เมื่อความอยากกะทิถึงขีดสุดหลนเท่านั้น ..."หลนเค็มบักนัด" เค็มบักนัด ..... เป็นการหมักปลา เกลือ และ สับปะรด ที่ดัง ๆ อยู่ที่อุบลราชธานี มีหลายเจ้าอยู่ค่ะ แต่อันนี้ซื้อที่โคราชนี่แหละแต่คนทำเป็นคนอุบล มีฉลากแปะวิธีปรุงอาหาร แต่นี่เป็นสูตรหลนที่ทำตามที่เห็นคุณแม่ที่โคราชทำหลนเต้าเจี้ยว น้ำกะทิ ครึ่งกิโล ต้องการใช้ประมาณ สองเท่าของหมูคือ 400 กรัม แต่ 500 ก็ไม่เป็นไร อาหารไทย คนไทยทำเอง ก็ยังงี้แหละ กะกะเอาได้ ชิว ชิว เค็มบักนัด แทนเต้าเจี้ยวขาว ( กรองเอาแต่เนื้อขวดนี้ได้ 180 กรัม ) หมูสับ ใช้แต่สันนอกเพราะไม่เอามันเลย อาจแข็งนิดหน่อยแต่ก็ดีกว่ามีมันหมูลอยอยู่ ใช้ปริมาณเท่า ๆ กันเค็มบักนัด ( 180 กรัม ) หอมแดง ปริมาณเท่า ๆ กับเค็มบักนัดซอย ( 180 กรัม ) ปรุงด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขาม ใส่ทุกอย่างลงหม้อเลย ยกเว้นเครื่องปรุง ตั้งไฟ คนบ้างระวังกะทิไหม้ก้น จนเดือดก็หรี่ไฟลงชิมรสตั้งต้นเพื่อปรุงรส หม้อนี้ใช้น้ำตาลปี๊บไป 60 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ แบบบ้าน ๆ ก็โล้น ๆ อย่างที่เห็นค่ะ แต่เวลาทาน แตง + พริก , หรือ ถั่วฝักยาว + พริก , หรือ ขมิ้นขาว+ พริก อันนี้เป็นพริกจินดาแดง เผ็ดแต่ไม่ค่อยหอม ถ้าเป็นพริกขี้หนูสวนละก้อหอมฉุยเลยค่ะ   Create Date : 21 สิงหาคม 2552 27 comments Last Update : 21 สิงหาคม 2552 12:33:40 น. Counter : 8290 Pageviews. Share Tweet

จำได้ว่าเคยทานตอนเด็กๆนะคะเนี่ย ีรสชาติเปรี้ยวๆ เค็มๆ   โดย: vanilla_ole 21 สิงหาคม 2552 12:46:45 น.

ยุ้ยเคยทานแต่หลนปูม้า หลนปลาทูน่า หลนปลาเค็ม ยังไม่เคยทานหลนเค็มบักนัดเลย แต่ดูแล้วก้อน่าทานมากๆเลยนะคะ ง่ำๆ   โดย: nLatte 21 สิงหาคม 2552 12:48:49 น.

โดนแบนซะงั้น มันหยาบคายตรงหนายยยย.... คุณตุ๊กดูให้ด้วยค่ะ หรือว่าพิมพ์อะไรผิด   โดย: vanilla_ole 21 สิงหาคม 2552 12:49:16 น.

โดย: กะว่าก๋า 21 สิงหาคม 2552 12:55:35 น.

มาทำความรู้จักกับเค็มบักนัดค่ะ ไม่เคยหม่ำเลย แต่วิสกี้ชอบหลนมากๆ เลยนะคะ โดยเฉพาะปลาเค็ม กินข้าวได้เป็นกาละมังเลยค่ะ คิคิ   โดย: วิสกี้โซดา 21 สิงหาคม 2552 13:03:42 น.

คุณตุ๊กทานเบียร์แล้วเล่นโยคะท่าพิศดารแบบนี้ด้วยหรอคะ 555   โดย: vanilla_ole 21 สิงหาคม 2552 13:07:04 น.

ซ๊ี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด อยากกิงม๊ากกกกกกกกกกกกกกก   โดย: ถุงก๊อปแก๊ป 21 สิงหาคม 2552 13:09:37 น.

เมื่อ่ก่อนนี้หลนเราไม่ชอบอย่างแรงอ่ะคะ เพราะว่า ไม่ชอบกินกะทิข้นๆ ผักด้วย แต่ว่าตอนนีเหรอค่ะ วางตรงหน้า หมดแน่นอนเลย ..   โดย: Jewnid IP: 124.157.238.31 21 สิงหาคม 2552 13:19:51 น.

บ่เกยกิ๋น แต่เห็นแล้วน้ำลายไหล (ตะกละก่อ) เปิ้นไปเฮียนกีตาร์คลาสสิคที่สยามกลการน่ะ บ่ได้เรื่อง(คนเฮียน)   โดย: อิ่ม_Aim 21 สิงหาคม 2552 14:03:03 น.

คุณตุ๊กขราขอสักขวดได้ไหมคะตอนแรกคิกว่าเป็นเครื่องดื่มน้ำอัดลมพอดูต่อน่ากิงจังเลยคร่า   โดย: กัญจนา 21 สิงหาคม 2552 14:17:36 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับ อาหารแบบนี้ผมไม่ชอบทานเลยครับ แต่ว่าคุณแม่กับคุณป้าผมชอบทานมาก ๆ เลยครับ พวกหลนต่าง ๆ นะ อิอิ   โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง ) 21 สิงหาคม 2552 14:42:18 น.

ไม่เคยได้ยินเลยค่ะ..พี่ตุ๊ก แต่ท่าทางจะอร่อยนะเนี้ย หรือว่าเป็นเพราะพี่ตุ๊กมีฝีมือน๊า......................   โดย: chenyuye 21 สิงหาคม 2552 14:55:39 น.

อะหยา...เจื่อแล้วเจ้าปี้สาว เปิ้นเฮียนประมาณปี 2526 เจ้า (จ๋ำจื่ออาจารย์บ่ได้เน้อเพราะเปิ้นบ่ได้ปาเฮาแอ่วแวดเมือง)   โดย: อิ่ม_Aim 21 สิงหาคม 2552 15:01:21 น.

โต้ดคนอ่าน กาว่า โต้ดคนเขียนดีเนี่ย   โดย: อิ่ม_Aim 21 สิงหาคม 2552 15:12:13 น.

แวะมาทักทายค่าพี่ตุ๊ก เจอรูปสุดท้ายตายดีกว่า เป็นลมค่ะ น่ากินจัง......   โดย: popang (popang ) 21 สิงหาคม 2552 15:20:49 น.

...ขอบคุณนะค่ะ..พึ่งจะเคยเห็นเหมือนกันค่ะ   โดย: never the last 21 สิงหาคม 2552 15:25:12 น.

ตอนแรกเห็นแค่ฝาแอบคิดว่าเป็นโซดายี่ห้อใหม่ หลนแบบนี้เพิ่งเคยเห็นค่ะ แม่จะชอบมาก แต่ภาชอบดมมากว่าชิมอ่ะค่ะ   โดย: coji 21 สิงหาคม 2552 15:26:38 น.

โอย.ย.ย.ย...คุณพี่ทรมานคุณน้องด้วยอาหารอีกแล้ว.ว.ว...โอย.ย.ย.......น่าทานอีกแล้วครับ...โอย.ย.ย.ย.ย.....เดือดร้อนต้องหาข้าวกินอีกแล้วนะเนี่ยคุณพี่   โดย: บูรพากรณ์ 21 สิงหาคม 2552 15:34:44 น.

เผอิญ มีน้องเอามาฝาก 1 ขวด สงสัยเดี๋ยวต้องลองทำหล้นดูแบบบ้านนี้ซะแล้ว ขอบคุณที่ชี้แนะค่ะ ผ้าฝ้ายทอมือ ของฝากจากบ้านยางฮอม อ.ขุนตาล จ.เชียงราย ค่ะ   โดย: เริงฤดีนะ 21 สิงหาคม 2552 16:47:24 น.

กินหลนม่ายเป็นน่อ แต่หน้าตาเข้าที...คงอร่อย   โดย: นักล่าน้ำตก IP: 58.8.94.63 21 สิงหาคม 2552 17:28:45 น.

ไม่รู้จักอะค่ะ เค็มบักนัด รสชาติมันเป็นยังไงคะ   โดย: missingyouner 21 สิงหาคม 2552 20:00:34 น.

โห..เห็นแล้วนึกถึงคุณยายเลย เค้าเคยทำให้ทานสมัยเราเด็กๆ นานมาแล้วค่ะ..นานมากเชียว เดี๋ยวนี้จำได้แต่ชื่อ หน้าตาและรสชาติไมารู้เลย มาเห็นคุณตุ๊กนี่แหละ เดาว่าทำเสร็จแล้วคงคล้ายแหนมหลนแน่เลย คงอร่อยมากเชียวนะหม้อนี้ หน้าตามันฟ้องค่ะไม่ต้องชิม แล้วคำที่เตรียมไว้ขอ..อ้ำนะคะ มีความสุขมากๆค่ะ คิดถึงเสมอ   โดย: busabap 21 สิงหาคม 2552 20:25:47 น.

พี่ตุ๊กน่ากินมั่กมากๆๆๆ แม่ชอบทำให้กินค่ะ กินกับผักสด อร่อยมากเลยค่ะ   โดย: Madam_Hatyai 21 สิงหาคม 2552 22:53:31 น.

เคยได้ยินแต่ชื่อคะไม่เคยได้ทานสักที น่าอร่อยจังเลยคะ เห็นแล้วอยากตักข้าวสวยสักจาน   โดย: ผ้าไหมไทย 22 สิงหาคม 2552 3:00:49 น.

ขอบคุณครับ ตอนนี้ในตู้เย็นมีเหลืออยู่ 3 ขวดครับ "รัตนสิน"เป็นคนเชื้อสายจีนครับ ผมไปอุบลฯทุกครั้งก็ได้อาศัยนอนที่อาคาร"รัตนสิน" ของ "อาก๋ง" โดยการอนุเคราะห์ของคนรุ่นหลาน ที่เป็นวิศวกรของ SCG. ชื่อว่า วศ.ต้า (TA) และก็ให้เป็นผมเป็น ของฝากทุกครั้งครับ แซบๆๆๆๆอีหลีเดล่ะ   โดย: Nisit yuwarat IP: 125.26.24.60 31 สิงหาคม 2552 16:04:55 น.

ชอบแต่เอามาทำเป็นหลนอย่างเดียวค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 31 สิงหาคม 2552 17:04:59 น.

ลืมบอกว่าถ้าจะลดกะทิใช้น้ำเต้าหู้แทนก็ได้ค่ะ แต่อาจข้นไม่เท่า   โดย: tuk-tuk@korat 1 กันยายน 2552 12:16:37 น.