View Slideshow
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
6 ธันวาคม 2549
 
All Blogs
 
ขนมไทย“ขนมต้มชาเขียวไส้ถั่วกวน”


@^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมาหัดทำขนมไทย...............“ขนมต้มชาเขียวไส้ถั่วกวน”.............. กันเถอะค่ะ@^ ^@

มีเมนูใหม่มาเนอะนำ และอยากชวนเพื่อนๆๆมาทำขนมไทย แต่เป็นไทยประยุกต์หน่อยนะคะ สูตรขนมอันนี้ได้แรงบันดาลใจมาจาก แอบไปกินขนมโมจิชาเขียวร้าน ซามูไรที่สยาม อื้มอร่อยมากมายกินกับครีมสดและถั่วแดงกวน หรือจะทานกับไอศกรีมชาเขียวก็อร่อย เลยคิดว่าอยากทำขนมไทยแต่มีกลิ่นไอแดนซามูไรซะหน่อย เลยเกิดมาเป็นขนมต้มชาเขียวไส้ถั่วกวน

ปกติ ขนมต้ม โดยทั่วไปก็จะเป็นขนมต้มแดง ขนมต้มขาว หรือแปลกมาอีกหน่อยก็จะเป็นขนมต้มใบเตย วันนี้เราก็จะดัดแปลงตัวขนมให้เป็นรสชาเขียว หอมๆๆ ส่วนไส้ขนมก็จะเปลี่ยนจากมะพร้าวทึนทึกผสมกับน้ำตาลปีปไปเป็นไส้ถั่วกวน(แบบไส้ขนมลูกชุป)

เกล็ดเล็กเกล็ดน้อยเกี่ยวกับขนมต้ม

ขนมต้มมักนิยมใช้ในพิธีบวงสรวงสังเวยเทพยดาและพระภูมิ โดยเป็นความเชื่อถือในลัทธิพราหมณ์ ปกติเราจะเห็นในพิธี ขึ้นบ้านใหม่ ลงเสาเอก วางสารพระภูมิเจ้าที่ ในพิธีพราหมณ์ทั่วไป





เครื่องปรุง

แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
ถั่วเขียวเราะ(ถั่วทอง) 125 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
ชาเขียว 2 – 3 ซอง
มะพร้าวทึนทึก 1 ลูก
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 4 – 5 ใบ




การทำขนมครั้งนี้อุปกรณ์ที่ขาดเสียไม่ได้เลยคือ

มือแมว เอาไว้ใช้ขูดมะพร้าว ใช้ด้านที่เป็นวงโค้งๆๆ




เริ่มจากการทำไส้ขนมก่อน

วิธีทำ

แช่ถั่วเขียวเราะค้างคืน แล้วล้างถั่วให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก

เสร็จแล้วนำถั่วใส่บนลังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยแก่ลงไปด้วย แล้วนึ่งด้วยไฟแรงจนนุ่ม เวลานึ่งก็ประมาณ 15-20 นาทีดูให้ถั่วมันเปื่อยๆๆ

ทิ้งถั่วให้เย็นไม่ต้องร้อนมากแล้วนำมาปั่นผสมกับน้ำตาลทราย กะทิ

เทส่วนผสมลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ค่อยๆๆๆกวนไป จนกระทั่งร่อนออกจากกระทะ




อันนี้เริ่มร่อนจากกระทะแล้ว



แล้วใส่ภาชนะแล้วคลุมทับด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด แล้วเราก็เริ่มปั้นเป็นก้อนกลมๆๆขนาดพอดีคำ พักไว้ก่อน



นำมะพร้าวทึนทึกมาถากๆๆใยภายนอกออก เพื่อเวลาเราเอามะพร้าวมาขูดเศษขุยมะพร้าวจะได้ไม่หลงลงไปในมะพร้าวที่ขูดแล้ว ได้ประมาณนี้

นำมาต่อยแยกน้ำออก แบ่งเป็น 2 ส่วน

ต่อมาเราก็เอามาขูดเป็นเส้นๆๆ เนื่องจากมะพร้าวค่อนข้างอ่อนไปหน่อย ทำให้ขูดออกมาแล้วไม่สวย แต่อ่อนขนาดนี้กำลังอร่อยเลยค่ะ เสร็จแล้วนำไปคลุกเกลือนิดหน่อย ใส่ถาดรอไว้




คั่วงาขาวเตรียมไว้ โดยใส่ไมโครเวฟ 40 วินาที เอาออกมาคนทุก 20 วินาที



ชงชาเขียวทิ้งไว้ให้เย็น ตวงให้ได้ปริมาณ ½ ถ้วยตวง อันนี้แอบแต่งสีหน่อยนึงโดยหยดสีเขียวเพิ่มไป

ตวงแป้งท้าวยายม่อมกับแป้งข้าวเหนียว ผสมเข้าด้วยกัน

ค่อยๆๆผสมน้ำชาเขียวทีละน้อย นวดสลับกับเติมน้ำชาเขียว นวดจนแป้งนุ่ม

อันนี้รูปตอนนวดแป้งเสร็จ สียังไม่ค่อยเรียบ(แอบอายเล็กน้อย)





ปันเป็นก้อนกลมๆๆ ขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร เสร็จแล้วเราก็แผ่แผ่นแป้ง วางไส้ถั่วกวนตรงกลาง แล้วหุ้มไส้ให้มิด ปั้นให้เป็นก้อนกลมสวย




อันนี้หลังจากห่อไส้แล้ว



นำตัวขนมลงต้มในน้ำเดือด เมื่อขนมสุกจะลอยตัวขึ้น



เมื่อขนมสุกให้ช้อนใส่ในน้ำเย็น แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ



แล้วนำลงคลุกกับมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้



ตอนสุดท้าย แต่งหน้าขนมโดยนำมาชุบงาขาว เป็นอันเสร็จพิธี สูตรนี้แป้งจะทำได้ประมาณ 20 ชิ้นนะคะ ส่วนไส้จะเหลือ เอาไปทำลูกชุปต่อหรือจะทำเม็ดขนุนก็ได้ @^ ^@



ใกล้เข้าไปอีกนิด





ลองมาผ่าตรงกลางกันดู ว่าจะน่ากินซักแค่ไหน





รูปอีกมุมหนึ่ง พยายามทำให้ออกมามีกลิ่นไอ พี่ยุ่น ไม่รู้ว่าพอจะได้ไหม จากที่ทำนะคะสังเกตได้ว่าจะไม่หุ้มขนมให้บางนักเพื่อจะได้ความหนึบๆๆหนับๆๆของตัวขนม รู้สึกว่าคราวนี้กลิ่นและรสของชาเขียวจะน้อยไปหน่อย คราวหน้าต้องใส่ชาซัก 3 ถุง และจริงๆๆ อยากจะได้รสของชาที่ขมนิดๆๆพอให้ตัดรสกับความหวานของถั่ว









Create Date : 06 ธันวาคม 2549
Last Update : 22 พฤษภาคม 2550 21:36:55 น. 11 comments
Counter : 3145 Pageviews.

 
ดีจังเลยค่ะ ญี่ปุ่นผสมไทย น่ากินด้วยแปลกด้วย ดีใจจังมาคอมเม้นท์คนแรก กินให้หมดเลยละกัน ง่ำ ๆ ๆๆๆๆ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 6 ธันวาคม 2549 เวลา:19:42:57 น.  

 
สีเขียวอ่อนๆแบบนี้
น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: shop til u drop วันที่: 7 ธันวาคม 2549 เวลา:17:55:57 น.  

 
วันนั้นเน็ตเน่า รูปสำเร็จยังไม่ได้ลง เลยเอามาฝากที่บล็อกค่ะ

src=//www.pantip.com/cafe/food/topic/D4943548/D4943548-30.jpg>



โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ IP: 125.26.52.127 วันที่: 8 ธันวาคม 2549 เวลา:19:00:17 น.  

 
ลองอีกที เกิดการผิดพลาดค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ IP: 125.26.52.127 วันที่: 8 ธันวาคม 2549 เวลา:19:04:39 น.  

 
ไม่ได้กินขนมต้มนานแล้วนะคะเนี่ย แต่ว่าซื้อที่ตลาดก็ไม่เขียวใสแบบนี้อ่ะ...


โดย: Mocha Macchiato วันที่: 11 ธันวาคม 2549 เวลา:7:39:49 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ ขอบคุณมากสำหรับสูตร เดี๋ยวจะลองทำดูนะคะ

ชอบผ้าเช็ดปากที่พับด้วยค่ะ สวยจัง เดี๋ยวหัดๆๆ เผื่อได้โชซ์ฝีมือ ฮ่า


โดย: พัท (Il Maze ) วันที่: 13 ธันวาคม 2549 เวลา:3:22:34 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะ ชอบขนมที่เป็นไส้ถั่ว แล้วมาขอบคุณเรื่องพับผ้าเช็ดปากด้วยค่า
โหวตบล็อกให้ดั้ว*-*


โดย: เหมียวอ้วนพุงยุ้ย IP: 203.155.122.4 วันที่: 13 ธันวาคม 2549 เวลา:10:41:54 น.  

 
น่าทานมากๆๆ ค่ะ
ทรมานมากค่ะ เพราะอยู่ที่นี่หาอุปกรณ์ทำลำบากอ่ะค่ะ
ทำยังไงดี ตอนนี้อยากทานจะอดใจไม่ไหวแล้วเนี่ยย


โดย: จี๊ป IP: 67.167.121.150 วันที่: 17 ธันวาคม 2549 เวลา:23:34:22 น.  

 
คุณ กิน ๆ เที่ยว ๆ ขอบคุณค่ะมีขนมมาส่งถึงบล๊อกเลย

คุณshop til u drop รับไปทานซักชิ้นนะคะ

คุณ Mocha Macchiato ลองทำกินเองดูซิค่ะ ขนมต้มทำไม่ยากหรอกค่ะ

คุณ พัท Il Maze มารออ่าน Diplomatic Baggage ด้วยคนนะคะ

คุณ เหมียวอ้วนพุงยุ้ย ขอบคุณค่ะที่โหวตบล๊อกให้ ส่วนผ้าเช็ดปากจะมีมาสอนลายง่ายๆๆอีกเร็วๆๆนี้ค่ะ

คุณ จี๊ป รับซักชิ้นไปทานก่อนไหมคะ


โดย: momijimi วันที่: 19 ธันวาคม 2549 เวลา:13:52:06 น.  

 
สอดไส้ที่แปลกน่ารับประทานคะ
กลมกลืน เหมือนมีฉันก็ต้องมีเธอ
ไม่ทิ้งกัน
ถ้าเองทิ้งข้ามศพข้าไปก่อน
ฮิๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ


โดย: f IP: 125.24.179.75 วันที่: 1 เมษายน 2551 เวลา:22:30:45 น.  

 
เราอยากทำขนมชาววังเป็น
แต่หาคอร์สระยะสั้นยากมากเลย
ถ้ามีก็แสนแพง
ถ้ารู้แนะนำได้ไหม
aaa-you@hotmail.com


โดย: เอ IP: 110.168.8.20 วันที่: 6 สิงหาคม 2554 เวลา:23:13:33 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

momijimi
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




โปรดฟังเพลงทุกเพลง เสียงทุกเสียงด้วยหัวใจ เราใช้ใจฟังเพลง
คุณว่าไหม ว่าช่วงนี้เวลาเดินเร็วกว่าปกติ
070105 การเดินทางของดาวดวงน้อยเพื่อไปหาท้องฟ้า

สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539 ห้ามมิให้นำไปเผยแพร่และอ้างอิงส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมดของรูปและข้อความในสื่อคอมพิวเตอร์แห่งนี้เพื่อการค้า โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร ผู้ละเมิดจะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด


ไม่นึกเลยว่าจะต้องใช้ข้อความข้างบนนี้เลย




Friends' blogs
[Add momijimi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.