ตุลาคม 2555

 
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
อาหารถิ่นไทยยวน ..ขนมกง

 

 

   วันนี้มีความภาคภูมิใจนำเสนอผลิตภัณฑ์บ้านทุ่ง จาก ต.พระยาทด อ.เสาไห้ จ.สระบุรี ค่ะ

 

    ขนมกง เป็นขนมไทยพื้นบ้านภาคกลางทีนิยมใช้ในขันหมากแต่งงาน  คำเรียก  กง  กงล้อ  มีที่มาจากลักษณะเป็นวงกลมมีเส้นไขว้พาดคล้ายกับกงล้อของเกวียน หรือ ล้อรถในสมัยปัจจุบัน  ซึงตีความถึงการหมุน  ความก้าวหน้า

    ส่วนผสมของขนมกงนิยมเอาแป้งจากธัญญพืชชนิดต่าง ๆ เช่น แป้งข้าวเม่า ข้าวตอก แป้งถั่ว นำมากวนกับกะทิและน้ำตาลให้เหนียว  จากนั้นนำมาปั้นเป็นตัวขนม เวลาทอดชุบด้วยแป้งผสมกะทิ บางแห่งใช้สูตรสมัยใหม่จะได้ลักษณะของฟองขนมเป็นปุ่ม ฟอง เนื้อคล้ายกับแป้งชุบทอดของข้าวเม่า   แต่ขนมกงโบราณสูตรจากบ้านของฉัน  ฟองขนมจะมีลักษณะเป็นฟองนุ่ม  สืบทอดมาจากต้นตำหรับของป้าแก้วกำพร้าเป็นผู้ถ่ายทอดให้ไว้

    คนไท-ยวน จังหวัดสระบุรีเรียกฟองขนมกงลักษณะดั้งเดิมแบบนี้ว่า "หัวแก้ว หัวแหวน" นอกเหนือจากความก้าวหน้าของชีวิตแล้ว  ถ้าขนมกงมี "หัวแก้ว หัวแหวน"ก็ยังหมายถึงมีทรัพย์สินแก้วแหวนเงินทองด้วย  ขนมกงจึงนิยมนำไปอวยพรในวาระมงคลต่าง ๆ นอกเหนือจากการประกอบในงานแต่งงาน

    ปัจจุบันยังพอจะมีคนทำขนมกงแบบโบราณอยู่ไม่กี่คนแล้ว    เพราะการทำขนมให้ได้ฟองขนมแบบนี้ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญอย่างมาก  ส่วนใหญ่จึงหันไปใช้ส่วนผสมแป้งสมัยใหม่ อาศัยแป้งสาลี และ ไข่แดง เป็นตัวช่วยแทน   สูตรสมัยใหม่ทำให้เปลือกขนมกรอบแต่ว่าทอดแล้วไม่มีฟองอากาศ 

#ขนมกงโบราณ  #ขนมไทยพื้นบ้าน

ขนมกงถั่วคั่ว

 

 

 




Create Date : 03 ตุลาคม 2555
Last Update : 26 มิถุนายน 2564 10:47:38 น.
Counter : 57 Pageviews.

11 comments
  
เคยได้ยินแต่ชื่อ เพิ่งจะรู้ว่าหน้าตาเป็นแบบนี้
โดย: wendyandbas วันที่: 3 ตุลาคม 2555 เวลา:10:33:54 น.
  
เคยเห็นแต่ว่า ไม่ใช่หน้าตาแบบนี้เลยค่ะ ขนมพื้นบ้านนับวันยิ่งหาชิมและชมได้ยากแล้วค่ะ
โดย: 3K-guy วันที่: 3 ตุลาคม 2555 เวลา:13:40:09 น.
  
@ wendyandbas มีคล้าย ๆ กันชื่อขนมวงด้วยนะคะ อันนั้นเป็นแป้งทอดเป็นวงเคลือบด้วยน้ำตาลกวน

@ 3K-guy ส่วนใหญ่จะไม่มีฟองแล้วค่ะ



โดย: ป้าทุยบ้านทุ่ง วันที่: 3 ตุลาคม 2555 เวลา:15:07:02 น.
  
เพิ่งเคยเห็นแบบมีฟองนี่แหละค่ะ ดูน่ากินจังเลย
โดย: sumojew =^-^= วันที่: 3 ตุลาคม 2555 เวลา:22:19:55 น.
  
เคยเห็นขนมกงบ่อยค่ะ แต่ไม่เคยเห็นขนมกงเป็นฟองแบบนี้ ดูแล้วน่าทานมาก ...มีขายที่ไหนบ้างน้อ อยากชิมจังเลย
โดย: zowiracha วันที่: 6 ตุลาคม 2555 เวลา:9:14:27 น.
  
@sumojew มากินค่ะที่เสาไห้ สระบุรี
@zowiracha ที่เสาไห้มีฝากขายที่ร้านสุกี้ปากบาง อ.เสาไห้ ทุกวันเสาร์-อาทิตย์ หรือ ถ้าเลยไป ต.หนองแก อุทัยธานี ก็ใช้สูตรเดียวกันเลยค่ะ
โดย: ป้าทุยบ้านทุ่ง วันที่: 6 ตุลาคม 2555 เวลา:16:02:07 น.
  
ท่าทางคงอร่อยนะคะ เจนไม่เคยกินอ่ะค่ะ

โดย: JenNy & Tristan @ The UK วันที่: 9 ตุลาคม 2555 เวลา:16:01:08 น.
  
เดี๋ยวจะไปทานคับ
โดย: ^^ IP: 58.11.194.104 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:37:43 น.
  
คิดถึงป้าทุยบ้านทุ่งมากกกกกกกกก
โดย: ^^ IP: 110.169.180.232 วันที่: 2 ธันวาคม 2555 เวลา:23:58:19 น.
  
ซื้อที่ไหนค่ะ ??
โดย: nam IP: 180.183.139.236 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:21:50 น.
  
"คิดถึง"
โดย: คิดถึงเธอจะรู้บ้างไหม IP: 110.169.203.21 วันที่: 8 พฤษภาคม 2561 เวลา:15:22:34 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ป้าทุยบ้านทุ่ง
Location :
สระบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 7 คน [?]



บ้านฉันอยู่กลางทุ่งนา มีปู่ มีย่า มีหมา มีควาย เอิงเงย
New Comments