Black Forest Cake ทำเค้กป่าดำกันเถอะ...เมื่อช่วงสงกรานต์ที่ผ่านมาคุณปู่ คุณย่าและคุณลุงของน้องทัณฑ์หนีไปเที่ยว Black Forest ประเทศเยอรมันมา เราไม่ได้ไปด้วยแต่วันนี้ได้กิน Black Forest Cake ก็โอเคเนอะ คุณลุงบอกว่าได้ไปกิน BlacK Forest ของจริงมาแล้ว แต่เนื้อเค้กที่หนูแหม่มทำอร่อยกว่า ฮิ้วววววว ดีใจซิคร้าบ (ลุงหลอกกินรึเปล่าอันนี้ไม่แน่ใจ) เค้กป่าดำที่ทำวันนี้เนื้อเค้กเป็นชิฟฟ่อนชอคโกแลต ราดด้วยวิปครีม เติมเชอรี่เชื่อมลงไปแล้วโรยด้วยเกล็ดชอคโกแลต อืม...แค่พูดก็น้ำลายไหล เอาส่วนผสมก่อน อย่าเพิ่งน้ำลายไหล :- 1. แป้งเค้ก 100 กรัม 2. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา 3. ผงโกโก้ 20 กรัม 4. นมผง 8 กรัม 5. น้ำตาลทราย 120 กรัม 6. เกลือ 1/4 ช้อนชา 7. น้ำ 100 กรัม 8. น้ำมันพืช 50 กรัม (หากใช้น้ำมันมะกอกจะไม่ทำให้เค้กมีกลิ่นหืน) 9. ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง 10. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 11. ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง 12. น้ำตาลทราย 66 กรัม 13. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา เคล็ดลับสำหรับการผสมนะจ้ะ :- เราจะแบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วนคือ ส่วนของแห้ง ได้แก่ ลำดับที่ 1-6 นำมาผสมกันในอ่างผสม ส่วนที่สองเป็นของเปียกคือ ลำดับที่ 7-10 อันนี้ก็ผสมกันไว้ได้ ส่วนสุดท้ายอันดับที่ 11-13 เป็นส่วนของไข่ขาวไว้ตีให้ตั้งยอดค่ะ สิ่งที่ต้องมี :- ตะกร้อมือ,เครื่องตีไข่,หัวตีตะกร้อ,พิมพ์เค้กไข่กว้าง 8 นิ้ว,พายยาง,เตาอบ, มีดเลื่อยและสเปตตูล่า เอ้า...ลุย 1. ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา ผงโกโก้และนมผงลงในอ่างผสม แล้วเติมน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมที่เป็นของแห้งทั้งหมดเข้ากันดี 2. ทำแอ่งเล็กๆ ในอ่างผสมแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเปียกลงไปทั้งหมด คนแรงๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี 3. พักส่วนผสมในอ่างไว้ค่ะ มาตีส่วนผสมที่เป็นไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบก่อน แล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดแข็ง หากไข่สดจะใช้เวลาตีแป๊บเดียวค่ะ 4. เอาส่วนผสมในอ่างผสมค่อยๆ เทลงในไข่ขาว 5. ค่อยๆ ใช้พายยางตะล่อมจนส่วนทั้งสองส่วนเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่มีกระดาษไขรองไว้ (ไม่ต้องทาไขมันใดๆ) นี่นังแจ๋วที่บ้านค่ะ ให้มาช่วยตะล่อมเค้กหน่อย 6. ใช้มือตบก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ (ขออภัยลืมถ่ายรูป) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที หรือจนกระทั่งสุก เช็คสุกโดยเอานิ้วแตะที่ผิวเค้ก หากเนื้อเค้กไม่ บุ๋มเป็นรอยนิ้วแสดงว่าสุกแล้ว (กรุณาใส่ถุงมือด้วย เดี๋ยวโทษเราว่าไม่บอกก่อน) หากสุกแล้วให้นำออกจากเตาแล้วกระแทกพิมพ์ที่พื้น 1 ครั้งเพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว วันนี้หน้าแตกกกกกก 7. ทิ้งเค้กให้เย็นตัวสนิทแล้วแซะออกจากพิมพ์ค่ะ ก้นสวยนะ 8. แต่งเค้ก เป็นช่วงเวลาที่เราชอบมากที่ซู้ด แบ่งเค้กเป็น 3 เลเยอร์เลย 9. ตีวิปครีมให้ขึ้นฟูค่ะ วันนี้ใช้ประมาณครึ่งลิตร (เพิ่งเคยใช้วิปครีมปกติจะตีบัตเตอร์ครีมใช้เอง ตื่นเต้น) แล้วก็เตรียมเชอรี่ไว้ 10. ลงวิปครีมที่ชั้นแรกแล้วเติมเชอรี่ ทำทั้งสองชั้นเลยนะคะ ดูรูปเองแล้วกัน 11. สุดท้ายแต่งหน้าตามชอบเลย 12. สุดท้ายได้ไงกัน ยังไม่ได้เสิร์ฟเลย ตัดก่อนจ้า มีความสุขจังเลยเวลาได้ทำขนมเนี่ย หวังว่าทุกคนก็จะมีความสุขเหมือนกันนะจ้ะ   Create Date : 05 พฤษภาคม 2550 41 comments Last Update : 5 พฤษภาคม 2550 19:54:41 น. Counter : 6100 Pageviews. Share Tweet

น้ำลายไหลวุ้ย   โดย: YUI_MUNMOO 5 พฤษภาคม 2550 20:20:00 น.

อยู่ส่วนไหนของภุเก็ตค่ะ ไปกินฟรีได้มั้ยอ่ะ อิอิ   โดย: ออนลี้ 5 พฤษภาคม 2550 20:55:42 น.

เค้กป่าดำนี่ของโปรดเลยค่ะ ขอชิ้นใหญ่ๆๆๆเลยนะคะ   โดย: momijimi 5 พฤษภาคม 2550 22:00:02 น.

ชิ้นใหญ่น่าหม่ำมากๆลยค่ะพี่แหม่ม ลูกสนชอบเชอรี่อยู่แล้ว งั้นขอชิ้นช้างบนเลยละกันนะคะ   โดย: ลูกสน 5 พฤษภาคม 2550 23:44:16 น.

ทำได้น่าทานมากๆเลยคะ   โดย: Hawaii_Havaii 6 พฤษภาคม 2550 2:17:58 น.

น่าหม่ำมากเลย...อยากทำเค้กเป็นบ้างจังค่ะพี่แหม่ม   โดย: อันติกา 6 พฤษภาคม 2550 2:28:30 น.

ใจตรงกันเลย เราได้แต่คิด ยังไม่ได้ลงมือ เพราะมีเชอรี่เหลือมาจากทำไอติม   โดย: ตา (Febie ) 6 พฤษภาคม 2550 4:23:27 น.

โอ้โน่!!! น่ากินจริงๆ ครีมเพียบ น้ำลายจะไหล   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 6 พฤษภาคม 2550 8:44:07 น.

อิจฉาเจ้าเกาฑัณฑ์จังเลย ได้ชิมของอร่อยทุกครั้งเลยค่ะ แฮ่ะ ... โตขึ้นแล้วหล่อนะเนี้ย   โดย: moopu (moopu ) 6 พฤษภาคม 2550 10:25:59 น.

หน้าตาน่าหม่ำสุดๆเลยค่ะ พี่แหม่ม อยากทำๆ แต่ยังไม่เคยทำสำเร็จสักทีเลยอะจิ แถมเมื่อวานก่อนเพิ่งมีประสบการณ์ที่แสนวิเศษกะการตีวิปครีมด้วยสิ ตอนนี้เลยแขยงวิปครีมชั่วคราว   โดย: Jersey Girl 6 พฤษภาคม 2550 11:00:10 น.

อูยๆๆ น่าหม่ำจังเลยอ่า เก๋ชอบเค้กป่าดำที่สุดเลยค่ะ น้องเกาฑัณฑ์แบ่งป้ากินชิ้นนึงนะหลานน้า คิดถึงพี่แหม่มค่ะ   โดย: เก๋ (เค้กหอม) IP: 58.9.144.196 6 พฤษภาคม 2550 12:45:15 น.

My husband likes this cake.. I might borrow your recipe to make my own one..:) May i ??   โดย: pepsakoy 6 พฤษภาคม 2550 17:08:23 น.

ถ้าไม่มีครีมออฟทาร์ทาร์ใช้อย่างอื่นแทนได้ไหมคะ แล้วสัดส่วนเท่าไร เพราะซื้อมาคงไม่ค่อยได้ใช้แน่เลยคะ   โดย: พร IP: 58.136.16.217 6 พฤษภาคม 2550 17:43:19 น.

น้องยุ้ย -- พี่ทำไปก็น้ำลายไหลไปเหมือนกัน คุณออนลี้ -- ไม่บอก เดี๋ยวมีคนมาแย่งกิน อิอิ คุณ momijimi -- เชิญเลยค่ะ ทานชิ้นเดียวอิ่มถึงพรุ่งนี้เลย คุณลูกสน -- ขอก็ให้จ้ะ คุณ Hawaii_Havaii -- ขอบคุณค่ะ คุณอันติกา -- อยากทำก็ต้องลองทำดูค่ะ คุณตา -- เอามาอวดบ้างนะคะ คุณหลั่มหมั่นเหม่ง -- ครีมไม่เลี่ยนด้วยค่ะ อร่อย คุณ moopu -- ผมหล่อเหมือนพ่อครับ คุณ Jersey Girl -- วิปครีมให้ตีด้วยความเร็วสูงสุดค่ะ เมื่อขึ้นฟูให้หยุดทันที หากตีนานเกินไปจะแตกตัว ใช้ไม่ได้เลย น้องเก๋ เค้กหอม -- น้าเก๋กินวิปครีมแล้วกัน ทัณฑ์จะกินเค้กชอคโกแลตเอง ทัณฑ์ชอบ... คุณ pepsakoy -- ด้วยความยินดีเลยค่ะ แล้วกลับมาบอกด้วยนะคะว่าคุณสามีชอบสูตรนี้รึเปล่า คุณพร -- ใช้น้ำมะนาว 1 ช้อนชาแทนได้ค่ะ แต่ความเร็วในการตั้งยอดของไข่ขาวก็ไม่เท่ากับครีมออฟทาร์ทาร์หรอกนะคะ ซื้อมาใช้เถอะค่ะ แหม่มก็ซื้อขวดเล็กๆ มาใช้เหมือนกัน จะได้ไม่ต้องมานั่งรอให้ไข่ตั้งยอด ดีไม่ดีหากตีนานเกินไปไข่กระด้าง ทำให้เค้กเป็นยางอีกยิ่งแย่ใหญ่ ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมบ้านของเรานะคะ แล้วมาอีกน้า   โดย: tiara IP: 221.128.102.243 6 พฤษภาคม 2550 19:45:43 น.

เมื่อวานขับรถกลับหาดใหญ่แล้วจ๊ะ เพิ่งเคยชิม choc cake หน้านิ่มเป็นครั้งแรก....หลังจากแอบน้ำลายไหลมานมนานตั้งแต่เป็นขาประจำที่นี่....อร่อยมั่กๆ ( แต่คุงลุงการันตีว่า K_Mam ทำหย่อยกว่าๆๆๆๆๆ...แต่จะไม่มีทางรอดเหลือไปให้คนอื่นนอกบ้านได้ชิมแน่นอน...เสียดายจัง )   โดย: pingy IP: 58.8.24.220 6 พฤษภาคม 2550 20:15:11 น.

น่ากินจังเลค่ะ.. ทำไม่ยากด้วย.. ไว้จะลองทำกินดูมั่งนะคะ   โดย: happy story 6 พฤษภาคม 2550 20:43:24 น.

คุณ pingy -- ตกลงคุณหมอบ๊าย..บายภูเก็ตชั่วคราวแล้วเหรอคะ ขอให้เดินทางโดยสวัสดิภาพ เอ..สงสัยว่าตอนนี้น่าจะอยู่กรุงเทพฯ แล้วละมัง เอาเป็นว่าหากกลับมาภูเก็ตอีกเมื่อไรก็บอกทาง blog นี่เลยนะคะ แหม่มจะทำชอคหน้านิ่มไปให้ลองชิม ก็ไม่ต้องบอกลุงซิ เราอุบอิบเจอกันเองก็ได้ ไม่ยากเนอะ คุณ happy story -- ลองทำดูค่ะ ไม่ยากจริงๆ หากติดขัดตรงไหนมาถามได้นะคะ บางทีก็รู้สึกว่าตัวเองอธิบายไม่ค่อยละเอียดเท่าไร   โดย: tiara IP: 221.128.102.243 6 พฤษภาคม 2550 21:13:36 น.

ขอซักชิ้นค่ะพี่   โดย: ก้อยสวย อิอิ (Socute..Stuff ) 6 พฤษภาคม 2550 23:54:41 น.

ขอบคุณค่ะ   โดย: พร IP: 58.136.16.93 7 พฤษภาคม 2550 14:20:44 น.

น่าทานมากเลยค่ะแม่แหม่ม อยากทำเป็นบ้างจัง แอบเหลือบไปให้นมผง นั้นนมน้องทัณฑ์ป่าวค่ะ ถ้าใช่ลูกเราทานยี่ห้อเดียวกันนะค่ะเนี้ยแต่ของเจ้าอะตอมเอ๋เริ่มให้ทานสูตรสามแล้วค่ะ   โดย: แม่เอ๋กะพี่อะตอม (aehtom ) 7 พฤษภาคม 2550 15:39:43 น.

คุณก้อยสวย -- เชิญเลยค้า คุณพร -- ด้วยความยินดีค่ะ แม่เอ๋กับน้องอะตอม -- มีคนรู้เลยว่าเราขโมยนมของลูกมาทำขนม อิอิ น้องทัณฑ์ยังทานสูตร 2 อยู่เพราะช่วงที่ครบขวบลุงให้ทานนมพีเดียชัวร์ สำหรับเด็กทานอาหารยากเพิ่มอีกอย่างค่ะ ตอนนี้เขาเลยทานนม 2 แบบสลับกัน แหม่มยังไม่อยากเปลี่ยนเป็นสูตร 3 กลัวเปลี่ยนบ่อยๆ แล้วจะมีปัญหาเรื่องการขับถ่าย อาจจะรอให้ครบขวบครึ่งก่อนแล้วจะเปลี่ยนเป็นสูตร 3 ค่ะ คุณลุงบอกว่าสารอาหารของทั้งสองสูตรไม่ค่อยแตกต่างกันมาก   โดย: tiara IP: 61.47.110.132 8 พฤษภาคม 2550 7:14:04 น.

K_Mam พูดจริงป่าว...งั้นกลับไปได้เมื่อไหร่จะขอไปแย่ง Tan Tan กินนะ แต่เมื่อวานเพิ่งชิม blackcurrent pie ของเสียมเรียบล่ะ...เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้ก่อน... มีคนรู้จัก นิสัยดี น่ารักๆทำขนมอร่อยๆๆๆ ....ทำให้เริ่มอยากจะหาเวลาไปเรียนทำขนมบ้างซะแล้วสิ   โดย: pingy IP: 202.47.107.40 8 พฤษภาคม 2550 19:14:29 น.

ถึงเสียมเรียบแล้วเหรอคะ เพิ่งคุยกับลุงเมื่อวานเลยรู้ว่าคุณหมอไปทำงานที่โน่นชั่วคราว สารภาพมาซะดีๆ ว่าตั้งใจไปเที่ยวมากกว่าทำงาน เรื่องเค้กนี่พูดจริงค่ะ มาถึงเมื่อไรบอกได้เลย อีก 1 วันหลังจากนั้นจะตามไปเสิร์ฟ   โดย: tiara IP: 221.128.118.146 8 พฤษภาคม 2550 20:15:12 น.

คุณพี่ขา...ขอสมัครเป็นนังแจ๋วที่บ้านได้มั้ยคะ เห็นใส่ทองเส้นเบ้อเริ่อเลย...เค้กน่าทานมั่กๆเลยค่ะ แล้วตีไข่ขาวนี่ใช้มือล้วนๆเลยเหรอคะพี่   โดย: pinkieminkie 9 พฤษภาคม 2550 1:22:01 น.

คุณ pinkieminkie -- คุณน้องขา ที่เห็นนั่นน่ะมันเชือกกล้วยค่ะ รูปมันหลอกตา อิอิ ขอบคุณนะคะที่เข้ามาชมเค้ก ส่วนไข่ขาวต้องตีด้วยเครื่องตีไข่ใช้ความเร็วสูงสุดค่ะ นังแจ๋วบ้านพี่ไม่ใช่นักกล้ามนะคะคุณน้อง   โดย: tiara IP: 221.128.118.146 9 พฤษภาคม 2550 7:51:35 น.

ช่วงนี่มีหน้าที่หาร้านอร่อยเตรียมไว้ให้น้องชาย เจอร้านน่ากินก็เลยอยากให้ K_Mam ดูด้วยน่ะ   โดย: pingy IP: 202.47.107.40 10 พฤษภาคม 2550 11:57:36 น.

Delicious!   โดย: pingy IP: 202.47.107.40 10 พฤษภาคม 2550 12:00:04 น.

เดี๋ยวตามไปกินด้วยยยยยย แหม่มว่าบุฟเฟ่ต์นี้ราคาถูกมากนะคะ เค้กก็น่ากินหมดทุกอย่างเลย อืม...รอให้เราพัฒนาฝีมือถึงขีดสุดก่อนเถอะ เดี๋ยวมีสู้ 5555 ล้อเล่น ทำไม่เป็นตั้งหลายอย่างค่ะ   โดย: tiara IP: 61.47.109.200 10 พฤษภาคม 2550 14:16:31 น.

น่ากินจังคะ อยากทำเค้กแบบนี้บ้าง แต่ที่บ้านมิมีเตาอบ แย่จังเลย ต้องเก็บตังค์ซื้อเตาอบ อีกสักพักคงได้ขอใช้สูตรพี่แหม่มลองฝืมือสักครั้ง โอ๊ย...เห็นแล้วแทบจะทนไม่ไหวแล้วจ้า   โดย: นู๋แนน IP: 203.188.44.92 11 พฤษภาคม 2550 20:35:17 น.

นู๋แนน ลองซื้อเตาเล็กไว้ฝึกฝีมือก่อนก็ได้ค่ะ   โดย: tiara IP: 221.128.91.108 18 พฤษภาคม 2550 16:24:33 น.

สูตรนี้ไม่พลาดแน่นอนคะ ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ด้วยคนนะคะ   โดย: สวิส (SWISS**JUKKY ) 5 มิถุนายน 2550 0:15:54 น.

ด้วยความยินดีเลยค่ะ   โดย: tiara 6 มิถุนายน 2550 15:39:45 น.

อร่อยนะคะ เก่งจัง   โดย: บี IP: 58.8.195.90 13 มิถุนายน 2550 21:36:25 น.

สวัสดีค่ะ หนูอ่านบล็อคพี่มาตลอด ชอบมากๆ เค้กน่ากินทุกอย่างเลย ตีพอลองทำ ก้อมีปัญหาตรงวิปปิ้งครีมนี่แหละค่ะ ทำไม่ได้ซักที อยากทราบวิธีตีวิปปิ้งครีมค่ะ เพราะลองตีทีไร มันไม่ขึ้นทุกทีเลย พอตีความเร็วสูงสุด มันกระเด็นออกมาข้างนอกเต็มเลย ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ   โดย: weinna IP: 125.25.161.28 14 กรกฎาคม 2550 15:21:20 น.

คุณบี -- ขอบคุณค่ะ คุณ weinna -- พี่ก็ไม่ใช่เซียนเรื่องวิปปิ้งครีมนะคะ เคยตีแค่ครั้งเดียวตอนทำ black forest นี่แหละค่ะ แต่พี่ตีแป๊บเดียวก็ขึ้นฟูแล้ว ใช้หัวตีตะกร้อนะคะ แช่วิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัด เคยอ่านบางคนเขาเอาโถตีไปแช่เย็นไว้ด้วยก็มีค่ะ เขาบอกว่าจะช่วยให้วิปครีมขึ้นเร็ว จำไว้ว่าอย่าตีนาน ถ้ามันแตกตัวแล้วจะใช้ไม่ได้เลยค่ะ ลองหัดตีทีละนิดก่อนก็ได้ หากมันกระเด็นออกจากอ่างผสมแสดงว่าเทส่วนผสมออกมามากเกินไปรึเปล่า ใช้เครืองตีแบบตั้งโต๊ะหรือมือถือคะ พี่ใช้แบบตั้งโต๊ะเลยสบายหน่อยไม่เมื่อยเท่าไร ลองดูใหม่อีกทีนะ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องตีขึ้นทีละระดับก็ได้ค่ะ จะได้ช่วยให้ไม่กระเด็นมาก   โดย: tiara 15 กรกฎาคม 2550 11:24:47 น.

อยากเล่นเค๊กก้อนนี้บ้างจังค่ะ ลองตัวอื่นอื่นไปแล้วไสเร็จค่ะ เด๋วไว้แวะไปเล่าหน้านั้น เพื่อมีคนทำไปตื่นเต้นไปเหมือนกัน อิอิ ขอบคุณนะค่ะ   โดย: Eternailse IP: 125.25.135.180 28 กรกฎาคม 2550 15:47:27 น.

ด้วยความยินดีค่ะ   โดย: tiara 29 กรกฎาคม 2550 11:43:08 น.

โอ่งอยากลองทำบ้างค่ะ แต่โอ่งมีเตาอบเล็กจะพอทำได้เปล่าค่ะ แล้วเค้กอันนี้นี่กี่ปอนด์ค่ะ ขอบคุณพี่ล่วงหน้านะค่ะ (มือใหม่ค่ะ)   โดย: โอ่ง IP: 203.151.53.107 6 ธันวาคม 2550 11:39:29 น.

เนื้อเค้กขนาด 2 ปอนด์ค่ะคุณโอ่ง แต่ต้องใช้พิมพ์ขนาดใหญ่ทรงสูง บางคนใช้พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์เพราะเค้กชนิดนี้จะไต่ขอบพิมพ์คล้ายสปองจ์เค้ก ฉะนั้นใช้พิมพ์ใหญ่จะปลอดภัยกว่าค่ะ เนื้อเค้กจะฟูนุ่ม ไม่แน่นมาก   โดย: tiara 6 ธันวาคม 2550 13:58:13 น.

เนื่อเค้กนุ่มอร่อยจิงๆ ขอบคุณมากนะคะ ชอบตอนแบ่งแต่งหน้าเค้กเหมือนกันคะ แบ่งสองชั้นเองวันนี้ ไว้คราวหน้าจะทำอีกคะ ถ้าอบแล้วก้นเค้กไหม้นี่ ควรจะต้องทำยังไงดี ลดไฟหรือลดเวลาจะช่วยมั้ยคะ อบไป 26-28 นาที เตาอบน้องใหม่ ร้อนแรงจิงๆคะ   โดย: ลานา IP: 124.120.125.47 19 ตุลาคม 2551 23:48:41 น.

หากก้นไหม้แสดงว่าไฟล่างร้อนแรงมากค่ะ อาจจะลดไฟลงหน่อย หรือเช็คสุกให้เร็วขึ้นกว่าเวลาที่กำหนดไว้ค่ะ   โดย: tiara 21 ตุลาคม 2551 11:00:48 น.