กล้วยไข่เชื่อม
กล้วยไข่เชื่อม เป็นของหวานอย่างหนึ่งที่ป้าทำได้อร่อย และชอบทานมาก มาอยู่ญี่ปุ่น ก็มี่กล้วยฟิลิปปินส์ขาย
เห็นเมื่อไหร่ก็ต้องซื้อมาเชื่อมเอาไว้รับประทาน เมื่อวันเสาร์ที่แล้วไปได้มาจากร้านเกาหลี ที่ชินจูกุ ถูกอย่างไม่น่าเชื่อ
ปรกติอันละ สองหรือสามร้อยเยน แต่ไปเจอร้อยเยน และยังเขียวอยู่เหมาะกับการเอามาเชื่อม
กล้วยไข่เชื่อม แน่นอน นางเอกก็ต้องเป็น น้องกล้วยไข่ ดูที่สีออกดอกกระดังงาแบบนี้
นี่ขนาดออกเขียว พอเชื่อมไปก็เละ ถ้าได้แบบเขียวกว่านี้จะอร่อยมาก เอากล้วยไข่มาปลอกเปลือกออก
ใส่น้ำตาลประมาณครึ่งกิโล ลงไปในหม้อ ใส่น้ำพอท่วมน้ำตาล เคี่ยวไปให้เป็นน้ำเชื่อม ป้าใช้น้ำตาลไม่ฟอกสี
เปิดไฟอ่อนไม่ต้องแรงมาก เคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวๆ จับตัว คอยเอาที่ตักยกน้ำเชื่อมดูว่า เหนียวหรือยัง
เพราะเราจะทำกล้วยเชื่อมไม่ใช้กล้วยต้ม ดังนั้น น้ำตาลต้องทำให้เป็นน้ำเชื่อมเสียก่อน เมื่อน้ำตาลได้ที่ เราก็ปลอกกล้วยเอาเปลือกออก ถ้าเป็นกล้วยแข็งๆให้เอามีดบั้งกล้วยนิดหน่อย น้ำเชื่อมจะได้เข้าเนื้อ
ปลอกกล้วย ทยอยเอาลงหม้อน้ำเชื่อม
ค่อยๆคนให้สุกทั่ว
เมื่อสุกทั่วสีจะออกเหลืองเข้ม ใส ตักขึ้นใส่ชามที่เตรียมไว้
ตักใส่ถ้วย จะทานเลยหรือ ทำกระทิราดก็สุดแล้วแต่ชอบ
ป้าชอบราดกระทิ แบบนี้ค้ะ เพราะรสชาติตัดกันดี เราทำกระทิใส่เกลือ ราดไปบนกล้วย จะได้ความหวานของกล้วยความเค็มจากกระทิที่เหยาะเกลือ
เป็นของหวานง่ายๆ แต่คิดว่าคนอยู่เมืองไทยคงไม่ทำทานเอง เพราะมีขายทั่วไป แต่ส่วนมากจะไม่ค่อยเข้าเนื้อเหมือนเชื่อมเอง
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมา ถึงไม่เม้นท์ก็ยินดีค้ะ
Create Date : 05 มีนาคม 2551 |
|
22 comments |
Last Update : 5 มีนาคม 2551 21:12:14 น. |
Counter : 4639 Pageviews. |
|
|
|