ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กต้มยำหมู สูตรป้าพนอจัน เมืองไทยเป็นเมืองร้อน อากาศเดือนมีนา เมษา พฤกษภา เป็นเดือนที่ร้อนที่สุด บางทีก็ทำให้เกิดอาการเบื่อข้าว อยากทานอะไรที่ไม่หนักท้องเกินไป ที่ญี่ปุ่นหาก๋วยเตี๋ยวถูกปากไม่ได้ ต้องทำทานเอง ถึงจะสะใจ ป้าทำก๋วยเตี๋ยวนี้ทานเป็นประจำ ตอนอยู่ที่เมืองไทย การทำก๋วยเตี๋ยวของป้า เกิดจากครูพักลักจำ เวลาไปยืนรอก๋วยเตี๋ยวตามร้าน ก็มองๆเขาว่า เขาทำอย่างไร ใส่อะไรบ้าง แล้วก็จำมาปรับปรุงให้เข้ากับสิ่งแวดล้อมที่เราอยู่ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ จะอร่อยก็ต้องมีน้ำซุป เราก็ไปซื้อโครงไก่มาต้ม โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด เอาเลือดที่ติดมาออกให้หมด นำไปต้มในน้ำเปล่า จะเติมรากผักชีไปเพิ่มความหอมก็ได้ หรือจะเพิ่มหัวไชเท้า เพื่อให้น้ำซุปหวานยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีอะไรเลย ก็ใช้ผงรสดีใส่ไปก็ช่วยให้รสน้ำซุปกลมกล่อมยิ่งขึ้น ตั้งน้ำซุปไปประมาณ ครึ่งชั่วโมงหรือยี่่สิบนาทีเป็นอย่างต่ำ หมั่นช้อนฟองทิ้งน้ำซุปจะได้ใส เปิดไฟอ่อนๆ อย่าใช้ไฟแรง ในขณะที่ตั้งน้ำซุปไว้ เราก็มาปรุงรสหมูสับ เพื่อทำบะช่อ และใส่แป้งเกี๊ยวกรอบ โดยเอาหมูสับมา โรยพริกไทยป่น ชูรส ซีอิ๋วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนๆ เมื่อน้ำซุปได้ที่ ปั้นหมูสับลงไปต้มให้สุก แบ่งหมูมาเป็นใส้เกี๊ยวกรอบ โดยหาแป้งเกี๊ยวมา แล้วเอาหมูสับใส่ไปนิดหน่อยอย่ามาก พับครึ่ง ทำจนพอใจว่าชอบมากน้อย เสร็จแล้วเอาไปทอดในน้ำมันมากๆ จะใช้กระทะหรือหม้อก้นลึกทอดก็ได้ ตอนทอดต้องระวังไหม้ น้ำมันร้อนพอควร แป้งจะได้พองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นซับน้ำมัน เครื่องก๋วยเตี๋ยวที่จะต้องเตรียม ก็มี เส้นเล็ก หรือเส้นใหญ่ บะหมี่ หรือเกี๊ยวหมู ตามชอบ ดัดแปลงได้ ลูกชิ้นปลา เอาลงต้มไปกับหมู หลังจากหมูสุกแล้ว ผักกระหล่ำปลี หรือ ถั่วงอก หรือผักกวางตุ้งก็ได้ แต่ป้าใช้ผักกระหล่ำปลี เพราะชอบและหาง่ายที่ญี่ปุ่น นำมาหั่น แล้วตั้งน้ำร้อน เอากระหล่ำปลีไปลวก เตรียมไว้ ถั่วลิสงคั่วป่น ต้นหอม ผักชี หั่น พริกป่น มะนาว น้ำส้มพริกดอง วิธีทำ เราก็ลวกเส้นใส่ชามไว้ เตรียมชามอีกใบหนึ่ง ใส่หมูสับ ที่ยังไม่ได้ลวก ใส่ถั่วลิสงลงไปประมาณสองถึงสามช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชี บีบมะนาว พริกป่น น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา ซีอิ๋วขาว ต้องไม่ลืม กระเทียมเจียว อยู่เมืองไทย มันหมูหาไม่ยาก หามาหั่นทำกากหมูใส่ไปด้วย เมื่อได้ครบแล้ว เปิดไฟน้ำซุปให้เดือดพล่าน เดือดพล่านหมายความว่า เดือดมากๆร้อนๆ เอาราดลงไปในชามเครื่องปรุง ตีหมูสับให้สุก ลักษณะน้ำอย่างนี้ เทราดลงไปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกไว้ที่อีกชามหนึ่ง ถ้าเป็นที่ร้าน ก็จะเป็นน้ำน้อยๆขลุกขลิก ทานหลายๆชาม แต่ทำเองที่บ้านเพื่อไม่ให้เปลืองต้องทำหลายครั้ง เราก็เติมน้ำซุปไปให้ เพื่อซดได้ ไม่ต้องคอยเติมหลายครั้ง ตักหมูสับและลูกชิ้นตามชอบ ไม่เผ็ดจัดจ้าน ก็เติมพริกป่นลงไปอีก เกือบได้ทานแล้ว อย่าลืมเอาเกี๊ยวกรอบที่ทอดไว้มาทานด้วย อร่อยเด็ดอย่าบอกใคร เป็นอันเสร็จสิ้นการทำก๋วยเตี๋ยวสูตรอร่อย แซบซ่าของป้าพนอจัน อร่อยจนไม่อยากให้หมดชาม ลองทำทานกันดู ไม่ยากเลย ทำกันทานภายในครอบครัว อร่อยและภูมิใจในฝีมือ หยุดเสาร์อาทิตย์ นี้ไปซื้อเครื่องมาทำทาน อร่อยไม่อร่อยอย่างไรบอกป้าด้วย ขอขอบคุณ ทุกคอมเม้นท์ที่มาเป็นกำลังใจให้ป้า ป้าอยากให้ทุกคนได้ทานก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆจ้ะ   Create Date : 19 เมษายน 2551 34 comments Last Update : 19 เมษายน 2551 20:20:48 น. Counter : 8978 Pageviews. Share Tweet

เห็นแล้วหิววววคร้า   โดย: น้องพอเพียง IP: 125.26.63.35 19 เมษายน 2551 20:52:36 น.

ปาดคนแรก... น่าทานเสมอ ชอบเข้ามาดูป้าทำกับข้าว หิวเลย.   โดย: jenifaae 19 เมษายน 2551 20:53:55 น.

แง๊ววว...พลาดคนแรก...   โดย: jenifaae 19 เมษายน 2551 20:55:02 น.

น้ำลายไหล อยากทานค่ะ   โดย: 2fast2farious 19 เมษายน 2551 20:56:22 น.

น่าอร่อยจังค่ะ ขนาดหนูอยู่เมืองไทย กินก๋วยเตี๋ยวต้มยำได้ทุกวัน ยังน้ำลายไหลเลยค่ะ   โดย: jumwilly 19 เมษายน 2551 21:24:45 น.

เห็นแล้วหิว   โดย: shame_of_sins 19 เมษายน 2551 21:25:29 น.

น่าทานจังเลยคะ่ ชื่นชมในความเก่งของป้านะคะ   โดย: supatra IP: 96.240.58.192 19 เมษายน 2551 23:43:16 น.

ชอบใจคุณมาก อายุคงจะรุ่นเดียวกัน มีนำใจแบ่งปันความรู้ให้คนอื่นอยู่เมืองไทยอยากกินอะไรขับรถออกไปก็ได้กินแล้ว แต่ความขี้เกียจมีเยอะกว่า ดูรูปของคุณแล้ว อิ่มอร่อยเหมือนกัน ขอบคุณ   โดย: คนมีฝัน IP: 222.123.132.247 20 เมษายน 2551 9:57:54 น.

ขอแซ่บ ๆ ชามโต ๆ หนึ่งชามค่ะป้าขา   โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ 20 เมษายน 2551 11:25:24 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ   โดย: นู๋โนริ 20 เมษายน 2551 17:20:19 น.

หิวเลยค่ะ เอิ๊กๆ   โดย: โอมาโทริ IP: 124.255.40.173 21 เมษายน 2551 17:15:56 น.

เห็นรูปก็อร่อยแล้วอ่าค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: PaNgJi IP: 210.203.186.47 22 เมษายน 2551 0:55:56 น.

น่าทานมากๆๆเลยค่ะ เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีคนนำกระดูกมาต้มน้ำซุปกันแล้ว ใช้ซุปก้อนกันหมด ขนาดคุณป้าพนอจันอยู่ญี่ปุ่นยังทำอาหารได้ตามแบบดั้งเดิมและน่าทานจังค่ะ ขอemail คุณป้าได้มั้ยคะ อยากจะเมลล์ไปถามเรื่องทำอาหารสักเล็กน้อยค่ะ ขอบคุณค่ะ   โดย: แฟนblogค่ะ IP: 58.8.118.44 22 เมษายน 2551 1:22:01 น.

หนูลืมบอกไปค่ะว่ากำลังจะแต่งงานกับคนญี่ปุ่นและจะย้ายไปอยู่ที่นั่นเดือนมิ.ย.แล้วค่ะ และติดทานอาหารไทยมากๆๆ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยว ถ้าไม่เป็นการรบกวนคุณป้าจนเกินไปค่ะ ขออนุญาติถามเรื่องอาหารการกินที่นั่นสักเล็กน้อยนะคะ luckynorthstar25@hotmail.com ค่ะ   โดย: แฟนblogค่ะ IP: 58.8.118.44 22 เมษายน 2551 1:27:45 น.

ขอโทษค่ะ เมลล์อันนั้นไม่ค่อยได้ใช้ค่ะ เอาอันนี้ดีกว่าค่ะ thenorthstar25@hotmail.com คุณป้าadd msn มาก็ได้นะคะ ขอบคุณค่ะ   โดย: แฟนblogค่ะ IP: 58.8.118.44 22 เมษายน 2551 1:34:01 น.

ขอบคุณทุกท่าน อิเมลล์ป้า toytokyo@hotmail.com   โดย: พนอจัน (พนอจัน ) 22 เมษายน 2551 6:35:52 น.

สวัสดีค่า คุณป้าถ้าเปิดรายการสอนทำอาหาร หรือพาเที่ยวนี่ มืออาชีพเลยค่ะ รูปของคุณป้าสีสดสวยมาก เวลาปิคถ่าย แสงไม่มี รูปไม่มีสีเลยค่ะ ง๊องแง๊งมาก อยากทานก๋วยเตี๋ยวววว ปล. หนูก็แอบจิ๊กสูตรทำข้าวกระเพรามาค่ะ ฮุๆๆ   โดย: pikzy 23 เมษายน 2551 0:07:32 น.

สุดยอดเลย อยากทานง่าา   โดย: $..฿ IP: 125.26.173.63 23 เมษายน 2551 14:11:49 น.

ลอกสูตรทำไปเรียบร้อยแล้วค่า อร่อยมาก แบบเข็มขัดสั้น(ก็คาดมะถึงอ่ะ) ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ตามไปอ่านกระทู้ฮอตที่ห้องสมุดมาแล้วค่ะ ไปอีกทีจะเจอปล่าว?   โดย: khun jim IP: 58.0.0.115 23 เมษายน 2551 21:07:09 น.

สุดยอดเลยครับ มาอยู่ญี่ปุ่นได้สามอาทิตย์ ทำกับข้าวกินเองทุกวัน ของสมัครเป็นแฟนคลับด้วยคนฮะ เพราะว่าตั้งกะเข้าไปอ่านกระทู้ต่างๆใน1000ทิปแล้ว หง่า...อยากตามปายกินอย่างแรง อิอิ...ไว้จะพาแฟนและลูกตามไปกินด้วยครับ จะขอแอดอีแมวคุณป้าไว้ เพื่อออนเอ็มได้ปรึกษา หรืออีแมวไปถามได้ไหมครับ จะเป็นพระคุณอย่างสูงงงงงง อิอิ อ้อ...หรือเมล์มาหาผมที่ ultra474@hotmail.com ก้อได้ครับ แอดเอ็มไว้ก้อได้ฮะ หนุ่ย   โดย: NaughtyDog IP: 210.238.16.8 24 เมษายน 2551 16:59:16 น.

โอ้วววว...........เห็นแล้วหิวจนน้ำลายสอเลย น่ากินมั่กๆค่ะป้า   โดย: unsa 28 เมษายน 2551 19:56:35 น.

ว้าวๆๆๆๆ ท้องร้องเลยค่า   โดย: puppadoowab 1 พฤษภาคม 2551 21:11:33 น.

น่าทานมากคะสงสัยคืนนี้ต้องทำกินบ้างคะชอนกินเตี๋ยวมากๆๆ   โดย: aloha (aloha2008 ) 4 พฤษภาคม 2551 7:21:33 น.

ได้แรงบันดาลใจจากป้าพนอจัน ทำแล้วค่ะ ได้ไม่เหมือนของป้า เพราะมีของไม่ครบ ไก่ไม่มีก็ใส่ซุปก้อนคนอร์ กระเทียมดอง ถั่วลิสงไม่มีก็ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานปั่น แต่ก็อร่อยตามสไตล์คนไกลบ้าน ขอบคุณค่ะ   โดย: BFR IP: 82.235.55.246 17 พฤษภาคม 2551 1:39:50 น.

น่าทานมากเลยค่ะป้า....   โดย: ming IP: 125.24.215.49 25 ตุลาคม 2551 7:35:32 น.

หน้าทานมากเลยค่ะ   โดย: บุ๋มบิ๋ม IP: 203.118.92.202 3 มีนาคม 2552 11:20:26 น.

ก๋วยเตี๋ยวน่าทาน...คนทำก็น่ารักค่ะ   โดย: kudjee IP: 117.47.162.177 24 พฤษภาคม 2552 8:56:17 น.

ขอบคุณมากค่ะ อ่านแล้วได้ความรู้เยอะ คุณป้าน่าจะมีอาหารอื่นแนะนำมาอีกนะค่ะ   โดย: เอ็ม IP: 117.47.110.232 16 กรกฎาคม 2552 0:55:36 น.

อยากกิน.... จัง   โดย: เเพรววา IP: 118.173.35.246 20 พฤศจิกายน 2552 16:48:43 น.

อยากกินเกี๋ยวเตี๋ยวต้มยำมากกกกเลย   โดย: ผึ้ง IP: 124.157.223.160 27 พฤศจิกายน 2552 17:00:31 น.

อร่อยมากๆเลยอ่ะป้า:-/. เห็นในรูปค่ะ   โดย: mayuri Johnsen IP: 84.48.177.208 30 เมษายน 2554 5:28:31 น.

อยู่เมืองนอก อยากทำไรก้อต้องทำกินเอง ไม่เหมือนอยู่บ้านเลย เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ แต่ทำทานเองกลัวจะไม่อร่อยนะซิค่ะ เศร้า T^T   โดย: Spiky IP: 119.56.125.30 30 มิถุนายน 2554 21:14:55 น.

น่าทานมากๆ ขอบคุณ เมนูอร่อย ของป้าค่ะ จะลองทำแบบป้ามั่ง จุ๊ฟโบ๊ะ   โดย: ไอกาว่าพาเหรด IP: 27.133.125.212 18 ตุลาคม 2554 11:17:47 น.

เห็นแล้วหิวเล้ย. ต้องลองทำมั่งขอบคุณที่แบ่งปัน   โดย: Ning IP: 61.19.152.202 3 กันยายน 2556 12:55:23 น.