< < < Pumpkin Cheesecake ชีสเค้กฟักทอง...เทศกาล(ผัก)ผลไม้หมายเลข 6 > > >
ชอบกินสังขยาฟักทองกันมั้ยคะ บัวเป็นคนนึงที่ชอบกินฟักทองเอามากๆ แต่ไม่ชอบสังขยาฟักทองเอาซะเลยค่ะ เวลาแม่ขอให้ทำเนี่ยลำบากใจมาก เพราะทำมาแล้วตัวเองก็ต้องมานั่งดูคนอื่นกินอย่างเอร็ดอร่อย แต่เรากลับไม่กิน
จนวันนึงเปิดนิตยสาร H&C เจอเมนูหน้าตาคุ้นเคยอย่างเจ้าสังขยาฟักทอง แต่ข้างในกลับเป็นเนื้อชีสเค้ก ว้าวววววว ชีสเค้กแมเนียอย่างเราไม่พลาดค่ะ ยิ่งมีฟักทองด้วย เข้าทางๆๆๆ
จริงๆเคยทำมาแล้วครั้งนึงค่ะ แต่ตอนนั้นใช้ฟักทองญี่ปุ่น เนื้อเหนียวอร่อย แต่ไม่ละลายในปากเหมือนฟักทองบ้านเรา บัวแนะนำว่าใช้ฟักทองไทยๆนี่แหละค่ะ อร่อยกว่า เพราะเนื้อในของฟักทองที่คว้านเม็ดเราจะใส่ส่วนผสมของชีสเค้ก แทนสังขยา และใช้วิธีนึ่งเหมือนสังขยาฟักทอง เนื้อชีสเค้กที่ได้จะเนียนมาก พอกินคู่กับเนื้อฟักทองนึ่งจะละลายหายไปด้วยกันเลยค่ะ ยิ่งราดด้วยคาราเมลกะทิอีกตะหาก อ้วนได้อีก อิอิ
สูตรนี้ได้ฟักทอง 2 ลูก ตัดได้ 16 ชิ้นเลยค่ะ บัวทำครึ่งสูตรนะคะ
ฟักทองขนาดกลาง 2 ลูก ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม) ครีมชีสวางไว้ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง 250 กรัม เกลือป่น 1/2 ชช. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย (บัวใช้กะทิกล่องค่ะ)
เริ่มจากใช้มีดปลายแหลมเจาะขั้วฟักทองให้ลึกไส้ วนรอบขั้วเป็นรูปวงกลม ยกฝาออก คว้านเอาไส้ออกให้หมด แล้วล้างให้สะอาด คว่ำพักไว้ให้แห้ง ก่อนนึ่งต้องใช้เชือกผูกรอบฟักทองให้แน่น กันฟักทองแตกเวลานึ่ง
จากนั้นเรามาทำไส้กันค่ะ
- เริ่มจากตีไข่กับไข่แดงให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนจนละลายแล้วใส่กะทิ
- ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงในครีมชีสที่เราใช้ช้อนบี้จนเนียน ครีมชีสต้องไม่เย็นนะคะ ไม่งั้นส่วนผสมจะแยกตัวกันเป็นลิ่มๆ ไม่งาม ถ้าทำแล้วเป็นลิ่มให้เอาชามผสมไปอังกับน้ำร้อนสักครู่ คนจนเข้ากันแล้วเอาลงค่ะ
- พอส่วนผสมเข้ากันแล้วกรองและช้อนฟองออก เทลงในฟักทอง
หน้าตาก่อนอบ
- ปิดฝาฟักทอง นึ่งไฟแรง 5 นาที ลดไฟอ่อนนึ่งอีก 25 - 35 นาที แล้วแต่ความหนาของฟักทองนะคะ อย่านึ่งไฟแรง ไม่งั้นเนื้อจะเป็นรูพรุน เช็คโดยการเอามีดปลายแหลมจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดออกมาเป็นใช้ได้ แต่เนื้อจะยังดูนิ่มๆอยู่ ไม่ต้องตกใจค่ะ พักในลังนึ่งอีก 1 ชม. แล้วเอามาพักข้างนอกจนเย็นสนิท เอาเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม.ค่อยเอาออกมาตัดนะคะ
สุกแล้วค่ะ
ก่อนเสิร์ฟตักเนื้อฟักทองที่เกินมาด้านบนออกเพื่อความสวยงาม ให้ดูเหมือนเป็นชิ้นพายน่ะค่ะ แต่ดนื้อฟักทองที่เหลืออย่าทิ้งน้า เอามาโรยน้ำตาลกินเล่นระหว่างรอเค้กเย็น อร่อยดีค่ะ
มือมีดคือไอ้เถ้าแก่น้อย
มาทำคาราเมลกันค่ะ
กะทิ 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย เนยจืด 1 ชต. เกลือหยิบมือ
ตั้งน้ำตาลไฟอ่อนจนละลาย ค่อยๆใส่หัวกะทิ ระวังกระเด็นนะคะ คนพอเข้ากัน เติมเกลือ เคี่ยวจนน้ำตาลข้นขึ้น ไม่ต้องเหนียวมาก เพราะเย็นแล้วมันจะข้นขึ้นอีก เติมเนยเป็นอย่างสุดท้าย คนจนละลายเป็นเนื้อเดียว ยกลงพักไว้ รอเสิร์ฟค่ะ คาราเมลนี่สามารถชิมแล้วปรับรสชาดตามชอบได้นะคะ
ได้เวลาเสิร์ฟแล้วค่า
ดูเนื้อใกล้ๆ
ราดคาราเมลก่อนกิน หวานๆ เค็มๆ มันๆ เข้ากันมากเลย
ชิมมั้ยคะ อ้าปากๆๆๆ
เนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปากจริงๆค่ะ
ตัดใส่กล่องไปให้แม่ แนะนำว่าราดแล้วกินเลยนะคะ ไม่อย่างนั้นคาราเมลจะซึมลงเนื้อชีสเค้กหมด ของบัวแม่อยู่ใกล้ๆ ราดเลยค่ะ อิอิ
เมนูนี้ทำง่ายจริงๆค่ะ หน้าตาธรรมดา แต่ได้ชิมแล้วรับรองว่าฮือฮาแน่นอน อิอิ
Create Date : 30 สิงหาคม 2551 |
|
31 comments |
Last Update : 7 ธันวาคม 2553 11:53:19 น. |
Counter : 4034 Pageviews. |
|
|
|
ละลายหายไปในปากไม่ถึงสิบวินาที
กินหมดแล้ว แต่ไม่รู้สึกถึงความอิ่มเลย
กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกก
เพื่อนบัว................เพื่อนบอลขออีก สอง..........