ทำคุ้กกี้นี้ไว้นานหลายอาทิตย์แล้วค่ะ กว่าจะได้เอามาเขียนบล็อกแช่ไว้นานเลย :D เลือกทำคุ้กกี้นี้เพราะมีส่วนผสมที่ชอบคือมะพร้าวอบแห้งกับข้าวโอ๊ต มีความรู้สึกว่าเป็นขนมที่พอมีสารอาหารที่มีประโยชน์บ้าง ไม่ใช่ใส่แต่แป้งอย่างเดียว แหะแหะ แต่ก็ฉ่ำเนยพอสมควรนะคะ ถ้ากลัวพุงพลุ้ยก็ทานประมาณ 1-2 ชิ้น ต่อ ครั้ง เนอะ ... 55
Recipe from : The Southern Cookie Book by Southern Living
ส่วนผสม
1. น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
2. Baking Soda 1 ½ ช้อนชา
3. เนยสดจืดละลาย ¾ ถ้วย
4. Light Corn Syrup 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข้าวโอ๊ต (Old-fashioned Oats) 1 ½ ถ้วย
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. น้ำตาลทรายแดง (Light Color) 1 ¼ ถ้วย
8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วย
9. มะพร้าวเส้นอบแห้ง (Sweetened) 1 ½ ถ้วย
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ... เตรียมถาดอบ ปูกระดาษรองอบไว้เลยค่ะ
2. คนส่วนผสมแห้ง => ข้าวโอ๊ต + เกลือ + น้ำตาลทรายแดง + แป้งอเนกประสงค์ + มะพร้าวอบแห้ง ให้เข้ากัน พักไว้
3. ละลาย Baking Soda ในน้ำร้อน เสร็จแล้วใส่เนยละลายและ Corn Syrup ลงผสม คนให้เข้ากันดี
4. ทยอยใส่ส่วนผสมแห้งในข้อ 2 ลงผสม .... คนให้เข้ากันดีด้วยพายไม้
5. ใช้สคู้ปตักไอศครีมขนาดเล็ก (หรือถ้วยตวงเล็ก ๆ) ตักเอาแบทเทอร์วางลงบนกระดาษรองอบ เว้นระยะการวางชิ้นคุ้กกี้ ให้ห่างกันพอสมควร ประมาณถาดละ 6-8 ชิ้น กำลังดีค่ะ เพราะเมื่อเข้าเตาอบ ขนมจะขยายตัวใหญ่ขึ้นมาก (ในภาพถือว่ายังถี่ อบเสร็จขนมติดกันเต็มถาดเลยค่ะ 55) ... วางชิ้นคุ้กกี้เสร็จ ใช้ก้นแก้ว หรือถ้วยตวง กดชิ้นคุ้กกี้ให้แบนลง ส่งเข้าเตาอบประมาณ 7 8 นาที
6. เมื่อขนมสุก เอาชิ้นขนมออกจากถาด วางบนตะแกรงรอง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ประมาณ 20 นาที ถึงเก็บขนมใส่โหลเก็บ
* โดยธรรมชาติของคุ้กกี้นี้ ควรบาง กรอบ นะคะ แต่ถ้าชอบคุ้กกี้แบบหนึบ ๆ ก็เอาเข้าโหลเก็บ ตั้งแต่ยังอุ่น ๆ เลยค่ะ
------------------------------------------
1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ... เตรียมถาดอบ ปูกระดาษรองอบไว้เลยค่ะ
2. คนส่วนผสมแห้ง => ข้าวโอ๊ต + เกลือ + น้ำตาลทรายแดง + แป้งอเนกประสงค์ + มะพร้าวอบแห้ง ให้เข้ากัน พักไว้
3. ละลาย Baking Soda ในน้ำร้อน เสร็จแล้วใส่เนยละลายและ Corn Syrup ลงผสม คนให้เข้ากันดี
4. ทยอยใส่ส่วนผสมแห้งในข้อ 2 ลงผสม .... คนให้เข้ากันดีด้วยพายไม้
5. ใช้สคู้ปตักไอศครีมขนาดเล็ก (หรือถ้วยตวงเล็ก ๆ) ตักเอาแบทเทอร์วางลงบนกระดาษรองอบ เว้นระยะการวางชิ้นคุ้กกี้ ให้ห่างกันพอสมควร ประมาณถาดละ 6-8 ชิ้น กำลังดีค่ะ เพราะเมื่อเข้าเตาอบ ขนมจะขยายตัวใหญ่ขึ้นมาก (ในภาพถือว่ายังถี่ อบเสร็จขนมติดกันเต็มถาดเลยค่ะ 55) ... วางชิ้นคุ้กกี้เสร็จ ใช้ก้นแก้วหรือถ้วยตวง กดชิ้นคุ้กกี้ให้แบนลง ส่งเข้าเตาอบประมาณ ประมาณ 7 8 นาที
วางชิ้นขนมให้ห่างกันประมาณนี้ กำลังดีค่ะ
6. เมื่อขนมสุก เอาชิ้นขนมออกจากถาด วางบนตะแกรงรอง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ประมาณ 20 นาที ถึงเก็บขนมใส่โหลเก็บ
* โดยธรรมชาติของคุ้กกี้นี้ ควรบาง กรอบ นะคะ แต่ถ้าชอบคุ้กกี้แบบหนึบ ๆ ก็เอาเข้าโหลเก็บ ตั้งแต่ยังอุ่น ๆ เลยค่ะ
คุ้กกี้เราออกแนวหนึบ ๆ เพราะเก็บขนมตั้งแต่เขายังอุ่น ๆ เด็กชายที่บ้านชอบคุ้กกี้แบบไม่แห้ง ขี้เกียจฟังเธอบ่น 55 แต่แอบเสียดาย น่าจะทิ้งให้เย็นดี ทานแบบกรอบ ๆ ดีกว่า ... ทั้งนี้ ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ
ครั้งนี้เราอบออกมาได้ค่อยดี สีไม่เสมอกันเท่าไหร่ ... ถือว่ายังหนาสำหรับ
โหวตหมดแล้ว พรุ่งนี้มาใหม่นะน้องฉวี
วันนี้ไปนอนก่อนเด้อ
ราตรีสวัสดิ์จ้ะ