หายไปแบบไม่ลึกลับ หลายวัน อีกแล้วค่ะ อิอิ ... ความจริงก็มีเข้า ๆ มาบล็อกบ้าง แต่ด้วยความที่มีงานบ้านจุกจิกให้ทำและต้องเตรียมให้แล้วเสร็จ ก็เลยหยุดพักบล็อกไว้ก่อน ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ เดี๋ยวคงได้กระดึ๊บ ๆ ตามไปทักทายกันเช่นเคยค่ะ 

วันนี้โพสท์บล็อกด้วยภาพอีกเช่นเคย ... เป็นภาพมาการองที่สะสมทำไว้ 2 ครั้งก่อนหน้านี้ ชุดแรก ทำให้เพื่อนชิม อีกชุดหนึ่งทำให้ลูกเอาไปทานกับเพื่อนและคุณครูที่โรงเรียนวันปิดคอร์ส คุณครูเธอชอบมีอะไรกุ๊กกิ๊กกับลูกศิษย์ บางครั้งก็ทำคัพเค้กมาให้ลูกศิษย์หม่ำ แก้หิวหลังเลิกเรียน ... ครั้งนี้คุณครูเธออีเมลบอกลูกศิษย์ ล่วงหน้าว่าจะมีการทำแซนด์วิช มาฉลองกัน ... เราเห็นข้อความที่ว่า ก็เลยเกิดไอเดียว่า ทำมาการองไปเสริมเป็นของหวานดีกว่า เด็กท่าจะชอบ ... หรือบางคนก็อาจยังไม่รู้จักคุ้กกี้ ชนิดนี้ด้วยซ้ำ ... เพราะเมืองที่อยู่ ขนมนี้ ยังไม่มีขายในร้านทั่วไป ... ต้องไปทานกันใน้รานคาเฟ่หรู ๆ ... ถึงจะมี

เราทำหลายสี ก็ยังใช้สูตรไข่ฟองเดียวของพี่ปอนด์ นะคะ ... ยังยึดสูตรนี้หนาแน่น เพราะรู้สึกว่าไม่หวานดี ชอบทุกครั้ง ... แต่นาน ๆ ได้กลับมาทำที ลืมใจคุณเตาอบไปนิดหนึ่งค่ะ ต้องมานั่งทำความรู้จักกันใหม่ ... แปะ ๆ สูตรคร่าว ๆ ของพี่ปอนด์ ไว้อีกครั้งนะคะ ... มีเพื่อน ๆ กระซิบถามมาว่าใช้สูตรไหน 

ขออนุญาตพี่ปอนด์ ลงสูตรคร่าว ๆ ไว้ที่นี่ด้วยนะคะ 

คลิ้กดูสูตร Original //www.bloggang.com/mainblog.php?id=athitaspace&month=04-12-2011&group=14&gblog=12

สูตร ไข่ 1 ฟอง 

(ทำได้ 10 คู่) 

ส่วนผสม

1. ไข่ขาวแยกไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 วัน 35 กรัม

2. อัลมอนต์มีล (ใครจะซื้อมาบดเองก็ไม่ว่ากัน) 43 กรัม

3. น้ำตาลไอซิ่ง 63 กรัม

4. น้ำตาลล่ะเอียด 23 กรัม

5. สีนิดหน่อย 

วิธีทำ

1. เอาอัลมอนต์กับน้ำตาลไอซิ่งบดรวมกัน

2. กรองด้วยกระชอนเพื่อจะได้เนื้อเนียนสวย พักไว้

3. ตีไข่ขาวค่อยๆไล่สปีดจนสปีดสูงสุดทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่สีตีต่อจนเกือบแข็งจะเห็นเป็นมันเงาวาว (ถ้าตีจนแข็งเกินจะได้มาการองที่แห้งไม่อร่อย)

4. เอาส่วนของอัลมอนต์ที่พักไว้มาผสมในส่วนไข่ขาว

5. ตะล่อมให้เข้ากัน สำคัญมากๆถ้าตะล่อมมากไปส่วนผสมเหลว ใช้ไม่ได้ขาไม่งอก แถมมีฟองอากาศใหญ่แทรกตัวอีก ถ้าน้อยไปอาจจะยังมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่เวลาอบจะมี air pockets

6. พักผิวให้แห้ง ทดสอบดูใช้นิ้วแตะขอบๆขนมและผิวด้านบนของขนม

การพักผิวทำให้โครงสร้างผิวของมาการองแข็งแรง อบแล้วไม่แตก มีขางอกสูง

7. อบที่ 150c ไฟ บนล่าง แบบมีพัดลมกระจายความร้อน (ใครที่มีเตาอบแบบไม่มีพัดลมให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170c ค่ะ) อบนาน 12-14 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมาการอง 

*** เตาอบของเราอบได้ดีที่อุณหภูมิ 325 F หรือ 160 C ใช้เวลา 14 นาทีเป๊ะเลยค่ะ

*** เราพบว่าหากบดอัลม่อนด์เอง ใช้ Almond Slivers หรืออัลม่อนด์สไลซ์ จะดีกว่าอัลม่อนด์ ที่มาในรูปเต็มเม็ด ค่ะ ... ความชื้นมีน้อยกว่าแบบเต็มเม็ดมาก 

ชุดที่ทำให้เพื่อน เป็นช่วงอากาศชื้นมาก ๆ ฝนตกทุกวัน อัลม่อนด์ชื้นด้วยค่ะ ... มาการองออกมามีโพรงอากาศเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ถึงกับเนื้อหายไปเลย ... ชุดที่ทำให้ลูก กลับมารู้ใจเตาอบกันอีกครั้ง อบง่ายมาก ... แต่ก็ยังมีโพรงเป็นบางสี โดยเฉพาะรสกาแฟ ... เป็นรูปโดมกลม ๆ กันเลย ดีที่ว่าเนื้อก็ขึ้นฟูมาระดับหนึ่งด้วย ลองชิมดู ยังดีที่มีเนื้อเยอะอยู่ค่ะ 

สีนี้รู้สึกจะไม่มีโพรง ขาเริ่มได้ ...

-----------------------------------------------



เรื่องใส้ ส่วนใหญ่ ยังใช้ Swiss Buttercream เพราะชอบโดยส่วนตัว หนึ่งเลย คือรู้สึกว่าเค้าไม่หนักดี สอง ทำง่าย ... สูตร Swiss Buttercream คลิ้กไปดูตามลิงค์นี้นะคะ ...

//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tastypastry&month=07-2011&date=05&group=2&gblog=112

อันนี้เป็นชุดที่ทำให้ลูกเอาไปโรงเรียนอย่างที่เล่าค่ะ ... สังเกตุสี เจ็บมาก ๆ อิอิ ... เป็นสีสดที่สุดเท่าที่ทำมา ... แต่สีนี้อินเทรนด์แบบไม่ตั้งใจเลยค่ะ วันก่อน ๆ ไปเดินห้างมา พบว่าเสื้อผ้าสำหรับสปริงปีนี้ คือ สีเขียวอันนี้ กับสีส้ม ๆ แบบสีชุดต่อไปเลยค่ะ ..

สีนี้ล่ะ เราเห็น blouse ลายจุดแล้ว อยากได้มากค่ะ ^^

มารสกาแฟบ้างนะคะ ... เป็นรสที่เราชอบที่สุด ทำทุกครั้งจะไม่เคยพลาดสำหรับรสนี้ มีครั้งนี้ เป็นโพรงเยอะเลยค่ะ .. อยากให้ครูลูกชิมรสนี้ด้วย จัดไปอย่างที่ว่า อิอิ 

ในที่สุด ก็รวมชุดได้ ... เยอะเหมือนกันค่ะ สำหรับเด็ก 15 คน + คุณครูอีก 1

มีเท่าไหร่ จับยัดใส่กล่องให้หมด ... สีเขียวตองอ่อนแถวล่าง บีบใส่แผ่นซิลิโคน (ใช้ Silpat พักสีอื่นหมด) แผ่นซิลิโคน ขนาดใหญ่กว่าถาด พอเอาเข้าเตาอบ แผ่นซิลิโคนย่น ขามาการองเลยหงิก ๆ งอ ๆ อย่างที่เห็นค่ะ แต่ได้เนื้อเต็ม จะทิ้งก็เสียดายเลยเอามาประกบใส่ใส้ไปด้วย 

มีทำรส Lemon Curd ไปด้วย จะได้ตื่นเต้นบ้าง อิอิ ... เป็นสูตรเลม่อนเคิร์ด ที่ทำด้วยไมโครเวฟ วิธีทำง่ายมาก ๆ ค่ะ .. คน ๆ สลับกับการนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 4 นาที ก็ได้เลม่อนเคิร์ด เนื้อเนียน ๆ แล้ว ... ว่าแล้วถือโอกาสแปะสูตรไว้ด้วยค่ะ 

Microwave Lemon Curd


Adapted from //realmomkitchen.com/7090/microwave-lemon-curd/

ส่วนผสม 

1. น้ำตาล ½ ถ้วย  

2. ไข่แดง 3 ฟอง (สูตรเดิมเขาใช้ไข่ทั้งฟอง 1 + ½ ฟอง) 

3. น้ำเลม่อน ¼ ถ้วย 

4. ผิวเลม่อนขูด จากมะนาว 1 ผล

5. เนยสดจืดละลาย ¼ ถ้วย

วิธีทำ

1. ตีผสมไข่และน้ำตาล ด้วยตะกร้อมือ (ในภาชนะที่ทนความร้อนในไมโมโครเวฟได้) จนได้เนื้อเนียน ใส่น้ำ/ผิวเลม่อน และเนยละลายลงผสม คนให้เข้ากันดี ... แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที (เราใช้ความร้อนที่ High Setting เลยค่ะ) นำส่วนผสมออกมาคน ๆ ด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมมีเนื้อเนียน ... นำกลับเข้าไมโครเวฟ อีก 1 นาที เสร็จแล้วก็นำออกมาคน ๆ เช่นเดิม ทำดังนี้ จนได้ส่วนผสมเนื้อเนียน ข้น ... เราทำขั้นตอน “เข้าไมโครเวฟ => คนผสม” นี้ 4 ครั้ง หรือ ประมาณ 4 นาทีค่ะ 

2. เอา plastic wrap ปิดส่วนหน้าของเลม่อนเคิร์ด โดยปิดให้สนิท เรียบไปกับผิวหน้าเลม่อนเคิร์ดเลย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนผสมก็จะเย็นสนิท ... นำไปบีบเป็นใส้มาการองต่อได้เลยค่ะ 

เขาบอกว่าเลม่อนเคิร์ด สูตรนี้ เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 สัปดาห์ ... โดยเนื้อเคิร์ด จะข้นขึ้นเล็กน้อยด้วย









อันนี้ใส่กล่องไปให้เพื่อนพ่อ ... กล่องก็ไม่เข้ากันกับขนมหรอก อิอิ หยิบ ๆ กล่องที่เก็บไว้มาใช้งาน



ในที่สุดก็จบลงไปสำหรับมาการอง ภาคแรกของปีนี้ค่ะ ... ทำบ่อย ๆ ก็ชักชอบ เข้าใจความรู้สึกที่เค้าว่า “I heart you, macarons!” เลย เพื่อนท่านไหนที่ยังทำไม่สำเร็จ อย่าเพิ่งท้อนะคะ ขนมนี้ต้องอาศัยการฝึกบ่อย ๆ ค่ะ เราว่านะคะ



------------------------------------------------------

ขอเพื่อน ๆ มีเวลาดี ๆ กันค่ะ ... Great Days with the Great Lives!

วันก่อนได้รับโปสการ์ดสวย ๆ จากป้าอิ๋ว Sai Eeuu ส่งตรงมาจาก Hamburg, Germany ขอบคุณป้าอิ๋วมาก ๆ นะคะ บ้านเมืองฝั่งทางโน้นสวยมาก ๆ อยากไปเที่ยวในซักวันจังค่ะ 

Create Date : 04 พฤษภาคม 2556
Last Update : 6 พฤษภาคม 2556 13:07:45 น.		62 comments
Counter : 218141 Pageviews.
Share Tweet