<<
มิถุนายน 2550
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
6 มิถุนายน 2550
 
 
เมียไม่ทำให้...ทำเองก็ได้..ง่ายจัง..1 เต้าหู้..อ่อน

ที่จริงแล้วผมเป็นเด็กที่โตมาในครอบครัวคนจีน...ที่ผู้ใหญ่หัดให้ทำอาหาร ปู่
ย่า ป๋า ทำอาหารเก่งทั้งนั้น เราเลยเป็นเรื่องในครัวมาตลอด ยายอัมพรมาหลง
เสน่ห์ตาเฒ่าคนนี้ก็รสมือนี่แหละ...สมัยจีบกันใหม่ๆมาบ้านที่อัมพวา ผมจะเข้าครัว
แต่ล๊ะอย่าง ผมไม่แพ้สาวๆบ้านนี้สักคน กินจนยายอัมพรไม่ให้ทำกลัวอ้วน...!!
เคยเห็น กระทู้รายการอาหาร ชอบ แต่ยังไม่นึกอยากเล่น..ตอนนี้เริ่มมีความสนุก
เลยลองทำลงไปกระทู้หนึ่งแล้ว เดี๋ยวต้อง เก็บกลับมาไว้ในนี้เดี๋ยว จะได้ปะติด ปะต่อ กันเป็นเรื่องเดียวกัน..

เมนูแรกให้ชื้อ เต้าหู้หน้าแดง..( มันอายผม..น๊ะครับ )






ใช้คำว่าของกินดีกว่า.....ของกินชุดนี้ เริ่มมาจาก ชอบกินเต้าหู้อ่อนแบบนี้ มานานแล้ว พอมาอยู่ที่รีสอร์ท มีเรือนำมาขายตอน เช้า เลยซื้อกินสดมาตลอด จนวันที่นึกอยากทำกระทู้อาหารก็เลย สนุกซิครับ..ลงมือทำสัก 2 เมนู แต่คิดว่าน่าจะทำไปได้เรื่อยๆเดี๋ยวก็รู้...เริ่มจาก..ซื้อเต้าหู้อ่อนมา 2 ก้อน



หั่นเป็นชิ้นพอคำ จะเล็กจะใหญ่ ขึ้นอยู่กับขนาดของปาก อยากเคี้ยว อยากงับ ก็เอาใหญ่หน่อย ถ้าเล็กลงหน่อย ก็ปล่อยเข้าปากไปเลย.



นำเข้าอบ เพื่อให้เกิดเปลือกเหนียวด้านนอกของ เต้าหู้ เวลาเคี้ยวจะได้ความรู้สึก น่างับ น่างับ..
อบที่อุณหภูมิ 350 - 400 องศา F นานประมาน 25 - 30 นาที มากน้อย ตามแต่ความชอบ ว่าต้องการเปลือก หนา หรือ บาง สีออกเหลืองก็ กลับพลิกอีกด้าน แล้ว อบต่อ ให้ใกล้เคียงกันทั้งก้อน..



ดูสีเอาไว้ อย่าเพลิน จนแก่เกินไฟ...



กลับด้านด้วย..อย่าลืม..แล้วอบต่ออีกด้าน..





เมื่ออบได้ที่ทั้งสองด้าน.. ก็เตรียมน้ำราดหน้า ที่ประกอบด้วย หมูสับ ( กุ้ง หรือ ไก้ ก็ได้ ) หอมใหญ่ แครอท มะขือเทศ พวกผักทั้งหลาย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาด 5 มม กว้าง ยาว หนาก็ไม่เกิน 5 มม. เช่นกัน..นำมาผัดเข้าด้วยกัน แบบเอาหอมลงผัดก่อน พร้อมแครอท แล้วค่อยตามด้วย มะเขือเทศ..ใส่ซ๊อสมะเขือเทศ ซี่อิ้วขาว น้ำตาลพอหวาน น้ำส้มสาชูพอออกเปรี้ยว นีด...เดียว..รสสุดท้าย เค็ม นำหวาน อมเปรี้ยว..



เตรียมผักสด วางทับหน้า ใช้ผักใบสีเขียว ใบบางๆ ในที่นี้ผมใช้ผักตำลึง ข้างรั้ว ไม่ต้องซื้อ ไม่มียาฆ่าแมลง ..วางทับหน้าเต้าหู้ แล้ว ราดน้ำราดหน้าทับไป อีกชั้นเอาให้มิดใบผัก..








ถ้าน้ำราดร้อนจัด ตักจากกะทะราดลงบนผัก ทำให้ผักเหี่ยวนึ่ง ได้ก็ไม่ต้องอบต่อ แต่ถ้าต้องการผักสุกมากก็อบต่อสักนิดเอาให้ผักตายนึ่ง ยกออกมา โรยด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มันฝรั่งทอด หรือ กระเทียมเจียว แล้วแต่ชอบน๊ะครับ..






แล้วลองชิมซิครับ..รับรองผลจะเป็นแบบนี้...






>>>>>>>>>><<<<

เมนูที่สอง ให้ชื่อว่า..เต้าหู้ไข่ตุ๋น...


เริ่มจากเต้าหู้อ่อน อีกนั้นแหละ แต่คราวนี้ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขนาด
12 มม. กว้าง ยาว หนา เท่ากัน วางในชามขอบสูง ทนความร้อน เข้าเตาไมโครแวฟได้..ห้ามใช้ชามโลหะ..เด็ดขาด ยกเว้นเอาไปนึ่งในรังถึง
นึ่งไอน้ำ..



เตรียมตีไข่ไก่..1ฟองต่อ 1 คนกินก็พอ ใส่น้ำลงไปแบบจะทำไข่ตุ๋น หรือ ไข่นึ่ง เพื่อให้เนื้อไข่ไม่แห้งเกินไป..ตีให้เนียน เติมซีอิ้วขาว หรือ ซอส ปรุงรสที่เราชอบ ตามแต่สไตล์ ที่เคยทำไข่ตุ๋นนั้นแหละ..อย่าลืมปรุงรสแบบเราทำไข่ตุ๋นน๊ะจ๊ะ...คุณๆ



มีหมูสับ หรือ ไก่สับ หรือ กุ้งสับ ไม่มีกุ้ง ใช้กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มหน่อย หรือ
เห็ดหอม เห็ดฟาง สาระพัดเห็ด ได้ทั้งนั้น...ทำเป็น หน้า หรือ TOPPING ให้มันดูน่ากิน จะใส่ต้นหอมหันซอย ก็ได้ โอ๊ย...สาระพัดจะจัดการเอาตามใจตนนั้นแหละ เพราะเรากินเอง..แหะ แหะ..



เอาผักวางทับหน้าเข้าไว้ด้วย ช่วยให้มีความหวานจากผักอีกทีหนึ่งด้วย..





ทับหน้าด้วย เนื้อสัตว์ที่สับไว้ แต่ถ้าเป็นอาหารมังสวิรัติ ก็เปลี่ยนเป็น โปรตีนเกษตรแทน ราดด้วยน้ำไข่เอาใส่เข้าเตาอบไมโครแวฟ ตั้อุณหภูมิ ปานกลาง เวลา 20 - 30 นาที เจาะดูว่ายังมีน้ำไข่ไหล ก็แสดงว่ายังไม่สุก แต่ถ้า เอาช้อนเจาะดูเห็นเป็นน้ำใส ก็ใช้ได้..





โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว...ก็ได้ที่แล้ว...เตรียมเต๋าเจี่ยว ปรุงรสออกหวานนิด เค็มหน่อย เปรี้ยวจิ๊ดเดียว...แล้วก็อร่อยกับมัน ด้วยข้าวต้มร้อน ในทอนเช้า...อร่อยอย่าให้พูด...



สุดท้าย เราสองสามี ภรรยา ช่วยกันกวาดเสียหมดเกลี้ยง อย่างเสียมารยาท
สะอาดตาแบบนี้แหละ..แหะ แหะ..ทำอาหารทานอยู่บ้านสนุกดี...
เมียไม่ทำให้....ทำเองก็ได้...ไม่ง้อ...




>>>>>>>>>>><<<<<<<<


Create Date : 06 มิถุนายน 2550
Last Update : 7 มิถุนายน 2550 6:15:03 น. 6 comments
Counter : 1372 Pageviews.

 
แหงะ...หม่ำไม่เหลือให้ไทยมุงมั่งเลย


โดย: อาร์ตชัยเองแหละ IP: 124.120.164.163 วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:6:36:03 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณลุงเขยอ่ะjrมาคนแรกค่ะอิ่มก่อนล่ะค่ะอร่อยค่ะ
อิ่มแล้วก้อไปล่ะค่ะขอบคุณค่ะไปล่ะค่ะบายๆๆ


โดย: jr IP: 58.8.153.46 วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:7:08:32 น.  

 
บิวหิวข้าววววววว



โดย: neaq IP: 58.181.206.152 วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:7:45:37 น.  

 
จดลิขสิทธิ์หรือยัง สูตรอาหารเนี๊ยะ....ขอ..ทำเองที่บ้าน

ขออนุญาต ณ ที่นี้ เลยน่ะคะ....จะทำให้ตัวเล็กทาน


"ยังติดใจบล็อคนี้ เรื่อง สีสรร และ ความหวาน...

แถม ยังแนะนำ เมนู อาหารอีก ..."


หมึกแดง ก็ หมึกแดงเหอะ...มาเจอ....

หมึกชมพู ...ณ ...อัมพวา....จะหวานไม่ออก...


.......บล็อคนี้สีชมพู..........


โดย: ลูกช้าง(คำหยาดฟ้า) IP: 221.128.119.83 วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:7:47:12 น.  

 
โห น่ากินน่ะค่ะ ทำหลายเมนูเชียว ทำประชดปะคร่ะ


โดย: fairy_tells วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:13:50:26 น.  

 
บ่าย ๆ แบบนี้ แม้จะหม่ำข้าวแล้วเปิดมาเจอเมนูนี้ก็ ...


โดย: เดี๋ยวขอนึกก่อนนะ วันที่: 7 มิถุนายน 2550 เวลา:14:22:34 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 

เขยอัมพวา.
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




วัย 55 ปี ไม่มีอะไรจะทำให้เป็นชิ้นเป็นอัน ก็เลยเข้ามา เที่ยวเดี๋ยวก็ไป เข้ามาหลายเที่ยว เดี๋ยวนี้ก็ยังไม่ไป เพราะมีเพื่อน เข้าไป ขู่ เข้าไปชม เลยมีกำลังใจหาเรื่องมาเล่นต่อ ไปอัมพวาโทรฯหากันบ้างก็ได้..เพราะทำบ้านพักอยู่ที่นี่
[Add เขยอัมพวา.'s blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com