(*)(*)(*) ข้าวมันไก่ (*)(*)(*)
เมื่ออาทิตย์ก่อนไปทานอาหารที่กินซ่า ขากลับเห็นข้าวมันไก่สิงคโปร์ จัดใส่กล่องไว้น่าทานดี เลยซื้อมาหนึ่งกล่อง ราคา ๗๕๐ เยน หรือสองร้อยกว่าบาท ตอนเย็นอุ่นทาน ตัวข้าวอร่อยดี เป็นข้าวไทย แต่ไก่เนื้อยุ่ย ไม่อร่อยเลย ทำให้คิดอยากทำกินเอง วันรุ่งขึ้นไปซุปเปอร์ใกล้บ้านซื้อไก่มาหนึ่งตัว ๔๘๐ เยน จึงมีเมนูข้าวมันไก่ มาแนะนำให้สมาชิกได้ลองทำทานกัน ง่ายจริงๆ ใครๆก็ทำได้ แถมประหยัดเงิน ไม่ต้องไปซื้อเขาทานแพงๆ
จะทำข้าวมันไก่ สิ่งสำคัญก็คือไก่ ถ้าทานกันไม่กี่คนก็ซื้อไก่ตัวเล็กๆก็พอ ไม่ต้องไปหาซื้อไก่ตอนอะไรให้ยุ่งยาก ไก่ธรรมดานี่แหละ ถ้าเมืองไทยก็คงหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป
ล้างไก่ให้สะอาด ควักเครื่องในออก ถ้าที่เมืองไทย อาจมีตับหรือกึ๋นติดมาด้วย ดึงออกจากตัวไก่ เอามาแยกต้มให้สุก
ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดพล่านแล้ว เอามาราดตัวไก่ให้ทั่ว เพื่อให้ไก่หนังตึง
เมื่อน้ำเดือด เอาน้ำร้อนลวกไก่
ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อใหญ่ เอาไก่ลงต้มให้สุก
เอาไก่ลงต้ม
ดึงมันไก่ที่อยู่ในตัวไก่ออกมา เตรียม กระเทียม ทุกพอหยาบๆสองสามหัว ต่อข้าวสามกระป๋อง
เตรียมข้าว ป้าอยู่ญี่ปุ่น ก็ใช้ข้าวญี่ปุ่น ซึ่งต่างกับข้าวไทย ที่ต้องซาวข้าวทิ้งน้ำสองครั้ง และนวดข้าวอีกห้าสิบครั้ง แต่ถ้าใช้ข้าวไทย ก็ซาวข้าวแบบไทยๆธรรมดา เมื่อซาวข้าวเทน้ำทิ้งเรียบร้อยแล้ว ก็เอาใส่กระชอนพักทิ้งไว้
ขั้นตอนการผัดข้าว
เอากระทะตั้งไฟ เมื่อกระทะร้อนใส่มันไก่ลงไปเจียว ตามด้วยกระเทียมทุบ
มันไก่ผัดกับกระเทียม
ถ้ามันไก่มีน้อย เติมน้ำมันพืชลงไปช่วย ผัดให้เหลือง
เอาข้าวที่พักไว้ ลงผัด
ผัดให้ทั่ว เติมซีอิ๋วขาว ถ้าชอบออกหวานนิดๆ ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป
ดูให้ข้าวออกสีเหลืองๆหอมๆ ตักใส่หม้อ
ตักใส่หม้อหุงข้าว
ลักษณะนี้
เอาน้ำซุปจากหม้อต้มไก่ มาเติมลงไปในหม้อข้าว ให้น้ำซุปไก่เหนือข้าวประมาณหนึ่งองคุลี(หนึ่งข้อนิ้ว)
ปิดฝาหม้อ กดหุงตามปรกติ
เตรียมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
กระเทียม พริกขี้หนู ตามชอบ ข่าหั่น หนึ่งช้อนชา ขิงหั่น หนึ่งช้อนชา เต้าเจียว สองช้อนชา
น้ำปลา สองช้อนโต๊ะ หรือสามช้อนโต๊ะ มะนาว ครึ่งลูก
เอากระเทียม ข่า พริกขี้หนู ขิง เต้าเจียว ลงเครื่องปั่นให้ละเอียด
แบบนี้
ตักใส่ถ้วย บีบมะนาว เติมน้ำปลา ถ้าชอบชูรสก็ใส่ไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบจะเติมน้ำตาลลงไปให้หวานนิดหน่อยแล้วแต่ชอบ
ไก่ที่ต้มสุก เอามาผ่ากลาง เลาะเอาเนื้อมาหั่น
ไม่ได้ถ่ายรูปตอนเลาะไก่ เพราะมือเปื้อนมาก จับกล้องไม่ได้ เมื่อข้าวมันสุก เวลารับประทานก็ตักข้าว หั่นไก่มาวาง เคียงด้วยแตงกวาหั่นบางๆ แก้เลี่ยน อย่าลืมซีอิ๋วดำ ถ้าชอบจิ้มชีอิ๋วดำพร้อมน้ำจิ้มไก่ ป้าทำทานครั้งหนึ่ง ทานไปได้สามวันโดยไม่เบื่อ อย่าลืมเอากระดูกไก่ไปต้มน้ำซุปแล้วเติมผักตามชอบ จะเป็นเห็ดหอมหรือ หัวไชเท้า หรือฟัก ทานกับข้าวในไก่คล่องคอ เจริญอาหาร แต่ระวังอ้วนนะจ๊ะ
ที่เมืองไทย ข้าวมันไก่ที่อร่อยมีหลายร้าน คงไม่ค่อยมีใครทำทานเอง แต่อยู่ต่างประเทศ ต้องทำทานเองเพระไม่ค่อยมีขาย
ขอขอบคุณทุกคอมเม้นท์ ที่สละเวลาเข้ามา ลองทำทาน คุณจะภูมิใจในฝีมือตัวเอง
Create Date : 30 พฤศจิกายน 2550 |
|
22 comments |
Last Update : 30 พฤศจิกายน 2550 19:01:36 น. |
Counter : 7913 Pageviews. |
|
|
|