ขนมกง เป็นขนมไทยพื้นบ้านภาคกลางทีนิยมใช้ในขันหมากแต่งงาน  คำเรียก  กง  กงล้อ  มีที่มาจากลักษณะเป็นวงกลมมีเส้นไขว้พาดคล้ายกับกงล้อของเกวียน หรือ ล้อรถในสมัยปัจจุบัน  ซึงตีความถึงการหมุน  ความก้าวหน้า

    ส่วนผสมของขนมกงนิยมเอาแป้งจากธัญญพืชชนิดต่าง ๆ เช่น แป้งข้าวเม่า ข้าวตอก แป้งถั่ว นำมากวนกับกะทิและน้ำตาลให้เหนียว  จากนั้นนำมาปั้นเป็นตัวขนม เวลาทอดชุบด้วยแป้งผสมกะทิ บางแห่งใช้สูตรสมัยใหม่จะได้ลักษณะของฟองขนมเป็นปุ่ม ฟอง เนื้อคล้ายกับแป้งชุบทอดของข้าวเม่า   แต่ขนมกงโบราณสูตรจากบ้านของฉัน  ฟองขนมจะมีลักษณะเป็นฟองนุ่ม  สืบทอดมาจากต้นตำหรับของป้าแก้วกำพร้าเป็นผู้ถ่ายทอดให้ไว้

    คนไท-ยวน จังหวัดสระบุรีเรียกฟองขนมกงลักษณะดั้งเดิมแบบนี้ว่า "หัวแก้ว หัวแหวน" นอกเหนือจากความก้าวหน้าของชีวิตแล้ว  ถ้าขนมกงมี "หัวแก้ว หัวแหวน"ก็ยังหมายถึงมีทรัพย์สินแก้วแหวนเงินทองด้วย  ขนมกงจึงนิยมนำไปอวยพรในวาระมงคลต่าง ๆ นอกเหนือจากการประกอบในงานแต่งงาน

    ปัจจุบันยังพอจะมีคนทำขนมกงแบบโบราณอยู่ไม่กี่คนแล้ว    เพราะการทำขนมให้ได้ฟองขนมแบบนี้ต้องอาศัยความเชี่ยวชาญอย่างมาก  ส่วนใหญ่จึงหันไปใช้ส่วนผสมแป้งสมัยใหม่ อาศัยแป้งสาลี และ ไข่แดง เป็นตัวช่วยแทน   สูตรสมัยใหม่ทำให้เปลือกขนมกรอบแต่ว่าทอดแล้วไม่มีฟองอากาศ 

#ขนมกงโบราณ  #ขนมไทยพื้นบ้าน