ทำลูกชิ้นหมูง่ายๆ วันนี้มีวิธีทำลูกชิ้นหมูง่ายๆมาฝากค่ะ อุปกรณ์ที่สำคัญมี Food processor เครื่องเดียวค่ะและเทอร์โมมิเตอร์ 1 อัน เริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อหมูส่วนสะโพก ต้องเป็นเนื้อหมูสดนะคะ ไปซื้อที่ตลาดตอนเช้าๆเลยค่ะ เริ่มต้นด้วยเนื้อหมูจำนวน 1 กก. มีส่วนผสมเครื่องปรุงอื่นๆคือ เกลือจำนวน 30 กรัม พริกไทย 20 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม แป้งมัน 40 กรัม จากนั้นหั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นๆเล้กแล้วคลุกกับเกลือผสมให้เข้ากัน นำเนื้อหมูไปแช่เย็น ให้เย็นจัดแต่ไม่เป็นน้ำแข็งจนกระทั่งเนื้อหมูมีอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส เสร็จแล้วผสมเครื่องปรุงที่เหลือบดใน Food processor จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน คือบดจนกระทั่งอุณหภูมิส่วนผสมเพิ่มขึ้นจาก 4 องศาเป็น 16 องศาเซลเซียส ต้องระวังไม่ให้อุณหภูมิสูงเกิน 16 องศาเซลเซียส การทำลูกชิ้นความเย็นสำคัญที่สุด จากนั้นนำมาปั้นลูกใส่ในหม้อที่ต้มน้ำอุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสพอลูกชิ้นลอยตัวผิวนอกสุกให้ย้ายไปต้มอีกหม้อที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส พอสุกแล้วนำไปแช่น้ำเย็น เท่านี้ก็เสร็จรับประทานได้แล้วค่ะ อร่อยด้วย   Create Date : 23 กรกฎาคม 2551 19 comments Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 20:56:53 น. Counter : 6633 Pageviews. Share Tweet

โดย: tenporn 23 กรกฎาคม 2551 20:40:02 น.

เก่งจังค่ะ เข้าใจเลยว่า ทำไมต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ทำเองดีนะคะ ปลอดภัยดี ทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 23 กรกฎาคม 2551 22:47:02 น.

แบบนี้หล่ะค่ะดี ทำเองเยี่ยมไปเลยค่ะ   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 23 กรกฎาคม 2551 23:23:17 น.

เยี่ยมเลยครับผม ทำเองแบบนี้ไม่ต้องกลัวลูกชิ้นหมูแป้งผสมไขมันอีกต่อไป   โดย: digimontamer 24 กรกฎาคม 2551 13:11:45 น.

เก่งจังค่ะ ต้องอร่อยแน่ๆเลยเนอะ   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 24 กรกฎาคม 2551 22:21:22 น.

เก่งจังค่ะ   โดย: มันอยู่ในปอด 25 กรกฎาคม 2551 20:06:35 น.

น่ากิน น่ากิน หิวอ่ะ   โดย: tuktikmatt 27 กรกฎาคม 2551 19:29:48 น.

โดย: หนังสือมือสอง (AngelTomorrow ) 8 สิงหาคม 2551 5:38:41 น.

น่าอร่อยจังนะค่ะ   โดย: yao IP: 125.24.248.23 28 สิงหาคม 2551 21:44:30 น.

เก่งจังค่ะ เราเองไม่มีหัวด้านนี้จริงๆ   โดย: หวานจ๋อยหยอด 3 ตุลาคม 2551 10:42:09 น.

ขอบคุณค่ะ...จะลองทำเองบ้าง   โดย: KKK IP: 124.121.177.143 5 มกราคม 2552 11:32:12 น.

food processor เป็นไงครับ แฮะ แฮะ พอดีไม่มีความรู้แต่อยากทำหน่ะครับ ksookgoo@toyota.co.th   โดย: Din IP: 203.151.10.61 26 มีนาคม 2552 9:20:30 น.

food processor เป็นไงครับ แฮะ แฮะ พอดีไม่มีความรู้แต่อยากทำหน่ะครับ ksookgoo@toyota.co.th   โดย: Din IP: 203.151.10.61 26 มีนาคม 2552 9:20:36 น.

เคยทำแต่ลูกชิ้นปลาทำเสร์จก็เอามาแกงใส่ยอดแคและต้นหอมคะสมัยอยู่ต.จ.ว.ปัจุบั ญเป็นคนชนแล้วคะ ขอบคุณสำหรับสูตรทำลูกชิ้นคะ   โดย: คนต.จ.ว. IP: 86.22.23.81 25 พฤศจิกายน 2552 2:36:37 น.

ทำไมต้องต้ม 2 หม้อ   โดย: ตัวเล็ก IP: 118.173.93.103 6 ธันวาคม 2552 18:57:54 น.

Food processo ซื้อที่ใหนค่ะ ราคาประมาณเท่าไหร่ 1กก. ได้ลูกชิ้นกี่ลูกค่ะ   โดย: ฟ้า รังสิต IP: 110.164.128.38 18 ธันวาคม 2552 10:31:48 น.

ไม่มีเครื่องบดใช้สับด้วยมีดได้ไหมคะ อยากกินและอยากทำเอง   โดย: มน IP: 180.180.26.4 21 กุมภาพันธ์ 2553 13:47:33 น.

ทำลูกชิ้นต้องมีมันหมูด้วยนิ   โดย: เคยทำ IP: 223.206.165.174 20 มีนาคม 2554 19:51:52 น.

ขอบคุณคับผม   โดย: ครัวชั้นพรม IP: 110.49.235.91 21 เมษายน 2555 17:14:19 น.