Bloggang.com : tantor : @Lemon Cheese cake@ ส่งการบ้าน คุณลูกสน ใช้ครีมชีส ทำเองค่ะ

@Lemon Cheese cake@ ส่งการบ้าน คุณลูกสน ใช้ครีมชีส ทำเองค่ะ

สวัสดีค่ะ มาอีกแว้ว

ช่วงนี้ Homemade cream cheese fever ค่ะ ทำไว้ซะเยอะ เลย หาสูตรทำซะหน่อย

อันนี้เป้นสูตรของ คุณ ลูกสน นะค๊ะ แต่ มีเปลี่ยนแปลง ตาม อัตภาพ
นิดหน่อย ขอขอบคุณ มา ณ ที่นี้ นะค๊ะ

ลอกสูตรมาเลยนะค๊ะ

ก่อนอื่น อุ่นเตาอบเอาไว้ที่ 175 องศาC
ส่วนผสม Crust

1. แครกเกอร์บด 1 1/2 ถ้วย (แตนใช้ 2 แพคเล็กค่ะ)
2. เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ (แตนใช้ 100 กรัมค่ะ)
3. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (แตนใช้ 2 ชต)

ทำครัสท์ก็ไม่มีอะไรมากค่ะ เอา 3 อย่างข้างบนมาผสมๆกัน
คลุกให้เข้ากัน แล้วเอาไปกรุบนพิมพ์ 9 นิ้วแบบถอดก้นได้
หุ้มฟอล์ยไว้รอบๆพิมพ์ วิธีนี้จะทำให้ชีสเค้กไม่ไหม้ค่ะ
พอกรุครัสท์แล้วก็เอาเข้าอบในเตาเป็นเวลา 10 นาทีค่ะ
พอครบ 10 นาทีก็เอาออกมาวางพักให้เย็นซักหน่อย
ช่วงนี้ก็ยังอุ่นเตาไว้ที่ 175 องศาC

หน้าแตก เนื่องจาก ตอนถอดออกจากพิมพ์ค่ะ อิอิ

ส่วนผสมชองชีสเค้ก

1. ครีมชีส 2 ก้อน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (แตนใช้ครีมชีสทำเอง 500 กรัม)
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย(ลดน้ำตาลด้วยนะคะ เพราะหวานจริงๆๆ
ขนาดแตนลดไป 2 ชต แล้ว)
3. น้ำเลมอน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือ มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
(แตนใช้หมดลูกเลยค่ะ)
4. เกลือนิดหน่อย
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. ไข่ไก่ 3 ใบ
7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ทิ้งครีมชีสไว้ให้มันหายเย็น แล้วเราก็มาตีครีมชีสกับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเนียนนุ่มกัน
ใช้ความเร็วปานกลางตอนตี ตีๆแล้วก็หยุดด้วยนะคะ
คอยเอาไม้พายมาปาดตรงๆขอบๆอ่างตีให้ส่วนผสมมันเข้ากันให้หมด

จากนั้นเราก็เติมแป้งกับเกลือลงไป แล้วก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ช่วงนี้ใช้ความเร็วต่ำ

ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากันเรียบร้อยแล้ว จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละใบแล้วผสมให้เข้ากัน
คุณลูกสนบอกว่าตอนผสมไข่นี่ใช้ไม้พายผสมเอง
ถ้าใช้เครื่องตีกลัวว่ามันจะแรงไปแล้วทำให้เนื้อเค้กไม่นุ่มได้ค่ะ
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่น้ำเลมอนลงไปผสมเลยค่ะ ลูกสนขูดเปลือกใส่ลงไปด้วย
ใช้ให้คุ้มเลยค่ะ (แต่แตนไม่ได้ใส่ ขูดแล้วแต่ เละอ่ะ)

ผสมให้เข้ากันเบาๆเป็นครั้งสุดท้าย ส่วนผสมที่ได้จะค่อนข้างเหลวหน่อยนะคะ
แต่ไม่ต้องตกใจค่ะ พออบแล้วมันก็จะเข้าที่เอง
เสร็จแล้วก็เทใส่ครัสท์ได้เลยค่ะ แล้วเอาเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว(175 C)
เป็นเวลา 45-50 นาที ถ้าใครชอบแบบที่ตรงกลางยังนุ่มๆออกเหลวนิดๆ
ก็ต้องลดเวลาอบเอา แตนอบ 50 นาที ก็ออกมาสุกพอดี ไม่มีเหลวค่ะ

ตอนอบเสร็จ ให้ทิ้งเค้กไว้ในเตาอบ ซัก 30 นาทีนะคะ
แง้มๆฝาเตาอบไว้ค่ะ ถ้าเอาออกมาทันทีเนี่ย หน้าเค้กอาจจะแตกได้ค่ะ

ครบ 30 นาทีก็เอาออกจากเตาอบ แล้วให้ใช้ปลายมีดปาดรอบๆขอบชีสเค้ก
เวลาเอาออกจะได้ง่ายๆค่ะ ทิ้งชีสเค้กไว้ข้างนอกจนเย็นก่อน
แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น แช่เป็นเวลา 6 ชม. หรือข้ามคืนค่ะ ตื่นเช้ามาทาน

แปะด้วยชิ้นเลม่อนหนอย เดี๋ยวจะไม่เชื่อ 555

แตนราดด้วย ซอสสตอเบอร์รี่ที่ทำเองค่ะ สูตรของ แม่เดียร์
แต่ลอกการบ้านมาจาก คุณปุ๋ยค่ะ

//www.bloggang.com/viewblog.php?id=puppadoowab&date=17-08-2009&group=12&gblog=9

ขอบคุณค่ะ แต่ ลดน้ำตาลลงเล็กน้อย ชอบเปรี้ยวค่ะ