chocolate cake >>>> เค้กช๊อคโกแลตหน้านิ่ม พอดีอ่าน blog ของ chef umim เลยอยากลองทำเค้กช๊อกโกแลตหน้านิ่มดู เนื่องด้วยตัวเองชอบกินแล้วก็เป็นวันเกิดของพี่สาวด้วย ก็เลยลองทำสักกะหน่อย จากสูตรของคุณ umim เราก็ได้ดัดแปลงสูตรนิดหน่อยเพื่อให้มันอร่อยขึ้น คือจากเดินตรงส่วนผสมเนื้อเค้กเค้าใช้น้ำมันพืช เราเลยเป็นมาเป็นใช้เนยสดจืดแทน และสูตรของคุณ umim รสชาติค่อนข้างหวาน เราเลยลดน้ำตาลลง และดัดแปลงเพิ่มโกโก้ เพิ่มนั่นนิดนี่หน่อย ........ก็ได้สูตรตามนี้ เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม ส่วนผสมตัวเค้ก ส่วนผสม (1) แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู ¼ ช้อนชา เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ผงวานิลลา ¼ ช้อนชา เกลือป่น ¼ ช้อนชา ผงโกโก้ 25 กรัม น้ำตาลทรายป่น 85 กรัม ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด (ร่อน 2 ครั้ง พอร่อนเสร็จก็พักมันไว้ก่อน) ส่วนผสม (2) น้ำ 35 กรัม นมข้นจืด 35 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เนยสดจืด 85 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง ( นำเนยจืดไปหลอมในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีก่อน >>> ให้มันละลายพออุ่นๆ แต่อย่าให้เดือด แล้วผสมส่วนผสมที่ 2 ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ) ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน แล้ว เอาส่วนผสมที่ (1) ใส่ลงในส่วนผสมที่ (2) คนด้วยตะกร้อมือ แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้ (เอาของแห้งใส่ของเปียก>>พยายามอย่าคนมาก เพราะถ้าคนมากเค้กจะเหนียว เค้กที่อบออกมาจะไม่นุ่มละมุนลิ้น ) ส่วนผสม (3) ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและครีมออฟทาทาร์ลงไป ( เวลาตีใช้ความเร็วในการตีสูง ) ตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดแบบในรูป นำไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่พักไว้ในตอนแรก ใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ( ตะล่อมนะจ๊ะ ไม่ใช่คน เพราะถ้าคนมากเดี๋ยวเค้กจะไม่ฟู ) จนส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 1 พิมพ์ รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F ประมาณ 15 - 17 นาที ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้ ( อุณหภูมิ และเวลาในการอบ ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละยี่ห้อและขนาด ตอนทำที่ห้องแลปใช้อุณหภูมิประมาณ 210 องศาเซลเซียส และเวลา 25 – 30 นาที ลองเอาไม้จิ้มดูถ้าจิ้มขึ้นมาแล้วไม่มีเค้กติดไม้แสดงว่ามันสุกแล้ว ) ส่วนผสมหน้าช็อค ส่วนผสมที่ (1) ผงวุ้น 1 ช้อนชา น้ำ 100 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม โกโก้ 25 กรัม ส่วนผสมที่ (2) แป้งข้าวโพด 30 กรัม นมข้นจืด 75 กรัม (เอานมข้นจืดไปเวฟประมาณ 20 วินาทีก่อนให้พออุ่นๆ แล้วค่อยละลายแป้งข้าวโพดลงไป คนๆอย่าให้เป็นก้อน) ส่วนผสมที่ (3) เนยสดจืด 80 กรัม วิธีทำหน้า 1. นำส่วนที่ (1) คนให้เข้ากัน >>>>> ใช้วิธีตุ๋นเอา คือเอาหม้อต้มน้ำร้อน แล้วเอาหม้ออีกใบนึงมาซ้อน 2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน 3.กวนให้พอข้น ตึงมือ จึงใส่เนย >>>> ความข้นประมาณในรูป รอให้อุ่นซักนิด แล้วจึงราดลงบนเค้กค่ะ สูตรนี้อร่อยมากๆเลย รสชาติออกมาไม่หวานมากไปด้วย ลองทำกันดูนะจ้า พอดีเราไม่ได้ถ่ายรูปไว้ตอนทำ ใครอยากเห็นรูปเราแนะนำให้เข้าไปดูในเวบ blog ของ chef umim นะค่ะ ปล.อันนี้ blog ของ chef umim >>>> //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4   Create Date : 12 กันยายน 2550 12 comments Last Update : 12 กันยายน 2550 11:28:41 น. Counter : 618 Pageviews. Share Tweet

อยากดูของที่น้องcereal bar ทำเองจังอะ   โดย: เจ๊หลี IP: 125.24.175.147 12 กันยายน 2550 11:35:04 น.

ขอกินด้วยคนค่ะ เสียดายไม่มีรูปตอนเสร็จแล้ว   โดย: wee_nong 12 กันยายน 2550 12:04:35 น.

แค่ไข่ขาวที่ผสมก็น่ากินแล้วอ่ะ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 12 กันยายน 2550 12:20:25 น.

พอดีน้องทำเค้กที่บริษัทค่ะเจ๊หลี น้องเลยไม่มีกล้องถ่ายรูปอ่ะค่ะ เลยอดถ่ายเลย   โดย: tan (cereal bar ) 12 กันยายน 2550 12:59:52 น.

น่าหม่ำจังเยย   โดย: กาญจน์ฏีบ่ได้ log in IP: 203.113.45.68 12 กันยายน 2550 13:44:41 น.

กินด้วยยยย   โดย: Complicatedgirl 12 กันยายน 2550 20:12:04 น.

น่ากินมากๆ จะลองทำดูค่ะ   โดย: ying432 14 กันยายน 2550 0:53:22 น.

น่าทานนะครับ ช่วยกลับไปตอบอีกทีครับ ช่วยบอกทีอยุ่ตรงส่วนไหนหรอใล้ที่ไหนหรอครับ ผมเป็นคนลำปางอยู่บนเขาอะไรเหรอ แต่ทำไมไม่รุ้จักอะนั้น ขอบคุณ ครับ   โดย: boatboat 15 กันยายน 2550 16:21:49 น.

ขอบคุณครับ เดี่ยวกลับบ้านจะไปตามหานะ   โดย: boatboat 17 กันยายน 2550 20:10:54 น.

ทำให้ผมกินบ้างน๊า   โดย: โอซารัน 19 กันยายน 2550 23:27:16 น.

ทักทายตอนเที่ยงครับ   โดย: boatboat 20 กันยายน 2550 11:55:29 น.

โดย: boatboat 11 พฤศจิกายน 2550 3:05:42 น.