Bloggang.com : Tanya-aa : สาคูใบเตยไส้หมู

สาคูใบเตยไส้หมู

สาคูใบเตยไส้หมู นี้ใช้สาคูเม็ดสีขาวนะคะแล้วแช่ด้วยน้ำใบเตย ก็จะได้ออกมาเป็นสีเขียวแบบนี้ หอม อร่อย

ส่วนผสม

- เนื้อหมูบดประมาณ 2ขีด
- หัวไชโป๊สับ 1/2 ถ.
- หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัวใหญ่
- ถั่วลิสงคั่ว บดหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทย
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา

** ในรูปของไม่ครบนะคะ เพราะเครื่องปรุงอื่น ๆ อยู่ในครัวอ่ะค่ะ และสัดส่วนสามารถเพิ่มได้ตามชอบนะคะเดี๋ยวเราต้องปรุงรสกันอีกค่ะ***

มาเริ่มวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

เริ่มจาก โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกัน สัดส่วนกะ ๆ เอานะคะ ชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยมากหน่อยได้ค่ะ

ต่อไปตั้งกระทะใส่น้ำมันสักเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่สามเกลอที่เราโขลกไว้ใส่ลงไป ผัดจนเหลืองมีกลิ่นหอม

ใส่หมูสับลงไปค่ะ แล้วใช้ตะหลิวยีให้กระจาย

พอหมูเริ่มสุก ก็ใส่หอมใหญ่ลงไป

พอหอมใหญ่เริ่มสุกใส ก็ทำการปรุงรส ด้วยน้ำตาลปี๊บ กับน้ำปลา ปรุงไป ชิมไป ให้ได้รสชาติที่ต้องการเลยนะคะ

ผัดต่อไปจนเหนียว อย่าให้เหนียวมากเกินไปนะคะ เพราะพอส่วนของไส้เย็นลงจะเหนียวขึ้นมาอีกเล็กน้อยค่ะ เอาเหนียวแบบพอปั้นได้ก็พอค่ะ

มาทำส่วนของแป้งสาคูกันค่ะ

เอาแป้งสาคูไส้ภาชนะไว้ เทน้ำลงไปให้พอท่วมแป้ง พักไว้ประมาณ1-1.5 ชม. ถ้าอยากให้หอมก็ใช้น้ำใบเตยแช่อย่างปลาก็ได้ค่ะ

พอครบเวลาขยำเบา ๆ ให้แป้งเกาะกันค่ะ ไม่ต้องแรงมากเดี๋ยวไม่เห็นเป็นเม็ดสาคู

ต่อไปมาห่อไส้สาคูกันค่ะเริ่มด้วยหยิบเอาแป้งสาคูออกมา 1 ก้อน กะ ๆเอานะคะว่าต้องการลูกเล็กหรือใหญ่แค่ไหน แผ่ให้แบนออกไม่ต้องบางมากนะคะเดี๋ยวไส้แตก แล้วก็ใส่ไส้ลงไปให้พอดีกัน (อันนี้ก็แล้วแต่อีกว่าชอบมากหรือชอบน้อย)

ห่อให้เป็นลูกกลม ๆ เบา ๆ นะคะ และก็ห่อให้มิดอย่าให้แตกนะคะ

ต่อไปก็เตรียมกระเทียมเจียวไว้เลยนะคะ ขั้นตอนนี้ไม่มีรูปค่ะ พอดีปลาใช้แบบสำเร็จ

เอาสาคูที่ปั้นแล้ววางเรียงในซึ้งที่ปูใบตองทาน้ำมัน หรือจะทาน้ำมันอย่างเดียวก็ได้ นึ่งสัก 12-15 นาที แล้วแต่ขนาด ก็เอาออกมาพรมด้วยกระเทียมเจียวนะคะ กันสาคูติดกัน คราวนี้ก็จะได้สาคูอร่อย ๆ ร้อน ๆ ค่ะ

แต่วันนี้เราจะมาทำสาคูเวอร์ชั่นขี้เกียจกันค่ะ โดยตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาสาคูที่ปั้นแล้วใส่ลงไป

*** ถ้าใครใช้วิธีต้ม อย่าลืมนะคะตอนปั้นอย่าให้มีรอยแตก ไม่งั้นเละแน่ค่ะ ***

ลูกไหนสุกแล้วก็จะลอยขึ้นมาแบบนี้ค่ะ

ตักขึ้นมาแล้วพรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวนะคะ สาคูจะได้ไม่ติดกัน

ทิ้งไว้ให้อุ่น ๆ เย็น ๆ นะคะ แล้วจัดใส่จาน ทานคู่กับผักกาดหอม ผักชี และก็พริกขี้หนูค่ะ แต่วันนี้มีแต่ผักกาดหอมค่ะ เลยโล่งไปหน่อย

แถมค่ะแถม อันนี้แบบแช่ด้วยน้ำเปล่าธรรมดา สีขาวทั่ว ๆ ไป

Create Date : 24 สิงหาคม 2549

Last Update : 29 กันยายน 2549 7:47:17 น.

0 comments

Counter : 4460 Pageviews.