อาหารของเด็กฉลาด บทความจากนิตยสารรายปักษ์ ขวัญเรือน ฉบับที่ 895 ปักษ์แรก มี.ค. 52 คอลัมภ์ เพื่อชีวิตและสุขภาพ : พญ.ลลิตา ธีระสิริ ใครๆ ก็อยากจะเลื้ยงลูกให้ฉลาด...ที่ควรรู้คือ ความฉลาดของเด็กนั้นขึ้นอยู่กับกลไกการทำงานของสมอง สมองเป็นอวัยวะหนึ่งที่ต้องการสารอาหารพิเศษ หากอยากให้ลูกหลานฉลาด เราจึงจะเริ่มต้นจากตรงนี้คือ ป้อนอาหารให้สมองอย่างเต็มที่ เพื่อสมรรถภาพการทำงานสูงสุด การพัฒนาสมองของเด็กนั้นควรเริ่มต้นตั้งแต่แรกเกิด จะว่าไป อาหารบำรุงสมองที่ดีที่สุดก็คือนมแม่ มีรายงานว่า เด็กกินนมแม่จะมีไอคิวสูงกว่าเด็กที่กินนมวัวประมาณ 10 จุด หากอยากให้ลูกฉลาดก็ต้องเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ซึ่งมีสารอาหารจำเป็นสำหรับพัฒนาการของสมองของเด็กทารก อย่าได้หลงเชื่อโฆษณาของนมผงยี่ห้อไหนว่าดีสำหรับสมอง เพราะสารที่เขาเติมลงไปในนมวัวนั้นแท้ที่จริงแล้วมีพร้อมในนมแม่อยู่แล้ว ทีนี้เมื่อเด็กเล็กกินนมแม่ เราก็ต้องจัดอาหารให้เขาอย่างเหมาะสม เขาจึงจะฉลาด และฉลาดยิ่งขึ้น อาหารจำเป็นเพื่อพัฒนาสมองของเด็ก มีดังนี้.. 1. ข้าวกล้อง ข้าวกล้องเป็นข้าวที่ไม่ขัดขาว มีวตามินบีหลายตัว และมีสารตัวหนึ่งชื่อ GABA ซึ่งเป็นสื่อนำประสาทในสมอง เวลาสมองของเด็กต้องทำงานจะขาดสื่อนำประสาทนี้ไม่ได้ วิตามินบีและ GABA ในข้าวกล้อง จึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเรียนรู้ มีผลต่อความนึกคิดและการวิเคราะห์ของสมอง หากอยากให้เด็กฉลาดต้องให้กินข้าวกล้องเป็นประจำทุกมื้ออาหาร ข้าวกล้องยังเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ย่อยช้ากว่าข้าวขาว แป้งขัดขาว และน้ำตาล ขนมหวาน ด้วยเหตุนี้เวลาเด็กกินข้าวกล้อง น้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นช้าๆแต่ระดับน้ำตาลในเลือดจะคงอยู่สูงเป็นเวลานาน อันนี้ดีสำหรับเซลล์สมอง เนื่องจากสมองต้องการน้ำตาลในเลือดไปหล่อเลี้ยง แต่ระดับนี้จะต้องอยู่สูงประมาณ 80 mg/dl การจะมีระดับน้ำตาลในเลือดขนาดนี้ เด็กจะต้องกินข้าวกล้องเท่านั้น ผิดกับการกินน้ำตาลทรายระดับน้ำตาลทรายในเลือดจะพุ่งขึ้นวูบ แล้วลดลงต่ำในแทบจะทันที ทำให้สมองมีน้ำตาลไปใช้ไม่พอ 2. ผักสด ผลไม้สด ผัก ผลไม้สด เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี ซึ่งจะทำให้เด็กมีภูมิต้านทานดี ทำให้เขาแข็งแรงไม่เจ็บป่วย ซึ่งจะได้ไม่บั่นทอนสุขภาพและเป็นอุปสรรคแก่การเรียนรู้ นอกจากนี้ผักและผลไม้โดยเฉพาะผักใบเขียว กะหล่ำ แคนตาลูป ยังมีวิตามินบี 6 โคลีน และอินโนซิทอล ซึ่งก็จำเป็นสำหรับใช้เป็นสื่อประสาทในการทำงานของเซลล์สมอง ทุกวันนี้เด็กอายุระหว่าง 1-5 ปีของเราที่กินผักทุกวันมีเพียงร้อยละ 36 เท่านั้น การที่เด็กไม่กินผักจึงเป็นปัญหาร่วมกันของผู้ปกครองส่วนใหญ่ 3. โปรตีนพอสมควร แต่ก็ไม่ใช่ต้องกินมากมาย และไม่ต้องดื่มนมวัว โปรตีนมีความจำเป็นในการสร้างเครือข่ายเชื่อมต่อของเซลล์ประสาท หากเซลล์ประสาทเชื่อมต่อกันได้หลายๆเซลล์ ก็จะส่งผลเพิ่มพลังในการเรียนรู้ของเด็กได้มากกว่าเด็กปกติ จึงเป็นสิ่งจำเป็นที่เด็กจะขาดไม่ได้ สำหรับเด็กทุกอายุหากได้เนื้อสัตว์ปริมาณเท่ากับไก่ 2 น่อง เท่านี้ก็เพียงพอสำหรับสมองแล้ว นมวัวไม่ได้ทำให้เด็กของเราฉลาดขึ้น จะเห็นได้จากการส่งเสริมให้เด็กดื่มนมวัวกันยกใหญ่ แต่ไอคิวของเด็กไทยกลับต่ำลงเหลือเพียง 88.8 เท่านั้น การดื่มนมวัวในเด็กที่เป็นภูมิแพ้กลับทำให้ป่วยเรื้อรังไม่เป็นอันเรียนรู้อะไร ในทางตรงข้าม หากงดนมวัวเสีย สุขภาพของเด็กกลุ่มนี้จะดีขึ้น และจะมีความสามารถทางสมองเพิ่มมากขึ้นด้วย สำหรับโปรตีนที่ดีสำหรับเด็กคือ ปลา นอกจากปลาจะย่อยง่ายแล้ว ปลายังมีน้ำมันโอเมก้า3(EPA,DHA) และทอรีน ซึ่งสารอาหารทั้งสองตัวนี้มีผลต่อพัฒนาการของสมอง โดยเฉพาะจะมีผลต่อการเชื่อมโยงเครือข่ายของเซลล์สมอง 4. ออกซิเจน สมองต้องการออกซิเจน การออกกำลังกายสม่ำเสมอ จะทำให้เลือดฉีดแรง สมองได้ออกซิเจนมากขึ้น ก็จะมีความสดชื่น มีความกระปรี้กระเปร่า พร้อมที่จะรับรู้สิ่งใหม่ๆได้ดี 5. งดอาหารขยะ มีรายงานว่า เด็กที่กินแต่อาหารขยะจะมีผลการเรียนต่ำกว่าเด็กที่กินอาหารที่มีคุณค่าสูง ข่าวดีคือ เพียงแต่งดอาหารขยะและปรับเปลี่ยนอาหารเสียใหม่ดังที่กล่าวมาข้างต้น ผลการเรียนของเด็กๆก็จะดีขึ้นได้ ตัวอย่างอาหารของเด็กฉลาด ...เมี่ยงปลาสำหรับเด็ก...แซนวิชไข่นกกระทา...โจ๊กปลาเค็ม...ไก่ขมิ้นทอดกระเทียม... แวะไปชมภาพสวยๆ สูตร วิธีทำ ได้ที่ //www.balavi.com/content_th/nanasara/Con00371.asp   Create Date : 23 มกราคม 2553 12 comments Last Update : 23 มกราคม 2553 12:14:24 น. Counter : 1718 Pageviews. Share Tweet

อ่านเจอครั้งแรก...ดีใจเล็กน้อย เพราะช่วงนั้น สาวน้อยต้นฝน ไม่ค่อยชอบทานนมเท่าไหร่ นมวัว นี่แทบไม่ทานเลย แต่น้ำเต้าหู้ นมถั่วเหลืองนี่ พอไหว เคยไปหาหมอ หมอก็บอกให้กินอาหารทดแทน พวก ปลาตัวเล็กตัวน้อย เพิ่มแคลเซียม ส่วนผัก ผลไม้สดนี่ กินแยะจนกลัวได้รับสารอาหารพวกโปรตีนไม่พอ แอบกังวลเล็กน้อย พอได้อ่านพอคลายกังวลได้บ้าง... แต่จริงๆ น่าจะเป็นวัย แล้วก็เป็นช่วงๆด้วย ตอนนี้กินหมู กินปลา แต่ไม่กินผัก   โดย: ปลายดินสอ 23 มกราคม 2553 12:27:02 น.

อับเดทบล๊อกตอนเที่ยงพอดีเลย ทานข้าวให้อร่อยนะครับ   โดย: ผมชอบกินข้าวมันไก่ 23 มกราคม 2553 12:53:04 น.

มีประโยชน์มากๆเลยครับ ขอบคุณครับ   โดย: จักรกล 23 มกราคม 2553 13:11:55 น.

โอ้โห..เป็นประโยชน์มากๆเลยค่า บางอย่างก็เพิ่งจะรู้อะเนี่ย... ไว้ขอยืมไปลงในมามี่เซนเต้อหน่อยได้ปะค๊า..ละให้เครดิตลิงค์มาที่บล็อคจ้า   โดย: กุ๊ดจัง 23 มกราคม 2553 14:27:12 น.

โดย: ริวคิ-mawin-maji-minic 23 มกราคม 2553 15:11:14 น.

พี่ออมตอนเด็กประมาณ 1-2 ขวบเหมือนเอเลี่ยนเลยค่ะ ไม่ค่อยยอมทานอาหาร รู้สึกผิดกับลูกมากค่ะ ตอนนี้ผัก ปลา หมู นม แม่ขุนซะเพียบ สูงกว่าใครในชั้นเรียนแล้ว ขอบคุณแม่ต้นฝนนะคะ สำหรับข้อมูลดี ๆ   โดย: แม่หนูออม 23 มกราคม 2553 19:36:24 น.

ตอนพี่พายอายุเท่าต้นฝน ตอนนั้นกะลังชอบมนุษย์อัลตร้าแมน แม่เลยบอกว่า กินผักแล้วจะมีพลังเยอะๆ เลยยอมกินผักซะงั้น เริ่มจากแตงกวาผัดไข่ จะเหม็นเขียวน้อยหน่อย ตามด้วยถั่วฝักยาว หน่อไม้ฝรั่ง แครอท ส่วนน้องพีคเห็นพี่พายกินไรก็กินด้วยอยู่แล้ว แม่เลยสบายไปเลยไม่ต้องสอน ว่าแต่ ต้นฝน จะชอบกินผักอะไรน้า !!!   โดย: แม่หมู (แม่หมูมหัศจรรย์ ) 24 มกราคม 2553 0:09:14 น.

สร้างกริตเตอร์ | .postjung.com">ฟังเพลง | ดารา | เกมส์ สร้างกริตเตอร์ | .postjung.com">ฟังเพลง | ดารา | เกมส์ สร้างกริตเตอร์ | .postjung.com">ฟังเพลง | ดารา | เกมส์   โดย: Incheon 24 มกราคม 2553 13:42:27 น.

ขอบคุณสำหรับข้อความดีๆค่ะ โชคดีที่ต้นกล้าเป็นเด็กที่ทานได้ทุกอย่าง แต่ตอนนี้ดื่มนมน้อยลง เหมือนกัน ต้องกระตุ้น   โดย: รักนายต้นกล้า 24 มกราคม 2553 13:42:37 น.

แวะมาอ่านอาหารสำหรับเด็กฉลาดอีกทีค๊า มีประโยชน์ทั้งนั้นเลยค่ะขอบคุณมากนะคะพี่ต้นฝน สร้างกริตเตอร์ | .postjung.com">ฟังเพลง | ดารา | เกมส์   โดย: Incheon 24 มกราคม 2553 16:03:58 น.

ตามมาเก็บข้อมูลดี ๆ จ๊ะ ^.^ ตอนนี้ปันปันดื่มแต่นม อาหารแทบไม่แตะเลย เนื้อสัตว์ไม่ต้องพูดถึง ส่ายหน้าท่าเดียว...จนมี๊เพชรหมดหนทางแล้ว แต่สู้ ๆ เนอะ เผื่อลูกตัวเล็ก   โดย: phety talon 26 มกราคม 2553 14:22:49 น.

ขออนุญาตเอาเผยแพร่ต่อที่นี่นะคะ ขอบคุณค่ะ //mothercorner.com/index.php?topic=1043.msg2232;topicseen#new   โดย: janistar IP: 125.25.25.184 31 มีนาคม 2553 11:05:01 น.