นำผลไม้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หม้อพร้อมเทเหล้ารัมและน้ำส้มคั้นลงไป
ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอให้ส่วนผสมร้อนก็ยกลงทันที เหล้าจะได้ซึมเข้าเนื้อผลไม้ง่าย ๆ (ตามแม่ปูบอกค่ะ) หมักใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 24 ชม.

คือหมักเช้านี้ ก็ทำเค้กได้วันต่อไป แต่ให้เอาออกมาวางไว้ในอุณหภูมิห้องลดความเย็นลงก่อน กรองน้ำที่เหลือออกเก็บไว้พรมเค้กตอนสุกแล้ว

ทำดับเบิ้ลสูตร ผลไม้รวมจึงเป็น 760 g แต่ส่วนของเหล้ารัม ลืมไป
โดยในส่วนของเหล้ารัมใส่ 3/4 ถ้วย(ที่ถูกต้องใส่เหล้ารัม 1.5 ถ้วย) และน้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย( น้ำส้มเพิ่มถูกแล้ว ถ้าสูตรเดียวใส่ 1/4 ถ้วย)
หรือถ้าใครไม่ชอบกลิ่นเหล้ารัมมาก ก็อาจปรับเพิ่มน้ำส้มคั้นเป็น 1/2 ถ้วยแลุะเหล้ารัม 1/2 ถ้วย (กรณีทำสูตรเดียว) ก็ได้ค่ะ

ที่ทำพอหมักผลไม้ 1 คืน ผลไม้ดูดน้ำไปหมด ไม่มีน้ำค้างในชามเลยค่ะ แต่พอทำสำเร็จก็ทานอร่อยดีค่ะ แต่กลิ่นเหล้ารัมจะไม่ออกจัดเท่าที่ควร



ส่วนผสมต่อไปค่ะ



แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (130 g)*
เกลือป่น 1/2 ชช.
ground all spice 1/2 ชช.
(แม่ปูบอกถ้าไม่มีใช้ ลูกจันทน์ป่นแทน ที่ทำก็เลยใช้แทนเลยค่ะ)
อบเชยป่น 1/2 ชช.
เนยจืดนุ่มๆ 170 g (ใช้เนยเค็มค่ะ)
น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย (130 g)*ที่ทำลดไป 10 g
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (30 g)*
กลิ่นวนิลา 1 ชช.
ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง (ใช้ #1)

*หน่วยที่เป็นกรัมในวงเล็บ คือตวงเป็นถ้วยแล้วนำไปชั่งค่ะ

1. ร่อน แป้ง เกลือ ลูกจันทน์ป่น อบเชยป่น รวมกันพักไว้

2. เนยและน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดใส่โถตีสปีดกลาง จนเข้ากันดีประมาณ 2-3 นาที

3. ใส่ไข่ลงไปที่ละฟอง ตีไปประมาณ 20 วินาที จึงใส่ฟองต่อไปจนหมด จากนั้นใส่วนิลาลงไป ตีให้เข้ากัน

4. ใส่ส่วนแป้งลงไปตีสปีดต่ำพอเข้ากัน ใช้พายยางช่วยปาดด้านข้างอ่างผสมด้วย

5. ใส่ผลไม้ที่หมักไว้ลงไป ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันดี

6. เทใส่พิมพ์ แม่ปูใส่พิมพ์โลฟ 8x4 นิ้ว พิมพ์ไม่ต้องทาอะไร แต่ปูด้วยกระดาษไข แม่ปูบอกใครมีพิมพ์วงกลมก็ใช้ได้ เข้าอบที่ 325 F 15 นาที แล้วลดเหลือ 300 F อบต่ออีก 1ชม. 30 นาที

ในรูปลืมพิมพ์ฟรอยด์เล็กอีกอัน

แม่ปูบอกครบเวลาใช้ไม้จิ้ม ไม่มีเศษแป้งติดขึ้นมา หรือมีเศษติดนิดหน่อยไม่เป็นไร ใช้ได้ เพราะเค้กนี้มันจะชื้นหน่อย

ที่ทำใช้พิมพ์ฟรอยด์และพิมพ์โลฟ (โลฟทาเนยขาวโรยแป้ง เคาะแป้งออก) เวลาก็ใช้น้อยกว่าแม่ปูค่ะ (ขึ้นกับเตาที่เราใช้ต้องสังเกตดู) คือพออบไปได้สัก ครึ่งชม. ก็ลองเอาไม้ test จิ้มดู ของที่ทำอบไป 40-45 นาที อาจเป็นเพราะใช้พิมพ์ขนาดเล็กกว่า

7. พอเค้กเย็นลง ก็ทาหน้าเค้กด้วยน้ำหมักที่เหลือจากหมักผลไม้ แม่ปูบอกทาให้ชุ่มเลย หรือใตรมีไม่พอ จะทาด้วยเหล้ารัมก็ได้ หรือแยมผลไม้ผสมน้ำอุ่นเล็กน้อย ก็ใช้ได้

8. พอเค้กเย็นสนิท ห่อด้วยพลาสติกใส แล้วห่อด้วยอลูมิเนียมฟรอยด์อีกชั้น หมักไว้อีก 2-3 วันก่อนตัดเสริฟ

ก่อนส่งมอบผองญาติมิตร เป็นของขวัญปีใหม่ก็แต่งหน้าเล็กน้อยพองาม



ปิดท้ายด้วยส้มเชื่อมทำเอง ที่นำมาแต่งหน้ารัมฟรุ๊ตเค้กวันนี้ค่ะ



ส้มเชื่อมนี้สูตรของคุณตา ผ้าไหมไทยค่ะ ใครจะลองทำเองไปดูได้ที่บล็อคคุณตาเลยค่ะ อร่อยดี ไว้มีโอกาส ว่าจะลงบล็อคเก็บไว้เหมือนกัน

 

Create Date : 06 ธันวาคม 2557		1 comments
Last Update : 8 ธันวาคม 2557 21:51:15 น.
Counter : 9939 Pageviews.
Share Tweet