Bloggang.com : ดอกหญ้าในดงผู้ดี : ~~ถั่วงอกผัด ลูกชิ้น(ทำเอง) ,

~~ถั่วงอกผัด ลูกชิ้น(ทำเอง) ,

ถั่วงอกผัด ลูกชิ้น ,วิธีทำลูกชิ้น
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

1.@ ถั่วงอกผัด ลูกชิ้น(ทำเอง) @

เครื่องปรุง

/ ลูกชิ้นหมู (ทำเอง)
/ ถั่วงอก / ข้าวโพดอ่อน / พริกเม็ดใหญ่
/ ขิงซอย เล็กน้อยหรือจะไม่ใส่ก็ได้

/ พริกสด สับหยาบๆ / กระเทียมสับ
/ คะนอร์หมู 1 ก้อน / น้ำมันหอย / ซอสถั่วเหลือง

แถมลูกชิ้นย่างอีกอัน คริคริ

# วิธีทำลูกชิ้น ( เครื่องปรุง )

/ เนื้อหมูบด 500 กรัม

/ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
/ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
/ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
/ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

/ แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ( cornflour)
/ ผงฟู 2 .1/2 ช้อนชา ( backing powder)

/ น้ำเปล่า 200 มล.
/พริกไทยป่น 1-2 ช้อนชา

วิธีทำลูกชิ้น

1./ ผสมน้ำปรุงรส โดย ตวง และใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในชามเล็กๆ
( ยกเว้นพริกไทย) แล้วคนให้ละลายเข้ากับน้ำ

2./ นำเนื้อหมูบด ใส่ชามขนาดกลางๆ นวด ขยำให้เนื้อหมูบดแตกเป็นเนื้อละเอียด
เทน้ำปรุงรส ลงทีละนิด นวดขยำ จนหมูดูดน้ำปรุงรสเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
จะได้เนื้อหมูดูละเอียด เนียนและนุ่ม

3./ เอาเข้าช่องแช่แข็ง ประมาณ ครึ่งชั่วโมง

4./ ก่อนได้เวลาเอาหมูออกจากช่องแช่แข็ง ให้ต้มน้ำในหม้อเตรียมไว้

เอาหมูออกจากช่องแช่แข็ง โรยด้วยพริกไทย

5./ พอน้ำเดือด ปิดเตา มาปั้นลูกชิ้น โดยหยิบหมูขึ้นมา บีบให้แน่น
หมูจะออกมาระหว่างนิ้วโป้ง
เอาช้อนจุ่มน้ำก่อน แล้วปาด หมูจะได้ไม่ติดช้อน และลูกชิ้นจะไม่มีหาง

6./ หยอดลูกชิ้นลงหม้อได้ ประมาณเอา รอให้ลูกชิ้นลอยขึ้นมา แล้วเปิดเตาต้มลูกชิ้นต่อให้สุก
แต่อย่าให้น้ำเดือดปุดๆ เดียวลูกชิ้นไม่เด้ง

7./ ระหว่างรอลูกชิ้นรอบแรกสุก ให้เอาหมูที่เหลือกลับเข้าไปแช้แข็งเหมือนเดิม
เช็คดูว่าลูกชิ้นสุก โดยตักขึ้นมาผ่าครึ่งลูกชิ้นดู ถ้าไม่มีสีชมพูแสดงว่าสุก

8./ เตรียมกาลามังใบใหญ่ ใส่น้ำเย็นจัดรอไว้ ตักลูกชิ้นที่สุกแล้วลงไปแช่ไว้สักพัก
แล้วตักขึ้นพักในกระชอน ให้สะเด็ดน้ำ

9./ ปิดเตา ให้น้ำในหม้อเดือด แล้วปิดเตา ปั้นลูกชิ้นทำรอบที่สองต่อ....
( ทำเหมือนขั้นตอนเดิมข้างบน )

# ขอขอบคุณเ จ้าของสูตร ต้นฉบับ
โดย : คุณ Bluecoment @bloggang.com
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

# เดี๋ยวมาต่อค่ะบล็อกหน้า #
@ ผัดไทย(สูตรคนไกลบ้าน) และ ปลูกถั่วงอกทานเอง

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 9 ธันวาคม 2553 23:09:50 น.

7 comments

Counter : 7645 Pageviews.

ตามมาทานของอร่อยๆ ด้วยคนค่ะ
เมนูไทยๆ ถูกใจคนไกลบ้าน
น่าทานมากๆๆๆๆ เลยค่ะ

โดย: diamondsky

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:18:35 น.

ผัดถั่วงอกกับลูกชิ้นและก็ลูกชิ้นปิ้งเนี่ยน่าทานจริงๆ เลยค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 28 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:53:06 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ลูกชิ้นนี่เราห่างหายไม่ได้ทำมานานพอควรเหมือนกันค่ะ ว่าแระก็ได้ไอเดียทำลูกชิ้นปิ้งกะน้ำจิ้มแซ่บๆทานแก้หนาวท่าจะดี

โดย: Flowerfun

วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:36:53 น.

ขอลูกชิ้นปิ้งค่ะ ชอบกิน

ชอบทำเองเหมือนกันค่ะ ทำหมดลูกชิ้นปลาซึ่งที่นี่ก้่างเยอะเค้าทิ้งกัน พี่ก็ไปขอเค้าว่าอย่าทิ้ง ช้านทำกับข้่าวได้จ้ะ ประหยัดซะจริง

โดย: ลูกหมูตัวกลม

วันที่: 29 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:22:29 น.

ชอบผัดถั่วงอกกะหมูสามชั้น เพราะไม่มีลูกชิ้น...ขอจดสูตรลูกชิ้นไว้นะคะ จะลองทำดู ....

โดย: คนชอบอ่านผ่านมาทัก

วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:1:35:52 น.

สวัสดีค่าพี่ปอนด์ แวะมาเยี่ยมพี่ปอนด์กับสองสาว แถมได้กำไรได้สูตรลูกชิ้นกลับไปนอนฝันหวานอีกด้วย อิอิ

โดย: หมูหนาว

วันที่: 30 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:30:27 น.

ทำได้น่าทานดีจังเลยค่ะ น่าอร่อยอ่ะ

โดย: หนูริวจัง

วันที่: 3 ธันวาคม 2553 เวลา:22:34:34 น.