/ซุปหน่อไม้ & ยำวุ้นเส้นเห็ด 3 กษัตริย์

ภาค 3 วันนี้ขอเอา ชุดแซบอิลี่เจมาฝากคะ ชุดแรก คือ ตำแตงไทย & ตำไทยแครอทข้าวโพด ส่วนชุดที่ 2 คือ ซุปหน่อไม้ & ยำวุ้นเส้นเห็ด 3 กษัตริย์ ใจอยากลงแยก แต่อารมณ์อยากเอามาลงให้หมดไว ๆ เพราะทั้งหมดแบ่งเป็น 7 ภาคด้วยกัน แถมปีนี้ยังมีเมนูเจเพิ่มมาอีก เมนูมังฯ ก็ยังลงไม่หมด ดองบล็อกมากมายคะงานนี้

อ้อ ลืมบอกนะคะ ว่าเจบ้านนี้ทำแบบตามมีตามเกิด เนื่องจากไกลบ้าน พวกพริกแกงเจ กะปิเจ โปรตีนเกษตรหรือเนื้อเจต่าง ๆ หาไม่ได้เลยคะ ที่ขายที่นี่ จะมีแต่เต้าหู้และพวกเนื้อมังฯ ที่มีส่วนผสมของไข่และของต้องห้ามเจ ก็เลยเอามาทำไม่ได้ ใช้ได้แต่เต้าหู้อย่างเดียว ถ้าบ้านคุณผู้อ่านมีของพวกนี้ จะใส่ไปด้วยก็ตามสบายคะ

ปล. จขบ. ไม่ใช่ Expert อาหารเจนะคะ ผิดถูกยังไง ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยคะ

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ตำแตงไทย & ตำไทยแครอทข้าวโพด ทานพร้อมข้าวเหนียวและผักแหนม

เครื่องปรุงตำแตงไทย
แตงกวา ปอกเปลือก ขูดหรือสับฝอย (ที่นี้เป็นแตงกวาแบบใหญ่ ๆ ยาว ๆ อะคะ ½ ลูกก็พอ)
มะเขือเทศผ่าซีก (ถ้ามีมะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศลูกเล็ก เวลาบี้จะได้น้ำส้มตำเยอะดีคะ)
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
พริกขี้หนู
ถั่วลิสง
น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ แต่ถ้าไม่มี น้ำตาลทรายก็ได้)
ซีอิ๊วขาว
ผักสด เช่น ผักสลัด ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว แครอท ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำพอแหลก
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้นใส่แตงกวาและถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน (อันนี้แล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ

เครื่องปรุงตำไทยแครอทข้าวโพด
แครอทขูดฝอย
ข้าวโพด (จขบ. ใช้ข้าวโพดกระป๋องคะ)
มะเขือเทศผ่าซีก (ถ้ามีมะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศลูกเล็ก เวลาบี้จะได้น้ำส้มตำเยอะดีคะ)
ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นพอคำ
พริกขี้หนู
ถั่วลิสง
น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย (ถ้าตำส้มตำ ถ้าบ้านมีน้ำตาลปี๊บก็จะใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายคะ)
ซีอิ้วขาว
ผักสด เช่น ผักสลัด ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว แครอท ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนู จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำพอแหลก
2. ใส่มะเขือเทศผ่าซีกลงไป บี้มะเขือเทศให้น้ำมะเขือเทศออกมาเยอะ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำมะนาว
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. จากนั้นใส่แครอท ข้าวโพดและถั่วลิสงลงไป คลุกให้เข้ากัน (อันนี้อยากที่บอกไว้ที่ตำแตงไทยว่าแล้วแต่นะคะ ถ้าอยากจะตำถั่วลิสงให้บุบ ก็ให้ใส่ช่วงตำถั่วฝักยาวเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบคะ) ตักใส่จานที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอีกหน่อย พร้อมเสิร์ฟ

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ตำแตงไทย & ตำไทยแครอทข้าวโพด โดด ๆ

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ตำแตงไทย

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ตำแตงไทย ใกล้ ๆ

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ตำไทยแครอทข้าวโพด

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ตำไทยแครอทข้าวโพด ใกล้ ๆ

ชุดแซบอิลี่เจ 1 - ข้าวเหนียว & ผักแหนม

ชุดแซบอิลี่เจ 2 - ซุปหน่อไม้ & ยำวุ้นเส้นเห็ด 3 กษัตริย์ ทานพร้อมข้าวเหนียวและผักแหนม

เครื่องปรุงสำหรับซุปหน่อไม้
หน่อไม้ต้มใบย่านาง ฉีกให้เป็นเส้น ๆ (บ้านนี้ใช้แบบสำเร็จของพันท้ายฯ รสชาติออกเปรี้ยวนิดหน่อย แต่ก็อร่อยใช้ได้คะ)
ผักชีฝรั่งหรือผักชีใบเลื่อยซอย
สะระแหน่เด็ดใบ
ข้าวคั่วป่น
พริกป่น
ซีอิ้วขาว
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
พริกแห้งทอด
ผักสด เช่น ผักสลัด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว แครอท ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)

วิธีทำ
1. นำหน่อไม้ต้มน้ำใบย่านางไปต้มให้สุก (อันนี้ใครไม่ต้มก็ได้นะคะ ที่จริงจากกระป๋องมันก็ทานได้เลย แต่บ้านนี้ขอเอามาต้มอีกรอบให้สุก เพื่อความมั่นใจคะ) พักไว้จนเย็น
2. นำหน่อไม้ต้มใบย่านางใส่ลงไปในครก (อันนี้ จขบ. ดูแบบตามร้านขายส้มตำแถวบ้านนะคะ ใส่ในหม้อหรือชามยำก็คงได้ ไม่ผิดกติกาคะ) ใส่น้ำใบย่านางลงไปพอคลุกคลิก ใส่ข้าวคั่วและพริกป่น คลุกให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ้วขาว น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย ลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่ลงไป ตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้งทอดปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

เครื่องปรุงสำหรับยำวุ้นเส้นเห็ด 3 กษัตริย์
เห็ดแชมปิยอง ผ่าซีก
เห็ดนางฟ้า ฉีกให้เป็น 2-3 ซีก
เห็ดเข็มทองหั่นปลาย นำมาแยกให้เป็นชิ้น ๆ พอคำ
ซีอิ้วขาว
น้ำมะนาว
น้ำตาลทราย
พริกขี้หนูซอยหรือโขลกละเอียด (บ้านนี้ใช้ซอยซะส่วนใหญ่คะ เพราะขี้เกียจโขลก หุ ๆ)
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว (ถ้ายำใช้มะเขือเทศแบบลูกใหญ่ดีกว่าคะ แต่วันนั้นที่บ้านมีแต่ลูกเล็ก)
แครอทแบบขูดฝอย
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
ถั่วลิสง
แซเลอรี่หรือขึ้นฉ่ายหั่นฝอย/ผักชี (อย่างที่บอกไว้ภาค 1 ว่า มีบางเมนูที่โรยผักชีไปด้วย เพราะดูบางเว็บไม่เห็นว่าเป็นข้อห้ามคะ แต่บางเว็บก็บอกว่าห้าม)
ผักสด เช่น ผักสลัด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว แครอท ฯลฯ (เพื่อใช้ตกแต่งจาน)

วิธีทำ
1. ลวกเห็ดและวุ้นเส้น พักไว้
2. เริ่มปรุงน้ำยำ โดยใส่ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ส่วนตัวจะปรุงน้ำยำพวกยำวุ้นเส้นเยอะกว่าน้ำยำแบบไม่ใส่วุ้นเส้นคะ เพราะวุ้นเส้นมันจะดูดน้ำยำ ทำให้รสชาติจืดได้ง่าย แถมคราวนี้ยำกับเห็ดที่ดูดน้ำยำเพิ่มเข้าไปอีกลองชิมดูให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่พริกขี้หนู มะเขือเทศ และแครอทลงไป คลุกให้เข้ากัน
4. ใส่เครื่องยำส่วนเห็ดและวุ้นเส้น จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ลองชิมดูอีกที ขาดเหลืออะไรก็เติมได้ตอนนี้คะ
5. ใส่ถั่วลิสง แซเลอรี่หรือขึ้นฉ่าย/ผักชีปิดท้าย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกรอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ชุดแซบอิลี่เจ 2 - ซุปหน่อไม้

ชุดแซบอิลี่เจ 2 - ซุปหน่อไม้ ใกล้ ๆ

ชุดแซบอิลี่เจ 2 - ยำวุ้นเส้นเห็ด 3 กษัตริย์ แต่ละมุม ทั้งแบบใกล้และไกล

ชุดแซบอิลี่เจ 2 - ข้าวเหนียวและผักแหนม

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 10 ตุลาคม 2553

Last Update : 10 ตุลาคม 2553 2:32:42 น.

13 comments

Counter : 7634 Pageviews.

น่ากินที่ซู้ดค่ะ

โดย: CrackyDong

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:2:45:00 น.

สวัสดียามค่ำคืนค่ะนัท
โอยยยยย ตำแตง ตำแครอท เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลาย
แซบสะใจ เห็นแล้วอยากทานมักๆๆๆๆๆ
สงสัยต้องเปลี่ยนจากพาสต้า มาเป็นเมนูแบบนี้หน่อย
แครอท แตงกวา หาง่ายค่ะ (มะละกอดิบไม่ค่อยมีขาย)
เราคนไกลบ้าน โปรตีนเกษตรเนี่ยเอิงไม่เคยเห็นแถวนี้เลย
เมนูนี้เอาใจแม่บ้านต่างแดนจริงๆ ถูกใจ๊ ถูกใจค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:2:55:43 น.

ส้มตำคุณนัทสีเจ็บมากๆ เดี๋ยวไปเตรียมน้ำมาทานด้วยดีกว่า อิอิอิ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:6:00:23 น.

น่าทานมากครับ

โดย: หน่อย - ตั้ม (tumauto

) วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:13:05:20 น.

โห ขนาดเป็นอาหารเจ ก็ยังไม่ทิ้งคอนเซป แซบอิหลี เลยค่ะ เก่งจริงๆ

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:13:37:11 น.

น้ำลายสอเลยค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:14:46:07 น.

การี๊ดด กิซซซ แต่ละจานล้วนแซบอีหลีเด้อคะ
โดยเฉพาะยำวุ้นเส้นเห็ด ทำเอาปาดน้ำลายเลย
ซุบหน่อไม้ไม่ได้กินนานแรมปี น้ำยายไหยได้อีก
พรุ่งนี้ต้องให้ม้าเร็วไปหาซื้อซุปหน่อไม้มกินซ๊ะหน่อย

จุ๊บจุ๊บ .. ชาลอตต์คนงาน ตาบ้องแบ๊วซ๊ะเจง ๆ หลานสาว

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 10 ตุลาคม 2553 เวลา:15:09:24 น.