ขนมไทย “วุ้นกะทิลายดอกไม้” @^ ^@ ชวนเพื่อนๆๆมาหัดทำขนมไทย............... “วุ้นกะทิลายดอกไม้”.............. กันเถอะค่ะ@^ ^@ วันนี้ จขบ. อยากชวนเพื่อนๆๆมาทำวุ้นกะทิลายดอกไม้กันค่ะ เป็นแนววุ้นของขวัญ สำหรับปีใหม่ หรือจะเป็นเทศการส่งความสุขอื่นๆๆก็น่าสนใจนะคะ ถ้าใครเบื่อๆๆวุ้นแนวเดิมๆๆก็ลองเอาสูตรนี้ไปใช้กันนะคะ วันนี้เราจะเอาพิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์มาใช้ ร่วมกับพิม์พ์สี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว แล้ววุ้นก้อนสุดท้ายจะใช้พิมพ์รูปหัวใจขนาด 1 ปอนด์ ปริมาณวัตถุดิบที่ต้องเตรียม หัวกะทิ คั้นจากมะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม ผงวุ้น 2 ถุงขนาดเล็ก มะพร้าวเผาประมาณ 2 ลูก ขนาดปานกลาง เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับขนมวุ้นกะทิ วุ้นกะทิ อาจจะไม่ใช่ขนมโบราณ แต่เป็นขนมที่ดัดแปลงในยุค ต่อ ๆ มาให้ถูกปากคนไทย จึงเติมกะทิลงไปในผงเจลาติ หรือวุ้นผงสำเร็จ รูป ทำให้มีรสชาติที่หวานมันมากขึ้น หรือทำเป็นวุ้นสังขยา วุ้นเม็ดบัว วุ้นเผือก วุ้นฟักทอง วุ้นมะพร้าวอ่อน ก็อร่อยไม่แพ้กัน จะใส่สีเพื่อทำ ดูน่ารับประทาน เติมน้ำใบเตยเพื่อความหอมก็ไม่ว่ากัน ปรับกันไป ตามแต่ท้องถิ่นนั้นจะมีอะไรใส่ลงไปได้ หรือจะใส่ผลไม้เช่นมะม่วง สุก ลำไย ลิ้นจี่ ก็จะได้วุ้นที่แปลกลิ้นไปอีกให้ลองลิ้มกัน ที่มา ส่วนผสม ตัววุ้นสีแดง วุ้นผง 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง น้ำหวานแดง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 1/4 ถ้วยตวง ตัววุ้นกะทิ วุ้นผง 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา กะทิปั่นรวมกับเนื้อมะพร้าวเผา 1 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 1/4 ช้อนชา วันนี้เราจะใช้พิมพ์ อันนี้กันค่ะพิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ และที่ขาดไม่ได้เลยวันนี้เราจะใช้พิมพ์กดคุ๊กกี้สองอันนี้ เริ่มเตรียมของกันนำมะพร้าวเผาที่ซื้อมา มาเฉือนส่วนที่เป็นสีเข้มออก หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆๆ นำไปปั่นให้ละเอียดกับหัวกะทิ เนื้อมะพร้าวเผานี่แหละค่ะที่จะทำให้วุ้นของเราอร่อยมากมาย ลักษณะเนื้อวุ้นกะทิจะคล้ายๆๆวุ้นคุณอุ๊ ถ้าใครชอบเนื้อมะพร้าวมากกว่านี้ก็ใส่เพิ่มได้ แล้วก็นำมาต้มไว้ก่อนกันกะทิจะเสีย เริ่มตวงส่วนผสมของวุ้นกะทิก่อน ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำกะทิให้เข้ากัน แล้วใส่ผงวุ้น น้ำตาลทราย เกลือคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลาจะได้ไม่ไหม้ พอเดือดนำมาเทใส่พิมพ์ ควรจะตวงก่อนเทลงพิมพ์ให้ขนาดชั้นเท่าๆๆกัน แต่ จขบ. ก็ตวงบ้างมั่วบาง นำมาเทลงพิมพ์ 3 ปอนด์ ต่อมาทำวุ้นสีแดง ตวงส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพัก เพื่อให้วุ้นกระจายตัวเข้ากันดี ยกขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลา เดือดยกลงเทใส่พิมพ์ อาจจะดูเยอะหน่อยอันนี้เพราะเราจะทำตัวลายดอกไม้ เทใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ และพิมพ์รูปหัวใจ เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยม 8 นิ้ว ปริมาณประมาณ 1 1/3 ถ้วยตวง 2 ถาด เทใส่พิมพ์หัวใจ สำหรับพิมพ์วงกลมนั้นอันนี้จะเป็นชั้นที่ 2 ต้องรอให้ชั้นแรกเซ็ทตัวซะก่อนต้องให้แข็งตัวแต่ยังร้อนอยู่ไม่งั้นวุ้นจะไม่เกาะกัน ทำให้แยกชั้นได้ น่าตาจะได้ประมาณนี้ ถ้าใครใจร้อนเทก่อนวุ้นชั้นแรกจะเซ็ทตัว วุ้นจะมันจะไม่เป็นชั้นและจะรวมตัวกันไม่งามค่ะ แล้วก็เทสลับสีกันไปเลื่อยๆๆ แล้วแต่ใครจะชอบกี่ชั้น วันนี้เททั้งหมด 4 ชั้นค่ะ เทไปเทมา เราก็กลับไปดูว่าวุ้นในถาดสี่เหลี่ยมของเราได้ที่แล้ว เริ่มการแงะออกจากพิมพ์ โดยเอามีดกรีดให้รอบ รองพลาสติกซักนิดจะได้แกะตัววุ้นได้ง่าย เริ่มกดด้วยพิมพ์เล็ก กดกันต่อไป อันนี้ที่กดแล้วเราเอามาเก็บไว้ก่อน กดกันเป็นแถวเป็นแนว ต่อมาเป็นพิมพ์ใหญ่ ใช้ประมาณ 45 ชิ้น วุ้นเล็กๆๆแอบน่ารัก แล้วก็ย้อนมาทำชั้นสุดท้ายเทหน้ากะทิ สีจะได้ตัดกัน ทำวุ้นใสเตรียมไว้เพื่อราดหน้าทับ สูตรเหมือนกับวุ้นน้ำความแดงแต่ไม่ใส่น้ำหวาน เตรียมไว้เยอะซักหน่อยจะได้กลบหน้ามิด สำหรับคนที่มีลูกมือ อาจจะเทวุ้นใสที่เดือดแล้วทิ้งให้เย็นซักพักลงไปนิดหน่อยเพื่อที่จะให้ตัววุ้นดอกไม้ยึดกับตัววุ้นใหญ่ หน้าจะได้ไม่ หลุดร่อนออกจากกัน แต่วันนี้ จขบ. ไม่มีลูกมือ T-T เรียงให้เต็มอย่างนี้ มาดูพิมพ์หัวใจบ้าง เทวุ้นใสทับลงไป ควรให้วุ้นไม่ร้อนมากไม่งั้น วุ้นอันเล็กจะละลาย แล้วควรเทเบาๆๆ เทผ่านพายไม้ ไม่งั้นวุ้นดอกไม้จะกระเด็น อันนี้รูปสำเร็จของพิมพ์รูปหัวใจ เสร็จแล้วนำไปแช่เย็น พอวุ้นเย็นได้ที่แล้วเอามาใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ ปล. เพลงประกอบบล็อกนี้คือ ost ของละคร silence ของน้องไจ๋ F4 ที่จะมาฉายช่วงหนังดังแดงมังกร วันที่ 6 เมษายน 2550 ช่วงดึกๆๆ เป็นละครที่น่าติดตามอีกเรื่องหนึ่ง จขบ. ดูแล้ว หนุกมากๆๆๆเลย เป็นละครที่ครบรสอีกเรื่องหนึ่ง อย่าลืมติดตามชมเร็วๆๆนี้ นะคะ   Create Date : 25 มีนาคม 2550 21 comments Last Update : 22 พฤษภาคม 2550 21:25:53 น. Counter : 13949 Pageviews. Share Tweet

เก่งจังเลย น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: icebridy 25 มีนาคม 2550 20:45:47 น.

น่ารักและน่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 25 มีนาคม 2550 21:10:37 น.

น่าร๊ากมากๆเลยค่ะ น่าทานด้วย ขอกินแก้ร้อนด้วยคนนะคะ อิอิ   โดย: puppadoowab IP: 58.8.71.44 25 มีนาคม 2550 22:09:52 น.

,มีฝีมือเป็นที่สุด สวยแล้วก็น่ากินด้วยคร้าบ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 25 มีนาคม 2550 22:31:05 น.

เก่งมากๆๆๆเลยค่ะ ฝีมือสุดยอด   โดย: angielicious (angielicious ) 25 มีนาคม 2550 22:53:11 น.

ฮา เคยทำแต่วุ้นธรรมดาสามัญอย่างวุ้นเฮลบูบอยใส่แมงลักค่ะ แบบนี้...ไฮโซมากมาย 555+   โดย: NuenG (blue_diamond ) 25 มีนาคม 2550 23:02:21 น.

ดูน่าทานขึ้นอีกเยอะเลยนะคะ   โดย: henbae (แม่เก็บมาจากข้างถนน ) 25 มีนาคม 2550 23:17:27 น.

น่ารัก น่าทานจังค่ะ เคยลงในห้องก้นครัวนานมาแล้วใช่ไหมคะ จำได้ว่าเคยเข้าไปชมแล้วครั้งนึงด้วย   โดย: ปูขาเก เซมารู 26 มีนาคม 2550 7:58:07 น.

เรื่องขนมไทยเจ๊หลียกให้momijimi เป็นเจ้าแม่เลยค่ะ เจ๊หลียอมแพ้ ถ้าทำบุญบ้านต้องสั่งคุณmomijimiเท่านั้นนะคะเนี่ยะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 26 มีนาคม 2550 8:15:05 น.

กำลังนึกว่ามันจะต้องทำยังไง จขบ ไอเดียเก๋กู๊ดมากคะ   โดย: fairy_tells 26 มีนาคม 2550 11:00:28 น.

แวะมาทักทายและขอชิมวุ้นค่ะ น่าทานมากจริงๆ   โดย: เพียงแค่เหงา 26 มีนาคม 2550 13:57:33 น.

น่าทานจังเลย คงหอมหวานอร่อย   โดย: tanoy~ตะนอย 27 มีนาคม 2550 15:16:17 น.

งามค่ะ น่ากินอีกตังหาก   โดย: crabmeat 27 มีนาคม 2550 20:40:08 น.

น่าหม่ำมากค่ะ สวยอีกต่างหาก ไอเดียน่ารักมากเลย   โดย: Amber n the Gang 2 เมษายน 2550 5:00:16 น.

น่ากินมากคะ   โดย: ตอล IP: 58.9.162.3 4 มิถุนายน 2550 19:38:44 น.

อยากทำจังคะน่าทานมากเลย   โดย: ตอล IP: 58.9.162.3 4 มิถุนายน 2550 19:41:39 น.

ขออนุญาตนำสูตรของหนูไปทดลองทำนะคะ แล้วจะแจ้งผลให้ทราบค่ะ จาก korawik_w@hotmail.com   โดย: ป้าเอื้อย IP: 58.9.66.40 5 มิถุนายน 2550 16:13:43 น.

น่าทานมากมาย ต้องลุกขึ้นมาเริ่มทำวุ้นบ้างแล้วล่ะค่ะ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจนะคะ   โดย: กั้งกระดาน (กั้งกระดาน ) 26 สิงหาคม 2550 19:26:03 น.

ก่อนอื่นดิฉันขอขอบคุณคุณที่ให้ความรู้เกี่ยวกับวุ้นนะค้า เนื่งจากดิฉันมีความชอบวุ้นมากเป็นส่วนตัว เคยถามจะเรียนจากโรงเรียนดังแต่เขาไม่สอน ก็เลยแค้นใจ มาหาวิธีเรียนรู้ทำเองก็ได้ มาเจอ blog ของคุณเข้าก็ชอบมาก ขอยกไปทำตามหน่อยนะคะ อย่าคิดว่าขโมยเลยนะ คือ เห็นข้อความที่คุณเขียนไว้แล้วตกในเหมือนกัน แต่ก็ขอขอบคุณข้อมูลคุณมากๆ นะ   โดย: คุณต่าย IP: 61.19.95.120 16 ธันวาคม 2550 7:57:08 น.

ojlน่าทานจังเยย   โดย: เหมี่ยว IP: 58.137.28.82 28 มกราคม 2551 10:49:45 น.

ขนมไทยขอบคุณสูตรค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 15 เมษายน 2563 14:05:31 น.