Rich Fruit Cake ของขวัญวันเกิดให้พี่หมวย วินนี่ย์หมีพูห์
เมื่อวันก่อนได้รับกล่องพัสดุกล่องหนึ่งจากพี่ไปรษณีย์ ตั้งตารอมาหลายวันแล้วค่ะ อิอิ เรื่องมันมีอยู่ว่าพี่หมวย วินนี่ย์หมีพูห์ ที่น่ารัก บอกว่าพี่หมวยใช้มัลเบอรี่กวนราดหน้าเค้กแทนบลูเบอรี่ อร่อยมากเลยน้อง ไอ้เราก็ไม่เคยกิน ตามหาใหญ่เลยค่ะ แต่แถวบ้านไม่มีขาย ไปถามพี่หมวยว่าพอจะรู้มั้ยว่าที่กรุงเทพเนี่ยเค้าส่งมาขายร้านไหนบ้าง แม่หมวยก็น่ารักมาก บอกว่ามันเป็นสินค้าของเขาค้อบ้านพี่เอง เดี่ยวพี่หมวยจะส่งไปให้ แล้วคราวหน้าน้องบัวค่อยไปหาซื้อเองนะ ขอบคุณคร้าบ
เปิดกล่องมามีตั้งสามกระป๋องแน่ะ แม่ยึดไปหนึ่ง เลยต้องทำเค้กให้เธอทานกับมัลเบอรี่ พอได้ทานก็ติดใจ บอกว่าอร่อยกว่าบลูเบอรี่อีก ที่ตั้งใจไว้แต่แรกว่าจะส่งคุ้กกี้ลูกพรุนไปขอบคุณ และสุขสันต์วันเกิดของพี่หมวยในวันพรุ่งนี้ ต้องเปลี่ยนแผน เพราะแม่บอกว่าทำฟรุ๊ตเค้กส่งไปให้พี่เค้าซิ แม่ชอบกิน (เกี่ยวมั้ยคะแม่)
เลยพับสูตรคุ้กกี้ลงแฟ้ม เตรียมฟรุ๊ตเค้กแทน สูตรนี้ใช้ผลไม้เยอะมากค่ะ เพราะโลฟเดียวใช้ผลไม้แห้งเกือบครึ่งกิโล ที่สำคัญมีส่วนผสมของเหล้าเยอะมากกก วินนี่ย์อดแน่เลยลูก แต่เนื้อที่ได้เนี่ยหอมแน่นนุ่มชุ่มฉ่ำแบบเกินบรรยาย ส่วนหนึ่งมาจากการอบที่ใช้เวลานานถึงหนึ่งชม.15นาที ด้วยไฟแค่ 150องศา ถ้าจะให้ดีห่อฟลอย์แช่ตู้เย็นไว้หนึ่งสัปดาห์ แล้วค่อยเอาออกมาตัดกินจะอร่อยที่สุด เพราะน้ำในผลไม้จะค่อยๆซึมออกมาปนในเนื้อเค้ก และการเตรียมผลไม้ควรเตรียมไว้อย่างน้อยสามชม.หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี
สูตรนี้บัวปรับมาจากหนังสือ 10 best cake ของคุณปริสนา คนทำขนมในดวงใจอีกคน
หมักผลไม้แห้งกับเหล้าก่อน ซึ่งควรทำไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันให้ผลไม้เค้าได้มีเวลาอุ้มน้ำได้เต็มที่ ผลไม้ที่บัวใช้วันนี้มี 6 อย่าง
ลูกพรุนไร้เม็ดหั่นหยาบ 100 กรัม ลูกฟิกหั่นหยาบ 50 กรัม ลูกเกดดำ 100 กรัม ลูกเกดเหลือง 100 กรัม เชอรี่เชื่อม 100 กรัม ผิวส้มเชื่อม 30 กรัม
หมักกับเหล้ารัม 120 มล. + ไวน์ขาว ไม่หวาน 120 มล. + เมเปิ้ลไซรัป 2ชต.และวานิลลาหนึ่งชต. ปิดฝาใส่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน เปิดคนบ้างสองสามครั้งค่ะ
เช้าวันรุ่งขึ้นก็เตรียมทำได้เลย
แป้งเอนกประสงค์ 175 กรัม ผงฟู 1 ชช. ผงซินนามอน 1/2 ชช. ผงจันทน์เทศ 1/4 ชช. เนยจืดนิ่ม 100 กรัม น้ำตายทรายแดง 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง
- วอร์มเตาที่ 150 องศา ตั้งน้ำร้อนไว้หนึ่งถาดที่พื้นเตาอบ ทาเนยพิมพ์ขนมปัง 1 พิมพ์ ปูก้นด้วยกระดาษไขทาเนยทับ
- ร่อนแป้ง ผงฟูและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงจนเบาฟูขึ้น วันนี้ตีมือเพราะไม่เยอะเท่าไหร่
- ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งใส่เป็นสามส่วน ตะล่อมให้เข้ากัน
- ใส่ผลไม้ที่หมักไว้รวมทั้งเหล้าที่ใช้หมักด้วยนะคะ เมาแน่ๆพี่หมวยขา ตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ แอบแบ่งใส่ถ้วยเล็กไว้กินด้วย อิอิ
- อบนาน 1-1ชม. 15 นาที ให้เค้าค่อยๆสุก กลิ่นเหล้ากับไวน์หอมไปทั้งบ้าน
อันเล็กบัวเอาออกตอนผ่านไป40นาที กินมันตอนร้อนๆนี่แหละ หอมเครื่องเทศ เหล้า ไวน์ และผลไม้มากๆค่ะ บ้านเราชอบเค้กแน่นนุ่มชุ่มเครื่องเทศแบบนี้ บ้านแม่หมวยจะชอบมั้ยน้อออ
ครบเวลาเอาพิมพ์ใหญ่ออกจากเตา พักในพิมพ์ 20 นาที แล้วเอาออกมาพักต่อบนตะแกรง
หน้าก็เครื่องเยอะ ก้นก็ยังเยอะอีก ผลไม้กระจายทั่วเค้กดีจริง
แต่งหน้าแต่งตัวเตรียมบินไปหาแม่หมวยที่เขาค้อ
อาจจะไม่ทันวันเกิด หวังว่าพี่หมวยคงไม่ว่ากันนะคะ ส่วนน้องวินนี่ย์คงไม่ได้กินแน่ๆเลย เอาน่า หนูได้กินเค้กวันเกิดที่แม่หมวยทำแล้วนี่เนอะ ไว้คราวหน้าน้าทำขนมเด็กๆส่งไปให้ใหม่นะจ้ะ
สุขสันต์วันเกิดค่ะพี่หมวย
Create Date : 17 มิถุนายน 2551 |
|
33 comments |
Last Update : 7 ธันวาคม 2553 12:00:49 น. |
Counter : 9583 Pageviews. |
|
|
|
เราก็มีผลไม้แห้งติดตู้เย็น ขอสูตรคุณบัวไปทำดีกว่า ขอบคุณค่ะ