ขนมเปี๊ยะ.......... ต้องขอขอบคุณสูตาจาก เว็บครัวชมพู่ ไว้ ณ ที่นี้นะคะ ที่ทำให้ คนไกลบ้านได้ทานขนมเปี๊ยะอร่อย ๆ คะ ไม่ได้เข้ามาอัพ เรื่องราวในครัวมานาน จริง ๆ มีอาหารที่ทำไว้แยะเหมือนกันแหละ แต่ไม่ได้มา อัพซักกะที เอาไปไว้ ใน Pantown ซะมากกว่า ไว้จะทยอย เอามาแปะไว้ที่นี่ด้วยดีกว่าเนอ๊ะ วันนี้ ภูมิใจเสนอ ขนมเปี๊ยะ....... อยากทานมานานแล้ว ขนมเปี๊ยะ แต่ไม่มีสูตรคะ ชอบมากมาก แบบหอม ๆ เทียนอบนะคะ พอดีได้เข้าเว็บครัวชมพู่ ได้สูตรมาแล้วคะ ขอขอบคุณ เจ้าของสูตร ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ.... เย้.......ได้ทำแล้ว มาเตรียมตัวกันก่อนนะคะ ส่วนผสมแป้งชั้นนอก แป้งสาลี selfraising flour 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ All Purpose Flour 175 กรัม ไอซิ่ง 20 กรัม น้ำมันพืช 150 กรัม น้ำเย็น 180 กรัม ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลี selfraising flour 150 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ All Purpose Flour 125 กรัม น้ำมัน 100 กรัม ส่วนผสมใส้ถั่ว ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม น้ำมันพืช 50 เกลือเล็กน้อย รูป แป้งที่ใช้ทำวันนี้คะ หาซื้อได้ ตาม Walmart ก่อนอื่น มาทำใส้ถั่วกันก่อน นะคะ นำถั่วเหลือง (ถั่วเขียวเลาะเปลือก) หรือ ถั่วทอง มาแช่น้ำ ค้างคืน 1 คืน นำมานึ่งให้สุก 20 นาที นำออกมาปั่น กับน้ำเล็กน้อย ให้ละเอียด (วันนี้ ปั่นไม่ละเอียด ยังเห็นเม็ดถั่วอยู่เล๊ย.....) เมื่อปั่นแล้วก็นำมา กวนกับน้ำมัน พอแห้ง ค่อยเติมน้ำตาล กวนต่อจน แห้ง ไม่ติดกระทะ วันนี้กวนเกือบไหม้แนะ.....เฮ้อ.....อ้อ เติมเกลือนิดหน่อยด้วยนะคะ กวนเสร็จ ปล่อยให้เย็น นำมาปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ เตรียมไว้ ระหว่างรอเอาเข้าตู้เย็นก่อนก็ได้คะ ต่อมา มาทำแป้งชั้นนอกกันก่อนคะ นำแป้งทั้วงสองชนิด น้ำมัน ไอซิ่ง น้ำเย็น ลงผสมในอ่าง แล้วก็นวด ให้เป็นเนื้อนวล พักไว้ประมาณ 30 นาที ต่อมาก็ทำแป้งชั้นใน นำแป้ง กับน้ำมัน มาผสมกัน แล้ว นวดให้เนียน ลักษณะแป้ง ชั้นในเนี่ย พอเนียนแล้ว จะ เหมือนกับ ทรายซับน้ำ คะ มันจะสาก ๆ พักไว้ 30 นาที แบ่งแป้งชั้นนอก ออกเป็น 20 ก้อนเท่า ๆ กัน แบ่งแป้งชั้นในออกเป็น 20 ก้อน แป้งชั้นใน เมื่อนวดแล้ว จะคล้าย ทรายดูดน้ำ สากสากคะ วิธีนวดแป้ง ตามรูป ส่วนรูปที่ 4 เป็นการใส่แป้งชั้นใน แล้วนวดต่อคะ รูปสุดท้าย เอาถ้วยมาครอบ แล้วตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน ต่อมาก็เอาใส้ถั่วที่ปั้นไว้........มาวางแล้วก็ห่อตามรูป เตรียมใส่ถาด ทาเนย ไม่มีกระดาษไข เลยใช้ฟรอยแทน เตรียมไข่แดง ไว้ทา ด้านบน ขนมเปี๊ยะ ก่อนเอาเข้าเตาอบ เปิดเตาอบ bake 250 เข้าอบประมาณ 20 - 25 นาที หรือจนกว่าขนมสุก สังเกตุ หน้า จะแตกนิด ๆ เมื่อขนมเปี๊ยะสุก นำพักบนตระแกรง ให้เย็น เตรียม วางในภาชนะมีฝาปิด เตรียมจุดเทียนอบ ดับไฟเทียนอบ แล้วปิดฝา อบอยู่ประมาณ ข้ามคืน หรือไม่ชอบกลิ่นมาก ก็อบแค่ 1 -2 ชั่วโมงก็หอมแล้วคะ (ขนมเปี๊ยะที่ทำนี้ สุกใหม่ ๆ กรอบร่วนมากมาก ต้องรอให้อบเทียน นานซักหน่อย ขนมค่อนนิ่มขึ้นคะ วันนี้ได้ทานขนมเปี๊ยะสมใจอยากแล้วค๊า...... อร่อยคะ คราวหน้า จะเอาทุเรียนมากวนกับถั่วเหลือง จะได้หอม ๆ ทุเรียน มาทานด้วยกันนะคะ อ้อ......สูตรนี้ ทำได้ขนมเปี๊ยะ ประมาณ 40 ลูกคะ ใครอยากทานก็มาแบ่งกันไปนะคะ เชิญตามสบายค๊า........   Create Date : 06 กรกฎาคม 2550 21 comments Last Update : 6 กรกฎาคม 2550 6:18:30 น. Counter : 1398 Pageviews. Share Tweet

ที่บ้านผม ตอนนี้ ตีหนึ่ง เข้ามาเจอขนมเปี๊ยะ ทำไงดี จะหากินที่ไหนได้หล่ะเนียะ หิวครับผม ขอบอกว่า ......น่ากินสุดๆครับ   โดย: pompier 6 กรกฎาคม 2550 6:36:55 น.

น่ากินมากๆ เลยค้า   โดย: มันอยู่ในปอด 6 กรกฎาคม 2550 7:50:32 น.

ว้าย หิว ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ แต่เช้าเลยเรา หวานชอบขนมเปี้ยที่ซู้ด(ทำไม่เป็น)   โดย: น้องนู๋_หมูหวาน 6 กรกฎาคม 2550 7:51:11 น.

เจ๊หลีเหมาหมดเลยได้ไม๊คะ น่ากินสุดดดดดดดด ไปเลยค่ะ กินกับน้ำชาแก่ ๆ เข้าท่ามั่ก ๆ เลยค่ะ ขั้นตอนละเอียยยยยด   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 6 กรกฎาคม 2550 7:58:22 น.

อยากกินมากๆๆ ไม่ได้กินนานแล้ว พี่ตาใจดีส่งขนมเปี๊ยะ มาแถวนี้บ้าง   โดย: มิ้งค์ (Nurosy^0^ ) 6 กรกฎาคม 2550 8:25:21 น.

ทำได้น่ำหม่ำมากๆ เลยค่ะ...เก่งจัง   โดย: มนวินนี่ (tomdome ) 6 กรกฎาคม 2550 9:22:18 น.

น่าทานค่ะ อยากทำเป็นบ้างจัง   โดย: After Sunset_Before Sunrise 6 กรกฎาคม 2550 10:11:36 น.

โอ๊ย น่าทานมากมายเลยค่ะ ชอบมากๆ เลยขมเปี๊ยะตัวเล็กๆ แบบนี้ อยากชิมสักสองสามลูกนะค๊ะ คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 6 กรกฎาคม 2550 11:22:08 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ไม่ได้กินมานานแร้ว ขอชิมซักชิ้นละกันนะคะ   โดย: Complicatedgirl 6 กรกฎาคม 2550 16:56:32 น.

โห พี่ตุ๊กตาเก่งจังเลยค่ะ อยากทำอาหารเก่งๆเป็นบ้างจัง เป็นแต่กินเก่งอย่างเดียว ฮ่าๆๆ   โดย: khuntan 6 กรกฎาคม 2550 16:57:13 น.

สุดยอดเลยครับอยู่เมืองนอกทำเปี๊ยะกินเอง ฝีมือที่สุด ใส้ก็ตรึมเลย ชอบๆๆๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 กรกฎาคม 2550 18:41:03 น.

น่ากินจังค่ะ เราเคยทำ แต่ไม่สำเร็จค่ะ ไม่รู้ว่าห่อแป้งผิดหรือยังไง มันออกมาแปลกๆ จนไม่มีใครกล้ากิน   โดย: เอ๊กกี่ 6 กรกฎาคม 2550 18:43:05 น.

เก่งมากๆเลยค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: angielicious 6 กรกฎาคม 2550 20:13:01 น.

โห เก่งจังค่ะ ไม่ใช่ง่ายๆเลยนะเนี่ย   โดย: mungkood 6 กรกฎาคม 2550 22:56:41 น.

ขนมเปี๊ยะน่ากินสุดๆๆๆไปเลยค่ะ   โดย: momijimi 8 กรกฎาคม 2550 1:04:19 น.

น่ากินค่ะ อยากทำบ้าง ขอยือมสูตรหน่อยนะพี่นะ   โดย: Nongtip 8 กรกฎาคม 2550 12:40:32 น.

น่าอร่อยมาก ขอชิ้นหนึ่งได้ป่ะ เจ๊ตุ๊ก ดูซิน้ำลายยยยยยยใหยยยยยย   โดย: น้าวัชร-จัดให้ 9 กรกฎาคม 2550 18:33:25 น.

I love this one very much...Wish I could have some!!   โดย: pepsakoy 9 กรกฎาคม 2550 18:49:51 น.

wow พี่ตุ๊กตา หนูอยากกินนนนนนนนน   โดย: Malee30 10 กรกฎาคม 2550 0:46:25 น.

แวะมาทักทายตอนมืด ๆ ค่ะ นนนี่ไม่ได้เข้ามาทักทายตั้งนานแน่ะค่ะ เพิ่งจะส่งโปรเจ็คงาน พองานเสร็จปั๊บอย่างแรกที่ทำก็นี่เลยอัพบล็อคค่ะ ขนมน่าทานอ่ะพี่ตาส่งมาทางอังกฤษบ้างทางนี้อดอยากค่ะ   โดย: bluecomet 10 กรกฎาคม 2550 4:59:15 น.

ขนมที่สั่งได้หรือยังครับ เจ๊ตุ๊ก   โดย: น้าวัชร-จัดให้ 12 กรกฎาคม 2550 9:07:25 น.