Bloggang.com : ดอกหญ้าในดงผู้ดี : ..Spring Roll..#..ปอเปี๊ยะกุ้งสด

..Spring Roll..#..ปอเปี๊ยะกุ้งสด

~~~~
Spring Poll..#..ปอเปี๊ยะทอด
....อาหารว่าง ที่ทำสะดวก อร่อย และเร็ว คนไกลบ้านอย่างเราๆ
จึงนิยมทำมาเป็นอาหารว่าง หรือ สตาร์ทเตอร์ ก่อนอาหารมื้อจริง

มาดูคนบ้านนี้ทำกันจ้า ..ปอเปี๊ยะทอด ..ฉบับคนไกลบ้าน(อีกแล้ว)

ภาพนี้พึ่งจะทอดเสร็จ ตักมาพักไว้ ใช้กระดาษรอง ซับน้ำมันออก

@ ส่วนประกอบ @

/แผ่นสปริงโรล หรือแผ่นปอเปียะ
/ กุ้งสด สับหยาบๆ ( กะเอาตามชอบ )
/ เห็ดหอม ( เอาเห็ดแช่น้ำให้นุ่มก่อน แล้วเอามาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ )
/กระเทียมสับ
/วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดให้สั้นๆ และลวกน้ำน้อนก่อน
( เวลาผัดจะได้ไม่ต้องผัดนาน เพราะเส้นสุกแล้ว )

/ เราใช้ผัก ถั่วรันเนอร์บีน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
/แครอท ขูดเป็นเส้นๆ
/ พริกหยวก (เป็ปเปอร์)

@ ปรุงรส @

/ ซอสหอยนางรม
/ซอสถั่วเหลือง หรือซอสหวาน
/รสดี
/พริกไทยดำ บดหยาบๆ
/ ไข่ 1 ฟอง เอาไว้ ทา แปะติดแผ่นปอเปี๊ยะตอนที่ห่อเสร็จ

@ ผัดเครื่อง @

ตั้งกระทะน้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม และเหลืองๆ
แล้วเอากุ้งสับ และเห็ดหอมลงไปผัด ให้หอม สักพัก
แล้วเติมผักที่เตรียมไว้ลงไป ผัดๆ สักพักแล้วเติมเครื่องปรุงลงไป
ผัดๆ อีกจนผักสุกดี แล้วใส่วุ้นเส้นลงไป ชิมรส ตามชอบ

หมายเหตุ// ถ้ามีน้ำซอสที่ผัดเยอะ ให้ใช้กระชอนกรองน้ำออกก่อน
เพราะเวลาห่อ แผ่นปอเปี๊ยะจะได้ไม่แตก....

มาดูวิธีห่อปอเปี๊ยะ ให้สวยๆ กันเลยจ้า

แผ่นปอเปียะ 1 แพ็ค (จะมี 30 แผ่นทำหมดเลยน๊า)
ถ้าทำแล้วกินไม่ทันก็เอาปอเปี๊ยะ ที่ห่อแล้วแช่เข็งไว้ทอดวันหลังได้

ตีไข่ใส่ถ้วยรอ พร้อมกับแปรงทาไข่ แกะแผ่นปอเปี๊ยะ แยกออกจากกันเป็นแผ่นๆ
แล้วใช้ฝ้าชุบน้ำบิดหมาดๆห่อไว้ก่อน เพื่อไม่ให้แผ่นแห้งจนเกินไป
เวลาห่อแล้วแผ่นจะไม่แตก

เอาเครื่องที่ผัด( ไม่ต้องเยอะจ๊ะ) วางตรงมุมสามเหลี่ยม แล้วม้วนๆขึ้นมา จนถึงตรงกลางแผ่น

เอามือกดทำมุม แล้วพับด้านข้าง ทั้งสองข้างเข้ามา แล้วม้านๆ ต่อ
ให้แน่นๆ ดูตรงขอบว่าตรงกันไหม พยายามอย่าให้แผ่นปอเปี๊ยะยื่นออกมา
ถ้าเห็นยื่นออกมาให้พับเข้าไปอีกได้ แล้วใช้ไข่ ทาแปะยึดติดแผ่นปอเปี๊ยะ

ห่อเสร็จล่ะ คริคริ ให้คะแนนตัวเอง ..เกือบจะสวย ก้ากกก

เวลาทอด ใช้หม้อก้นลึกๆ กะน้ำมันพอให้ท่วมปอเปี๊ยะ ตั้งไฟปานกลาง
พอร้อน ค่อยเอาปอเปี๊ยะลงทอด
หมั่นกลับด้าน จะได้ปอเปี๊ยะ เหลืองสวยเท่ากันทุกด้านจ้า

เสร็จแล้วจ้า เชิญชิมได้เล๊ย คริคริ

.............

......

Create Date : 21 กุมภาพันธ์ 2554

Last Update : 13 ธันวาคม 2554 20:04:22 น.

0 comments

Counter : 4974 Pageviews.