ซาโมซ่ากระหรี่ไก่ Chicken Curry Samosa

-หลายวันมานี้อยากลองทำซาโมซ่ากินดี เพราะห่างเหินจากการกินของทอดมานานแล้ว สูตรมีทั่วไปใน Youtube เลือกดูอันที่คนเข้าไปดูเยอะๆนั่นแหละ ดูพอเป็นแนวทางก็พอแล้วมาดัดแปลงเอง


-เป็นอาหารแถบเอเชียใต้ ตะวันออกกลางและบางส่วนของแอฟริกา

-ถามว่าเคยกินไหม ตอบได้เลยว่าไม่เคยกินหรอก ไม่ต้องสงสัยเพราะว่ามุสลิมแต่ละภาคจะมีวัฒนธรรมการกินไม่เหมือนกันในแต่ละภาคและอาหารที่สงขลาอาหารจะออกแนวมลายูมากกว่าทางด้านอินเดีย

-ที่บ้านไม่มีใครชอบกินแกงกระหรี่กันเลย ขนาดโรตีกับน้ำแกงก็ไม่มีใครชอบ

-มีคนข้างบ้าน ไปอยู่ซาอุมานานเป็น 10 ปี กลับมาอยากกินนาน รับรองได้ว่า บ้านที่สงขลาแทบจะไม่มี นอกจากไปหาซื้อกินในตัวหาดใหญ่ เพราะโซนนั้นจะมีแขกพวกปากีสถานเยอะ ซึ่งแกงจะเหม็นเครื่องเทศมากๆ

-เวลากลับบ้านที่สงขลา จะไม่แวะร้านพวกนี้เลย มักจะไปกินร้านคน 3 จังหวัดชายแดนมากกว่า เพราะอาหารรสเหมือนที่บ้าน








ไส้แกงกระหรี่ไก่
สูตรง่ายๆที่ประหยัดเวลา เครื่องปรุงสามารถหาได้ทั่วไปตามตลาดทั่วไป

-ไก่สับ
-ถั่วลันเตา
-ข้าวโพด
-ซอสผัดผงกระหรี่ตราโรซ่า
-มันฝรั่งต้มแล้วบดละเอียด
-ผักชีสับ

ปรุงรส
-น้ำตาล
-ซอสปรุงรส
-พริกไทย

ขั้นตอนการผัดไส้
-ตั้งกระทะใส่ไก่สับลงไปตามด้วยซอสผัดผงกระหรี่ตราโรซ่า ตามด้วยถั่วลันเตา ข้าวโพดและมันฝรั่งต้มแล้วบดละเอียด
-ปรุงรส แล้วยกลงโรยผักชีสับ











ขั้นตอนการห่อ

-เป็นขั้นตอนที่เสียเวลาเยอะที่สุดก็คือ การห่อนั้นแหละ สำหรับมือใหม่อย่างเรา กว่าจะได้สักอันนานเหมือนกัน

-ตอนแรกกะจะทำเป็นรูปสามเหลี่ยมหมดเลย แต่ดันพลาดเพราะตัดแผ่นปอเปี๊ยะผิด ดันไปตัดเป็น 2 ชิ้น ต้องตัดเป็น 3 ชิ้นตามแนวตั้ง เพื่อจะห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมที่สวยงาม ใครจะทำตามอย่าลืมนะคะ

-แป้งปอเปี๊ยะแบรนด์นี้ห่อง่าย หาได้ตาม Supermarket ทั่วไป เป็นของประเทศสิงคโปร์ มีเครื่องหมาย Halal ด้วยคะ

-ขั้นตอนการห่อดูได้จากอันนี้
https://www.youtube.com/watch?v=kWjg3zdEx3w










ขั้นตอนการทอด

-ตั้งนำมันให้ร้อน แล้วค่อยใส่ลงทอด พยายามอย่าให้ไหม้

-เสร็จแล้วซับน้ำมัน









ขั้นตอนการเสิร์ฟ

-มักเสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขาม(Tamarind Chutney), น้ำจิ้มสะระแหน่(Hari Chutney – Cilantro Chutney) สูตรหาใน youtube ได้

-ถ้าบ้านเรากินกับอาจาดก็ดี














ขั้นตอนการทำทั้งหมด












































ถ้าใครไม่มีผงกระหรี่ตราโรซ่า
สูตรจากป้าอินเดียคนนี้เลย











น้ำจิ้ม

น้ำจิ้มมะขาม(Tamarind Chutney






น้ำจิ้มสะระแหน่(Hari Chutney – Cilantro Chutney)

Create Date : 05 มีนาคม 2554		3 comments
Last Update : 5 มีนาคม 2554 18:01:57 น.
Counter : 1464 Pageviews.
Share Tweet