Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
21 สิงหาคม 2551
 
All Blogs
 
มะเขือเทศแช่อิ่ม....อบแห้ง

สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมทุกท่าน

ห่างหายจากการอัพบล๊อคไปเสียนาน หวังว่า....คงยังไม่ลืมกันนะค้า สาเหตุ....มาจากสุขภาพไม่อำนวยเดี้ยงไปหลายเดือน ถึงอาการจะดีขึ้นมากแล้วก็ตาม แต่ก็ยังต้องไปพบหมอทุกอาทิตย์อยู่ โรคที่เป็นนี้...ต้องใช้เวลาในการรักษายาวนานพอสมควร โดนหมอห้ามหลายอย่างเชียวค่ะ

ปีนี้.....แคตตาล๊อคสั่งของประจำ "เซเกียว" เค้ามีเมล็ดพันธุ์ของมะเขือเทศสีดาแบบหวานกรอบ (ที่ญี่ปุ่นเค้าจะเรียก "ฟรุ๊ตโทมาโท") ซึ่งซองหนึ่งประมาณ 300 เยนกว่า ๆ ถือว่าค่อนข้างแพงกว่าพันธุ์อื่น ๆ พอได้มาแล้วก็จัดการลองเพาะดู ใช้เมล็ดพันธุ์แค่ครึ่งซองเท่านั้นเองค่ะ ส่วนที่เหลือก็ใส่กล่องเก็บเข้าตู้เย็นเอาไว้ ปีหน้าค่อยเพาะต่อ ....คงเป็นเพราะเมล็ดพันธุ์เค้าดีจริง มันขึ้นเป็นต้นมาให้เกือบหมด หลายต้นเชียวค่ะ ส่วนของตัวเองเอาไปลงที่สวนแค่ 3 ต้นเอง เพราะจากประสพการณ์ที่เคยปลูกมา 2 ปีแล้ว เวลามะเขือเทศติดลูก มันเก็บกินไม่ค่อยทัน ก็เลยแบ่งต้นกล้าให้เพื่อน ๆ เอาไปช่วยกันปลูกต่อ แล้วก็ไม่น่าเชื่อ ว่าจะเก็บผลได้เยอะมากกกกกกก......กว่าทุกคราวจริง ๆ กินสดก็แล้ว ทำน้ำพริกอ่อง , น้ำพริกมะเขือเทศ ฯลฯ ไล่แจกเพื่อน ๆ หลายบ้าน จนทุกคนแทบจะเบือนหน้าหนีกันเลยละค้า

เก็บกันที....ได้ประมาณนี้แระค้า



คราวนี้....ก็เหนื่อยละจิ...จำเป็นต้องหาวิธีกำจัด (ถนอม).....เอาไว้กินยามขาดแคลน เสริท์หาจากเนทดู.....ไปจ๊ะเอ๋กะเวปของคุณย่า อาจารย์สอนทำขนมของเรานิเอง....ตอนที่เต่ากลับเมืองไทยเมื่อปลายเดือนมีนาคม พอดีจัดเวลาได้หน่อยหนึ่ง ประจวบกับคุณย่า พอมีเวลาว่าง ....ก็เลยขอให้ช่วยถ่ายทอดวิทยายุทธ์การทำขนมไทยให้ (ได้เรียนมา 2 อย่าง คือ ฝอยทอง กะ ทองหยิบ) แต่.....คุณย่าขา.....อย่าเพิ่งตีนู๋น้า.....ขนมที่ไปเล่าเรียนมานั้น....มาถึงญี่ปุ่นยังไม่เคยได้ฝึกวิทยายุทธ์เลยละค้า

ขอขอบคุณ....คุณย่าไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ....ที่ทำให้เต่าได้วิธีกำจัด (ถนอมอาหาร) ได้ มะเขือเทศแช่อิ่ม แบบอร่อย ๆ เก็บเอาไว้ทานอีกนาน สูตร+วิธีทำของคุณย่าจากลิงค์นี้ค่ะ

//www.pantown.com/board.php?id=18221&area=3&name=board8&topic=3&action=view

หลังจากนั้น....ก็มาทดลองทำดู.....จนได้สูตรประมาณนี้แระค้า

เครื่องเคราที่ต้องเตรียม

มะเขือเทศสีดาเนื้อหนาสด............... 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย.................. 1.5 - 2 ถ้วยตวง (สามารถปรับลดได้ตามชอบ)
น้ำมะนาว................ พอประมาณ

น้ำสำหรับแช่มะเขือเทศ

น้ำปูนใส.......... 2 ถ้วยตวง
เกลือ............. 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

อันดับแรก....ต้องเตรียมน้ำปูนใสก่อน โดยใช้น้ำสะอาดในปริมาณที่มากกว่าที่เราต้องการ (เต่าใช้น้ำ 1 ลิตร) ใส่ปูนแดง (ที่เค้าเอาไว้กินกับหมาก) ครึ่งช้อนชา แต่ถ้าเพื่อน ๆ มีปูนขาว ซึ่งก็คือปูนที่ยังไม่ผสมสีสีเสียดก็จะยิ่งดีเลยค่ะ



คนผสมให้ปูนละลายกับน้ำ



ตั้งทิ้งไว้จนปูนตกตะกอน



รินเอาแต่น้ำปูนใส.....ตามสัดส่วนที่บอกไว้ด้านบน ใส่เกลือ คนให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้



*ตอนที่ทำครั้งแรกนั้น.....นึกว่าที่บ้านยังมีปูนแดงหลงเหลือเก็บเอาไว้อยู่ ที่ไหนด้าย ขนาดรื้อทั่วบ้านก็หาไม่เจอ ทำไงดีละ???? มะเขือเทศก็กรีดเอาไว้แล้ว ใช้หมอง....ติ๊กต๊อก ๆ

การแช่น้ำปูนใสนั้น...ก็เพื่อต้องการให้ไม่และง่ายใช่ไหมละ?? หันซ้ายแลขวา....ลองใช้เจ้าเนี่ยดูก็แล้วกัน มันคงพอใช้แทนกันได้นิ เต่าก็เลยคว้าเอาผงโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่า " ทันซัน - Tansan - 重曹 (タンサン)" 1 ช้อนชาใส่ผสมลงไป ตอนแรกก็ตุ๋ม ๆ ต๋อม ๆ ลุ้น ๆ อยู่เหมือนกานว่ามานจะออกมาเป็นอย่างงาย ทำจนเสร็จกระบวนความ จนตากแห้งได้ที่ ลองเอาไปให้เพื่อน ๆ ชิม ทุกคนบอกว่าอาหร่อย.....สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่มีน้ำปูนใส สามารถใช้เจ้าเนี่ยแทนกันได้ค้า


ขอขอบคุณอีกครั้ง สำหรับเพื่อนสุดเลิฟ (คุณรัตน์) ......ที่ยอมเป็นนู๋ทดลองชิมให้ แถมยังแบ่งปันปูนแดงมาให้ เลยทำให้ครั้งต่อ ๆ มา ได้ครบถ้วนถูกต้องตามสูตร Thank หลาย ๆ จ้า

คราวนี้....ก็มาถึงขั้นตอนวิธีการทำจริง ๆ

นำมะเขือเทศสีดา เด็ดขั้วล้างให้สะอาด ผึ่งไว้พอแห้ง



ใช้มีดคม ๆ กรีดข้าง ๆ ผล (อย่าให้ขาด) 4-5 รอย



บีบให้หัวท้ายชนกัน ใช้ความอดทนนิดหนึ่ง บีบส่าย+เขย่าให้เมล็ดหลุดออกมาจนหมดจริง ๆ



กว่าจะบีบเสร็จก็ใช้เวลาพอควรเชียวค้า



ส่วนน้ำ+เม็ดมะเขือเทศ ที่บีบออกมาแล้วนั้น ได้กะละมังย่อม ๆ ขนาดนี้เชียวค้า



ความงกของคุณนาย...ไม่ได้ทิ้งหรอกนะค้า นำไปแทรวมกับมะเขือเทศลูกใหญ่ที่เตรียมเอาไว้ทำซอสมะเขือเทศ....ที่เคยโพสสูตร+วิธีทำเอาไว้แล้วที่ลิงค์นี้ค่ะ Tomato Sauce.......ซอสมะเขือเทศ

นำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ไปแช่ในน้ำปูนใสที่เตรียมเอาไว้ กะดูให้น้ำปูนใสท่วมมะเขือเทศ ใช้มือช่วยกดเบา ๆ ให้มะเขือเทศท่วมน้ำหน่อยก็ได้ค่ะ



แช่ไว้ประมาณ 2-3 ช.ม. ก็นำขึ้น โดยการบีบส่ายเขย่าเบา ๆ (ทีละลูก) นำเอามาวางผึ่งไว้บนกระจาดพักใหญ่ ๆ กะเอาแค่พอสะเด็ดน้ำ



ขนาดว่า....ตอนที่บีบเอาเม็ดมะเขือเทศออก ก็ว่าบีบจนหมดแล้วนะคะ แต่พอนำไปแช่น้ำปูนใส ก็ยังมีเม็ดหลงเหลืออยู่



นำไปวางเรียงในหม้อให้ชิดกัน ตอนเต่าทำนั้น....พอเรียงเต็มชั้นหนึ่ง



ก็แบ่งน้ำตาลทรายพอประมาณ โรยลงไปให้ทั่ว



แล้วก็วางเรียงอีกชั้น ทำแบบเดียวกันจนหมดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ น้ำตาลที่เหลือก็โรยหน้าชั้นสุดท้ายจนหมด



ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องเติมน้ำนะคะ เพราะพอเราเคี่ยวไปเรื่อย ๆ น้ำมะเขือเทศจะออกมาเอง ถึงตอนนี้....ก็ลองชิมรสดู อ่อนหวานก็เพิ่มน้ำตาลลงไปได้ ใส่น้ำมะนาวลงไปหน่อยหนึ่ง ให้รสออกหวานนำ เปรี้ยวนิด ๆ



ปล่อยเคี่ยวไปเรื่อย ๆ น้ำตาลจะละลาย ซึมเข้าไปในมะเขือเทศ ห้ามคน เพราะจะทำให้มะเขือเละไม่สวย พอน้ำตาลเริ่มงวดเหนียว ลดไฟให้อ่อนที่สุด จนแห้งและมะเขืออิ่มน้ำตาลดีแล้ว ใช้ช้อนตักขึ้นทีละลูก นำเรียงใส่กระจาด จัดแต่งรูปให้แผ่สวย นำไปตากแดดจนแห้งสนิท ช่วงที่อากาศร้อนจัด ๆ เต่าตากครึ่งวัน ก็พลิกกลับอีกด้านมาตากต่อ ประมาณ 2 วัน ก็แห้งสนิทดี แต่ถ้าช่วงที่อากาศไม่ดี....กลัวแห้งไม่สนิท ก็จะนำไปเข้าเตาอบ อบแป๊ปเดียวก็พอค่ะ

รูปตอนเรียงใส่กระจาดตาก.....ตอนนี้ยังหาไม่เจอ ไม่รู้ไปหลงอยู่ที่ไฟล์ไหน (เพราะถ่ายรูปเก็บเอาไว้เยอะมาก ๆ ) ไว้หาเจอจะนำมาโพสนะคะ

เก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท.....เก็บเอาไว้ใช้ได้นานเป็นเดือนเชียวค้า



หยิบให้ดูชัด ๆ



วิธีการค่อนข้างเสียเวลา+พิถีพิถันหน่อย....ดีที่ว่า...ไม่ได้ยืนทำ เอาหนังสือพิมพ์มาปูรอง แล้วนั่งทำ เลยไม่ค่อยเหนื่อยมาก แถมยังมีกิจกรรมร่วม...อิอิ เรียกให้เจ้าตัวยุ่งเค้ามาช่วยทำด้วย 2 แรงแข็งขัน ผลสำเร็จที่ได้ออกมาคุ้ม เพราะเจ้าลูกชายสุดที่ร๊าก....เป็นเด็กที่ไม่ชอบทานมะเขือเทศสด ๆ เลย แต่ถ้านำมาดัดแปลง เอามา...ต้ม , ผัด ฯลฯ เป็นอาหารแล้ว เค้าถึงจะยอมทาน มะเขือเทศแช่อิ่มอบแห้งเนี่ยก็เหมือนกัน เค้ายอมหยิบทานบ้างเหมือนกัน เพราะมีขี้มือของเค้าด้วย นำไปผสมในขนมเค้ก (ฟรุ๊ตเค้ก) ก็ไม่บ่น แค่นี้....แม่มานก็ปลื้มจายละค้า

เอิ๊ก....กว่าจะเขียนจบ....ใช้เวลาเกือบเดือน ........ขอตัวไปกินยา แล้วนอนก่อนดีกว่า

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อนนะคะ***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 3 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ



Create Date : 21 สิงหาคม 2551
Last Update : 1 กันยายน 2551 5:20:18 น. 10 comments
Counter : 54273 Pageviews.

 
คุณเต่าขา คิดถึงมากๆๆๆเลยค่ะ
รักษาตัวด้วยนะคะ เป็นห่วงๆๆ


ชอบกินมากๆๆๆค่ะ
ทั้งกินเล่นและใส่ในขนม
โดยเฉพาะลูกเล็กๆแบบนี้อร่อยมาก
บัวไม่เคยทำเอง ซื้อกินตลอดค่ะ
แถวนี้มันไม่แพง อิอิ


โดย: Tiny Bakery วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:19:47 น.  

 
วันก่อนเอาสูตรขนมปังไปทำอร่อยมากค่ะคุณเต่า วันนี้จะเอาสูตรมะเขือเทศไปทำบ้างเพราะที่บ้านปลูกไว้และพี่ก็ออกลูกมาพร้อมๆกันกินไม่ทันเลยค่ะ ฟ้าส่งคุณเต่ามาโปรดหนูแดงแท้ๆเลยอิอิอิ ขอบคุณนะคะ


โดย: หนูแดง IP: 118.174.113.0 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:9:43:48 น.  

 
น่าทานเชียวค่ะ เหมือนกับที่ขายของดอยคำ เลยนะคะ...


โดย: Pastel pied วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:16:30:17 น.  

 
อุ๊ย พี่เต่า..เก็บได้ มากมาย ขนาดนี้เลยรึคะ..
ของหนู แค่ ทานสลัด ก้อไม่เหลือ แล้ว ..
ปลูกผัก แต่ เจ้าของ ม่ายอยู่ มันไม่ตาย ก้อบุญและ..

สุดท้าย มะเขือ ท่าทางอร่อย จริงๆ คะ..


โดย: **ความฝัน..และ..สุดที่รัก** IP: 218.135.32.70 วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:17:43:48 น.  

 
คิดถึงจังค่า
ขอให้สุขภาพแข็งแรงขึ้นเรื่อยๆนะคะ

ได้ดูมวยไทย สมจิตร เหรียญทองรึเปล่าเอ่ย
เผื่อหายคิดถึงเมืองไทย

เคยกินแต่มะเขือเทศตากแห้ง
ที่กินกับสลัดผักร็อตเก็ต (แต่ก็แค่ครั้งเดียวในชีวิต)
อันนั้นไม่หวาน สงสัยคงถนอมกันคนละแบบ

อยากเห็นต้นมะเขือเทศลูกเต็มต้น
แบบเป็นๆในสวนจัง
ถ้ายังไงฝากบล็อกสวนครัวด้วยนะคะ
อยากอ่านมากๆ


โดย: Evil is Live วันที่: 24 สิงหาคม 2551 เวลา:17:54:16 น.  

 
น่าหม่ำจังเลย


โดย: cup cake IP: 117.47.77.78 วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:10:47:19 น.  

 
พี่เต่าหายไปตั้งนาน ไม่สบายนี่เองรักษาสุขภาพกลับมาแข็งแรงเร็ววันนะคะ


โดย: DeawSuke IP: 58.137.129.220 วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:12:14:32 น.  

 
ยอดเยี่ยมมากเลยค่ะคุณเต่า ขั้นตอนละเอียดยิบ ดีกว่าของย่าอีก แห้งสวยดีด้วยค่ะ


โดย: ย่า IP: 58.8.158.60 วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:13:31:27 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะพี่เต่า
มะเขือเทศที่พี่เต่าเอามาให้เอ็มอ่ะ
จะบอกว่ามันเต่งตึง กรอบ อร่อยมากเลยค่ะ

ยิ่งมาเห็นทำมะเขือแปรรูปแบบนี้ยิ่งน้ำลายสอ อิอิอิ


โดย: Omiya วันที่: 25 สิงหาคม 2551 เวลา:20:50:45 น.  

 
ขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะมาช่วยชิมนะค้า

มะเขือเทศ....ทั้งลูกใหญ่+ลูกเล็ก ตอนที่เริ่มออกดอก ช่วงนั้น...ฝนตกน้อยมาก...แต่กลับเป็นผลดี เพราะมีแมลงมาช่วยผสมเกสรให้ ทำให้เก็บแต่ครั้ง (2-3 วัน) ได้มากอย่างที่เห็นแระค้า บางคราวเป็นกิโลเลย ลูกก็เต่งตึง สวย ไม่มีตำหนิเลย

แต่ช่วงนี้.....ฝนตกแทบทุกวัน....ผลที่เก็บได้ไม่สวย เพราะมันจะแตก ปริเกือบหมดเลยละค้า


โดย: เต่าญี่ปุ่น วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:5:18:08 น.  

เต่าญี่ปุ่น
Location :
埼玉県 Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 234 คน [?]




ขอขอบคุณเพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมนะคะ จุดประสงค์หลักก็คือ... อยากเก็บประสพการณ์ต่าง ๆ ของชีวิตในต่างแดน (ญี่ปุ่น) ซึ่งได้อยู่มาเข้ารอบปีที่ 15 แล้ว เพื่อบันทึกความทรงจำ กันลืม เพราะแกร่แย้วววว ^o^ มีหลายเรื่องที่อยากเขียน....จนตัดใจเลือกไม่ถูกว่าจะเลือกเรื่องไหนเป็นหลัก......"รักพี่เสียดายน้อง" ไหน ๆ ก็ตัดใจเลือกไม่ได้ ก็เขียนมันเสียทุกเรื่องจะดีกว่าเนอะ.... บล๊อคนี้...ก็เลยกลายเป็น " บล๊อคจับฉ่าย " อย่างที่เพื่อน ๆ เห็นละนี้แระคร้า
Friends' blogs
[Add เต่าญี่ปุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.