Bloggang.com : เต่าญี่ปุ่น : Table Roll

Table Roll

สวัสดีค่ะ.....เพื่อน ๆ ทุกท่านที่แวะเข้ามาช่วยชิม

ช่วงตั้งแต่ก่อนไปเมืองไทย + หลังจากกลับมา....ก็มีเรื่องให้วุ่นหัวฟูหลายเรื่องทีเดียวเชียวค่ะ

พอจัดการเก็บสมบัติบ้า 55555 เข้าที่เสร็จ ก็เกิดอาการคันไม้คันมือยุบยิบ (แบบว่า....ไม่ได้ทำหนมปังกินนานเป็นเดือน) อีกทั้งมีตัวกระตุ้น (เจ้าตัวแสบ) มานบ่นเป็นหมีกินผึ้งเชียวว่า...เมื่อไหร่แม่จะทำหนมปังให้กินเสียที เพื่อลูกสุดที่ร๊าก

แม่มานก็ต้องไปค้นตำรามากาง เปิดอ่านผ่าน ๆ อ๊าว....เจ้าสูตรนี้หลงรอดไปได้ไงหนอ? ว่าแล้วก็ลงมือทำเสียหน่อยดีกว่าเนอะ

ขนมปังที่นำมาฝากเพื่อน ๆ กันนี้....ออกเสียงแบบพี่ยุ่นคือ เทบุ โรลลุ (テーブロール - Table Roll ) ขอไม่แปลชื่อเป็นไทยดีกว่านะค้า....เพราะถ้าแปลแล้ว จะทำให้ประสาทรับรู้รส หมดความรู้สึกในการอยากกินไปทีเดียวเชียวค้า

"ขนมม้วนบนโต๊ะ" 5555

เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา ถลกแขนเสื้อ ลงมือทำกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม A ......ได้ 5 ก้อน

แป้งทำขนมปัง (เคียวริคิโกะ- Kyoriki ko-強力粉）.. 90 กรัม
ยีสต์ ( Instant dry yeast )……… 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย................ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
นมผง (Skim Mill )......... 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ (ใช้ทั้งฟอง ตีให้แตกเข้ากัน)........ ½ ฟอง ( 26 กรัม)
น้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 42 - 43 องศา)........ 95 – 105 ซีซี (*)

ส่วนผสม B

แป้งทำขนมปัง (เคียวริคิโกะ- Kyoriki ko-強力粉）……… 90 กรัม
เกลือป่น............... ½ ช้อนชา
เนยจืด................. 25 กรัม

ส่วนประกอบอื่น ๆ
ไข่ที่แตกแล้ว ผสมกับนมสด หรือน้ำสะอาด (เอาไว้ทาหน้าก่อนอบ)........ นิดหน่อย

หมายเหตุ

* ตอนที่ผสมแป้ง ควรใส่น้ำน้อยไว้ก่อน คือ 95 ซีซี แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น...ก็ขึ้นอยู่กับแป้ง + สภาพความชื้นของอากาศด้วยนะคะ ตอนนวดแป้งแล้ว รู้สึกว่าแป้งแห้งไป ค่อยเติมน้ำเพิ่มทีละน้อย หรือถ้านวดเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนปั้นรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ตอนที่พักแป้ง ให้ใช้ผ้าชุบน้ำบีบหมาด ๆ คลุมก้อนแป้งเอาไว้ จะช่วยให้แป้งชื้นขึ้นได้

** ส่วนผสมของ ไข่ , เนยจืด ......ควรนำออกมาวางไว้ในห้องอุณภูมิปกติให้คลายความเย็นก่อน

วิธีทำ

ขั้นตอนวิธีการนวดแป้ง+การขึ้นรูปเหมือนกับ Butter Roll ทุกอย่าง ดังนั้น....ขอไม่นำมาโพสใหม่ เพราะเปลืองเนื้อ (อันที่จริง จขบ. ขนงอกมากกว่าค้า

) รบกวนเพื่อน ๆ ย้อนกลับไปชมได้ที่กระทู้นี้นะคะ บัตเตอร์โรล - Butter Roll

1). นวดผสมจนแป้งเนียน สูตรนี้...แป้งค่อนข้างจะเหลวพอควร ตอนที่นวดแรก ๆ จะติดมือหนุบหนับ อย่าเติมแป้งนะคะ อดทนนวดหน่อย พอแป้งเนียนได้ที่แล้ว พักโดว์ครั้งที่ 1 ทิ้งไว้ให้ขึ้นโดว์ ประมาณ 1.5 -2 เท่า (อุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 25 – 35 นาที)

2). ใช้กำปั้นกด (ชก) ลงไปเพื่อไล่แก๊ส ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน (จะได้น้ำหนักก้อนละประมาณ 70 กรัม)

3). นำแป้งที่แบ่งไว้ มาปั้นขึ้นรูปเป็นก้อนกลม ดึงผิวด้านบนของแป้งให้เรียบตึง พักโดว์ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

4). นำมาขึ้นรูป สำหรับวิธีการขึ้นรูปครั้งนี้ ทำลักษณะเดียวกันกับ Butter Roll เพื่อน ๆ ตามไปชมรูปวิธีทำ ได้ที่ลิงค์ที่ให้ไว้ข้างต้นนะคะ

5). นำแป้งที่ขึ้นรูปแล้ว วางใส่ถาดอบที่ทาน้ำมัน หรือรองด้วยกระดาษไข ควรให้ห่างกันหน่อย พักแป้งอีกครั้ง....โดยใช้แผ่นพลาสติกใสปิดทับลงไปก่อน แล้วใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ คลุมเอาไว้อีกชั้น ทิ้งไว้ในอุณหภูมิ 40 องศา ประมาณ 20 – 25 นาที

6). พอใกล้เวลาที่พักแป้งจะได้ที่ ก็เตรียมอุ่นเตาอบรอไว้....โดย

- เตาอบแบบใช้แก๊ส....อุณหภูมิ 200 องศา เวลาประมาณ 8 – 11 นาที

- เตาอบไฟฟ้า หรือแบบที่สามารถใช้ไมโครเวฟได้ด้วย.....อุณหภูมิ 210 องศา เวลาประมาณ 12 – 17 นาที

ก่อนนำเข้าเตาอบ....ทาผิวด้วยไข่ที่เตรียมไว้ ทาบาง ๆ ให้ทั่วทั้งก้อน อบสุกแล้ว นำออกมาผึ่งบนตระแกรงทิ้งไว้ให้เย็นตัว เป็นอย่างไงค้า.... เค้าอวบอึ๋ม น่าเจี๊ยะ คุ้มกับที่ลงแรงไปใช่ไหมละ

แหวะให้ดูเนื้อในกันหน่อยค้า

เพื่อน ๆ จะใส่ไส้กรอก , แฮม , ชีส ฯลฯ มีอะไรเหลือ ๆ ในตู้เย็นก็จับม้วน ๆ ใส่ลงไปด้วยก็อร่อยไปอีกแบบ

หรือจะขึ้นรูปแบบอื่น ๆ ก็ได้ตามความสะดวก นำรูปแบบอื่น ๆ มาให้ชมเผื่อเป็นไอเดียค่ะ

อีกรูป....เห็นแล้ว ห้ามคิดลึกไปถึงอย่างอื่นนะค้า

จบแล้วจ้า

อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำชิมกันบ้าง สูตรนี้....แค่ตอนนวดแป้ง กลิ่นของนมผง ก็หอมหวลชวนหม่ำแล้ว พออบสุก เนื้อขนมปัง นุ่มฟู นิ่มหอมอร่อยมั๊ก ๆ

ทิ้งให้เย็น นำใส่กล่องปิดฝาให้สนิท วันรุ่งขึ้น ก็ยังนิ่มอยู่ ประหยัดแรงงานแจ๋วไปได้เยอะเชียวค้า

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 4 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

Create Date : 05 พฤษภาคม 2552

Last Update : 17 เมษายน 2553 13:29:36 น.

3 comments

Counter : 3624 Pageviews.

อวบอึ๋มน่าหม่ำเชียวค่ะ

โดย: koy IP: 61.90.90.253 วันที่: 28 มิถุนายน 2552 เวลา:20:20:15 น.

น่าหม่ำมากเลยค่า

โดย: อาโฮเฮะ

วันที่: 19 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:00:13 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาช่วยชิมนะค้า

โดย: เต่าญี่ปุ่น

วันที่: 21 ตุลาคม 2552 เวลา:6:00:40 น.