ซาลาเปานุ่ม ๆ ค่ะ ซาลาเปา สูตรวิทยาเขตโชติเวช พี่แหม่ม mamchan เคยโพสต์ไว้ค่ะ ขอบคุณพี่แหม่มมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ สำหรับสูตรและวิธีทำ (แอบทำไปหลายรอบแล้วค่ะ) ลิงค์ต้นฉบับ //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2006/05/D4357850/D4357850.html เนื้อซาลาเปานุ่มมากค่ะ วันนี้ปลาทำแต่ไส้ครีมนะคะ เพราะว่าที่บ้านเค้าไม่ชอบทานพวกไส้หมูสับ ไส้หมูแดงกันค่ะ ไส้ครีม สูตรจากเวปโหระพาค่ะ //www.horapa.com/content.php?Category=Dimsum&No=105 ส่วนผสม น้ำตาลทราย 250 กรัม มาการีน 200 กรัม แป้งสาลี ร่อน 2 ครั้ง 75 กรัม นมผง 500 กรัม นมสด 50 กรัม แป้งคัสตาร์ด 500 กรัม ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา วิธีทำ นำส่วนผสมไส้ครีมทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน นำไปกรอง แล้วใส่หม้อตุ๋น จนกระทั่งส่วนผสมเหนียว ปั้นได้ จึงยกลง แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมตัวซาลาเปา ส่วนผสม 1 แป้งสาลี 300 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 90 กรัม น้ำ 200 กรัม ส่วนผสม 2 แป้งสาลี 300 กรัม ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 90 กรัม เกลือ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 150 กรัม เนยขาว 60 กรัม วิธีทำ 1. ร่อนแป้งส่วนที่ 1 ชั่งตามส่วน ผสมรวมกับยีสต์ เคล้าให้เข้ากัน 2. ผสมน้ำตาลกับน้ำ คนให้น้ำตาลละลาย เทในส่วนผสมข้อ 1 นวดให้เข้ากัน พักไว้ 25 นาที 3. ร่อนแป้งส่วนที่ 2 ชั่งตามส่วน ผสมผงฟู ร่อนรวมกันอีกครั้ง 4. ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ คนให้ละลาย 5. นำส่วนผสมข้อ 4 ใส่ในแป้งข้อ 3 นวดให้เข้ากัน ใส่เนยขาว นวดพอเข้ากัน ใส่ส่วนผสม 1 ที่พักไว้ นวดให้เนียน พักไว้ประมาณ 20 นาที 6. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาตัดเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม ทำให้เรียบ พักไว้ 10 นาที 7. นำแป้งมาใส่ไส้ ห่อให้สวยงาม วางบนกระดาษ พักไว้ 15 นาที 8. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง เวลา 10 นาที ยกลงวางบนตะแกรง พออุ่นๆ เก็บใส่กล่อง ** ข้อความทั้งหมดของพี่แหม่มค่ะ ** วิธีทำ นำแป้งส่วนที่ 1 ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 25 นาที วันนี้ปลาใช้น้ำใบเตยแทนน้ำปล่าวค่ะ ครบ 25 นาที มาทำแป้งส่วนที่สองกันค่ะ ผสมของแห้งและของเหลวให้เข้ากันแป้งจะออกแห้ง ๆ หน่อยนะคะ ตามด้วยเนยขาว เติมแป้งส่วนที่ 1 ที่พักไว้ ** ปลาเอาส่วนผสมแป้งที่ 2 ไปใส่ส่วนที่ 1 แทนนะคะ เพราะทำหลายอย่าง พักแป้งไว้จนลืมแป้งอืดเลยค่ะ ** นวดแป้ง 2 อย่างให้เข้ากันจนเนียน ระยะเวลาแล้วแต่กำลังนะคะ ปะมาณ 1 ชม. ถึง 1.5 ชม. ค่ะ พักไว้ประมาณ 20 นาที นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาตัดเป็นก้อนๆ ละ 20 กรัม วันนี้ได้ 51 ลูกค่ะ คลึงให้กลมพักไว้ 10 นาที คลึงไปคลึงมาชักเมื่อยค่ะ คลึงทีเดียว 2 มือเลย ครบแล้วค่ะ 51 ลูก มาเริ่มห่อกันเลยนะคะ เริ่มด้วยแผ่แป้งออกเป็นวงกลม เหมือนการทำขนมปัง ริมบางกลางหนา ใส่ไส้ลงไป ** ไส้ควรทำไว้ก่อนแล้วแบ่งเป็นก้อนแช่เย็นไว้จะทำได้ง่ายขึ้นค่ะ ** จับจีบไปเรื่อยๆ จนครบรอบ นำไปวางบนกระดาษโดยคว่ำจีบลงค่ะ ถ้าเป็นไส้หมูสับ หมูแดง จีบจะอยู่ข้างบน พักไว้ 15 นาที นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง เวลา 10 นาที ยกลงวางบนตะแกรง พออุ่นๆ เก็บใส่กล่อง ปิดฝามิดชิด ระยะเวลาอาจเพิ่มขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาด้วยค่ะ เท่าที่ทำมามากสุดก็ 12-15 นาทีค่ะ เนื้อซาลาเปาค่ะ ไส้ตู้ม ๆ ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาให้กำลังใจ พบกันใหม่ blog หน้าค่ะ   Create Date : 28 กุมภาพันธ์ 2551 15 comments Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2551 19:15:27 น. Counter : 9813 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังค่ะ ไม่ได้กินนานแล้ว   โดย: Ann Arbor 28 กุมภาพันธ์ 2551 19:36:46 น.

น่าทานจังเลย อยากทำเป็นบ้าง แต่ไมรู้จักแป้งคัสตารด์ คะ และ เนยขาว ถ้าไม่ใช้ ใช้อะไรแทนได้ไหมคะ เพราะไปดูตามร้าน ห้างใกล้บ้าน มันไม่มีงะคะ   โดย: Hamugo 28 กุมภาพันธ์ 2551 19:43:20 น.

ตามมาชิมถึงในบล็อกเลยค่ะ ไส้ครีมน่ากินมาก ท่าทางจะหอมมากๆเลย ^ ^   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 IP: 125.25.205.193 28 กุมภาพันธ์ 2551 20:51:35 น.

น่ากินจัง ท่าทางคงนุ่มมากแน่ๆเลย   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 28 กุมภาพันธ์ 2551 21:54:49 น.

น่าหม่ำมากๆเรยยย   โดย: YuMmY_AuMmY 28 กุมภาพันธ์ 2551 23:50:44 น.

ชอบซาลาเปาใบเตยมากๆๆๆเลยค่ะ น่ากินมาก   โดย: น้องหมาบีเกิ้ล 29 กุมภาพันธ์ 2551 1:40:57 น.

น่าทานจังเลยณิชาหยิบไปหม่ำสามลูกเลยนะ   โดย: ณิชา (เพราะใจ ) 29 กุมภาพันธ์ 2551 5:46:57 น.

ซักสิบลูกส่งมาให้เจ๊หลีมั๊งเน๊อ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 29 กุมภาพันธ์ 2551 7:22:09 น.

เหมือนที่เค้าขายกันเลยนะคะ น่าทานมากๆ   โดย: thaispicy 1 มีนาคม 2551 6:48:05 น.

ดูท่าทางหรอยจังหู นะน่านนนน มาดามไม่เคยทานเลยไส้หวาน แบบชอบหมู หมูแดงมากกว่า   โดย: Madame Kp 1 มีนาคม 2551 15:26:26 น.

เห็นแล้วน่าทานจัง พี่อยากได้สูตรซาลาเปาหน้าแตกเมื่อไรน้องจะสอนค่ะ   โดย: พี่เป้ง IP: 125.25.248.7 5 มีนาคม 2551 18:56:28 น.

น่าทานมากๆเลยอยากทำเป็นมั่งจังและอยากได้สูตรไส้เค็มมังสวิรัติพอจะมีบ้างมั๊ยคะ   โดย: pim IP: 58.136.74.122 24 มีนาคม 2551 23:22:25 น.

น่าทานมากคับ   โดย: ไลท์ (lightpost ) 26 มีนาคม 2553 15:20:16 น.

ตอนแรกแป้งเป็นสีเขียวสวยจัง แต่พอดูรูปตอนที่นึ่งสุกแล้วทำไมแป้งเป็นสีขาวหว่า เพราะกล้อง หรือเพราะส่วนผสมใบเตยน้อย   โดย: ไก่ IP: 210.86.182.238 3 ตุลาคม 2553 17:22:18 น.

น่าทานจังคะ   โดย: เก้าปี IP: 180.183.53.219 1 กุมภาพันธ์ 2556 12:53:29 น.