Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ผัดฉ่าปลาดุก : เมนูปลา ๆ รสจัด ๆ ฉบับคนไกลบ้าน

ผัดฉ่าปลาดุก : เมนูปลา ๆ รสจัด ๆ ฉบับคนไกลบ้าน

วันนี้เอาผัดฉ่าปลาดุกมาฝากคะ พูดตรงเป็นคนชอบกินปลามากกกก แต่ตั้งแต่อยู่เบลเยียมเนี้ย ได้กินปลาบ้านเราแต่แบบแช่แข็ง ปลาสดที่นี่ก็จะได้กินพวกแซลมอน คอร์ด ทูน่าและปลาของฝรั่งเขา ซึ่งราคาแพงได้เรื่องเหมือนกัน เวลาไปร้านเอเชียทีไร เจอปลาแช่แข็งบ้านเราเนี้ย ต้องกระโดดใส่ตลอด ถึงจะไม่สดเท่าบ้านเรา แต่ก็ดีกว่าไม่มีให้กินเนอะ พูดแล้วคิดถึงเมืองไทยจัง

ทำคราวนี้ไม่มีรูปเครื่องปรุงและวิธีทำนะคะ เพราะรูปเก่า ๆ จะไม่ค่อยได้ถ่ายรูปพวกนี้เอาไว้ จะถ่ายตอนสำเร็จแล้วมาเลยเพื่อจะเก็บไว้ดูวิวัฒนาการหัดทำอาหารนะคะ

อันนี้แบบราดข้าว ดูก่อนไปทำคะ

เครื่องปรุง

ปลาดุก 1 ตัว (ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง แนะนำให้ปล่อยให้ปลาดุกละลายเองคะ ไม่งั้นจะคาวมาก เมื่อละลายแล้ว ให้เอาเกลือมาทาให้ทั่วตัว ทิ้งไว้ซักพัก ก็หั่นให้เป็นชิ้นและนำไปล้างเอาเมือกออกให้สะอาด)
กระเทียมสับ
พริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลก
ใบมะกรูดฉีก
พริกไทยสด
กระชายหั่นแฉลบ
ใบกระเพรา
พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ
น้ำมันมะกอก
พริกไทยป่น
น้ำปลา
ซีอิ้วขาว
ซอยหอยนางรม
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูหั่นแฉลบหรือโขลกลงไป ผัดให้สีเหลืองทองสวยก็ใส่ปลาดุกลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำพอคลุกคลิก
2. พอเริ่มเดือด ก็ให้ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกไทยสด และกระชายหั่นแฉลบลงไป จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอยหอยนางรม น้ำตาลทราย (เล็กน้อย เพื่อเป็นการตัดรส) และพริกไทยป่น ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ผัดต่อจนสุก พยายามอย่าคนมากไม่เช่นนั้นเนื้อปลานะเหม็นคาวและเละ
3. ใส่พริกหวานหรือพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบและใบกระเพราเป็นการปิดท้าย คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เสร็จแล้วคะ

แบบใกล้ ๆ

ใกล้ ๆ อีกมุม

ใกล้สุด ๆ

อันนี้มาแบบราดข้าว พร้อมพริกน้ำปลา

แบบราดข้าว ใกล้ ๆ

แบบราดข้าว ใกล้เข้ามาอีกนิด

แบบราดข้าว ใกล้สุด ๆ

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

Create Date : 20 สิงหาคม 2553

Last Update : 12 ตุลาคม 2555 16:30:32 น.

12 comments

Counter : 14364 Pageviews.

สวัสดีค่ะ..

แหม..อยู่เบลเยี่ยมยังได้ทำอาหารไทยทาน

น่าอร่อยจังค่ะ..แต่ไม่ทานปลาดุกค่ะ

เพราะเป็นปลาที่อ้อมแอ้มปล่อยค่ะ เลยไม่ทาน

ขอให้มีความสุขมากๆทั้งครอบครัวนะค่ะ

โดย: คนผ่านทางมาเจอ

วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:16:36:37 น.

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:17:14:14 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ลูกสาวน่ารักจังค่ะ

โดย: ลำตะคอง

วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:18:20:25 น.

น่าอร่อยสุดๆเลยค่ะ ิอยากหม่ำด้วยจัง

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:18:43:40 น.

ขนาดไกลบ้านนะคะ

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:20:20:16 น.

กับข้าวบ้านนี้น่าหม่ำจริงๆ ค่ะ วิสกี้ชอบเครื่องผัดฉ่าเนี่ยแหละค่ะ ราดข้าวอย่างเดียวไม่ต้องมีเนื้อสัตว์อะไรยังได้เลย

ปล สาวน้อยในกล่องคอมเมนท์น่ารักจังเลย

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 20 สิงหาคม 2553 เวลา:23:10:24 น.