Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : เห็ดผัดขิง : เมนูอิ่มท้องได้บุญ

เห็ดผัดขิง : เมนูอิ่มท้องได้บุญ

วันนี้เอาเมนูมังฯ มาฝากคะ เมนูมังฯ มีเยอะเหมือนกันแต่ไม่ค่อยได้เอาลงเลย วันนี้เลยเอามาลงซะหน่อย ปกติ จขบ. ชอบกินไก่หรือหมูผัดขิงอยู่แล้ว เมนูนี้ก็เลยใช้เห็ดแชมปิยองแทนคะ

จานนี้แบบพร้อมทาน ราดข้าวพร้อมพริกซีอิ้ว

เครื่องปรุง

เห็ดแชมปิยองหรือเห็ดฟางผ่าซีก (เห็ดแชมปิยอง ถ้าเกิดมีดินเปื้อนติดดอกเห็ด ให้ปัดทิ้ง อย่าเอาไปล้างน้ำนะคะ)
เห็ดหูหนูแช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้นพอคำ
หอมใหญ่หั่นซีก
ขิงอ่อนซอยแช่น้ำเกลือ
ต้นหอมหั่น
พริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบ
กระเทียมสับ
น้ำมันมะกอก
เต้าเจี้ยว
ซอสหอยนางรมมังฯ
ซีอี้วขาว
ซีอิ้วญี่ปุ่น (อันนี้ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ มันก็คล้าย ๆ กับซีอิ้วขาวนั่นหละคะ แต่ที่ใส่เพราะซีอิ้วขาวใกล้หมด หุ ๆ)
น้ำตาลทราย (ในรูปไม่มีคะ แต่เวลาผัดจะใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย เป็นการตัดรส บ้านนี้ไม่ใส่ผงชูรสคะ)

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ให้ใส่กระเทียมสัมและหอมใหญ่หั่นซีกตาม (บ้านนี้ชอบผัดรวมแบบนี้คะถ้ามีกระเทียมสับและหอมใหญ่ในสูตร ใครจะผัดกระเทียมสับก่อนก็แล้วแต่นะคะ ตามชอบคะ) ผัดจนเป็นสีเหลืองทองและเริ่มสุก ก็ให้ใส่เห็ดแชมปิยองลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรมมังฯ น้ำตาลทราย (นิดหน่อย) ซีอิ้วขาวและซีอิ้วญี่ปุ่นให้ได้รสชาติที่ต้องการ
3. ใส่ขิงอ่อนซอยและเห็ดหูหนูตาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนสุก โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหรือพริกหวานหั่นแฉลบและต้นหอมหั่น คลุกให้เข้ากันอีกรอบ ปิดไป ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ใกล้ ๆ