Bloggang.com : JACQUETTE : "ซุปเนื้ออิสลาม" ใครอยากอ้วนเชิญเลยคะ

"ซุปเนื้ออิสลาม" ใครอยากอ้วนเชิญเลยคะ

ก่อนอื่นต้องแสดงความเสียใจกับพี่น้องชาวญี่ปุ่นทุกคนนะคะ กับภัยพิบัติครั้งร้ายแรงที่สุดเมื่อวานนี้

หวังว่าอะไรคงจะดีขึ้นมาในอนาคตนะคะ

ขอให้พระเจ้าทรงคุ้มครองทุกท่านด้วยคะ

สูตรของเราจะไม่ใส่พวกใบกระวาน ไม้หวานหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพราะที่บ้านไม่ค่อยชอบกินเครื่องเทศกันและแถวปักษ์ใต้นิยมทำกันแบบนี้ค่ะ

-หลายคนอาจจะชอบทานชุปเนื้อแบบนี้ เพราะมันได้ทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย

-ร้านอาหารหลายร้านใน กทม หรือต่างจังหวัดมักจะมีเมนูนี้เสมอ มักจะเสิร์ฟกับข้าวหมกไก่ เนื้อหรือแพะ

-เท่าที่จำความได้ เรากินเมนูนี้ตั้งแต่เด็กๆ เพราะเวลาที่บ้านเค้าเชือดวัว แต่ละครั้ง พ่อก็เอากลับมาคราวละ 1-2 กิโลกรัม พวกเราจะได้เนื้อวัวสดๆมาทำซุปเนื้อ ซึ่งมักจะใช้เนื้อติดกระดูกถึงจะอร่อยกว่าส่วนอื่นๆ

-หลังจากพ่อจากพวกเราไปเมื่อ 5 ปีที่แล้ว บ้านเราไม่ค่อยมีใครชอบกินเนื้อเลย มีเราคนเดียวที่ชอบกิน ปัจจุบันแม่จะเน้นอาหารทะเลมากกว่าพวกสัตว์ปีกหรือเนื้อ

-เวลาเราหยุดหรือพักร้อนแล้วกลับมาบ้านที่สงขลา แม่จะถามว่าจะกินซุปเนื้อไหม แม่ก็จัดให้ทันด่วน เราชอบซุปเนื้อแบบไม่ติดมันคะ

มาดูว่าซุปเนื้อหน้าตาเป็นอย่างไร จะบอกว่าสูตรนี้สามารถเอาไปทำขายได้เลยนะคะ ทำกินเองก็อร่อย

เพราะสูตรมาจากแม่คะ แม่เราปัจจุบันไม่ได้ทำงานแล้ว สวนยางพาราก็จ้างคนทำหมดเลย

เลยมีเวลาว่างมาขายส้มตำ ไก่ย่าง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ กับพี่สาว 2 คน ขายบ้างหยุดบ้างเพราะขึ้นอยู่กับคนในหมู่บ้านว่าช่วงไหนมีกำลังทรัพย์ บางทีก็หยุดไปครึ่งปีก็มี

เวลามีงานประจำตำบลเช่นงานมัสยิดหรืองานอื่นๆ แม่เราจะได้รับหน้าที่เป็นแม่ครัวใหญ่เสมอ แค่ปรุงเท่านั้น ส่วนวัตถุดิบจะมีคนอื่นๆในหมู่บ้านเตรียมไว้ให้เสมอ

หน้าที่ของแม่คือขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อและซุปเนื้อ สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อแม่ไม่ยอมบอกใครเลย มีคนมาขอหลายคนแล้ว แม้แต่เรายังไม่รู้เลยหรือว่าไม่สนใจก็ไม่รู้

วันนี้เราจะทำซุปจากซี่โครงวัว OMG ทำไมไขมันมันเยอะขนาดนี้ เลือกกินก็แล้วกัน

วัตถุดิบ
-ซี่โครงวัวหรือใช้ส่วนอื่นๆก็ได้
-กระเทียมบุบ
-หอมใหญ่
-รากผักชีบุบ
-พริกไทยดำบุบ
-พริกขี้หนูบุบ
-มะเขือเทศ
-มันฝรั่ง

วิธีทำ
1.ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วนำใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมกระเทียมบุบ หอมใหญ่ รากผักชีบุบ พริกไทยดำบุบ พริกขี้หนูบุบและมะเขือเทศ
2.แล้วใส่มันฝรั่งลงไปต้มสักพักแล้วตักมันฝรั่งขึ้น เพราะไม่อยากให้มันฝรั่งมันเละ
3.ตุ๋นในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า 3 ชม จะได้เนื้อที่เปื่อยเต็มที่ แทบไม่ต้องเคี้ยว(ตุ๋นกลางคืนก็ดี เพราะเช้ามาจะได้ปรุงรส)
4.หลังจากที่ตุ๋นเรียบร้อยแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วตักไขมันที่ลอยหน้าทิ้ง
5.ขั้นตอนการปรุงรส
-ตักเนื้อที่ตุ๋นมาใส่หม้อเล็ก ตั้งไฟ
-ปรุงรสด้วยเกลือ(ใส่เกลือจะได้ไม่คาว) และน้ำตาล
-ใส่มะเขือเทศหั่น หอมใหญ่ซอย พริกขี้หนูบุบ คื่นช่ายซอย
-ปรุงรสด้วยมะนาวตามความชอบ แล้วโรยใบคื่นช่าย
-ก่อนเสิร์ฟ โรยหอมเจียวทอดเยอะๆ