Blueberry and Chocolate Muffin บอกแล้วว่าช่วงนี้ฟิต ทำขนมเกือบทุกวันเลย สูตรนี้ต้นฉบับเป็นของคุณก้อย-pepsakoy นะคะ ตาม link ไปเลย //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pepsakoy&group=7 ทำสองครั้งแล้วขายดีมาก (ขายคนในบ้านนะ ไม่ได้ตังค์แต่ได้หน้า อิอิ) อร่อยค่ะ ที่สำคัญหนักท้องดีด้วย ชิ้นเดียวอิ่ม ทำครั้งแรกออกมาเนื้อแน่นไปหน่อย ครั้งที่สองเริ่มจับทางได้เลยดีขึ้น แต่อาจเป็นเพราะได้อุปกรณ์ใหม่ด้วยนะ วันนี้คุณสามีซื้อพิมพ์มัฟฟิ่นให้ไงเล้า ก็เห่ออ่ะดิ กลับบ้านมาทำฉลองพิมพ์ใหม่ซะเลย แถมยังทำดับเบิ้ลสูตรด้วย ได้ขนมมา 12 ถ้วย (6 ถ้วยใหญ่กับอีก 6 ถ้วยเล็ก) พรุ่งนี้กินกันจนหนำใจแน่ คุณก้อยค่ะ สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ไม่หวานมาก หอมมัน แต่แหม่มเอามาปรับนิดหน่อย เพราะที่บ้านไม่ค่อยชอบ white choc. ก็เลยเอา milk choc. กับ dark choc. ใส่แทนก็ยังอร่อยนะคะ เยิ้มๆ ถูกใจมากค่ะ ส่วนการตีก็ปรับอีกหน่อยเหมือนกัน แถมยังใส่กลิ่นวานิลลาเพิ่มไป 1 ช้อนชาด้วย เอาขนมออกมาจากเตานะหอมไปทั้งบ้านเลย มีความสุขจัง ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ นะคะ ส่วนผสม (ดับเบิ้ล):- 1. แป้งเค้ก 300 กรัม 2. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 3. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. ไข่ไก่ 2 ฟอง 6. เนยสดรสเค็มละลาย 100 กรัม 7. นมสดรสจืด 200 กรัม 8. บลูเบอรี่กระป๋อง (ไม่มีบลูเบอรี่สด) 150 กรัม 9. Milk Choc. หรือ Dark Choc. 100 กรัม 10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา วิธีทำ :- 1. วอร์มเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 2. ร่อนแป้งกับผงฟูในอ่างผสม แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงกับเกลือลงไป คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี 3. ตีไข่ไก่กับกลิ่นวานิลลาให้กระจายตัวแล้วผสมกับนมสดและเนยละลาย จากนั้นนำมาเทรวมในอ่างผสมของแห้ง คนแรงๆ ด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากันดี 4. ใส่บลูเบอรี่กับชอคโกแลตที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปในอ่างผสม ตะล่อมด้วยพายยาง อย่าทำรุนแรงมากเดี๋ยวส่วนผสมที่ได้จะมีสีที่ดูน่ากลัว 5. จากนั้นตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิ่นประมาณ 3 ใน 4 ของถ้วย นำเข้าเตาอบประมาณ 25 นาทีหรือจนกระทั่งสุก ทำครั้งแรกตวงส่วนผสมแค่สูตรเดียว มีแค่นี้เองค่ะ ของแห้ง ของเปียก เอามาผสมกัน ทำครั้งแรกใช้พายยางตะล่อม รู้สึกเนื้อขนมที่ได้จะแน่นไปหน่อย ครั้งที่สองเลยปรับใช้ตะกร้อมือแทนค่ะ ตอนทำครั้งแรกอีกนั่นแหละ ส่วนผสมน้อยก็เลยไม่กล้าใส่บลูเบอรี่กระป๋องลงไป เพราะกลัวส่วนผสมที่ได้ออกมาเป็นสีม่วง ก็เลยใส่แค่ชอคโกแลตลงไปในเนื้อ แล้วเอาบลูเบอรี่ราดลงบนหน้าแทน ไม่รู้เพราะเหตุนี้รึเปล่า หน้าขนมเลยดูหนักๆ แต่ทำครั้งที่สองผสมบลูเบอรี่ลงไปด้วยความใจกล้า เพราะส่วนผสมของแป้งเยอะ (ทำดับเบิ้ลสูตร) ออกมาสวยเลยค่ะ โชว์พิมพ์ใหม่ด้วยความเห่อ คุณสามีเสี่ยงตาย ยอมให้ขนมลวกลิ้นชิมให้แล้วบอกว่า เนื้อนุ่มกว่าตอนทำครั้งแรกจ้า พรุ่งนี้คงอร่อยกว่านี้แน่ เพราะจะนุ่มชุ่มเนย ต้องขอบคุณคุณก้อยนะคะที่แบ่งปันสูตรดีๆ และต้องขอโทษด้วยค่ะที่ลูกศิษย์คนนี้เอาสูตรมาปู้ยี้ปู้ยำซะหนำใจ   Create Date : 31 กรกฎาคม 2550 23 comments Last Update : 31 กรกฎาคม 2550 21:41:23 น. Counter : 4383 Pageviews. Share Tweet

ว๊าว..น่าทานจังค่า   โดย: iTiMiTi 31 กรกฎาคม 2550 22:44:14 น.

ขอชิมซัก 2 ชิ้นนะคะ   โดย: momijimi 31 กรกฎาคม 2550 23:52:06 น.

Thanks for using the recipe from my blog..Feel like I get a michelin star from a celebrity chef!! Hope you and the family enjoy it...And all credit passed onto the original recipe i've got from BBC Good food magazine! Btw,can I have one please??   โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.60 1 สิงหาคม 2550 7:19:49 น.

ตามมาชิมค่ะ ดิวว่าแบบแรกที่มีหน้าเยิ้ม น่ากินมากๆเลยค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 1 สิงหาคม 2550 8:36:14 น.

น่าทานมากกกกกกกค่ะคุณแหม่ม กำลังดื่มกาแฟอยู่พอดี ยังพอมีเหลือซักถ้วยมั้ยคะ   โดย: Petit Patty 1 สิงหาคม 2550 9:03:33 น.

คุณ iTiMiTi -- ขอบคุณค่ะ คุณ momijimi -- ได้เลยจ้า คุณก้อย -- แหะๆ เขินจังทำสวยไม่เท่าคุณก้อยอ่ะ ขอบคุณที่มาชมนะคะ เดี๋ยวตามไปเก็บสูตรอร่อยๆ กลับบ้านอีกดีกว่า คุณน้องดิว -- จริงด้วยจ้ะ อบออกมาแล้วหาบลูเบอรี่ไม่เจอเลย เพราะแบบกระป๋องเนื้อน้อยมาก คุณ Petit Patty -- เอ้า...เสิร์ฟ 2 ชิ้นเลยค้า   โดย: tiara 1 สิงหาคม 2550 14:43:37 น.

หม่ำๆด้วยคนค่าพี่แหม่ม   โดย: puppadoowab 1 สิงหาคม 2550 23:00:09 น.

จ้า เชิญเลยน้องพับผ้า   โดย: tiara IP: 125.27.161.218 3 สิงหาคม 2550 15:26:10 น.

น่ากินจังเลยค่ะ วันนี้ว่าจะส่งการบ้านคุณแหม่ม butter cream ที่เคยลงไว้นะค่ะ starนำไปบีบเป็นรูปบนเค้กส้มปรากฎว่าจะ copyรูปลงเกือบโดนน้องเกาทัณฑ์ตีมืออะค่ะ เลยต้องรีบหดมือ 55 (เห็นท่าโก้งโค้งน่าตีก้นเจงๆค่ะ)   โดย: star IP: 202.183.231.171 4 สิงหาคม 2550 20:59:29 น.

ทำสำเร็จแล้วเหรอคะ ดีจัง   โดย: tiara (แม่เจ้าเกาทัณฑ์) IP: 125.27.154.83 6 สิงหาคม 2550 11:26:55 น.

พี่แหม่มคะ ลองใช้บลูเบอรี่กระป๋องแบบในน้ำเชื่อม รุ่นที่ไม่ใช่ filling ดูสิคะ รู้สึกจะของ S&W มีขายที่ Tops ค่ะ ก้อยอยู่อุดรยังมีขายเลย ที่ภูเก็ตน่าจะมีค่ะ เวลาจะใช้ก็กรองน้ำออก ก้อยว่าจะลองทำดูเหมือนกันค่ะ วันก่อนได้ Rubarb จากร้านดอยคำสาขาดอนเมือง เอามาทำ coffee cake สูตรของพี่ก้อย pepsakoy อร่อยเหาะไปเลยค่ะ ต้นทุนไม่แพงเหมือนซื้อของนอกด้วยค่ะ แพ็คละ 20 บาทเอง :)   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 7 สิงหาคม 2550 10:30:31 น.

ขอบใจจ้ะน้องก้อย น่าสนใจ เดี๋ยวทำคราวหน้าพี่จะลองไปหาดู   โดย: tiara IP: 125.27.155.243 7 สิงหาคม 2550 10:56:46 น.

คุณแหม่มค่ะ อ้อมชื่นชมสูตรขนมของคุรแหม่มเหลือเกิน และก็ต้องขอบคุณสุดๆที่แวะไปบล๊อคอ้อมอยู่เรื่อยๆนะค่ะ จากที่อ้อมปลื้มที่สุดสำหรับเนื้อเค้กสปันจ์ลืมกลืน-ของเค้กส้มในตำนาน อ้อมมีดัดแปลงมาทำเป็นสปันวนิลลาแล้วค่ะ แต่ที่บ้านชอบทานเค้กนมสดมากๆๆๆๆค่ะ (แถวบ้านโป่ง-ราชบุรี มีเจ้านึงทำอร่อยมากค่ะ ที่บ้าน(แฟน)ผูกขาดร้านนี้มาตลอดค่ะ) จนอ้อมมาหัดทำเค้กเนี่ยค่ะ เค้กนมสดร้านนั้นขาดรายได้จากบ้านนี้ไปเยอะเลยค่ะ อิอิ เข้าเรื่องค่ะ คืออ้อมชอบเนื้อสปันจ์นี้มากๆๆๆค่ะ เลยอยากให้มีกลิ่นนมหอมๆเยอะหน่อยค่ะ เลยไม่รู้จะเพิ่มส่วนผสมที่เป็นนมยังไง สัดส่วนเท่าไหร่ แล้วควรจะเป็นนมผงหรือนมสดดีค่ะ อ้อมรบกวนเอาการบ้าน(สูตรเค้กนมสด)มาให้คุณแหม่มคิดค่ะ รบกวนจริงๆค่ะ เกรงใจด้วยค่ะ แต่อ้อมเชื่อว่าถ้สคุรแหม่มคิดสำเร็จ มันต้องเป็นสูตรฮิตอีกแน่ๆๆ ไม่แพ้เค้กในตำนานเเน่นอนค่ะ อ้อมขอขอบคุณคุณแหม่มล่วงหน้าเลยนะค่ะ (แหม ละอายแก่ใจเลยเน้อเรา) ขอบคุณค่า   โดย: Comma_Mocca 7 สิงหาคม 2550 22:26:56 น.

หนูอ้อมมาแปลก เอาการบ้านมาให้พี่ทำด้วย หากหนูชอบสปองจ์สูตรนี้แล้วอยากให้หอมมันกว่าเดิม ลองเปลี่ยนส่วนของน้ำเปล่าเป็นนมสดรสจืดดูค่ะ หรืออยากให้เป็นเค้กนมสดไปเลยก็ให้เปลี่ยนนมข้นจืดเป็นนมสดด้วย เวลาผสมก็แบ่งผสมตามสูตร หนูก็จะมีนมสด 2 ส่วนถูกไหมคะ ส่วนแรกใส่ตีกับไข่+น้ำตาลทราย+เกลือ และ sp ส่วนที่สองใส่ขั้นสุดท้ายพร้อมกับเนยละลาย พี่ไม่อยากแนะนำให้ใช้นมผงเพราะกลัวเนื้อกระด้าง แต่สูตรที่แนะนำไปนี้เคยทำเฉพาะเปลี่ยนน้ำเป็นนมสดแค่อย่างเดียวนะคะ ยังใช้นมข้นจืดด้วยเหมือนเดิม พี่ยังไม่เคยเปลี่ยนเป็นนมสดทั้งหมด ก็ไม่รู้ว่าจะเป็นยังไงเหมือนกัน แต่น่าจะหอมมันเหมือนเดิม อ้อ..ส่วนเรื่องกลิ่นก็ลองเปลี่ยนเป็นใช้กลิ่นนมเนยแทนกลิ่นวานิลลาค่ะ รับรองหอมกระจาย ลองดูนะคะ   โดย: tiara IP: 125.27.155.234 8 สิงหาคม 2550 8:09:43 น.

กรี๊ดๆๆ เย้ๆๆๆ พี่แหม่ม(อ้อมขอเรียกพี่นะค่ะ) น่ารักที่ซู้ดเลย การบ้านยากๆ พี่แหม่มทำได้รวดเร็วมากค่ะ อิอิ ลูกศิษย์อ้อมมาจดสูตรแล้วค่ะ แล้วอ้อมจะทำการบ้านมาส่งแน่นอนค่า ขอบคุณมากๆๆๆๆนะค่ะ จุ๊บๆพี่แหม่ม จุ๊บๆน้องเกาทัณฑ์   โดย: Comma_Mocca 8 สิงหาคม 2550 10:34:18 น.

หน้านี้มา 3 รอบแล้วค่ะ คนขี้สงสัย ไปซะหมด แถมเข้าใจยากถึงยากมาก คุณน้องหนูแหม่ม ตีมือหมดเลยในเมนูนี้รึป่าวค่ะ อยากลองทำบ้าง ตอนนี้อุปกรณ์ยังไม่ครบค่ะ มีเครืองช่วยตีแบบ แฮนด์มิกเซอร์ ซื้อไว้เผื่อเมื่อยมือ หรือสำหรับตีครีมน้อยๆจะได้ทั่วถึงค่ะ น้องนู๋แหม่มค่ะ ภาษาพี่นี่ฟังแล้วเข้าใจยากมั๊ยค่ะ หนมพวกนี้เป็นเรื่องใหม่สำหรับพี่อ่ะค่ะ ไว้แอบมาฟังคำตอบค่ะ ตอนนี้ไปซื้อเตาอบไฟฟ้าไว้ 2-3 วัน ยังไม่ได้ติดตั้งเลยค่ะ เลียนแบบ ซื้อฟากอร์ตามค่ะ อิอิ   โดย: Eternalise IP: 125.25.204.223 19 สิงหาคม 2550 11:52:36 น.

สูตรนี้ใช้มืออย่างเดียวค่ะ ใช้ตะกร้อมือหรือพายยางก็ได้ตามสะวดกค่ะ   โดย: tiara 19 สิงหาคม 2550 15:55:05 น.

yes!! ขอบคุณมากเลยค่ะ ร้อนวิชาแระค่ะ เพิ่งตามช่างไฟฟ้าที่ไว้วางใจได้ มาติดตั้งเรียบร้อยซะทีค่ะ ล้างเตาอบตามคู่มือแล้วค่ะ ไม่รู้คืนนี้ไปฟูดแลนด์ไหวมั๊ยหนอ ยังไงพรุ่งนี้ได้ทำแน่ค่ะ แต่จะได้ทานรึป่าว อันนี้ไม่แน่ใจค่ะ   โดย: Eternalise IP: 125.25.196.4 19 สิงหาคม 2550 20:22:41 น.

มารายงาน อ. ค่ะ ทำแระ ผลออกมา หน้าตาของหนม ผิดกับของ อ. เลยค่ะ พี่คงเตรียมของ และระยะเวลาทำนานไปหน่อย ไฟที่วอร์มคงเครื่องไปเกินกว่าวอร์มแล้วค่ะ อ่านที่ละบบรทัดแล้วมาทำแล้วก้อ่านอีกแบบตื่นเต้นส์ทุกนาทีค่ะ สรุปออกมา ดำ ดำ น้องๆนิโกรเลยค่ะดันซ่าใส่แคนเบอรรี่ในน้ำเชื่อม เป็นเม็ดๆลงไป กระป๋องตั้ง 144 แงแง ลืมคิดถึงฝีมือตัวเอง ก้อนนึงแทะกินเนื้อได้จ๊อยเดียวเองค่ะ กินมันให้หายเจ็บใจค่ะ ไม่ยอมหรอกค่ะ เด๋วจะทำอีกจนกว่าจะทานได้ทั้งก้อนค่ะ ยังไงก็ขอบคุณคุณน้องหนูแหม่มมากๆนะค่ะ พี่ชอบสูตรของน้องหนูแหม่ม เพราะไม่ว๊านหวาน จนแสบไส้ค่ะ   โดย: Eternalise IP: 125.25.201.26 23 สิงหาคม 2550 0:01:13 น.

สู้ๆ ค่ะ เอาใจช่วย   โดย: tiara 23 สิงหาคม 2550 14:06:42 น.

หลังจากแอบอ่านหน้าขนมนมเนยมาพอสมควร พี่ก็ตัดใจซื้อเตาอบเล็กๆมาหนึ่งอันแล้ว ตั้งใจว่าจะเอาไว้ทำขนมกินเองเล่นๆแต่ยังไม่รู้ว่าจะได้ทำเมื่อไหร่เพราะงานยุ่งมากๆ ถ้าทำแล้วติดขัดตรงไหนจะมาถามอาจารย์นะจ๊ะ   โดย: ป้าเอ๋ IP: 58.8.146.186 26 สิงหาคม 2550 19:25:13 น.

อยากได้รูปคุกกี้แยมมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หามะได้เลยอ่ะ มีมั้ยคะ   โดย: เอ่อคือ IP: 125.27.191.231 2 กันยายน 2550 13:35:27 น.

ป้าเอ๋ -- ถามมาเลยค้า เดี๋ยวขอถามกลับด้วยว่า "หัดทำขนมไว้ให้ใครทานจ้ะ" คุณเอ่อคือ -- ไม่มีค่ะ   โดย: tiara 2 กันยายน 2550 15:25:17 น.