* ข้าวแช่ข้าวกล้องงอก *

ข้าวแช่ เป็นอาหารคาวที่นิยมรับประทานกันในคนไทยหมู่มาก
ตั้งแต่สมัยโบราณในช่วงฤดูร้อน โดยการนำ....

...ข้าวสุก ไปแช่กับน้ำเย็น ที่ลอยด้วยดอกไม้กลิ่นหอม ซึ่งทานกับ
เครื่องเคียงหลากหลายชนิด คือ ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้
เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน
หรือปลาแห้งผัดหวาน เป็นต้น

★ ประวัติข้าวแช่ ★ ข้าวแช่ ที่เราคุ้นเคยกันอยุ่ทุกวันนี้ เรียกเต็มๆ แบบเพราะพริ้งว่า “ข้าวแช่เสวย” หรือ “ข้าวแช่ชาววัง” ซึ่งหมายถึง ... ข้าวแช่ลอยในน้ำดอกไม้ หอมเย็นชื่นใจ ที่รับประทานกับ เครื่องเคียงดังกล่าวข้างต้นค่ะ เช่น ลูกกะปิทอดสีส้มจัด เครื่องผัดหวาน สีน้ำตาลเข้ม และ ผักสีสวย ๆ ทั้งหลาย ● ชื่อ ข้าวแช่ชาววัง หรือ ข้าวแช่เสวย นี้ คือ ข้าวแช่ที่ชาววัง จัดถวายรัชกาลที่ ๕ แล้วโปรดเป็นอย่างมาก ในสมัยโบราณ ข้าวแช่เป็น ส่วนประกอบในเทศกาลสงกรานต์ ของมอญ โดยประเพณีโบราณกล่าวไว้ว่า ในวันสงกรานต์จะ ต้องทำข้าวแช่ ถวายพระสงฆ์ เพราะถือเป็นสิริมงคล ต่อมาข้าวแช่ได้เข้ามาในประเทศไทยโดยเริ่มจากภายในพระราชวัง โดยข้าราชบริพารได้นำ ข้าวแช่มาถวายแด่ พระบาทสมเด็จพระจุล จอมเกล้าเจ้าอยู่หัว(รัชกาลที่ 5) และ เป็นที่โปรดปรานของพระองค์ จึงนิยมรับประทานกันเฉพาะในบริเวณวังเท่านั้น ต่อมาหลังการเสด็จ สวรรคต ข้าวแช่ จึงได้ถูกเผยแพร่สู่ประชาชนทั่วไป โดยประชาชน เรียกว่า "ข้าวแช่ชาววัง" เพราะได้รับการเผยแพร่มาจากในวัง

*เคล็ดลับในการทำและทานข้าวแช่ให้ได้อรรถรส*(คลิก)



★วิธีการรับประทานข้าวแช่ ก็ยังต้องมีวิธีการทานเช่นกันค่ะ

● เริ่มจาก นำข้าวใส่ ในน้ำลอยดอกไม้ ให้สัดส่วนน้ำ
มากกว่าข้าว ใส่น้ำแข็งเล็กน้อย พอให้เย็นชื่นใจ เวลาจะทาน
ให้ตักกับข้าวใส่ปาก แล้วตักข้าวตาม ก็จะได้รสชาติ
ทั้งเย็นฉ่ำ และ ความอร่อยกลมกล่อมของกับข้าว



นี่คือ ... สิ่งที่แสดงถึง วัฒนธรรมการกินของไทยที่งดงาม
ละเอียดอ่อน ไม่แพ้ชาติใดในโลก เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่
บรรพบุรุษได้สร้างสรรค์ จากจินตนาการ ทิ้งไว้ให้กับชนรุ่นต่อๆมา

เมื่อครั้งที่วัฒนธรรมจากตะวันตก ยังมาไม่ถึง นับว่าเป็น ....

"ความภาคภูมิใจ ที่ชนรุ่นหลังควรรักษาไว้ให้ยั่งยืนสืบต่อไป"

"ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้สุก"

"ขอบคุณทุกท่าน...ที่แวะมาทักทายกันค่ะ"