Bloggang.com : น้ำค้างหยกเก้าบุปผา : ชาเขียว (1)

ชาเขียว (1)

ชาเขียวเป็นชา ที่ไม่ผ่านการหมัก เมื่อเก็บมาแล้ว ผ่านกระบวนการ ที่ทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว เสร็จแล้วจึงนำไปนวดและอบให้แห้ง แล้วบรรจุพร้อมออกจำหน่าย โดยทั่วไปชาเขียวมีอยู่สองชนิด คือ ชาเขียวใบ ซึ่งมีหลากหลายพันธุ์ เช่น หลงจิ่ง , ปี้ลว่อชุน , เซ็นฉะ -ชาเขียวที่ ผลิตใส่ขวด ขายกันตามท้องตลาดนั้น เป็นชาเขียวใบ เช่นกัน และอีกชนิดหนึ่งคือ ชาเขียวมัตฉะ (ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่า “เหลวมรกต” หรือ “liquid jade”)

ชามัตฉะ นั้นเป็นชา ผง ซึ่งโม่ละเอียด ที่ใช้โดยเฉพาะสำหรับ พิธีชาของญี่ปุ่น (Japanese tea ceremony) ซึ่งพิธีชาของญี่ปุ่นนั้นได้รับอิทธิพลมาจาก ประเทศจีน ในยุค ราชวงศ์เหนือราชวงศ์ใต้ (ค.ศ.420 - 589) ซึ่งมีการประกวดการชงชา ที่คล้ายคลึงกับพิธีชาของญี่ปุ่น พิธีชาถูกนำไปใช้ในพิธีกรรม ทางพุทธศาสนานิกายเซ็น (ฌาน) และได้เผยแพร่สู่เกาะญี่ปุ่นในช่วงปลาย ศตวรรษที่ 12 (ค.ศ.1101 - 1200)

การชงชามัตฉะ นั้น เมื่อนำน้ำใส่ลงไป ผงชาจะไม่ผสมกับน้ำโดยทันที แต่ต้องมีอุปกรณ์เป็น ไม้ไผ่ผ่าซี่ ตีชากับน้ำให้เข้ากัน (คงเหมือนตีไข่ไก่เวลาจะเจียว แฮ่ะๆๆ) การประกวดการชงชาในประเทศจีนในสมัยก่อน ก็ทำเช่นเดียวกัน การตีน้ำกับชาให้เข้ากัน ต้องตีจนเกิดฟองลอยอยู่ด้านบนของน้ำชา

ชามัตฉะ นอกจาก จะใช้ชงสำหรับพิธีชาแล้ว ยังถูกนำไปประยุกต์ เป็นส่วนผสมของ ขนม นานาชนิด ซึ่งระยะหลังๆ อาจเป็นเพราะมีผู้หวังเกาะกระแสรวยกับชาเขียวมาก จึงได้เกิดผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับชาเขียว พิลึกๆ ออกมาอย่างที่เราเห็นกันอยู่ทุกวันนี้

www.14kumpa.com

Create Date : 23 สิงหาคม 2551

Last Update : 9 พฤษภาคม 2553 0:18:21 น.

3 comments

Counter : 4027 Pageviews.

โอ้ โห กรรมวิธีเยอะแบบนี้ไงเล่า เจ้าชาเขียวดี ๆ ถึงได้ราคาแพงหูฉีกแบบนี้ กิกิ

โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ

วันที่: 23 สิงหาคม 2551 เวลา:5:52:17 น.

แวะมาดื่มชาค่ะ

โดย: never the last

วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:16:11:10 น.

เท่าที่รู้มัทฉะยังมีเกรดดีมาก ๆ ที่ใช้ในพิธีชงชา (ราคาไม่ต้องพูดถึงครับ ซื้อไม่ลง T_T )
กับมัทฉะที่ใช้ทำขนม ราคาต่างกันลิบลับเลยครับ

โดย: PingP IP: 58.9.147.106 วันที่: 26 สิงหาคม 2551 เวลา:22:08:16 น.