จากครั้งที่แล้ว เล่าเรื่องราว ติดหนี้ ว่าจะมาเล่าเรื่องราวของการทำงาน Deli
แผนก Hot Food



ขออธิบายตี๊ด...นึงก่อนว่า แผนก Deli มี 2 ฝ่ายคะ ฝ่ายแรก ฝ่าย "หยิน"....ฝ่่ายHot
size

อีกฝ่าย เรียกว่า ฝ่าย "หยาง"อิอิอิ ฝ่าย..Coll Size



Coll size ก็ขายพวก แฮม ชีส ต่าง ๆ แสนวิช....

Hot size ก็ขายอาหารด่วน แบบกลางวันคะ พวก ทอด ๆ กับอาหารฝรั่งแบบง่าย ๆ แบบ fast
food คะ



ไอ้คนที่ทำเป็นทั้ง 2 แผนก เนี่ย......หายากค๊า......เป็นความสามารถเฉพาะส่วนตัว
จริง ๆ ก็เพราะว่า ต้องใช้ความสามารถพิเศษ

หลบ หลีก เลี่ยง ที่จะมาเรียนรู้งาน ทั้งสองฝ่าย เป็นเพราะว่า ถ้าเรียนรู้งาน ทั้ง
2 ฝ่าย นั่นหมายถึง คุณจะต้องได้รับมอบหมาย

มาทำงานทั้ง 2 ด้าน



ก็อ่ะน๊ะ รู้ ๆ อยู่ว่า พวก ฝรั่งเนี่ย เค๊าขี้เกียจกันนะคะ...ฝรั่งที่อื่นไม่ทราบคะ
ฝรั่งที่ทำงานด้วยกันหลายคนเป็นคะ

โดยเฉพาะฝ่าย Hot size เนี่ย วันหนึ่ง มี 2 กะคะ ทำแค่ 2 คนเอง ในหนึ่งวัน ......เป็นงานที่คิดว่าหนัก
พอตัวเลยคะ



แต่สาวใหญ่ ใจกล้าอย่างเรา ก็สามารถทำได้คะ เพราะว่า
เป็นคนที่อยากเรียนรู้งานมากมาก เป็นประสบการณ์อย่างหนึ่ง

และอีกอย่าง ทำให้เป็นแคชเชียร์ไปในตัวด้วย....ซึ่งเมื่อก่อน นับเงินไม่ค่อยถูกคะ
พอได้มาทำแผนหนี้ ต้องเป็นแคชเชียร์ด้วย เดี๋ยวนี้

คิดเงินเร็วเหมือนเครื่องคิดเลยคะ (ก็เพราะว่า เครื่องมันบอกเราตลอดนี่นาว่า
จะทอนเงินเท่าไหร่ อิอิอิ)



ตามพี่ตุ๊กตา ไปทำงาน Hot size กันดีกว่าคะ

เช้า เข้างาน 8.00 น.

สิ่งแรกที่ต้องทำคือ......เปิดสวิทต์ เตาสำหรับทอด.....เตานึ่ง......เตาอบ....เพราะว่า
เป็นอุปกรณ์ที่เราต้อใช้เค๊าทั้งวันคะ





นี่รูปเตาสำหรับทอด มา 3 เตาคะ

จากนั้น ก็นำไก่เข้าไปที่เตาอบ เหมือนไก่หมุน บ้านเราคะ แต่เจ้าเตาหมุนเนี่ย
ใหญ่เอาการน๊ะ ย่างไก่ ครั้งละ 21 ตัวคะ

ไก่ก็ตัวใหญ่น๊า.......ไม่เหมือนไก่ย่างบ้านเรา ตัวเท่านกอิอิอิ

ไก่เนี่ย เขาหมักมาเป็นที่เรียบร้อย ขอกระซิบ แหบอ่านข้างฉลากเขาบอกว่า

สูตรมาจาก Thailand เชียวนะคะ

ไก่เนี่ย ก็ไปลากเจ้าไก่ ที่เสียบใส่ไม้เหล็ก เรียบร้อยเมื่อวาน

การย่างไก่ก็เสียบไปเลยคะ กับ...ตะแกรงหมุน ๆ แล้วก็ทิ้งเวลาไปเลย

2 ชั่วโมง.......







งานต่อมา เตรียม เอาช่วง น่องไก่ และก็อกไก่ ซึ่งเขาหมักมาเล้วเช่นกัน



เตรียมใส่ถาดใหญ่ ๆ แล้วก็เอาเข้าเตาอบ คะ ใช้เวลาประมาณ 45 นาที.......



อ๊ะ อ๊ะ......ตอนทำงานใหม่ ๆ อบจนเป็น ตอตะโกเลยคะ แบบว่า ลืมซะงั้น.ต้องเททิ้งไปคะ



หลัง ๆ ใช้แบบ ต้องเซ็ต เวลาไว้คะ พอสุก นาฬิกา เค๊าก็จะดังเตือนเราคะ.......















ต่อไป เตรียม ใส่เสื้อหนาวคะ ใส่ทำไมเหรอ......ก็เตรียมตัวเข้าห้อง

Freez ห้องเช่แข็งคะ......



ห้องนี้จะเก็บอาหารแช่แข็งไว้คะ........เราต้องเข้าไปสำรวจดูว่า เราจะทำอะไรบ้าง
ส่วนมาก ฝรั่งก็จะกิน พวก ทอด ๆ และก็ พวกต้อม ๆ เช่น

Green Beens Macaroni & cheese Yellow Green, พวกเนี๊ยะ ปรุงสำเร็จรูปมาแล้วคะ
แค่เราเอามาใส่เครื่องนึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมงก็สุก

พวกฝรั่งไม่เคยได้หม่ำของอะไร สด ๆ กันหรอกคะ ยี๊....เนอ๊ะ



หากว่า ขอที่ห้องแช่แข็ง ไม่มีมาก เราต้อง ลากสังขาร ของเรา พร้อมรถเข็น เตรียมไป
ที่ห้องแช่แข็งใหญ่ ซึ่งเป็นที่รวมของเกือบทุกชนิด......แล้วก็เกือบสวมวิญญาณ
พนักงานขยะ คุ้ย ๆ เขี่ย ๆ แล้วก็เลือกสิ่งที่เราจะเอามาขาย แล้วก็ขนกลับมาที่แผนก......แล้วก็แบกเข้าไปเก็บในห้องแช่แข็งที่แผนก.......
จากนั้นก็เตรียมหยิบออกมา นำไปใส่เครื่องนึ่งอย่างที่บอก......โหย...ถ้าวันไหนต้องไปขนของเองน๊ะ.อย่าให้บอกคะ
ปวดหลังทั้งวันแหละ.....

งานต่อไป ต้องไปเอา ขาไก่' Turkey ที่เขาย่างมาแล้วรอบหนึ่ง เราก็เอามาใส่ถาด
ใส่เตาอบให้ร้อนอีกรอบหนึ่งคะ
หน้าตาแบบนี้คะ

ระหว่างนี้ก็ วิ่งไปเอาถาดเงิน ที่ห้อง ออฟฟิตแผนกการเงิน...อิอิ
ถาดเงินที่ว่าเนี่ย.......คือ เป็นแคชเชียร์ ถาดนี้ จะมี แบงค์
$20 , $10 , $5 , $1

และช่องใส่เหรียญ 25 เซ็น , 10 เซ็น, 5 เซ็น และก็ 1
เซน
ใครทำงานเป็นแคชเชียร์ที่เมกาคงรู้เนอ๊ะ....

ไปเอามาแล้วก็จัดการ พิมพ์ ID และ Password ลงไป ในคอมพิวเตอร์......
แล้วก็ เตรียมเรื่องเอกสาร......อ๊าว.......ทำงานแบบนี้ ก็ใช้เอกสารเหมือนกันนะคะ
จะว่าไป
คือว่า การที่เราทำอาหารในแต่ละอย่างเสร็จ เราต้องทำการ เขียนชื่อของอาหาร
ในแต่ละชนิดลงในแบบฟอร์ม พร้อม เวลาที่เราทำเสร็จ และแถมด้วยวัดอุณหภูมิ ด้วย
เทอโมมิเตอร์สำหรับวัดอุณหภูมิอาหาร ด้วยนะคะ
อาหารที่ ปรุงขายนี้ หากว่า อุณหภูมิ ต่ำกว่า 120 หรือว่า ผ่าน 2 ชั่วโมงไปแล้ว เราจะต้องปรุงใหม่คะ ลูกค้าจะบอกว่ามันไม่ใหม่ ไม่กรอบ กินไม่ได้ (เรื่องมากอ่ะน๊ะ)
ไอ้ของที่เราขายไม่ได้นี้ เราต้องชั่งว่าเป็นจำนวนเท่าไหร่ แล้วก็แปะ บาร์โค๊ต เพื่อที่จะได้สแกน ราคา ตีค่าเป็นของที่ขายไม่ได้ไปคะ

อันนี้สำคัญ เพราะว่า วันดีคืนดี จะมีเจ้าหน้าที่มาตรวจคะ
หากว่าเราไม่มีเอกสารที่ระบุพวกนี้......เดี๋ยว โดนรายงานแน่คะ หมายถึงเขตหรืออะไรซักอย่างที่เป็นศูนย์ควบคุมอาหารคะ...

ฉะนั้น ห้ามลืมเด็ดขาด........

ต่อไปต้องเดินไปสำรวจ พวก แก้ว หลอด ทิชชู ที่เคาเตอร์น้ำ...
ซึ่ง ต้องเตรียมสำหรับลูกค้า และก็ต้องทำความสะอาดทุก ๆ เช้าด้วยคะ

ในรูป ยืมจากสถานที่อื่นมาให้ดูคะ ลืมถ่ายของตัวเองอ่ะ ก็ประมาณนี้คะ

ไอ้จุกที่เห็นดำ ๆ ตรงช่องน้ำอัดลมที่มันจะไหลลงมานั่น คนที่ทำกะบ่าย

ก่อนปิด จะต้องดึงพวกนี้ออก มาแช่ Zenatiser เพื่อ
ความสะอาด

คนที่เข้ามาทำกะ เช้า ก็ต้องเอาไอ้จุกนี้มาต่อทุก ๆ เช้าเหมือนกันคะ
มาเล่าต่อนะคะ..

บางครั้ง ก็นึกสนุก ทำอาหารที่อยากจะทำแบบที่ไม่ซ้ำซาก ที่เค๊าทำสำเร็จมาแล้ว....
ตอนนี้ได้เรียนรู้หลายอย่างเหมือนกันคะ เพราะว่า มีเพื่อน พวก แม๊กซิกันแยะ
เค๊าจะสอวิธีการทำอาหารแม๊กซิกันให้คะ.......

และก็พวก Chili Dogs ง่าย ๆ หรือ ซุป พวกฝรั่งเนี่ย อะไรก็เอามาจากกระป๋องคะ
ก็อยู่กับ Grocery store

เดินไปหยิบได้ทุกอย่างที่ต้องการอิอิ หรือ บางครั้งก็จะเอา พวก อาหารสำเร็จรูป
พวกสตู หรืออะไรต่าง ๆ ที่เข้าเครื่องนึ่ง แป๊บ ๆ สุก ใส่ถาดขายได้เลย
ก็สนุกดีเหมือนกันคะ

ดีอย่างหนึ่งที่ Boss ปล่อยตามสบายคะ อยากจะทำอะไรขายก็ทำไป ตามใจฉัน หรือวันไหน
ไม่อยากทำอะไรพิเศษ ก็มีอะไรเดิม ๆ ก็ทำไปตามที่เขามีนั่นก็ไม่ว่ากัน

ทำงานแผนกนี้ เรียกว่า ตามใจฉัน บอสไม่เกี่ยว......

บางครั้ง Boss บอกว่า ทำไม ยูไม่อยากทำอาหารไทย ขายที่นี่ละ
โอ๊ย....ไม่เอาหรอกค๊า.......เกิด ลูกค้าติดอก ติดใจ ก็เป็นเรื่องซิคะ

ที่ว่าเป็นเรื่องเนี่ย......อิช้านก็ต้อง
ตกที่นั่งมาทำอาหารไทยขายอยู่ที่นี่อย่างเดียว เท่านั้นเอง

แหม......ถ้าทำอาหารไทยแล้วมีส่วนเปอเซนต์ จากการขายให้เราซิถึงจะทำ

.....แต่ก็มีลูกค้าหลายคนที่รู้ว่าพี่ตา เป็นคนไทย...พวกเขาก็มาบอกว่า ทำไมยู
ไม่ทำอาหารไทย

มาขายมั่ง...พวกฝรั่งที่นี่ชอบอาหารไทยน๊า...... ม่ายเอาง่ะ.ขี้เกียจ...ก็บอกกันตรง
ๆ เลยเอ๊า...
ข้อดีที่มาทำแผนกนี้ก็คือ ทำอาหารฝรั่งเป็น ทำอาหารแม๊กซิกันเป็น
หลายอย่างเลยคะ......

เอ๊า......ปี๊บ...ปี๊บ....

เสียงระฆัง ยกแรก ดังมาแล้วคะ
อกไก่ กับ น่องไก่ สุกแล้วจ๊ะ........เตรียมเอาถุงมือกันความร้อนมาสวมซะ
เตรียม เอาถาดไก่ออกมาจัดการ ใส่กล่อง

นี่รูปที่สำเร็จแล้ว ห๊อม หอม น่ากินเนอ๊ะ.......แต่เห็นทุกวัน เบื่อไก่ไปเลยคะ





เอาคุณไก่ ใส่กล่อง ปิดฝา ติดป้ายราคาซะ ก็เตรียมเอาไปยังที่วางขาย
ลืมถ่ายรูปมาอ่ะน๊ะคะ



นี่ยังไม่ถึง 2 ชั่วมงเลยคะ ประมาณ 8.00 - 9.30 น.
งานมากมายเนอ๊ะ เดี๋ยว ดูซิว่า กว่าจะถึง 11.00 น. มือเป็นลิงแค่ไหนกัน...

ไปต่อกัน ภาค 2 นะคะ กลัว โหลดนานค๊า.............

Create Date : 03 มิถุนายน 2550
Last Update : 3 มิถุนายน 2550 8:03:39 น.		6 comments
Counter : 2665 Pageviews.
Share Tweet