ชวนมาตี Butter Cream กันค่ะ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกคนวันนี้มาชวน ตี Butter Cream กันค่ะ Butter Cream นี้เป็นสูตรของพี่แหม่ม Tiara ขอขอบคุณพี่แหม่มมา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ ส่วนผสม 1. เนยสดรสจืด 225 กรัม 2. เนยขาว 150 กรัม 3. น้ำตาลทราย 330 กรัม 4. เกลือ 10 กรัม 5. นมข้นจืด 75 กรัม 6. น้ำ 90 กรัม วิธีทำ 1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกัน นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวนะคะ 2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น (เด็กขี้เกียจทำเบิ้ลสูตรเลยค่ะแล้วเก็บใส่ขวดเอาไว้) แอบใช้ไปแล้วครั้งนึงที่เหลือแช่ตู้เย็นเก็บไว้ค่ะ 3. นำเนยสดใส่ในโถ ตีจนเนยสดกระจายตัว ถ้ายังเป็นก้อนอยู่ใช้พายช่วยปาดค่ะ 4. หลังจากกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้ว ก็เอาเนยขาวใส่ลงไปเลย ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาในการตีนานหน่อย ประมาณ 20 นาที รูปนี้ประมาณ 5 นาทีค่ะ หมั่นปาดอ่างเป็นระยะ ๆ นะคะ ปลาปาดทุก 10 นาที ดูจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ขึ้นฟู และเข้ากันดี เราใช้วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟู โดยดูที่ขอบอ่าง เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ หากเห็นว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันก็ต้องหยุดเครื่อง แล้วปาดอ่างเป็นระยะ ๆ(จากรูปเป็นก้นหอยแล้วนะคะแต่ว่าถ้าไม่หยุดถ่ายรูปตอนนี้ก็จะไม่เห็นภาพค่ะ) 5. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้ว ก็นำน้ำเชื่อมที่เราละลายไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยไม่หยุดเครื่องตี ยังคงตีไปเรื่อย ๆ เวลาเทให้เทช้าที่สุด แบบเป็นสายเล็ก ๆ ต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม 6. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่ง อาจปาดอ่างช่วยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้เลย ครีมที่ได้หากยังไม่นำไปใช้ ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วนำไปแช่เย็นค่ะ เมื่อจะใช้นำครีมออกมาวางให้คลายความเย็น หรือเอามาตีด้วยความเร็วต่ำอีกสักรอบก็ได้ค่ะ   Create Date : 15 พฤศจิกายน 2550 4 comments Last Update : 15 พฤศจิกายน 2550 21:23:27 น. Counter : 3594 Pageviews. Share Tweet

เก่งจังค่ะ   โดย: แม่นายโน๊ต 15 พฤศจิกายน 2550 23:02:46 น.

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรและวิธีทำ แล้วจะลองทำดูมั่งค่ะ   โดย: Complicatedgirl 15 พฤศจิกายน 2550 23:52:22 น.

แว้บมาอีกแล้วค่ะ ติดใจสูตรและคำแนะนำดีๆ ขอบคุณนะค่ะ   โดย: แข IP: 125.25.75.91 28 กุมภาพันธ์ 2551 8:45:22 น.

ขอบคุนสำหรับสูตรดีๆนะคะ   โดย: Teddy IP: 76.92.209.116 29 สิงหาคม 2554 3:54:12 น.