Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : ก๋วยจั๊บไก่ แถมด้วยบะหมี่เครื่องก๋วยจั๊บไก่ ภาคเครื่องบึ้ม ๆ ^^

ก๋วยจั๊บไก่ แถมด้วยบะหมี่เครื่องก๋วยจั๊บไก่ ภาคเครื่องบึ้ม ๆ ^^

วันนี้มาซะดึก (ของเบลเยียม) ตาจะปิดแล้วคะ ขอเอา “ก๋วยจั๊บไก่ แถมด้วยบะหมี่ไก่เครื่องก๋วยจั๊บ ภาคเครื่องบึ้ม ๆ” มาฝากคะ มาดูกันเลยนะคะ

สิงค์ก๋วยจั๊บหรือกวยจั๊บที่เคยลงไปแล้วคะ

ก๋วยจั๊บน้ำข้น : เมนูเส้นอร่อยง่าย ๆ ของคนไกลบ้าน

ก๋วยจั๊บน้ำข้น ภาค 2 : เมนูเส้นอร่อยอุ่นท้องช่วงหน้าหนาว ภาคเครื่องเกือบบึ้ม^^

ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^

เครื่องปรุง

อกไก่ 2 อก/400 (หรือจะใช้ปีกไก่ น่องไก่ ข้อไก่ด้วยก็ได้คะ อกไก่ติดหนังก็ได้ เพียงแต่เวลาทำน้ำซุปโดยใช้อกไก่มันจะไม่เยอะมากนะคะ)
ตับไก่ 200 กรัม
เลือดไก่ 200 กรัม (ที่จริงอันนี้เลือดหมู หุ ๆ เบลเยียมเคยเห็นเลือดไก่อยู่ครั้งที่ร้านขายของชำจีนคะ)
เต้าหู้ทอดหรือเต้าหู้พวง 200 กรัม (คราวนี้ซื้อเต้าหูแบบนี้ที่ทอดแล้ว แต่ตอนทำก็ทอดอีกรอบและหั่นชิ้นตามชอบ)
ไข่ไก่ต้มแข็ง 2 ฟอง ผ่า 4 ซีก (ใช้ไข่เป็ดก็ได้คะ ที่นี่หาได้แต่ไข่ไก่ บอกอีกรอบไข่ไก่บ้านนี้ได้ฟรีจากบ้านแม่สามีคะ สีไข่เหลืองมากกกก มากกว่าซุปเปอร์ฯ ที่เบลเยียมหลายช่วงตัว)
น้ำเปล่า 2 ½ ลิตร
กระเทียมบุบหยาบ ๆ 1 กลีบ (กลีบนี้กลีบใหญ่ แบบกระเทียมฝรั่งคะ ใส่มากกว่านี้ก็ได้ ถ้าชอบกลิ่นกระเทียม แต่อย่างที่บอกไว้ในบล็อกก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ว่าเฮียกับลูกสาวบ้านนี้ไม่ชอบกลิ่นกระเทียมคะ เลยลดเหลือแค่กลีบเดียว)
รากผักชีทุบและหั่นหยาบ 4-5 ราก
พริกไทยป่น 3 ชต. หรือตามชอบ (ใส่ในน้ำซุป)
โป๊ยกั๊กคั่ว 3-4 ดอก
อบเชยคั่ว 1-2 ท่อน
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่ม 7-8 ดอกเล็ก หั่นชิ้นพอคำ (น้ำแช่เห็ดหอม เก็บไว้ใส่ในน้ำซุบได้คะ อย่าทิ้ง)
เกลือ 1 ชช.
น้ำตาลปี๊บ 6-8 ชต.
ซอสปรุงรส 2-3 ชต.
ซีอิ้วดำ สูตร 5 3 ชต.
เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จรูป
เส้นหมี่เหลืองสด/แห้ง (สำหรับทำเป็นบะหมี่เครื่องก๋วยจั๊บไก่)
ถั่วงอกหรือผักกาดหอม
ต้นหอม ผักชีและขึ้นฉ่ายซอย
กระเทียมเจียว
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)
น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)
พริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสดปั่นหรือโขลก น้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) (สำหรับทำพริกน้ำส้มปรุงรส)
พริกป่น น้ำมันมะกอก และหอมเจียว (สำหรับทำพริกผัดปรุงรส) หรือพริกผัดสำเร็จแบบในรูป

วิธีทำ

1. ครั้งนี้เริ่มทำพริกผัดและพริกน้ำส้มก่อนคะ สำหรับพริกผัด ก็ให้ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง (อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นพริกไหม้ ไม่รู้ด้วยนะคะ) ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่พริกป่นลงไปผัด ผัดต่อให้พริกหอม ก็ตามด้วยหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่ออีกนิด ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น สำหรับพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูสดปั่นหรือโขลก ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) เป็นอันเสร็จ
จากนั้นก็ทอดเต้าหู้ พักไว้บนกระดาษทำครัวให้ซับความมัน หั่นชิ้นพอคำ และต้มไข่จนแข็งและปลอกเปลือก พักไว้
2. ตั้งหม้อสำหรับทำน้ำทำก๋วยจั๊บ คราวนี้ไม่ได้ผัดในหม้อเหมือนก๋วยจั๊บน้ำข้น แต่จะตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ติดไฟ จากนั้นให้ใส่น้ำตาลปี๊บ เครื่องพะโล้ทั้งหมด (โป๊ยกั๊ก อบเชย กระเทียม รากผักชี เกลือ ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ พริกไทยป่นในขณะที่น้ำยังไม่เดือด จากนั้นก็ปรับไฟแรงสุด (บ้านนี้ไฟแรงสุดเบอร์ 9 คะ) เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดก็ปรับลงเป็นไฟกลาง ๆ (อย่างของบ้านนี้ ปรับเป็นเบอร์ 5 จาก 9)
3. จากนั้นก็ใส่เนื้อ ตับ ไข่ต้มและเห็ดหอมลงไป (ใส่น้ำแช่เห็ดหอมที่เอาเศษออกแล้วเทลงไปด้วยก็ได้คะ) เคี่ยวไปได้ซักพัก พอตับสุกให้ตักออกมาแล้วหั่น หั่นชิ้นพอคำ จากนั้นนำไปพักไว้ในชาม สามารถใส่น้ำซุปแช่ไว้ เพื่อกันไม่ให้ตับมีสีคล้ำลง
4. เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนอกไก่สุก ช่วงที่เคี่ยวให้คอยช้อนเอาฟองออกเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทาน เมื่ออกไก่สุกได้ที่ ให้เอามาหั่นชิ้นพอคำ ส่วนไข่ต้ม ต้มกับน้ำซุปก๋วยจั๊บซักพัก ก็ให้ตักไข่ต้มออกมาพักไว้ แล้วนำมาผ่าเป็น 4 ซีก
5. ช่วงที่ต้มน้ำซุป ก็มาเตรียมทำเครื่องทำก๋วยจั๊บกันคะ โดยเตรียมล้างผักและหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นเตรียมเส้นก๋วยจั๊บ โดยตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มจนเดือด พอน้ำเดือด ก็ค่อยๆ ใส่เส้นกวยจั๊บสำเร็จลงไป อย่าใส่ทีเดียวหมด แต่ให้ค่อย ๆ ใส่ลงไป ต้มจนเส้นม้วนและสุก จากนั้นยกลง ส่วนตัวปล่อยไว้อย่างนั้นคะ เวลาจะกิน ก็ค่อยตักมาจากหม้ออีกที ถ้าเป็นเส้นบะหมี่ก็ให้เอามาลวกตามเวลาที่กำหนด พักไว้ในชาม
6. นำเส้นก๋วยจั๊บ/บะหมี่ ที่ต้มไว้แล้วมาใส่ลงในชาม จะรองผักหรือจะวางไว้ข้าง ๆ กันก็ได้ ไม่ผิดกติกา ตักเนื้อ ตับ ไข่ต้ม และเห็ดหอมลงไปในชามก่อน ในส่วนของเต้าหู้และเลือดหมู ใครจะใสไปในน้ำซุปตอนเคี่ยวช่วงท้ายก็ได้นะคะ แต่บ้านนี้จะเอามาลวกจนสุกแล้วใส่ชามก๋วยจั๊บหรือบะหมี่ก่อนจะราดน้ำคะ จากนั้นให้ตักน้ำซุปราดพอท่วม (หรือตามชอบคะ ใครชอบน้ำเจิ่งก็ใส่เยอะ ๆ หน่อย บ้านนี้ชอบแบบน้ำไม่มาก) โดยโรยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีและขึ้นฉ่ายซอย พร้อมพริกไทยป่นเป็นการปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟ

ก๋วยจั๊บไก่ ภาคเครื่องบึ้ม ๆ อีกทางเลือกสำหรับคนรักก๋วยจั๊บคะ

แถมด้วยบะหมี่เครื่องก๋วยจั๊บไก่ ภาคเครื่องบึ้ม ๆ ฟินเช่นกัน

ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ

-----------------------------------------------------------------------------

20 บล็อกย้อนหลัง

ร้าน Chao Phraya, Brussels: พาชิมบุฟเฟ่ต์ก๋วยเตี๋ยวที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^

ร้านอาหารไทย L'Exotique : พาชิมอาหารไทย ภาคฉลองวันวาเลนไทน์ ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^

ต้มเส้นแกงร้อน หรือ แกงร้อนวุ้นเส้น : เมนูโบราณส่งการบ้านคุณพิม ครัวบ้านพิมคะ^^

Tawan Thai Taverne - Antwerpen : พาทานลาบเป็ด ยำแหนมคลุก ตำปูปลาร้า ชมสวนสัตว์น้ำ & ไดโนเสาร์กันคะ^^

ชุดแซบอิลี่ : ส้มตำผลไม้และซุปหน่อไม้ ^^

Salut Nice, Côte d'Azur & Monaco 2: พาชมหมู่บ้านวิวสวย Èze Village & สวน Jardin exotique d'Èze ^^

ราดหน้าทะเล หรือราดหน้ารวมมิตรทะเล : ภาคเส้นหมี่ราดหน้าทะเล ^^
^^

Chez Léon, Brussels : พาทานหอยแมลงภู่อบร้านดัง & ชมการแสดงแสงสีช่วงคริสต์มาสที่กรุงบรัสเซลล์กันคะ ^^

อาหารชุดฉลองปีใหม่ : ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล พะแนงเป็ด กุ้งผัดบร็อคโคลี่เห็ดหอม เป็ดย่างน้ำผึ้ง

Nakhon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทยฉลองวันเกิดปีที่ 38 & เดินเที่ยวเมือง Brugge ช่วงคริสต์มาสกันคะ^^

ยำหมูยอ : ภาคยำหมูยอ ยำวุ้นเส้นหมูยอ ยำวุ้นเส้นหมูยอหมูสับ ปิดท้ายด้วยยำรวมมิตร ^^

La Cambuse : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & พาสต้าซอส Neapolitan ที่นีซ – Nice กัน^^

อาหารชุดโปรดที่อัพตรงกับวันเกิดปีที่ 38 ของตัวเอง : ผัดไทยวุ้นเส้นทะเล ไก่ผัดขิง & ผัดเผ็ดเป็ด ^^

ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก เมนูโปรดสมัยเด็ก ๆ ^^^^

NakHon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทย & ชมรูปปั้นแกะสลัก Snow & Ice Sculpture Festival Brugge กัน^^

Shilla Sushi – Uccle (Brussels) : พาทานอาหารญี่ปุ่นที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^

ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^

รีวิว 3 น้ำหอม Flora by Gucci Glamorous Magnolia, CK One และ Acqua di Gioia Giorgio Armani ^^

La Pizza Cresci Nice: พาทานพิซซ่าครึ่งถาดยักษ์ ซีฟู้ด & สปาเก็ตตี้ที่เมืองนีซ – Nice ฝรั่งเศสกันคะ^^

Monaco 2013 : พาเที่ยว Monaco-Ville และ Monte Carlo ที่ประเทศโมนาโก – โมนาโคกันคะ ^^

เมนูแซบอิ่มบุญ : ลาบเห็ดเจ 3 สหาย ภาค 2 & ส้มตำไทยเจ พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม

ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 9 ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^

น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^

Create Date : 06 มีนาคม 2557

Last Update : 6 มีนาคม 2557 7:20:39 น.

6 comments

Counter : 22549 Pageviews.

ก๋วยจั๊บนี่เป็นอะไรที่ไม่เคยลงมือทำเองเลยค่ะ
เพราะว่าเครื่องมันเยอะ ทำเองแล้วเหมือนไม่อร่อย
เลยต้องซื้อเค้ากินอย่างเดียวเลย

ลำปางมีร้านที่ถือว่าติดอันดับถ้ามาแล้ว
ต้องลองคือ ร้านแถวสถานีรถไฟเลยค่ะ อร่อย ไม่แพง
ที่สำคัญคือ เหมือนว่าจะให้น้อยแต่ว่าไปๆ มาๆ
กินแล้วกำลังพอดีเลยค่ะ ถ้าสั่งพิเศษ
ก็พุงกางกันได้เลย ..

ว่าแล้วอยากเลยน่อ

โดย: JewNid (JewNid

) วันที่: 6 มีนาคม 2557 เวลา:12:46:28 น.

เครื่องเยอะ น่าทานมากๆ ค่ะ

โดย: sawkitty

วันที่: 6 มีนาคม 2557 เวลา:17:39:38 น.

ไม่ได้แวะบ้านพี่นัทมานาน พอดีเครื่องพีซีนู๋เก่าละค่ะ
บล๊อกไหนมีรูปเยอะโหลดไม่ขึ้น เครื่องดับไปซะอย่างนั้น
วันนี้ยืมเครื่องพี่สาวมา เลยต้องแวะมา say hello กันหน่อย

ไม่น่าจะเกินเดือนหน้านู๋จะถอยเครื่องใหม่แล้วค่ะ อิอิ

โดย: ปรัซซี่

วันที่: 7 มีนาคม 2557 เวลา:21:20:46 น.

สามารถมากค่ะ น้องนัท สามารถหาเลือดหมูเลือดไก่มากินได้เนี่ย แสดงว่า เมืองที่น้องนัทอยู่นี่ ร้านเอเชียต้องใหญ่มากแน่ๆ ค่ะ เห็นของกินที่น้องนัทรีวิวน่ะ เหมือนอยู่เมืองไทยเลย

ชามที่มีพริกน้ำส้มกับพริกเยอะๆ นั่น เดาไม่ยากนะคะว่าของใคร

โดย: Sai Eeuu

วันที่: 8 มีนาคม 2557 เวลา:5:22:01 น.

ท่องบล๊อกอ่านไปเรื่อยๆมาพบโดยบังเอิญ
อ้าวน้องนัทนี่นาจำลูกสาวได้เลยน่ารักจริงๆ

อยู่ต่างแดนแต่ไม่อดอาหารไทย น่าอร่อยค่ะ

โดย: HongDaYa

วันที่: 8 มีนาคม 2557 เวลา:14:24:56 น.

น่าทานค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215

วันที่: 12 กันยายน 2562 เวลา:12:51:56 น.