จุฬาฯ เปิดเวทีเสวนา “ข้าวแกงไทย” พร้อมโชว์นวัตกรรม Khao Gaeng GIN-D by Chula จุฬาฯ เปิดเวทีเสวนา “ข้าวแกงไทย” โชว์นวัตกรรมอาหารสุขภาพในงาน “Khao Gaeng Thai Curry Rice Championship 2025” จัดโดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยและสมาคมภัตตาคารไทย จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยร่วมเปิดเวทีเสวนาและสาธิตการทำอาหารไทย ภายในงาน “Khao Gaeng Thai Curry Rice Championship 2025” สุดยอดแชมป์ข้าวแกงแห่งประเทศไทย ชิงถ้วยรางวัลเกียรติยศ ฯพณฯ นายกรัฐมนตรี จัดขึ้นระหว่างวันที่ 17–19 ตุลาคม 2568 เวลา 10.00–17.00 น. ณ ศูนย์การค้า Phenix ประตูน้ำ ชั้น 4 ในงานนี้ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยร่วมนำเสนอ Chula Khao Gaeng GIN-D (Chula Khao Gaeng Gastronomy Innovation Design for Health and Well-being จากทีมอาจารย์และนักวิจัย จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดร.ฐิติรัตน์ ปั้นบำรุงกิจ อ.ประจำภาควิชาภูมิศาสตร์ คณะอักษรศาสตร์ และรองผู้อำนวยการสถาบันเอเชียศึกษา ฝ่ายวิจัย ดร.ดลยา เทียนทอง รองผู้อำนวยการสถาบันเอเชียศึกษา ฝ่ายบริหาร ศาสตราจารย์ ดร.ศุภอรรจ ศิริกันทรมาศ ผู้ช่วยคณบดี คณะวิทยาศาสตร์ และสมาชิกในศูนย์ความเป็นเลิศด้านพืชผลในระดับโมเลกุล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ภายในงาน จุฬาฯ นำเสนอองค์ความรู้และนวัตกรรมด้านอาหาร ผ่านการเสวนาในหัวข้อ “ผสานศาสตร์และศิลป์ยลยินกลิ่นอาหาร : นวัตกรรมความอร่อยเพื่อสุขภาพ” โดย ศ.ดร.ศุภอรรจ ศิริกันทรมาศ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ และ CTO บริษัท อินโนไฟโตเทค จำกัด (บริษัท spin-off จากจุฬาฯ) และ รศ.ดร.ชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ซึ่งจะร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับการยกระดับอาหารไทยด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรม เพื่อสร้างคุณค่าใหม่จากวัตถุดิบพื้นถิ่นไทยสู่ครัวโลก อีกหนึ่งไฮไลต์ของงาน คือการเปิดตัว “นวัตกรรมสำรับข้าวแกงไทยจากพหุภูมิภาค สู่เมนูอาหารสุขภาพอย่างสร้างสรรค์” ภายใต้ชื่อ “แกงเคียง เพียงคำ” ผลงานร่วมรังสรรค์โดย ผศ.ดร.ฐิติรัตน์ ปั้นบำรุงกิจ ดร.ดลยา เทียนทอง ศ.ดร.ศุภอรรจ ศิริกันทรมาศ  น.ส.จิตติมา คิ้มสุขศรี  และนายอภิสิทธิ์ โกทา  เมนูที่สะท้อนให้เห็นถึงที่มาของ “ข้าวแกงไทย” ในมิติของวัฒนธรรม โภชนาการ และนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ “แกงเคียง เพียงคำ” ถ่ายทอดแนวคิดการบริโภคอาหารผ่านหนึ่งคำแห่งคุณค่า โดยใช้วัตถุดิบจากข้าวพันธุ์ดี ผักหลากถิ่นที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ผ่าน นวัตกรรม Enzyme-driven food ingredient ผสานความหวานละมุนจากน้ำตาลตาลโตนดพรีไบโอติก และเพิ่มความกลมกล่อมรสอูมามิธรรมชาติจากผักไชยาอย่างลงตัว เสิร์ฟเคียงคู่กับข้าวสีชมพูจุฬาฯ และ ปลาดุกกรุบกรอบบนกลีบดอกบัวหลวง พร้อมแต่งแต้มสีสันด้วยกุหลาบจุฬาลงกรณ์ นับเป็นเมนูที่สะท้อนการบูรณาการศาสตร์และศิลป์ด้านอาหารของจุฬาฯ เพื่อสร้าง “หนึ่งคำแห่งความสุข สุขภาพ และความงาม” ภายใต้แนวคิด —“ข้าวแกงจุฬาฯ เพียงคำ เพื่อการบำรุงทั้งกายและใจ” นอกจากนี้  พลาดไม่ได้กับบูธอาหารหวานสูตรพิเศษ เพื่อสุขภาพ โมจิไอศกรีมที่ผ่านนวัตกรรมเอนไซม์ มีพรีไบโอติก เสริมสมดุลจุลินทรีย์ดีในลำไส้ และชานมไข่มุก Chana เพื่อสุขภาพที่ใช้ไซรัปตาลโตนดพรีไบโอติกและนมสดจากฟาร์มโคนมเพื่อการวิจัยของจุฬาฯ (Chula Fresh Milk) จากศูนย์วิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีเพื่อพัฒนาการเลี้ยงโคนมในเขตร้อนชื้น (Tropical Dairy Research Center: TDRC) คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาฯ นำเสนอในงานนี้เป็นครั้งแรก Create Date : 20 ตุลาคม 2568 Last Update : 20 ตุลาคม 2568 19:49:59 น. 0 comments Counter : 201 Pageviews.   Share to Facebook Tweet ชื่อ : Comment :   *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก