BlogGang.com : : khunyingka : ภาระกิจขนมปังไส้เนยสด

ภาระกิจขนมปังไส้เนยสด

สูตรนี้เป็นสูตรสมัยม่าม้ายังสาวค๊า ได้มาจากเหล่าอี้อีกที ยังไงก็ขอบคุณนะค๊าสำหรับสูตร

มาดูสูตรกันเลยดีกว่าค๊า อ๋อ ตอนทำเนี่ยทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ เลยได้ขนมปังมาประมาณ 32 ชิ้น

แป้งสาลีตราห่าน 1200 กรัม
เนยสด 250 กรัม
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 5 ฟอง
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 350-400 กรัม
เนยสดสำหรับห่อ ตัดท่อนสีเหลี่ยมเล็กๆพอประมาณ แช่ในน้ำเย็น(แต่ตอนทำเอาแช่ช่องฟรีซเลยค๊า)
น้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับโรยหน้า
ก่อนอื่นมาดูผู้ช่วยคนสวยกันก่อนค๊า จำกันได้มั้ยเอ่ย น้องพันซ์ค๊า

ต่อมาก็มาดูวิธีทำกันนะค๊า
-เริ่มจากนำแป้ง ร่อนใส่อ่าง + ยีส์ 2 ช้อนโต๊ะพูน เคล้าแป้งกับยีสต์ให้เข้ากัน พักไว้ค๊า

-จากนั้นก็นำเนย ใส่หม้อ + นมสด ตั้งไฟอ่อนพออุ่น พักไว้ให้เย็น

-นำไข่ไก่ ต่อยใส่อ่างไว้ต่างหาก
ถ้าทำ ½ ส่วนใช้ไข่ 3 ฟอง ขนาดกลาง แล้วตีไข่ให้แตก (ไม่มีรูปนะค่ะ

)

-น้ำตาล + น้ำ คนให้น้ำตาลละลายใส่ในอ่างแป้ง + เกลือ (ไม่มีรูปอีกเช่นเคย

)

-นมที่อุ่นอย่าให้อุ่นเกินไปต้องรอให้เย็นหน่อย ใส่ในอ่างแป้ง แล้วจึงเริ่มเปิดเครื่องตี โดยค่อยๆเทนมลงในแป้ง ใช้ speed ต่ำ ตีจนเนียน เมื่อเริ่มเนียนแล้วจึงเปิด speed 3 เสร็จแล้วเอาผ้าคลุมทิ้งไว้ให้ขึ้น 15 นาที (ใช้ผ้าชื้น ไม่ต้องเทออกจากอ่าง) พอได้เวลาตีอีกครั้งหนึ่งประมาณ 15 นาที ( ใช้ speed 1) แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกเท่าตัว

-โรยนวลบนโต๊ะเทแป้งที่ขึ้นแล้วปั้นเป็นลูกๆ หนักประมาณ 1 ก้อน เท่ากับ 40 กรัม ถ้าไม่ให้ติดมือใช้ เนยขาว หรือ น้ำมันรองมือไว้และทาบนโต๊ะคลึงเป็นลูกกลมๆ เสร็จแล้วเอาผ้าคลุมไว้ เนยสดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำแป้งตบลงกับโต๊ะกดให้แบน แล้วนวดไล่ลม ใส่เนยสดไว้ตรงกลางห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม วางในถาดทาโยลาล่าแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น