เกาเหลาหมูตุ๋น สำหรับคนไม่ทานเนื้อวัว ปีใหม่อย่างที่บอก ขอเริ่มด้วยเมนู หมู หมู เพื่อจะได้เอาเคล็ดว่า ทำอะไรจะได้หมู หมู ป้าเป็นคนไม่ทานเนื้อวัว เพราะได้ให้สัตย์ ขอพรจากพระโพธิสัตว์กวนอิมไว้ ว่าจะเลิกทานเนื้อวัวตลอดชีวิต ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่ทานประจำ จึงเป็นจำพวก กุ้ง หมู ปู ปลา เสียเป็นส่วนมาก เกาเหลาลูกชิ้น เนื้อเปื่อย เคยเป็นอาหารโปรด เมื่อเลิกกินเนื้อ ก็ต่องเปลี่ยนแปลงจากเนื้อมาเป็นหมูเปื่อย หรือหมูตุ๋น วิธีทำง่ายแสนง่าย ใครก็ทำได้ อร่อยชนิดไม่ต้องง้อร้านเลย ใครจะทำขายเป็นอาชีพ ก็สามารถทำได้ ไม่ต้องใช้ฝีมืออะไรมาก เพียงแค่ใช้เวลาและลิ้นชิมให้รสได้ที่ เอาละตอนนี้ เรามาดูว่าทำอย่างไร ก่อนอื่น ก็ต้องมีนางเอกก่อน นั่นก็คือ เนื้อหมู ส่วนที่เป็นเอ็น ลักษณะเป็นอย่างนี้ วันนี้ป้าใช้เนื้อหมูประมาณ สามขีด สำหรับสัดส่วนการทำ ให้เพิ่มตามน้ำหนักหมู เมื่อได้หมูลักษณะเป็นก้อน ติดมัน เหมือนภาพที่เห็น ก็นำมาล้างน้ำ หั่นหมูให้เป็นชิ้นใหญ่ๆตามภาพ ให้มีมันแทรกแบบนี้ การเลือกหมูมาทำนับเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำหมูตุ๋น ถ้าเป็นเนื้อหมูล้วนๆจะไม่อร่อย ป้าพยายามเน้นเรื่องการเลือกเนื้อหมู หมูที่ใช้วันนี้ เป็นหมูลักษณะเป็นก้อนๆ ขาย100กรัม 97 Yen ต่อไป ก็เป็นเครื่องปรุง ซึ่งประกอบด้วย ซีอิ๋วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๋วดำ น้ำปลา และที่ช่วยให้หมูตุ๋นของเราอร่อยล้ำนั่นก็คือ โซยู หรือซอสญี่ปุ่น ถ้าไม่ได้อยู่ที่ญี่ปุ่น สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์ใหญ่ๆทั่วไป ราคาอาจจะแพงกว่าน้ำปลา หรือซีอิ๋วขาว และ เครื่องเทศที่ใส่ในการทำหมูตุ๋น ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการทำหมูตุ๋น ตามภาพคือ ...ข่า...รากผักชี....พริกไทยเม็ด....โป๊ยกั๊ก(Star of Anise)....อบเชย(Cinnamon)และกระเทียมสด และสิ่งที่ทำให้หมูตุ๋น ของเรา มีรสชาติอร่อย เคล็ดลับก็อยู่ที่ กระเทียมดอง ในภาพนี้จะเห็นหนึ่งหัว เราจะใส่กระเทียมดอง พร้อมน้ำกระเทียมดอง ตามที่ป้าบอก วันนี้เราใช้หมูสามขีด ป้าใส่กระเทียมดองสองหัวพร้อมน้ำกระเทียมดอง ขั้นตอนต่อไป ก็นำหม้อขนาดกลาง หรือใหญ่ ตามจำนวนหมูที่ทำ มาใส่น้ำสะอาด จำนวนน้ำก็กะเอาตามขนาดของหม้อ นำหมูที่เตรียมไว้ ใส่หม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ (ไฟเปิดกลางๆอย่าแรงมาก) ใส่เครื่องเทศ จะห่อด้วยผ้าขาวหรือเขามีถุงใส่เครื่องต้ม ก็นำเครื่องเทศทั้งหมดห่อใส่ลงไปในหม้อ ใส่ซอสปรุงทั้งหมด ซีอิ๋วขาว น้ำปลา(เฉพาะน้ำปลาอย่าใส่มาก ตามสัดส่วนที่ทำหมูสามขีด ใส่น้ำปลาหนึ่งช้อนโต๊ะ) ซีอิ๋วดำ หนึ่งช้อนโต๊ะ ซอสจะเป็นซอสแมกกี้ ก็ได้ หรือจะเป็นซอสฉลากเหลือง ฉลากเขียว ได้ทั้งนั้น ตามด้วยโซยู หรือซอสญี่ปุ่น ซีอิ๋วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ได้ตามสบาย เพราะซีอิ๋วขาวไม่ทำให้รสเปลี่ยนมาก แต่น้ำปลาจะทำให้รสเปลี่ยนไปถ้ามากเกินไป อาหารบางอย่าง ก็ไม่เหมาะกับกลิ่นน้ำปลา การทำหมูเปื่อยนี้ เหมาะกับการปรุงรสน้ำซุปด้วยซอสมากกว่า ตามด้วยกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองสองช้อนโต๊ะ ถ้าทำจำนวนมาก ก็เพิ่มตามสัดส่วน เมื่อเติมเครื่องปรุงทั้งหมดแล้ว เปิดไฟอ่อนๆ ต้มไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณชั่วโมงถึงชั่วโมงครึ่ง ชิมรส ถ้าอ่อนเค็ม ให้เพิ่มโซยูลงไป จะช่วยให้รสน้ำซุปของเรากลมกล่อม ถ้าชอบอยากเพิ่มความอร่อยเราก็จะทำหมูหมัก ใส่ไปด้วย วิธีทำ เราก็ใช้หมูส่วนสันนอก หั่นเป็นชิ้นๆบางๆหรือตามชอบ หมักด้วย พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๋วขาว และแป้งมัน ขยำให้เข้ากัน เก็บเข้าตู้เย็น เวลาจะทานก็นำมาลวกในหม้อน้ำซุปหมูตุ๋น ใช้เวลาค่อยๆตุ๋นหมูเปื่อยไปจนได้ที่ หน้าตาจะเป็นแบบนี้ เราใส่ลูกชิ้นลงไป เดี๋ยวนี้ลูกชิ้นหมู หาซื้อง่าย ถ้าชอบเอ็นก็หาแบบเอ็นหมูมา ใส่ลงไปในหม้อ เวลารับประทาน เปิดไฟให้ซุปเดือดพล่าน นำหมูหมักลงไปลวก ........... เตรียมชามใส่ รองด้วยผักกาดหอม และถั่วงอก มากน้อยตามชอบ ตักหมูตุ๋นและลูกชิ้นลงในชาม ... ......... ............. และเมื่อตักใส่ชามแล้ว . .. ......... ......... **โรยด้วยกระเทียมเจียว และต้นหอม ผักชี ใบคึ่นฉ่าย ทานเกาเหลา ต้องเติมน้ำส้มและพริกป่นให้แซบๆ ปรุงรสตามชอบ ตอนนี้เราเติมน้ำปลาได้ ............ เมนูนี้สามารถทำขายและเลี้ยงเพื่อนฝูง ไม่อายใคร ทำก็ง่ายที่สุด ทำเก็บไว้ทานได้หลายวัน นอกจากจะทานกับข้าวเปล่าแล้ว เรายังนำไปทำก๋วยเตี๋ยวต่างๆได้ตามชอบ ทำหม้อใหญ่ๆ เก็บไว้ทานได้หลายวัน จากในภาพจะเห็นได้ว่าสีสันของหมูตุ๋น ไม่ต่างอะไรกับเนื้อตุ๋นทั่วๆไปเลย ความอร่อยก็ไม่ได้ลดน้อยลง ฝึกมือให้ความอร่อยคงที่ สามารถนำไปประกอบอาชึพได้ .เสาร์-อาทิตย์ ที่จะถึงนี้ ลองหัดทำ อาจจะเป็นเมนูเด็ดประจำบ้านก็ได้ ป้าขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาให้กำลังใจ อย่างที่บอกทุกครั้งว่า ป้าทำอาหารไม่เก่ง แต่ใจรัก บางครั้งมีคอมเม้นท์ต่อว่า ตำหนิป้า ก็ขอยินดีร้บฟัง เพราะไม่ใช่ป้าจะเก่งหรือดีกว่าคนอื่น แต่ที่นำมาสอนให้เด็กๆ หลานๆ น้องๆ ได้ลองทำดู เพื่อจะเป็นแนวทางว่า แม้ป้าจะไม่เก่ง แต่ก็สามารถทำได้ ขอให้ลองทำ และชิม เมนูไหนมีคนติดใจมากๆ ก็ทำบ่อยๆ อย่าเพิ่งท้อ ไม่มีใครเก่งมาแต่เกิด ขอเป็นกำลังใจให้ทุกท่าน   Create Date : 29 มกราคม 2553 27 comments Last Update : 14 ธันวาคม 2555 10:17:30 น. Counter : 47226 Pageviews. Share Tweet

ว้าว หมูตุ๋นของโปรด น่าทานมากๆค่ะ คุณป้ารักษาสุขภาพด้วยนะคะ   โดย: COCOSWEET 29 มกราคม 2553 8:53:12 น.

ขอบคุณมากแวะมาทักทาย คนแรก ต้องให้รางวัลเป็นหมูตุ๋นชามใหญ่   โดย: พนอจัน (พนอจัน ) 29 มกราคม 2553 9:29:34 น.

สุดยอด น่าทานมากๆ   โดย: yokieboy 29 มกราคม 2553 11:32:38 น.

น่าทานมาก ๆ เลยค่ะป้า สงสัยต้องไปมอง ๆ เนื้อหมูติดมันแบบนี้มาทำบ้างแล้วหล่ะค่ะ   โดย: madam_ozzy IP: 124.177.76.142 29 มกราคม 2553 13:04:25 น.

เห็นชื่อพี่รีบคลิ๊กเข้ามาโดยด่วน กราบสวัสดีจากเทียนจินค่ะ หมูตุ๋นน่าอร่อยจังเลยค่ะ อยากซดน้ำซุปร้อน ๆ แกล้มกับลูกชิ้นเอ็นหมูสักคำ เห็นสวรรค์แค่เอื้ัอมเลยล่ะค่ะ แถว ๆ ที่หนูอยู่นี่หาลูกชิ้นอร่อย ๆ ไม่มีเลยค่ะ เคยซื้อมาอุตส่าห์เลือกอย่างราคาแพงกว่าเพื่อน แลดูมีชาติตระกูล พอมาถึงบ้านลองต้มชิมดู โอ่ย หวานเลี่ยนแถมแป้งทั้งนั้น ตั้งแต่นั้นมาก็หย่าขาดกับลูกชิ้นจีน ๆ เลยค่ะ แต่ก็ยังเสาะหาต่อไป เดี๋ยวว่าจะไปแถว TEDA น่ะค่ะ อาจโชคดีได้กินลูกชิ้นอร่อย ๆ หรืออาจจะทำเองค่ะ (ถ้าขยันมาก ๆ) ฝากสวัสดีคุณลุงด้วยค่ะ กินเกาเหลาลูกชิ้นเพียว ๆ เผื่อด้วยนะคะ   โดย: CK@fort.< นิด> IP: 218.69.91.27 29 มกราคม 2553 14:36:18 น.

น่าตาน่าทานมากวันหยุดสัปดาห์นี้จะนำสูตรป้าไปลองทำที่บ้าน ขอบคุณป้ามากที่แนะนำกับข้าวน่าทาน ขอพระคุ้มครองป้า ดูแลสุขภาพด้วยนะครับ   โดย: จิรเมธ อุดร IP: 119.31.126.141 29 มกราคม 2553 14:56:16 น.

เห็นแล้วอยากได้ซักชามโตๆค่ะ   โดย: ceacar salad 29 มกราคม 2553 15:45:41 น.

ว๊าว....เปิดมาเห็นสโลแกนแล้ว...ก็ฮึด....ขออย่ายอมแพ้ ....อย่าอ่อนแอ ...แม้จะร้องไห้ จงลุกขึ้นสู้ไป จุดหมายไม่ไกลเกินจริง งานนี้ได้สูตรทำกับข้าว....อีกแล้วดีใจจัง ขอเก็บสูตรไว้ทำอาทิตย์นี้เลยนะค่ะ.....ชื่อ ปอนะค่ะ....นานแล้วที่ไม่ได้เข้ามา...วันนี้กำลังหาสูตรทำประมาณนี้อยู่พอดีเลยค่ะ....ขอบพระคุณมาก ๆ นะค่ะที่บอกวิธีทำอย่างละเอียดยิบ....เลย เห็นแล้วน้ำลาย 6 7 8 9 เลยทีเดียวเชียวค่ะ จุ๊บ ๆๆๆ.... แล้วปอจะแวะมาบ่อย ๆ นะค่ะ.....ขอบคุณจริง ๆเลยค่ะ   โดย: ไหมพรมสีสวย 30 มกราคม 2553 3:39:25 น.

ไม่ยาก ... น่าอร่อย .... น่าจะทำได้.... ขอบคุณคับ   โดย: รวมการเฉพาะกิจ IP: 111.104.196.217 30 มกราคม 2553 11:37:36 น.

สวัสดีค่ะคุณป้าพนอจัน น่าทานมากเลยค่ะ วันนี้หนูก็ทำทานค่ะป้า แต่หนูจะใช้ผงทำน้ำก๋วยเตี๋ยวของกอสโต ใส่น้ำตาลกรวดลงไปด้วยค่ะ ทานให้อร่อยน่ะค่ะ หนูให้สัจจะกับพระแม่กวนอิมเช่นกันค่ะ เลิกทานเนื้อวัว 20 กว่าปีแล้วค่ะ   โดย: Budratsa 1 กุมภาพันธ์ 2553 0:02:00 น.

สวัสดีค่ะป้า ทำอาหารได้น่าทานมากเลย ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: ภูตะวัน พันดาว 1 กุมภาพันธ์ 2553 18:45:52 น.

โอ้โฮ....คุณป้าทำอาหารได้น่าทานมากค่า   โดย: ป. IP: 99.195.193.18 2 กุมภาพันธ์ 2553 2:20:30 น.

น่าทานจังเลยค่ะ ไม่ทานเนื้อเหมือนกันค่ะคุณป้า   โดย: sakana's world 5 กุมภาพันธ์ 2553 16:57:56 น.

โอ้โห... คุณป้ามีเมนูใหม่อีกแล้วนะคะ ของโปรดเลยค่ะ ขอสักชามได้ไหมคะ???   โดย: natto (natto-kita ) 5 กุมภาพันธ์ 2553 20:02:48 น.

[ กดเบาๆนะจ๊ะ ]   โดย: นนนี่มาแล้ว 6 กุมภาพันธ์ 2553 14:56:46 น.

น่าท่านมากๆค่ะ เห็นแล้วอยากทานบ้างจัง ทำได้ดูดีมากๆเลย   โดย: bearington_8 7 กุมภาพันธ์ 2553 16:30:39 น.

ป้าพนอจันขา รบกวนถามหน่อยนะคะ หนูจะไปญี่ปุ่นประมาณวันที่12-23 มีนาคม ไม่ทราบว่าช่วงท้ายๆทริปอากาศเป็นยังไงอะคะ ถ้าใส่เสื้อขนเป็ดแบบยาวจะดูเยอะไปหน่อยป่าวคะ เพราะเห็นบอกว่าอากาศครึ่งเดือนหลังจะอุ่นขึ้น รบกวนคุณป้าด้วยนะคะ ปล.1 อาหารป้าน่าทานกว่าร้านอาหารที่เมืองไทยอีกคะ เห็นแล้วนำลายไหลลล ปล.2 ช่วงที่หนูไปมีที่ไหนในโตเกียวจัด flea market มั๊ยคะ หนูชอบของถูกคะ อิอิ   โดย: เต้ IP: 203.144.144.165 8 กุมภาพันธ์ 2553 11:35:07 น.

โดย: แพท ภัทรียา 12 กุมภาพันธ์ 2553 9:39:07 น.

ขอบคุณทุกท่าน ป้าเปิดมาเห็นของตัวเองยังกลืนน้ำลาย หิวขึ้นมาทันที ตอบคุณเต้ ตอนนี้อากาศยังหนาวอยู่ เดือนมีนา ก็ยังหนาว แต่คงไม่เท่าตอนนี้ อยากใส่อะไรก็ใส่เถอะ ที่นี่ใครอยากแต่งอะไรสามารถทำได้ตามสบายไม่ค่อยมีคนมาสนใจกัน ขอให้อุ่นไว้ก่อนดีกว่า เรื่องฟรีมาท จะสอบถามให้ค่ะ   โดย: พนอจัน (พนอจัน ) 12 กุมภาพันธ์ 2553 16:24:25 น.

ลูกชิ้นหมู หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ ? ที่Fukushima ไม่มีที่ไหนขายเลย :' (   โดย: sa2 IP: 114.159.123.222 31 มีนาคม 2553 8:47:20 น.

ลูกชิ้นหมู ที่โตเกียวหรือไซตามะก็มีขายตามสโตร์ไทย เช่นที่ชินจูกุ ร้านเอเซียญซุปเปอร์สโตร์ สามารถโทรไปสั่งให้ส่งได้ ที่เบอร์ 03 3208 9199 หรือร้านที่ผลิตสินค้าเกี่ยวกับหมู เนื้อ และอื่นๆเช่น แหนม ไส้กรอก คือร้าน ปลาทองเอเชี่ยนฟู๊ด เบอร์โทร 0436 23 1542 MOBILE 090 2244 1479 ลูกชิ้นหมูราคากิโลละ 1,500 Yen   โดย: พนอจัน (พนอจัน ) 1 เมษายน 2553 6:31:59 น.

ดีจังมีสูตรดีๆๆ แบบนี้ จะลองไปทำกินดู ขอบคุณป้าพนอจันมากๆๆค่ะ   โดย: วรพรรณ์ ลูกนก IP: 58.10.13.85 2 กุมภาพันธ์ 2554 11:55:07 น.

ลองทำแล้ว อร่อยมากเลยครับ   โดย: มาด ลาดพร้าว IP: 27.55.10.212 1 กรกฎาคม 2555 13:36:21 น.

ขอบคุณมากจ้า สำหรับสูตรเมนูง่ายๆน่าทานมากค่ะ   โดย: winnie IP: 42.2.99.13 12 กรกฎาคม 2555 13:36:31 น.

กำลังทำตามสูตรอยู่. กลิ่นหอมมากเลย ต้องอร่อยแน่ๆ ^_^   โดย: Hibiscus IP: 110.49.250.80 19 กรกฎาคม 2555 20:35:00 น.

หนูจะลองทำค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: นันท์นภัส IP: 27.130.192.55 24 กันยายน 2555 20:09:17 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ อยากส่งการบ้าน แต่หาปุ่มไม่เจอ T_T   โดย: aunty36 IP: 110.171.9.227 17 พฤศจิกายน 2555 12:42:23 น.