Bloggang.com : บุหงาแป้งล่ำ : --- กะหรี่พัฟ กรอบๆอร่อยๆ มาแล้วค๊า

--- กะหรี่พัฟ กรอบๆอร่อยๆ มาแล้วค๊า


	อยากทานกะหรี่พัฟมานานแล้ว วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี ทำกะหรี่พัฟด้วยฝีมือตัวเอง แต่ก็ฝีมือไม่เบา อร่อยเหมือนกันนะเนี่ย อยากจะลองชิมซักอันมั้ยคะ หยิบได้เลยนะคะ แจกฟรีค่ะ อยากหัดทำกันบ้างมั้ยเอ่ย มาดูวิธีการทำกันเลยค่ะ เรามาทำเครื่องปรุงสำหรับไส้กันก่อนนะคะ เครื่องปรุง - เนื้อไก่ ส่วนอก 2 ปีก - หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ลูก - มันฝรั่ง (ต้มให้สุก) 4 ลูก - แม็กกี้ - น้ำตาลทราย - เกลือป่น - พริกไทยป่น - ผงกะหรี่ ส่วนเครื่องปรุง ปรุงตามรสชาติที่ชอบ วิธีทำ - ตั้ง กระทะ ใส่น้ำมัน เอา หอมทั้งสองอย่างลงผัด - จากนั้น เอาไก่ลง ผัดให้สุก แล้วเอามันฝรั่งลงผัด - จากนั้นปรุงรสตามชอบ น้ำตาล เกลือ แม็กกี้ พริกไทยป่น ผงกะหรี่ - ตามรูปข้างล่างนี้ค่ะ (อย่าผัดให้แฉะนะคะ เดี๋ยวเวลาทอด จะไม่อร่อย) เครื่องปรุงนะคะ อันนี้เป็นส่วนของแป้งนะคะ แป้งส่วนใน - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 g - น้ำมัน ประมาณ 2ชต - แล้วนวดแป้งจนเนียน ไม่ติดมือ แป้งส่วนนอก - แป้งสาลีเอนกประสงค์ 240 g - น้ำเย็น ประมาณ 4 ชต - น้ำปูนใส 2 ชต - น้ำมันพืช 3 ชต - น้ำตาลทราย 1 ชช - เกลือป่น 1/2 ชช หมายเหตุ แป้งต้องร่อนก่อนนะคะ พอนวดเสร็จ ก็จะออกมาเหมือนรูปนี้ค่ะ จากนั้นก็ แบ่งแป้ง ออกเป็น สิบส่วน ส่วนละเท่าๆกัน ดังรูป ทีนี้ เรามาปั้นกันค่ะ - เอาส่วนนอก หุ้มส่วนใน ค่ะ ดังรูป - จากนั้น ก็ทำตามรูปนะคะ -ม้วนให้แน่น แล้วตัดเป็นสองส่วน ถ้าอยากให้เล็กลงก็ตัดออกเป็นสามส่วน จากนั้นก็แผ่ออก โดยใช้มือค่อยๆคลึง เอาด้านที่สวยคว่ำลง จากนั้น ก็ใส่ไส้ ดังรูป ต้องขอโทษด้วยค่ะ ภาพนี้ไม่ได้ถ่ายไว้ เพราะต้องใช้สองมือจับ เลยได้แค่รูปนี้มา วิธีจับจีบรอบๆนั้น ค่อยๆทำ เดี๋ยวก็ออกมาสวย เองค่ะ มานอธิบายไม่ถูก แล้วก็เอาลงทอดค่ะ น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนอาลงนะคะ เสร็จแล้วจัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ ขอบคุณนะคะที่แวะมาชิม