ราดหน้าทะเล หรือราดหน้ารวมมิตรทะเล : ภาคเส้นหมี่ราดหน้าทะเล ^^
วันนี้ขอเอาเมนูเส้นจานโปรด นั่นก็คือราดหน้ามาฝากคะ คราวนี้ขอเสนอ ราดหน้าทะเล หรือ ราดหน้ารวมมิตรทะเล ภาคเส้นหมี่ราดหน้าทะเล ลิงค์ราดหน้าที่เคยทำมาแล้ว ตามนี้เลยคะ ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก เมนูโปรดสมัยเด็ก ๆ ^^^^ ราดหน้าหมูหมัก (2): ภาคเส้นใหญ่ & หมี่ขาว แถมหมูหมักกุ้งอีกจานกับการทานครั้งแรกของคุณลูกสาว ^^ ราดหน้าหมูหมัก : เมนูเส้น ๆ ที่ทานกับเส้นใหญ่โฮมเมด & มาม่า ราดหน้าเกี๊ยวหมูทะเลผักรวม : เมนูกึ่งเส้นกึ่งห่อ แบบมั่ว ๆ แต่ก็อร่อย ราดหน้ารวมมิตร แบบตามใจฉัน-กุ้ง หมึก ไก่ & ตับ : เมนูโปรดทานคู่กับมาม่า & หมี่ขาวกรอบ รวมมิตรเจ 2009 (1) : ราดหน้า 6 สหาย ทานพร้อมเส้นใหญ่และมาม่า & หอยทอดเจ เครื่องปรุง กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือก ผ่ากลางหลังเอาไส้ออก 5-6 ตัว ปลาหมึก 1-2 ตัว ล้างให้สะอาด ผ่าบั้งด้านใน ลูกชิ้นปลา 10 ลูกผ่าซีก ปูอัด 5-6 ชิ้น ผ่าครึ่งหรือหั่นเฉียง หอยแมลงภู (ถ้ามีก็ใส่ไปด้วยนะคะ วันนี้มีแค่นี้หละคะ) บล็อคโคลี่หรือคะน้าหั่น 70 กรัม เห็ดแชมปิยองหรือเห็ดฟาง ผ่าครึ่งหรือ 3 ส่วนถ้าดอกใหญ่ (ไม่ต้องเอาไปล้างนะคะสำหรับเห็ดแชมฯ แค่ปัดเศษดินออกคะ) 70 กรัม ข้าวโพดอ่อน 80 กรัม ผ่าครึ่ง แครอท 1 2 หัวกลาง ปอกเปลือก หั่นตามชอบ เส้นหมี่ขาว 200 กรัม (ส่วนตัวชอบของไวไวมากที่สุด แต่ถ้าไม่มียี่ห้อไหนก็ได้คะ) กระเทียมสับ สำหรับผัดเส้น 1 ชต. และผัดกับน้ำราดหน้า 1 ชต. ซีอิ้วดำ สูตร 5 1 ชต. (สำหรับผัดเส้น) น้ำมันมะกอก (สำหรับผัดเส้นและผัดน้ำราดหน้า) น้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ที่บ้านใช้น้ำเปล่า แต่ไม่ได้ใส่คนอร์เหมือนครั้งแรกคะ ก็ยังอร่อยอยู่ ปกติตามร้านอาหารจานเดียวบ้านเรา เขาเอาน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใส่แทน) 800 มล. เต้าเจี้ยว 2 ½ ชต. แป้งข้าวโพด (ใช้แป้งมันก็ได้คะ แต่บ้านนี้ใช้แป้งข้าวโพดตลอด เพราะหาง่ายกว่า) 4 ชต. + น้ำเปล่า 200-250 มล. ซอสหอยนางรม 2-3 ชต. ซีอิ้วขาว 6 ชต. ซอสปรุงรส 2 ชต. น้ำตาลทราย 1 - 1 ½ ชช. พริกไทยป่น ไว้โรยหน้าตอนราดน้ำราดหน้าแล้ว พริกน้ำส้ม (พริกชี้ฟ้าหั่น น้ำส้มและน้ำเปล่าเล็กน้อย) พริกป่น/หรือพริกผัด (คราวนี้ใช้แบบสำเร็จคะ หากจะผัดเองแบบที่บ้านนี้ชอบทำเอง ก็ พริกป่น น้ำมันมะกอก หอมแดงทอด) น้ำปลา น้ำตาลทราย (เครื่องปรุง)วิธีทำ 1. นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำให้นุ่ม จะลวกให้สุกก่อนก็ได้หรือจะเอาไปผัดหลังจากแช่น้ำให้นุ่มแล้ว โดยใส่น้ำมัน กระเทียม ใส่เส้นผัดกับซีอิ้วดำ คลุกเส้นเป็นสีดำกระจายให้ทั่วและเส้นหอม ตักพักไว้ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็ใส่กระเทียมสับ เจียวให้เป็นสีเหลืองทอง จากนั้นก็ใส่กุ้ง ปลาหมึกและผักสุกยาก คือ บล็อกโคลี่ ข้าวโพดอ่อนและแครอทลงไป โดยผัดให้สลดก่อน ตามด้วยลูกชิ้นและเห็ด ผัดพอทุกอย่างเริ่มสุก ก็ให้ใส่ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม เต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายตาม (ปกติเต้าเจี้ยวและน้ำตาลทรายบางทีใส่หลังน้ำซุปเดือด แต่คราวนี้ใส่ทีเดียวหมดเลยคะ) เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป พอน้ำซุปเริ่มเดือดก็ให้ใส่ปูอัดตาม (เพราะปูอัดสุกง่ายคะ ใส่ก่อนเดี๋ยวเละแยกชิ้น) ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ 3. จากนั้นก็ค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน จนได้ความข้นตามที่ต้องการ 4. จัดเส้นที่เตรียมไว้ ลงใส่จาน ราดน้ำราดหน้าลงไป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นตบท้าย แค่นี้ก็ได้ราดหน้าแสนอร่อยแล้วคะ 5. สำหรับพริกผัด ถ้าไม่มีพริกสำเร็จแบบบ้านนี้ ก็ให้ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง (อย่าใช้ไฟแรง ไม่งั้นพริกไหม ไม่รู้ด้วยนะคะ) ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ให้ใส่พริกป่นลงไปผัด ผัดต่อให้พริกหอม ก็ตามด้วยหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัด ต่ออีกนิด ตักใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น สำหรับพริกน้ำส้ม ก็ให้นำพริกชี้ฟ้ามาหั่นแว่น ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่า (นิดหน่อย) เป็นอันเสร็จ ราดหน้าทะเล หรือราดหน้ารวมมิตรทะเล : ภาคเส้นหมี่ราดหน้าทะเล ^^ มองกันเพลินเลยนะคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 20 บล็อกย้อนหลัง Chez Léon, Brussels : พาทานหอยแมลงภู่อบร้านดัง & ชมการแสดงแสงสีช่วงคริสต์มาสที่กรุงบรัสเซลล์กันคะ ^^ อาหารชุดฉลองปีใหม่ : ยำวุ้นเส้นรวมมิตรทะเล พะแนงเป็ด กุ้งผัดบร็อคโคลี่เห็ดหอม เป็ดย่างน้ำผึ้ง Nakhon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทยฉลองวันเกิดปีที่ 38 & เดินเที่ยวเมือง Brugge ช่วงคริสต์มาสกันคะ^^ ยำหมูยอ : ภาคยำหมูยอ ยำวุ้นเส้นหมูยอ ยำวุ้นเส้นหมูยอหมูสับ ปิดท้ายด้วยยำรวมมิตร ^^ La Cambuse : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & พาสต้าซอส Neapolitan ที่นีซ Nice กัน^^ อาหารชุดโปรดที่อัพตรงกับวันเกิดปีที่ 38 ของตัวเอง : ผัดไทยวุ้นเส้นทะเล ไก่ผัดขิง & ผัดเผ็ดเป็ด ^^ ราดหน้าลูกชิ้น ภาคราดหน้าลูกชิ้นหมี่หยก เมนูโปรดสมัยเด็ก ๆ ^^^^ NakHon Thai, Brugge: พาชิมอาหารไทย & ชมรูปปั้นแกะสลัก Snow & Ice Sculpture Festival Brugge กัน^^ Shilla Sushi Uccle (Brussels) : พาทานอาหารญี่ปุ่นที่กรุงบรัสเซลส์กันคะ^^ ไข่พะโล้ - ก๋วยจั๊บไข่พะโล้ เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ^^ รีวิว 3 น้ำหอม Flora by Gucci Glamorous Magnolia, CK One และ Acqua di Gioia Giorgio Armani ^^ La Pizza Cresci Nice: พาทานพิซซ่าครึ่งถาดยักษ์ ซีฟู้ด & สปาเก็ตตี้ที่เมืองนีซ Nice ฝรั่งเศสกันคะ^^ Monaco 2013 : พาเที่ยว Monaco-Ville และ Monte Carlo ที่ประเทศโมนาโก โมนาโคกันคะ ^^ เมนูแซบอิ่มบุญ : ลาบเห็ดเจ 3 สหาย ภาค 2 & ส้มตำไทยเจ พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม ร้าน Green Bamboo : พาชิมอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 9 ที่เมืองชายทะเล Blankenberge กันคะ ^^ น้ำพริกกะปิ ปลาทอด มะเขือยาวชุบไข่ทอด & ผักรวม : เมนูหอมเรา แต่เฮียฝรั่งเขาไม่หอมด้วย ภาค 2^^ La Favola : พาทานสเต็กชิ้นใหญ่ สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดชามยักษ์ & ลาซานญ่าถ้วยโต ที่ร้านอาหารอิตาเลียน เมืองนีซ Nice ฝรั่งเศสกันคะ ^^ Salut Nice, Côte d'Azur & Monaco 1: พาเที่ยวเฟรนซ์ ริเวียร่า - นีซ, Èze & โมนาโค ภาคเดินทาง & สรุปรวมที่เที่ยวคะ^^ บล็อกฝากบ้านหนีเที่ยว : เส้นใหญ่ผัดขี้เมาทะเล^^ Ting Kee Mie Antwerpen : พาชิมเตี๋ยวลิ้นวัว ลูกชิ้นกุ้ง-ปลา-เนื้อ เตี๋ยวเป็ด & เกี๊ยวน้ำตัวเบ้งกัน^^ บุกเดี่ยวเที่ยวลอนดอน ภาค 2 : พาเดินชมพิพิธภัณฑ์บริติช - British Museum กรุงลอนดอน ร้าน Via 70 : พาชิมข้าวผัดสเปน Paella & รวมมิตรย่างซีฟู้ดแบบสเปน ๆ ที่เมือง Barcelona สเปนคะ^^ โดดแซบอิลี่ : หมูตกครก หรือส้มตำหมูย่าง เมนูฟิน ๆ ส่งการบ้านคุณ swin คะ^^
Create Date : 20 มกราคม 2557
Last Update : 20 มกราคม 2557 3:09:08 น.
13 comments
Counter : 16466 Pageviews.
โดย: schnuggy วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:3:33:05 น.
โดย: schnuggy วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:3:34:17 น.
โดย: ALDI วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:4:11:18 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:7:35:54 น.
โดย: อาคุงกล่อง วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:10:16:55 น.
โดย: อุ้มสี วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:11:20:06 น.
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:15:37:28 น.
โดย: narellan วันที่: 20 มกราคม 2557 เวลา:19:20:24 น.
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 มกราคม 2557 เวลา:5:26:32 น.
โดย: simplyusana วันที่: 23 มกราคม 2557 เวลา:3:22:32 น.
โดย: secreate วันที่: 27 มกราคม 2557 เวลา:23:01:43 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31